Cuando le pregunté Carlo Ravasio su trabajo, sin dudarlo me respondió: – Cynthia, Soy un albañil! – Sobresaltado, miré un poco desconcertado. La realtà, el real, es que muchas personas que conozco tienen dos vidas (Entendí).

Crece y cambia, los mismos hechos que a veces nos abruman nos hacen descubrir el potencial oculto que despiertan nuestras pasiones y transformar nuestras vidas. La pregunta es: – qual es la vida real? – Credo, sino que están convencidos de, que es el que hace que su corazón se nos adelantó, que nos mantiene vivos, y eso hace que nos levantamos por la mañana con el deseo de hacer.

Charles Ravasio es un edificio empresario creció en los terrenos de una antigua aldea rural, una vez utilizado como la cría de cabras: Cavril (Caprile en Bergamo). Su trabajo le ha llevado a invertir en el pueblo abandonado de su infancia en Sotto il Monte Giovanni XXIII, decidido a traerlo de vuelta.

Esta recuperación ha dado a luz a una casa de campo, una casa con una terraza desde la que he disfrutado, sentado en un banco, la hermosa vista de Bergamo. Pero no sólo, también revivió la antigua bodega donde reposan las botellas de los vinos producidos en la finca colindante Sant’Egidio.  Una historia familiar de origen campesino comenzó la guerra con la compra de la primera viña: 'Ronco de noche'.

Ronco de noche

Tres hectáreas de viñedos y olivares de la que se produce variedades de oliva virgen extraMolina, Casaliva, Leccino y Pendolino, y el vino que lleva en los consejos de su agriristoro biológica. Ronco de noche, producto con un corte de vino Merlot variable entre la 60-70% y Cabernet Sauvignon para la parte restante, Tessere obtenido a partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, y finalmente Marinele, da uve Muscat Amarillo.

Durante la cena, donde conocí, Carlos I expresó la voluntad de dar a conocer como se merece su territorio y sus producciones utilizando materias primas de las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas en el área de calidad comprobada.

A partir de una idea a menudo surgen proyectos, que si se comparten, juntos y permitir que te vaya bien. Esta determinación ha dado a luz a la asociación de 'Ajuste Terre', un grupo de productores unidos por el deseo de mejorar y promover la producción de vino de Bergamo, pero no muchos consideran como tales.

Compromiso, pasión, calidad, valor, crecimiento, y estudiar los programas: estos siete puntos clave que unen a los productores que quieran asociarse. Siete, símbolo de la perfección vinculada al cumplimiento del ciclo lunar, para los egipcios un símbolo de la vida.

La noche que lo conocí, Tuve el placer de degustar un plato típico del campesino: la Sopa de pan con verduras con huevo escalfado (huevo escalfado). Un plato por un pobre considerado, para mí un plato rico, tramandandolo de generación en generación, ya que nos permite mantener viva la memoria histórica de nuestros Bell'Italia.

Un árbol sin raíces no ha savia, exactamente cómo un país que no mantiene viva su memoria…

Hay personas cuya enseñanza de la historia debe ser un recuerdo ... Exactamente lo, Hay gente que me encuentro, cuya historia, pero sobre todo cuya experiencia, llevado a estos éxitos en sus propias producciones para ser reconocido no sólo por los premios, pero para ser revelada como la enseñanza para asegurar que los conocimientos adquiridos durante los años, ser objeto de un uso para las generaciones futuras. Cuando me informo sobre la reunión que dará continuidad a su trabajo, Casi se sentía en peligro la pérdida de tanta experiencia a lo largo de los años.

Lo que me llamó la atención especialmente en el conocimiento de Gianfranco Comincioli, es la determinación del hombre en su deseo de hacer lo mejor ... Una vida dedicada a la búsqueda de la calidad y la precisión del producto. Me sentí escuchando, feroz y orgulloso, consciente de la enseñanza de padre, menciona a menudo en nuestra larga charla en un domingo por la tarde hace algún tiempo.

Sentado en una vieja mesa de madera, Gianfranco me habló de su investigación sobre el uso de 'Erbamat, antigua viña de uva blanca ahora en peligro vinificado y ensamblado a otra vid nativa, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Se reunió con su familia a los dieciocho años, se enamoró de este vino blanco en lo sucesivo denominado PERLI. Un vino especial, complejo y de larga vida-como él mismo lo llamó. Quería hacer un blanco diferente como el vino Lugana ya era la estrella de esta zona. Siguió los pasos de su padre, que, años antes, acerca de la 1960, hecho un vino blanco para él y los amigos hechos de Trebbiano vides centenario de Valtenesi, un vino de gran cuerpo con el bienestar 14 grados llamados "la leche de su abuelo".

Durante veinticinco años, seguida evidencia de la elaboración del vino, hasta llegar a la 2007 Gianfranco cuando quería cambiar el ajuste. Desde hace cuatro años, está experimentando en brillando en la ancestral, el método más natural que utiliza sólo azúcares de uva.

Usted debe saber que por 1552, de catorce generaciones,  Familia Comincioli vive y sigue las actividades relacionadas con el área de Puegnago del Garda. La producción de vino comenzó con la Groppello, Valtenesi vid nativa. Después, desde 1943, tenido continuidad con la laboriosidad de Juan el Bautista Comincioli lo que ha llevado a la compañía en 1966, para lograr el reconocimiento de Asti Medaglia d'oro Doujin de Oro. Desde 1978 el liderazgo ha pasado a su hijo Gianfranco, que, respeto por la tradición, ha dado un nuevo impulso a la investigación y la experimentación.

Pero la cosa no acaba aquí, debido a que la empresa familiar está ligada Comincioli además el tornillo, También el de oliva. Su filosofía, citando sus propias palabras,  es que aceite hace que la planta y el medio ambiente. Las etapas de la producción se concentran en el total respeto del olivo y su fruto, con el fin de mejorar al máximo los caracteres, aromas, y sabores.

Comincioli extra virgen de oliva

Dirigido por Gianfranco pude apreciar los resultados de su investigación y sus estudios. La realización de un molino tecnológicamente avanzado, permitido para operar en ausencia de contacto con el aire, evitando fenómenos oxidativo que repercuten negativamente en la calidad y durabilidad del aceite.

Las aceitunas se tratan de la Casaliva, exclusiva cultivar nativo de las tierras del Lago de Garda, e la Leccino, cultivares presentes en las tierras del Garda. Así es como el aceites sin hueso obtenido exclusivamente a partir de la pulpa de la aceituna, un producto de la tierra llevado a cabo con el máximo respeto, componentes para asegurar que los beneficios para la salud que hacen que los aceites de oliva vírgenes extra esenciales para nuestra alimentación, y para nuestra salud.