Es waren intensive Tage, in denen verbracht Olio Officina Food Festival. Tage des Wissens,  di Kultur, Kunst, Musik, Tänze, Tagungen und… von den vielen Lächeln!

Aber ich möchte Sie besser erzählen ...

Mit der Eröffnung des Festivals am vergangenen Donnerstag 24 Januar, wie sie sagen Sie offen Tänze sind. "Paese d'Ehre 2013″ l’India, sowohl als Verbraucher von Öl, sowohl als Land der Olivenhaine Landwirt für die Herstellung von Öl-. Diese Aufmerksamkeit Olivenöl stammt aus der Tatsache, dass Indien ist das erste Land der Welt, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Krankheit. Sind bekannte Faktoren, die in diesem Sinne beeinflussen diese Pathologien: arterieller Hypertonie, Hypercholesterinämie, rauchen, Diabetes, Übergewicht und Bewegungsmangel. Zwei Esslöffel Olivenöl sind eine effektive Qualitäts medizinischen Einrichtung, um diese Krankheiten zu begegnen.

Diese Ausgabe von Öl-Workshop wurde den Frauen gewidmet, man die weibliche Seite der Öl. Über intervenierte Rosalia Ritter, Professor für Semiotik und Theorie der Gebärdensprachstudium an der Universität von Messina, betont, wie die Biologie belegt die größere Geruchsempfindlichkeit weiblich. Wir müssen wieder lernen, sniff. Unser Geist wird nun durch die Bilder, die wir oft falsch konditionieren verdorben. Hinübergehen, Schnüffeln und nicht nur auf der äußeren Beurteilungs…

Durch eine visuell-akustische Mentalität "Abgelenkt, Wir haben den Geruch der Sinne "kleinen" Absteiger. Rosalia Ritter "

Viele Frauen Öl, aber nicht nur das ... Ich hatte das Vergnügen, den lieben Laura Turri Ich traf vor kurzem besucht seine Ölmühle in Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield Präsident Frauen Oil, Mary Adelaide von Bertacco 'Die. Agr. Hills von Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches Galeeren (BR), die schöne Paola Fioravanti Präsident 'Mittelmeer-Union Oil Tasters und Maria Elena Präsident des Curtius 'Landesverband der Köche zu Hause.

 Ein Treffen vor allem war ich sehr aufgeregt ... Ein Freund und eine Frau, die ich respektiere für die Tiefe der Gedanken, und ich habe die Ehre, das Lesen der Intimität unserer privaten Taten hatte. Lei è Alessandra Paolini Landwirtschafts-Gesellschaft Doria (CS), Frau Öl.

Ich habe nicht eine Mühle Firma ... ich enorme Opfer zu meiner Mühle zu sprechen, so folge meinem Disziplinar, Meine Zeit, meine Überzeugungen ... Ich Kilometer in der Öl-Kampagne, und ich bin sehr weit von meiner Firma mit erheblichen menschlichen und wirtschaftlichen Kosten abzureißen, im Namen der Qualität, die ich wollte, dass meine Welt ... würde ich in einer Platte mag ...Alessandra Paolini

Wieder vereinigen Jeanne Perego, die insalatologa für Exzellenz, es war eine wahre Freude. Ich liebe Salate, die reichen, mit vielen Zutaten und Gewürze, mehr als Umriss, Echthauptgerichten reich an Vitaminen! Sein neues Buch erzählt auch 365, am Tag das ganze Jahr und für jeden Geschmack!

Er hatte die Wende erreicht Antonella und Viviana Varese. Due Sorelle, aufgrund Koch, und zwei liebe Freunde ...! Das Thema ihrer Intervention wurde von der richtigen Auswahl von Öl für die Zubereitung von Fisch aus dem See und Meer entwickelt. Zwei Schwestern, die restaurativen: “Antonella mit seinem Haus in Manerba del Garda "Bohnen und Dahlien" Gestito zusammen mit Kollegen Koch und Fabio Mazzolini, Viviana und mit ihr "Alices Restaurant"A Milano”.

Beendet die Intervention von Antonella und Viviana, ein Gefühl der Magen Loch machte uns klar, dass es Zeit für das Mittagessen. Gerade genug Zeit, um ein Taxi zu rufen und wir in einem Sprint von "Alice" Restaurant Viviana Varese waren. In der Intimität eines kleinen Zimmer hatte unterirdischen Mittagessen zwischen Vertrauen und lächelt wie eine lange Zeit, die wir nicht für die beiderseitigen Verpflichtungen zu tun. Sobald Sie fertig, bereit, auf das Festival zurück, Viviana hielt mich an und sagte mir,: "Schau 'wieder hier!"Ich lachte, als ich las einige humorvolle Phrasen, die auf der Rückseite der Küchentür. Un e Klick… über!

