Att veta hur man läser en etikett är viktigt, några, men det är inte alltid lätt. Bara för att säga att för några veckor sedan fann jag det så detaljerad, att mer än kompensera my mind har mig förvirrad. Nessuna polemica, för välgörenhet! Ben är beskrivningar för att garantera ursprunget för livsmedel dikteras av de nya reglerna om spårbarhet. De tvivel som jag hänvisar är relevanta för att förstå innebörden av ett antal livsmedelstillsatser märkt med alfanumeriska koder. All obligatorisk information – Han berättade snabbt mig operatören – visa min förvåning i läsning. Väl, säkert åtagandet bör uppskattas, men för tydlighetens skull för konsumenten jag vet att det fortfarande finns mycket att göra! 

Inom om att visa etiketten i fråga. Indikationerna är relativa till de ingredienser och tillsatsmedel av en fylld pasta förpackning. Låt oss läsa tillsammans.

Var ', om beståndsdelar inget att klargöra, Jag skulle snarare gå över innebörden av begreppet tillsatser: dessa ämnen som tillsätts avsiktligt till livsmedel för att hålla dem skydda dem från mikrobiell kontaminering, färg dem eller dolcificarli. Syftet är att förbättra utseendet och smak. Du kan identifieras av ett nummer föregås av bokstaven E, med den specifika funktion av den relativa. De vanligaste är antioxidanter, konserveringsmedel, aromer, färgämnen, sötningsmedel och förtjockningsmedel. Men det finns många andra, ofarliga och mindre ofarliga. Hur som helst, för fred i alla, Det är ett organ som inrättas för att bedöma deras säkerhet: l 'EFSA, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.

Men tillbaka till min etikett. Därför, dessa är de tillsatser.

• antioxidant E301: natriumaskorbat. Natriumsaltet av askorbinsyra E300 används för att förhindra brunfärgning och härskning av livsmedel.
• antioxidant E316: natriumerytorbat, syntetiskt framställd. Den saktar ned maten oxidation.
• konserveringsmedel: E252 natriumnitrit – E252 kaliumnitrat. Två ämnen som förutom att bevara smak till kött. Det bör understrykas att överdriven konsumtion av dessa tillsatser kan vara farliga för din hälsa.
• Smakförstärkare E621: natriumglutamat. Ett ämne som används för dess förmåga att förbättra smaken av ett livsmedel intensifiera smak.
• surhet: E262 natriumacetat – E331 natriumcitrat. Deras funktion är att förlänga livslängden för mat.

Allt klart? Definitivt lite’ mer efter att ha sökt innebörden av varje additiv närvarande i den fyllda pastan i fråga. För detta ändamål, en 'bugiardino av tillsatser’ med deras funktioner och biverkningar, Det kan hjälpa konsumenterna till ett mer medvetet val. Eftersom att vara ärlig, vissa ämnen när de tillsätts i överskott kan vara på grund av allergier.

Sammanfattningsvis vad som finns kvar att säga ... kanske just det som jag, läs flera tillsatser läggs till etiketten, och passera mig en önskan att köpa ett livsmedel. Bara för att säga att valet av färska och utvalda livsmedel är utan tvekan det bästa valet!

Negli ultimi tempi guardo poco la televisione, direi quasi per nulla. A parte poche eccezioni la qualità dei programmi mi annoia proprio per la pochezza dei contenuti. A volte mi capita di farlo condizionata da chi ha gusti diversi, persone che si meravigliano dalla mia quasi totale mancanza di conoscenza di trasmissioni note ai più. Comunque sia capisco anche che, visti i tempi che corrono, la gente abbia bisogno di ‘leggerezza’ di contenuti, per distrarsi dimenticando per qualche ora le difficoltà quotidiane.

Nonostante ciò seguo volentieri i programmi che diffondono conoscenza, permettendo di apprezzare la ricchezza culturale ed enogastronomica del nostro bel paese. Ci sono poi le inchieste, att, da una parte mi fanno arrabbiare, e dall’altra aprono gli occhi ai consumatori che come me si definiscono informati.

