Enólogo significa hacer vino ... o no?
Enólogo significa hacer vino, pero en Italia se entiende este término como el enólogo consultor profesional. No devolver las cuentas, a menos que el mismo no es la cara… Quiero decir que el vino! En muchos casos sucede, en algunos no! Así que tal vez un redimensionado a este término se debe dar.
En un reciente artículo de su amigo Miguel Ángel de Sharp sobre "el aplanamiento de la calidad de los vinos", Citando sus propias palabras, mah, decir que… Quizás, que si producessi personalmente vino, Deseo que me parecía a, más bien, hay tal vez! Accommadations elegir un asesor de vinos en sus habilidades muy específicas, experiencias, y el pensamiento. De hecho tengo que decir más, Me gustaría que fuera de forma activa “ya presente” en la elaboración del vino, que está presente en la serie de operaciones que no se limita a la orientación.
Adjunto un pasaje de un artículo hace unos años leer el blog de Luciano Pignataro. Me pareció muy interesante y actual: “Si usted cree que hace un consultor de vinos aquí en Nueva Zelanda? Prácticamente todos: montado en la bomba, limpia la despalilladora, lava el suelo, entra en la cuba Svinaře, descargar el marc, en definitiva, un enólogo en el verdadero sentido de la palabra! Unos días más tarde leí un artículo en una revista Wine NZ caer "frijol" sobre el tema. Hablar de Italia y cuenta cómo en los últimos años las bodegas de gran fama son más famosos gracias al asesor de vinos en lugar de los vinos y sus peculiaridades ..."
Amigos, en este punto me gustaría simplemente hacer la pregunta a los que define enólogo interpretar el significado literal y fundamental de los que hacen el vino. La persona en cuestión es un querido amigo Marco Bernava.
- Marco, Enólogo significa hacer vino ... o no?
Cynthia es un placer y un honor para exponer mis pensamientos.
Me llamo a mí mismo en primer enólogo, pero sí la interpretación del significado literal y fundamental "que hace que el vino". En Italia (y no sólo), Creo que hay figuras bien definidas profesionalmente y sobre todo en el nivel de formación. Añado con convicción que debe integrar y complementar para obtener vinos originales. Parto por 'idea el vino es el espejo de una "bodega" en su conjunto:
- La propiedad tiene que ser el embajador del producto, imagen, y el corazón.
- El vino de la parte, y aquí entra el agrónomo con los productores de vino, Yo lo veo como el arte de dar forma a un resultado brillante.
- La elaboración del vino, y aquí enólogo y jefe de bodega debe ser uno, Yo lo veo como la potencia de computación personal de la viña.
- Entonces general la local en el que una bodega produce, lo definiría como la suma de los elementos que crean un producto original y que deben ser gestionados en parte y en parte simplemente leen e interpretan.
A veces, sin embargo, me parece que hay una voluntad por parte de alguien que lo haga "la primera mujer"Y esto llega a romper los mecanismos positivos y conduce a no transmitir la originalidad del producto final.
Creo que todos los involucrados en el proceso de producción debe hacer que ella sea co-autor de un vino con un objetivo final común a todos: "dar sensaciones". El consultor en muchas realidades de negocio es esencial, si agrónomo o enólogo, pero en mi opinión debería ser el intérprete local en el que cae a trabajar, y no debe "poner la firma y sólo".
Su papel lo hace partícipe de la fase de producción, pero su participación en el local y la única realidad, varía de acuerdo con su estilo y su ética de trabajo. Hay situaciones en las que el consultor simplemente debe dar protocolos, hacer o interpretar análisis, y tomar decisiones técnicas; Hay otras situaciones en las que podría (y en mi opinión debería), apasionadamente involucrado con el sistema del que se unió.
Una botella es como una canción: "La sinfonía puede crear como herramientas o como un conjunto de solos… el resultado será obviamente diferente".
Marco Bernava