Die Redner der Frage im Zusammenhang mit der Öl-Guides, l 'oleologo Nicola Perrucci und Maestrod'olio Fausto Borella. Ich habe vor kurzem ein Interview mit Fausto einfache Antworten auf einfache Fragen, Ich mag es,. Wir führen eine:

• Ich eine Erklärung, in Ihrer Rede gehört, die ich voll und ganz zustimmen zitieren: "Der Bauernölversorgungskette kostete ihn mindestens zehn Euro pro Liter. Ein Olivenöl, das drei Euro Kosten ist nicht ein extra natives Olivenöl, aber nur eine Lüge für den Verbraucher“. An dieser Stelle frage ich: Aber ein Öl mit dieser Kosten erhalten, wie?

Durch Segelschiff Öl zu den besten italienischen Häfen. Oder durch eine unkontrollierte Öl ist nicht zertifiziert Süd Invasion der italienischen Regionen in den Alpen.

Die Beratung durch die Verbraucher Fausto zu einer bewussten Wahl einer Olivenölqualität umgeleitet, versucht, eine der wählen 44 Italienischen DOP die Kosten in Höhe von ca. € 6-8 hat 50 cl.

Ein weiteres Treffen war mit dem sympathischen glücklich Elia Fiorillo, Präsident des Ceq, Konsortium um die Qualität von nativem Olivenöl extra garantieren. Elia hat mir erklärt, dass diese Non-Profit-Organisation, ist in der Oliven allen Betreibern offen, Hersteller, Abpacker und Vertreiber zu fördern und beleben die Kette italienischen Olivenölqualität.

Es war die Zeit der letzten Abschied ... Ich hatte das Vergnügen, sich persönlich zu treffen Maximale Occhinegro-Marketing-Experte, , mit dem ein paar Tage vor zappelte auf der Web-und Ölqualität. Ich wieder umarmte Fausto Delegation, griff auf die Synergie zwischen süß Öle, haben, api e ulivi. Mit Gianpiero Rorato, Journalist und Schriftsteller von Motta di Livenza (Fernseher), Ich erinnerte mich an meine Heimat trage ich in meinem Herzen. Nicht zuletzt, Ich verabschiedete mich von meinem großen Freund Ancona Richard Pilesi, Die Werbung für Lebensmittel & Wein.

Es war ich an der Reihe ... Es war auf mich zu, und Laura Pantaleo Lucchetti eingreifen. Das Thema: "Das Essen wird dein Geist frei". Bereit, über!

Ich erinnere mich, dass, als Louis vor ein paar Monaten bat er mich, bei Olivenöl durch den Verbraucher von der Lebensmittelbahn und der Kommunikation gesehen zu intervenieren, sagte ich zu mir selbst: "Schöne Herausforderung!"Challenge, die ich nahm sehr viel Mühe mit Lesen von Texten, Sondieren gegen Menschen, und Gast OLEIFICIO ...

Und "gut bekannt, wie wenig es in der italienischen Kultur in der Weltöl, eher, Öl in der Welt, da wir eigentlich über 530 pflegen, aber wir haben noch das Öl in der Einzahl nennen.  Die Leute wissen, Olivenöl, nicht nach dem Herkunftsgebiet und der Sorte, aber nach dem Namen des Herstellers. Warum nicht in plain sight setzen einige mehr Informationen über die Herkunft?!

Die Wahrheit ist, dass, Wer kann, wenn die Vollmacht durch Verwandte oder Freunde direkt in den Produktionsstätten, während für diejenigen, die bei großen Einzelhändlern beschafft fällt die Wahl auf oder Olivenöl zum Kochen angeboten, oder die bekanntesten Marken zur Verwendung in rohem. Einige machen keine Fehler, den sie erzählte mir, dass sie das Öl mit dem höchsten Preis kaufen. Das wird nie eine bewusste Entscheidung sein ... ?!

Das heißt, habe ich versprochen, mich um die Vorteile meiner Rede, um sehr spezielle Wünsche, die Menschen auf eine fundierte Auswahl von Olivenöl helfen:

• Für Kommunikatoren Ich frage mehr Einfachheit in den Worten. Oft bestehen auf diesem Konzept, weil die wichtige Sache ist es, gute Kultur der Erde mit einfachen Worten tun, um Menschen zu erreichen. Menschen immer noch die Qualität des Olivenöls nennen, "Die gute Öl". Der Begriff "natives Olivenöl extra" jetzt so verwendet, für die meisten Menschen noch unbekannt (evo: undxtra inErgine d’dieEisen).
  
