Калі я спытаў, Карла Ravasio яго праца, без ваганняў ён адказаў мне: – Сінція, Я муляр! – Уражаны, я глядзеў трохі 'збянтэжаны. Ла REALTA, сапраўдная, з'яўляецца тое, што многія людзі, якіх я сустракаю ў два жыцці (Я зразумеў,).

Ён расце і змяняецца, адны і тыя ж падзеі, што часам здушыць нас прымусіць нас адкрыць схаваны патэнцыял, што абудзіць нашы страсці і ператварыць нашу жыццё. Пытанне ў тым, – дUAL рэальнае жыццё? – Крэда, хутчэй, яны перакананыя,, гэта значыць той, які робіць ваша сэрца біцца з намі, , Якая трымае нас у жывых, і што прымушае нас прачнуцца раніцай з жаданнем зрабіць.

Чарльз Ravasio з'яўляецца прадпрымальнікам будынак вырас на землях старажытнай вёсцы, зноў выкарыстоўваецца ў якасці гадоўлі коз: Cavril (Caprile ў Bergamasco). Яго праца прывяла яго інвеставаць у закінутай вёсцы яго дзяцінства ў Sotto Il Monte Ян XXIII, быў поўны рашучасці вярнуць яго да жыцця.

Гэта аднаўленне нарадзіла ферме, дом з тэрасай, з якой я карыстаўся, седзячы на ​​лаўцы, выдатны від на Бергамо. Але не толькі, ён таксама адрадзіў стары склеп, дзе ляжаць бутэлькі віна, вырабленыя на ферме, прылеглай Эгідзія.  Сямейная гісторыя сялянскага паходжання пачалася ў пасляваенны перыяд з набыццём першага вінаградніку: 'Ронка Вечар'.

Ронка Вечар

Тры гектараў вінаграднікаў і аліўкавыя гаі, з якога ён вырабляе аліўкавы алей з гатункуМаслабойку, Casaliva, Leccino і Pendolino, і віно, што нясе ў саветах дырэктараў яго біялагічнай agriristoro. Ронка Вечар, прадукт з разрэзам віна Мерла пераменная паміж 60-70% і Кабернэ Совиньон для пакінутай часткі, Tessére атрыманы з Мерла, Тура ды UVE Кабернэ Совиньон, і, нарэшце, Marinele, ды UVE Жоўты Мушкат.

Падчас вячэры, дзе я сустрэў, Карл I выказаў жаданне даведацца, як годна яго зямлі і яго вытворчасць з выкарыстаннем сыравіны малых і сярэдніх фермерскіх гаспадарак у галіне праверанае якасць.

Ад ідэі часта ўзнікаюць праекты, што калі агульны, разам і дазваляюць рабіць добра. Гэта вызначэнне даў пачатак у асацыяцыі "Ўстаноўка Terre', група вытворцаў, аб'яднаных жаданнем умацоўваць і прапагандаваць вытворчасць віна з Бергама, многія яшчэ не лічыцца такім.

Абавязацельства, запал, якасць, значэнне, рост, і вывучаць праграмы: гэтыя сем ключавых момантаў, якія аб'ядноўваюць вытворцаў, якія хочуць звязаць. Сем, сімвал дасканаласці звязаныя з выкананнем месяцовага цыкла, для егіпцян сімвалам жыцця.

Ноч я сустрэўся з ім, Я меў задавальненне дэгустацыі страва тыповы селяніна: il Хлебны суп з гароднінай з яйкам-пашот (яйка-пашот). Страва некаторымі лічацца беднымі, для мяне багаты страва, tramandandolo з пакалення ў пакаленне, таму што гэта дазваляе нам падтрымліваць гістарычную памяць нашых Bell'Italia.