Entriamo in merito. För några veckor sedan, durante una puntata di Report su Rai 3, si è parlato di DOP e IGP. Nulla di nuovo certo, ma credo che molti ancora non sappiano che l’Identificazione Geografica Protetta ponga un vincolo sul territorio in cui avviene la trasformazione, ma non sulle materie prime.

Ma come… sembra quasi un paradosso?! In pratica se mi capita di visitare un paese italiano ed acquistare una tipicità del posto garantita IGP, ho si la garanzia che venga prodotta in quel territorio, ma non sempre ho la certezza che venga fatta con materie prime originarie di quel luogo. La normativa infatti in questo senso non è vincolante. Eh no! Così non mi piace!

Väl, fatta questa premessa faccio continuare all’esperta, Eugenia Bergamaschi, Presidente Confagricoltura di Modena.

Cynthia, le cose stanno così: per le IGP fa fede il luogo di produzione e la ricetta, mentre la materia prima può venire anche da altre località. Per questo motivo potrai ben capire che le IGP da sempre sono state un problema per i produttori agricoli.

Accanto alle IGP esistono le DOP che tutelano i prodotti Italiani. Il prodotto DOP deve essere fatto in Italia con materia prima Italiana, come ad esempio il Prosciutto di Parma, il Prosciutto di San Daniele e il Prosciutto di Modena. Prodotti DOP perché fatti obbligatoriamente con cosce di suini nati, allevati, macellati e stagionati in Italia, secondo un disciplinare severo al quale si devono attenere gli allevatori, i macellatori e gli stagionatori.

Per verificare che ciò avvenga esiste un organo di controllo che si chiama IPQ: Istituto Parma Qualità. Il suo compito è di controllare la filiera della DOP del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di Modena. Il Prosciutto di San Daniele invece è controllato dall’INEQ: Istituto Nord Est Qualità.

Le DOP sono veri e propri prodotti di nicchia att, per la loro produzione, seguono un disciplinare rigoroso che impone regole molto rigide. Il costo di produzione e il prezzo finale al consumatore è più alto proprio per questo.

Jag tar ordet.

Con Eugenia, che conosco personalmente e ringrazio, abbiamo parlato a lungo al telefono sulla questione. La cosa che mi interessava far capire, è la differenza tra DOP e IGP, che vi assicuro molti non conoscono ancora. Lo scopo è sempre lo stesso: formare il consumatore affinché la sua scelta sia sempre più informata e consapevole.

Dopo i nostri discorsi e gli scambi di opinione siamo giunte alla stessa conclusione: in Italia ci sono troppi marchi, troppi consorzi, troppa disgregazione, e poca ‘comunicazione ben fatta’ delle produzioni e dei territori. Elementi critici che non fanno bene all’economia del nostro paese, agli agricoltori che puntano alla qualità, e agli stessi consumatori, spesso confusi nei loro acquisti. Ce ne sarebbero di cose da dire, ma soprattutto da fare…

Tyst, Jag ger inte något nummer, utom de som kommer direkt från Vinitaly, 49th International Wine and Spirits utställning som just har avslutats. Se höjdpunkterna fyra dagar långa evenemanget som flyttar Italien vin, passioner och företag. Läs en po'qui ...

• 576.000 flaskor Uncorked
• 200.000 ton glas
• 8 massor av korkar
• 130.000 glasögon används
• 11.100 efterföljare ofVinitalyTasting på Twitter
• 116.000 som den officiella sidan för Vinitaly på Facebook

Det råder ingen tvekan om, Vinitaly Vinitaly, en stor presentation av verksamheten inom vinindustrin som, för fans, är ett speciellt tillfälle att resa i de territorier provsmakning viner. Detta bekräftas av antalet italienska vinodlingen bearbetat uppgifter Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 om italienska vingårdar
• 665.000 hektar vinstockar
• 40 miljoner hektoliter vin,  produktion 2014 uppskattades genom Assoenologi (- 17% jämfört med 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC och 118 IGT
• 10-12 Omsättningen vin miljarder euro (5,1 härrör från export)

Siffror som gör ditt huvud spinn, och inte för vinprovning, men för den stora resurs som detta område står för framtiden för den italienska ekonomin. De förenklingar byråkratiska och jordbrukspolitik till stöd för vinodling är viktiga och prioriterade. I detta avseende är förhoppningen att Uniform Code på vin, och extraordinära plan som ger för tilldelning av 48 miljoner euro för skydd av Made in Italy, har genomförts fullt ut snart.