• Um Olivicoltori Ich bitte Sie, mehr Events organisieren degustativi den Menschen erzählen ihre eigene Öl. Wie gesagt Veronelli: "Das Öl wie Wein. Der Olivenbaum als dem Weinstock."Neben der" Offenen Keller ", warum nicht Sie nicht ..." Oil Mills öffnen ".
• Am Wein Sie bitten, einen Winkel für ein erstellen “oleoteca” so dass der Ölprobe.
• Für Restaurateurs Ich bitte Sie, die Olivenöle, die der Tabelle so wie man es für den Wein gebracht werden, sagen, fragen Sie einfach die Hersteller Datenblätter, oder noch besser, Bahnangestellte im Sitzungssaal mit Öl Schnupperkurse.
• Aber ich frage auch etwas Verbraucher. Um genauer zu sein, um die Öle neugierig versuchen, wir haben so viele Sorten. Wenn Sie Zweifel haben, wie gesagt lieber Dop. Aber wenn Sie im Urlaub sind zu nutzen, um einen Bauernhof zu besuchen, dass die Realität werden Sie viel mehr bewusst über das Produkt machen sie verbrauchen.

Schließlich kann ich nicht betonen die Bedeutung der Initiativen des Territoriums und seine Produkte über das Netzwerk. Dies ist jedoch nicht zu vermeiden, dass die direkte Kenntnis des Herstellers und seiner Produkte ist unersetzliches Werkzeug… am wenigsten, für sie, wie ich lebe ...

Ich traf Laura Turri durch Hochgeladen Louis. Ich verlasse mich mehr und Räte der Menschen, dass ich bewundere in meinem Wege des Wissens. Pfade, die mich falsch abgebogen nicht machen, dass führen mich zu dem Bewusstsein für die Produkte, insbesondere aber für das Verständnis der Leute. Sie können die Dinge nicht trennen, eine mit dem anderen verbunden ist ...

Mit Laura, freundlich und sanft Frau, Ich verbrachte einen Nachmittag Spaziergang unter den Olivenbäumen und die schöne Landschaft des Gardasees. Sie produziert ein, Frau Öl, das mir das Familienunternehmen erzählte von seinem Vater und Großvater Mario Giancarlo weitergegeben. L 'Unternehmen Turri in Cavaion Veronese ist eine der ersten Fabriken in Verona. Geboren in 1951, und die 80 ist von Laura mit den Brüdern Mario gefolgt, Louise und John.

Vor seinem Wechsel zurück zu Laura, Ich möchte einen kurzen Überblick darüber, wie eine Olive wird dick und wohlriechende Flüssigkeit, die uns die Augen schließen begnügt, und das bringt uns zurück zu alten Geschmacksrichtungen ...

 Alles beginnt mit Sammlung, möglicherweise handgefertigten, nicht um die Früchte verderben sie pflanzen… Nach dieser Operation werden die Oliven eine zeitgesteuerte und gewaschen beginnen die Schritte für die Umwandlung.

• Mit der 1 'Verarbeitungsstufe, die frangitura, mit Granit Schleifsteine ​​und Brecher Hammer drehen die Oliven zu einer Paste.

• Mit der 2-Phase, die gramolazione, die Fruchtfleischöl wird für etwa 30 Minuten gerührt.

• Schließlich mit dem 3'Phasen, Extraktion, trennt Öl von Wasser und Feststoffen (Zufall).

Finite diese drei Operationen fahren Sie mit der Abfüllung.

Offensichtlich sind die Dinge sehr viel aufwendiger als ich beschrieben habe, aber ich lasse Sie neugierig zu entdecken werde direkt besuchen eine Ölmühle.

• Ich in einfachen Schritten, die zur Produktion von Olivenöl führen beschrieben. Jetzt, Nach Hersteller, Ich beschreibe die charakteristischen Eigenschaften des Öls Gardesano?

Das Olio del Garda wird hauptsächlich durch die Sorte Casaliva einheimischen Sorte des Gardasees produziert. Dann gibt es andere Sorten wie die historische Leccino, Frantoio, die Rossanel, Rennen, Moraiolo, Pendolino. Und ‚ist es für seine Delikatesse bekannt und sein leicht fruchtig mit Nachgeschmack von Mandeln bemerkbar bereits nach wenigen Monaten nach der Produktion.