Дрэва без каранёў не жыццёвай, дакладна, як краіна, якая не памяць пра яе…

Ёсць людзі, выкладанне гісторыі павінна стаць памяць ... Менавіта так, Ёсць людзі, якіх я сустракаю чыя гісторыя, але асабліва чый вопыт, прывяло да гэтых поспехам у іх уласных вытворчасцей, якія будуць прызнаныя не толькі па ўзнагародах, але павінна быць раскрытая як вучыць, каб гарантаваць, што веды, атрыманыя на працягу многіх гадоў, было б выкарыстоўваць для будучых пакаленняў. Калі я праінфармуе ўдзельнікаў нарады аб тым, хто будзе забяспечыць працяг іх працы, амаль адчуваў ў небяспецы страта столькі вопыту на працягу многіх гадоў.

Што мяне ўразіла асабліва ў спазнаньні Джанфранка Comincioli, з'яўляецца вызначэнне чалавека ў жаданні зрабіць лепш ... Жыццё, прысвечаная пагоні за якасцю і дакладнасцю прадукту. Я адчуваў, слухаючы, жорсткай і ганарымся, памятаючы пра выкладанне бацькі, згадваецца часта ў нашай доўгай размовы ў нядзелю днём некаторы час таму.

Седзячы за старым драўляным сталом, Джанфранка распавёў мне пра свае даследаванні па выкарыстанні 'Erbamat, старажытны белы вінаград зараз пад пагрозай винифицируют і сабраны ў іншы роднай лазы, Треббиано Valtenesi.

Джанфранка Comincioli

Ён далучыўся да сваёй сям'і ў васямнаццаць, закахаўся ў гэтага белага віна названае ў далейшым Перлі. Прыватнасці віно, даўгавечнымі і складаным, як ён сам назваў яго. Ён хацеў зрабіць іншую белую, як віно Lugana ўжо зоркай гэтай галіне. Ён пайшоў па слядах свайго бацькі, які, гадоў да, аб 1960, зрабіў белае віно для сябе і сяброў, вырабленых з Trebbiano лазы стагоддзю Valtenesi, вінны вялікае цела з добра 14 градусаў званыя "малако дзеда".

На працягу дваццаці пяці гадоў рушылі ўслед пасведчання вінаробства, пакуль не дойдзе да 2007 Джанфранка калі ён хацеў, каб змяніць наладу. На працягу чатырох гадоў, яна перажывае ў зіготкія ў спадчынны, самы натуральны метад, які выкарыстоўвае толькі вінаградныя цукру.

Вы павінны ведаць, што па 1552, ад чатырнаццаці пакаленняў,  Comincioli ў сямейным жыцці і сочыць за дзейнасцю, звязанай з плошчай Гарда Puegnago. Вытворчасць віна пачалося з Groppello, роднай лазы Valtenesi. Пасля, ад 1943, быў пераемнасць з працавітасці Ян Хрысціцель Comincioli што прывяло кампанію ў 1966, каб дамагчыся прызнання Асці medaglia d’oro Douja d’Or. Ад 1978 кіраўніцтва перайшло да яго сына Джанфранка, што, павагу да традыцый, дало штуршок да даследаванняў і эксперыментаў.

Але гэта не заканчваецца, таму што сямейны бізнэс прывязаны Comincioli акрамя шрубы, Таксама аліўкавы. Іх філасофія, цытуючы свае ўласныя словы,  è che алей робіць завод і навакольнага асяроддзя. Этапы вытворчасці сканцэнтраваны ў агульным стаўленьні аліўкавага дрэва і яго пладоў, у мэтах павышэння да максімуму персанажаў, водары, і водары.

Аліўкавы Comincioli

На чале з Джанфранка я мог ацаніць вынікі свайго даследавання і вучобы. рэалізацыя тэхналагічна прасунутых млын, дазволена працаваць у адсутнасці кантакту з паветрам, прадухілення акісляльнага з'яў, якія не аказваюць адмоўнага ўплыву на якасць і даўгавечнасць алею.

Аліўкі лечацца Casaliva, роднай гатунак ўліку земляў возера Гарда, е л Leccino, гатункі, прысутныя ў землях Гарда. Гэта, як алею костачак атрыманы выключна з мякаці алівак, прадуктам зямлі, праведзенай з вялікай павагай, кампаненты для забеспячэння перавагі для здароўя, якія робяць дадатковыя цнатлівыя аліўкавыя алею неабходна на наш канал, і для нашага здароўя.