"Vin som helhet är ett område som är värd över 10 miljard euro, varav mer än 5,1 genereras av exporten. "Ettore Riello, VD för Verona mässor.

Och "viktigt att investera i utvecklingen av strategier för att garantera kvalitet och innovation inom jordbruket, nell'enoturismo och på rätt kommunikation för spridning av kulturen vin, kunskap om territorier och personer som berörs. Allt detta är att se till att en flaska vin vet överföra, samt nöje, känslor, historia och territorium.

Också, en antydan till spänning i de flesta av serveringspersonal i förslagen för de mindre kända produktioner, skulle göra klokt i att vin, och skulle spara druvsorter som gör italiensk vinodling rikedom som skiljer oss i världen. Jag säger detta överallt och jag kommer att fortsätta att säga, för passionen jag har för vinodling och för jordbruks världen.

Nedan är några bilder på min dag på Vinitaly 2015. Ingen kredit och inget åtagande, bara en måndag passerade i sällskap med människor med samma passion för vin. Vad jag gillade? Var ', säkert hälsar tillverkare redan kända på senare år under mina besök, och andra vet att jag kommer att hitta direkt i vingården. Utöver detta, Jag hade nöjet att göra god smak därmed utöka de sensoriska upplevelser som över tiden bidrar till att bilda den "bagage" som krävs för dem som bor här området.

Vad jag inte gillar? Visst det liv och rörelse som vet precis vem har upprepade gånger på Vinitaly, en utställning av ett stort antal, att för mig, aldrig ersätta passionen för de små.

Du vet vad jag gör ikväll? Jag går i köket! Någon snedvrida näsan… kanske för att som känner mig vet att jag älskar att äta mer än matlagning. 😉

För att citera den tyske filosofen Ludwig Feuerbach – Vi är vad vi äter – tydligare än så! Personligen älskar jag sökhistoriken, traditioner, men också de terapeutiska egenskaperna hos den mat, eftersom äta bra är hemligheten till att hålla sig frisk.

Det viktiga är att välja bra råvaror, möjligen #madeinitaly såg de stora produktioner som vi, men jag rekommenderar, optimera och undvika slöseri.

Stem Broccoli

Idag gick jag till marknaden och jag köpte två broccolJag, dell’sallad, en po 'di torkad frukt, en bit av Provolone e un bra extra virgin "olivolja italienska" (kontrollera att den är skriven).

I detta avseende, när du är på semester att utnyttja för att gå besöka en gård che lo producera; om du gillar det köper det, och sedan hem enkelt skicka fatevelo. Mot den andra, konsumerar samma olja som du har smakat på semester kommer att verka för att återuppleva de goda tiderna upplevt.

Men tillbaka till broccoli. Nu använder jag dem för att bereda en pastarätt och en blandad sallad. Om, är rik på C-vitamin men tyvärr med vatten matlagning delvis går förlorad. För att undvika detta är det bäst att laga kokt.

Som sagt, gång kokade dem gå med ansjovis stekt med vitlök, eller utöver tonfisk. Jag kommer att använda detta preparat för pasta. Jag rekommenderar, inte sparat den "kvaliteten på pasta", påverka mycket på resultatet av en maträtt!

Bra, återstod stjälk broccoli. Jag älskar hans smak! Efter rengöring bör skäras i tunna skivor och går samman i en trevlig sallad, i bitar av Provolone, och en hel del bra nötter!

Vad sägs om ...? Under tiden, jag äter, Bon Appetite! 😉

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Den’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, också på grund, om du tittar runt, Det kvarstår endast en!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, etikett, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! Just nu, är avgörande synergier, går bra ihop! Om någon tror, att köra ensam saker kan andargli bra lång, illusionen! Vem springer ensam, mottar om poi, enda resterna!