• Welchen Rat würden Sie an den Verbraucher für eine erste Bewertung der Öl geben,?

Mein Rat ist, neugierig zu sein, Geschmack, zu vergleichen und zu lernen, die Kombinationen Öl mit verschiedenen Gerichten. Und ", so dass langsam entdeckt eine neue Welt des Geschmacks. Denn nicht vergessen, dass Öl ist wie Wein lassen, müssen Sie mit der rechten Schale abgestimmt werden. Zum Beispiel für eine zarte Schale wie Fisch würde für ein Öl des Garda entscheiden, während valorizzerei eine Nudeln und Bohnen mit einem guten Öl Toscano… Für diejenigen, die unsicher in Kaufberatung sind gegen Öle verlassen Dop, sind ein guter Ausgangspunkt für das Lernen über und passen Sie die Ölqualität in verschiedenen Düften und Aromen.

• Laura, Sie Teil der Frauen von Öl sind, welche Ziele dieses Vereins?

Vor ein paar Wochen der neue Präsident ist Gabriella Stansfield, Produzent Toskana und Schnupper. Mit Vice President Francesca Bench, wird die Assoziation Führungs bei der Förderung von Kultur und Wissen der Oliven und Olivenöl zu verbessern. Sollen insbesondere sein Engagement für die Welt der Frauen, durch verschiedene Aktionen, bei denen die Welt der Produktion, Vertrieb, Kommunikation und Konsum. Das Ziel der Non-Profit-, ist die Förderung der ein korrektes Bild von Olivenöl Qualität.

• Frauen oder Öl. Wie viel kostet die Präsenz von Frauen in diesem Bereich?

Immer mehr Frauen in allen Phasen des Produktionsprozesses in allen Bereichen des Sektors beteiligt: Frauen, die in den Olivenhainen, in Mühlen, in den Strukturen der Verkauf, in Restaurants, Kantinen, in der öffentlichen Verwaltung, und Verbände. Es mittlerweile zahlreiche agronome, die Forscher, le geflissentlich, Journalisten und Verkoster. Aber, vor allem, Viele, viele, Hunderttausende von Frauen, die Öl zu kaufen, weit als Männer.

Sie sind meist Frauen, die "Verwendung" der Öl, und die Zubereitung von Mahlzeiten, bestimmen die Essgewohnheiten der ganzen Familie. Man könnte fast behaupten, dass, aus dieser Sicht, Frauen das Schlüsselelement bei der Weltöl bilden. E '"vital" warum sind in der besten Weise Betriebs, Vertiefung ihrer Kenntnisse zu werden Operatoren "tugendhaft" und die Verbraucher bewusst und informiert.

• Von Vizepräsident des Konsortiums Öl Garda Dop, Sie die Geburt des Projektes gesehen haben Oligar. Was ist es?

Als ein Konsortium, erkannten wir, dass die Öl Garda in neuen Märkten zu verkaufen - aber nicht nur an den Menschen - es war notwendig, um das Wissen über das Produkt zu verbessern. Das Projekt war es, mehr Informationen über die Qualität durch die Messung der Mengen pirofeofitine und alchilsteri erhalten. Das Ziel war, die Abwesenheit von Kontaminanten "neue", welche Phthalate verifizieren,  bis zu Ölen des Garda Methode der stabilen Isotope gelten, in der Lage, die territoriale Herkunft eines Lebensmittels in einem bestimmten identifizieren. Die erhaltenen Ergebnisse, für die ersten beiden Aspekten, waren Beruhigungs. Zum dritten war sogar gezeigt werden, dass, die Anwendung dieser Methode, kann man den Ursprung der Öle in Teilbereichen des Garda produziert unterscheiden.

• Natives Olivenöl extra als Nahrungs. Haben Sie Vorschläge für den Einsatz?

Schlagen Sie gehen auf die Website von besuchen Consortium Garda Dop. Hier finden Sie interessante und ansprechende Rezepte, wo der Gardasee Öl wird verwendet, um verschiedene Gerichte hervorzuheben finden.

• Olivenöl wird in der Kosmetik seit der Antike verwendet. Sie haben ein paar Ratschläge?

Wir sind im Winter und unsere Haare sind manchmal langweilig und undurchsichtig. Ich empfehle Ihnen, eine vollständige Behandlung mit Olivenöl probieren: "Gut mischen sieben Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone. Mit der so erhaltenen Verbindung ist massiert die Kopfhaut das Haar, lassen für etwa eine halbe Stunde. Beenden Sie endlich die Behandlung mit einem milden Shampoo. Sehen ist Glauben!