Efter att ha sagt, Jag kommer att göra nämna några episoder som fick mig att vända upp näsan på min dagar tillbringade i Crotone. Dessa situationer där man ofta stöter på i Italien; Vi är ett land rikt på resurser utomlands avundas oss, men tyvärr har vi ännu inte har lärt sig att värdera dem som de förtjänar.

• 1′ fall – Jag älskar frukost, Det är min favorit måltid. En Crotone, land stora produktioner, i ett trestjärnigt hotell jag har stannat kvar, första morgonen redo att njuta av vad jag tänkte "jag förväntade, Jag fann mig själv framför riktigt sorgliga förpackade produkter. Nästan ingenting av territoriet, och inga spår av färsk frukt; för mig att kärlek är en riktig förolämpning. erbjudande mer frukt, både på hotell och restauranger, du kan göra en hel del för jordbrukare!

• 2′ fall – Under en eftermiddag, mellan ett besök och en annan, Jag slutade för en drink. Väl, eftersom jag var lite 'osäkra, Jag frågade några råd till den person som hade kommit för att ta order (också att höra vad han skulle ha erbjudit mig). Svaret var: "Han vill ha en spritz?"Men jag sa nej! Du ska veta att det är en Kalabrien typisk drink alkoholfri kaffe gjord med källvatten av monteringen Covello, belägen på territoriet i Girifalco i provinsen Catanzaro. Och 'perfekt för varje timme, dessa faster, och smakar riktigt trevlig. Det är den "brasilena". Varför inte erbjuda! Uppenbarligen jag stressad, och jag beställde.

• 3'Case - mycket jag älskar glass, Om matchas sedan frukt är en riktig måltid. Väl, Jag kunde inte tro mina ögon när en dag och beordrade en liknande, Jag fick en skål med persikor i sockerlag! Persikor i sockerlag i augusti?! oss! Säger inget mer ...

• 4'Case - Kala, land stora oljor. "Men vi vill sätta dem på borden!"Jag var tvungen att säga exakt samma ord all'addetta hallen som tog hand om tjänsten. dessutom det skulle vara viktigt att inte fylla flaskor med andra oljor med kända märken, också på grund, titta på flaskan var, Det är lätt att se om det händer. Här kommer in eftersom den berömda anti-tanklocket, tyvärr förkastades. Det ena är att förlita sig på allvar krögare.

En annan sak Jag skulle vilja se mig föra restaurangen, Det är en liten flaska lokalt olivolja, att “Jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, e che mi porterei a casa.” Stessa cosa mi piacerebbe vedere applicata per il vino che non si finisce di consumare, med tanke på rätt begränsningar i motorvägskoden.

Dessutom, Jag skulle vilja se på borden, vilket är fallet för viner som redan, någon “oljor kort av lokala olivolja” med informativa piller som föreliggande kortfattat egenskaperna hos de sorter. Här noterar jag meriter till Crotones lokala aktionsgrupp, den Gal Kroton, som om några dagar kommer att presentera listan över olivoljor som tillhör deras lokala livsmedelssystem.

Som sagt, minns det i Italien har vi över 530 olivodling, mycket görs, men mycket är fortfarande möjligt med allas engagemang, med hjälp av förvaltningarna, och med rätt kommunikation av territoriet.

Jag kastar min ventil här, men tro det inte, Jag gör det var jag än får möjlighet. Som under den första upplagan av "Fair of Strongolese Excellence" som anordnades av den flitiga Pro Loco, som följdes av en debatt som samordnades av journalisten Giuseppe Pipita från "Il Crotonese".

Inbjuden till bordet, efter hälsningarna skickade via ett meddelande av Giuseppe Scopelliti president för regionen Kalabrien, och i närvaro av – Vincenzo Pepparelli Ordförande för Crotone Handelskammare, Jul Carvelli president för Gal Kroton, Michele Laurenzano borgmästare i Strongoli, Simona Mancuso stadsråd för produktiv verksamhet och Francesco Fiorita minoritetsgruppsledare i Strongoli stadsfullmäktige – Jag sa min, som kommunikatörsbloggare av territoriet och dess producenter, om vad som kan göras med början med dessa små saker som jag just har lyft fram. När det gäller stödet till producenterna, vad effektivisering av den byråkratiska delen som de utsätts för kraftigt, och l 'hjälp med att stödja dem i kostnaderna för deltagande i mässor och reklamevenemang, det skulle uppskattas.

Siamo un paese ricco di risorse che all’estero ci invidiano, quindi forza, sta a tutti noi valorizzarle!

Den’ egendom, det är dags för sorglös, av spel och kul. Bra, Jag tänkte gå på skattejakt, che poi, om det verkligen är en skatt, det är allt som ska verifieras! Komma? Spelet, vilket inte är ett spel, det sker genom att läsa etiketterna på de produkter vi köper! Men hur gör? Och särskilt, hur många kan förstå vad de läser! Ibland undrar jag om vissa tillverkare tycker att konsumenter är små kemister!

Om du tänker noga, det du läser, och vad du mestadels inte förstår, du äter det!

Idag ska jag utmana dig! Tillsammans med Sara beslutade vi att göra ett sommarspel, heter “jagar efter etikett”. Självklart hänvisar jag till vilseledande, de som är gjorda för kärnkraftsingenjörer, det kanske då, de förstår inte heller dem!

Det här är reglerna: när du inte förstår vad du läser, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Bra, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Jag bestämde mig för att specialisera mig i matvetenskap. Jag är fascinerad av allt som är 360 ° näring. Jag arbetade ett par år i ett forskningslaboratorium på Luigi Sacco-sjukhuset i Milano men jag kände mig som en laboratorismus.

Har alltid haft ett trevligt samtal, Jag började samarbeta som en vetenskaplig populariserare med några hälsotidningar som Viversani&vissa.  Jag stöder för närvarande marknadsavdelningen för Yakult, ett företag som är specialiserat på probiotika och med dem följer jag ett projekt med löpare. Jag har också min egen näringskolonn på en Piemonte-radio.

Jag anser att den bästa formen för kommunikation är direktkontakt med människor, en gång var det papper, nu kommuniceras det via sociala medier som facebook och twitter, Jag besöker webben, jag bloggar.  Enligt min mening fungerar det, du kan interagera bra, så länge kommunikationen är ren och görs intelligent.

• Du kämpar för att förbättra Made in Italy  genom mer transparent märkning som riktar konsumenten mot ett mer informerat val. Visa din upplevelse, vad är den nuvarande situationen?

Den genomsnittliga konsumenten läser matetiketter men förstår väldigt lite, och det är inte skylden. Under de senaste åren har jag fått många rapporter om oavkännbara och obegripliga etiketter. Felet ligger hos ett system som fungerar och ofta startar direkt från Europeiska gemenskapen.  

Låt mig ge ett exempel, nyligen passerade inte åtgärden på motpåfyllningslocket från Bryssel för att förhindra att olivolja kontinuerligt blandas med den gamla på restauranger, kanske med frön. Det skulle ha varit ett sätt att skydda vår olivolja, den “re” av Medelhavsdieten.

• Jag är en stark anhängare av matutbildning sedan barndomen, men inte enbart. Istället för att förskriva mediciner, Jag skulle föreslå kurser för patologi för att utbilda patienter om rätt livsstil, undvika missbruk av läkemedel, ack, det är för utbredd i media. Jag är repetitiv, lo så, men jag undrar om på lång sikt denna tanke om min kan förvandlas från utopi till hopp ...

Hälsosam matmedvetenhet tar form under barndomen och tonåren, och här som föräldrar måste arbeta hårt, en gång vuxna blir det komplicerat att ändra sina vanor. Tyvärr ökar barnfetomen alltmer och bär alla relaterade komplikationer som diabetes och hypertoni.

En bra utbildning kommer från familjenheten; under mina seminarier på grundskolor är det inte ovanligt att hitta barn som inte äter fisk eftersom de inte gillar någon av föräldrarna, den är inte tillagad. Sedan finns problemet med skräpmat, bekväm och billig skräpmat som är alltför högt.

Jag kanske blir för hård, men jag anser att konsumentism och många livsmedelsföretag går hand i hand med läkemedelsföretag, premien här ” de gorge på mat” och de andra “behandla”, det ena kan inte existera utan närvaron av den andra. Det senare konceptet sammanfattar lite’ min åsikt om detta.