知道如何阅读标签是非常重要的, certo, 但它并不总是那么容易. 只是说，几个星期前，我发现这样一个细节, 超过弥补我的脑海里有我困惑. Nessuna polemica, 慈善! 本是说明，以保证食物的通过可追溯性新规则所规定的由来. 我所指的疑惑与理解一些食品添加剂的标有字母数字代码的含义. 所有必要的信息 – 他立刻告诉我操作 – 查看我在读困惑. 好, 肯定的承诺应理解, 但为澄清为消费者我知道还有很多工作要做! 

在大约可显示该标签. 其适应症是相对于填充包装面食的成分和添加剂. 让我们一起读.

是', 在成分没有澄清, 我宁愿去在词的含义 添加剂: 那些有意添加到食品物质，使他们保护他们免受微生物污染, 它们上色或dolcificarli. 其目的是改善外观和口感. 您可以通过字母E开头数字标识, 与相对的具体功能. 最常见的是抗氧化剂, 防腐剂, 调味料, 染料, 甜味剂和增稠剂. 但也有许多其他, 无害化和无害的少. 无论如何, 所有的和平, 有一个组织，成立评估其安全性: L'EFSA, 欧洲食品安全局.

但是，回到我的标签. 因此, 这些都是添加剂.

• 抗氧化剂E301: 抗坏血酸钠. 抗坏血酸E300的钠盐用来防止食品褐变和酸败.
• 抗氧化剂E316: 异抗坏血酸钠, 人工合成. 它减慢氧化食物.
• 防腐剂: E252亚硝酸钠 – E252硝酸钾. 这两种物质，除了保留增添风味肉. 应当强调的是，这些添加剂的过量食用会危害你的健康.
• 增味剂E621: 味精. 用于其增强食品的强化风味的味能力的物质.
• 酸度: E262乙酸钠 – E331柠檬酸钠. 其功能是延长食品的生命.

全部清除? 这绝对是一个位’ 更后有问题的填充面食搜索每种添加剂存在的意义. 为此, 一个“添加剂bugiardino’ 与它们的功能和副作用, 它可以帮助消费者更明智的选择. 因为说实话, 当过量加入一些物质可能是由于过敏.

总之，有什么好说的了...也许只是据我, 读添加到标签多种添加剂, 并通过我买食物的欲望. 刚才说的新鲜和选择食物的选择无疑是最好的选择!

Negli ultimi tempi guardo poco la televisione, direi quasi per nulla. A parte poche eccezioni la qualità dei programmi mi annoia proprio per la pochezza dei contenuti. A volte mi capita di farlo condizionata da chi ha gusti diversi, persone che si meravigliano dalla mia quasi totale mancanza di conoscenza di trasmissioni note ai più. Comunque sia capisco anche che, visti i tempi che corrono, la gente abbia bisogno di ‘leggerezza’ di contenuti, per distrarsi dimenticando per qualche ora le difficoltà quotidiane.

Nonostante ciò seguo volentieri i programmi che diffondono conoscenza, permettendo di apprezzare la ricchezza culturale ed enogastronomica del nostro bel paese. Ci sono poi le inchieste, 那, da una parte mi fanno arrabbiare, e dall’altra aprono gli occhi ai consumatori che come me si definiscono informati.

Entriamo in merito. 几个星期前，, durante una puntata di Report su Rai 3, si è parlato di DOP e IGP. Nulla di nuovo certo, ma credo che molti ancora non sappiano che l’Identificazione Geografica Protetta ponga un vincolo sul territorio in cui avviene la trasformazione, ma non sulle materie prime.

Ma come… sembra quasi un paradosso?! In pratica se mi capita di visitare un paese italiano ed acquistare una tipicità del posto garantita IGP, ho si la garanzia che venga prodotta in quel territorio, 但我并不总是有确定性，它是由原材料在那个地方起源. 事实上，在这方面的立法不具约束力. Eh no! Così non mi piace!

好, fatta questa premessa faccio continuare all’esperta, Eugenia Bergamaschi, Presidente Confagricoltura di Modena.

辛西娅, le cose stanno così: per le IGP fa fede il luogo di produzione e la ricetta, mentre la materia prima può venire anche da altre località. Per questo motivo potrai ben capire che le IGP da sempre sono state un problema per i produttori agricoli.

Accanto alle IGP esistono le DOP che tutelano i prodotti Italiani. Il prodotto DOP deve essere fatto in Italia con materia prima Italiana, come ad esempio il Prosciutto di Parma, il Prosciutto di San Daniele e il Prosciutto di Modena. Prodotti DOP perché fatti obbligatoriamente con cosce di suini nati, allevati, macellati e stagionati in Italia, secondo un disciplinare severo al quale si devono attenere gli allevatori, i macellatori e gli stagionatori.

Per verificare che ciò avvenga esiste un organo di controllo che si chiama IPQ: Istituto Parma Qualità. Il suo compito è di controllare la filiera della DOP del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di Modena. Il Prosciutto di San Daniele invece è controllato dall’INEQ: Istituto Nord Est Qualità.

Le DOP sono veri e propri prodotti di nicchia 那, per la loro produzione, seguono un disciplinare rigoroso che impone regole molto rigide. Il costo di produzione e il prezzo finale al consumatore è più alto proprio per questo.

我走字.

Con Eugenia, che conosco personalmente e ringrazio, abbiamo parlato a lungo al telefono sulla questione. La cosa che mi interessava far capire, è la differenza tra DOP e IGP, che vi assicuro molti non conoscono ancora. Lo scopo è sempre lo stesso: formare il consumatore affinché la sua scelta sia sempre più informata e consapevole.

Dopo i nostri discorsi e gli scambi di opinione siamo giunte alla stessa conclusione: in Italia ci sono troppi marchi, troppi consorzi, troppa disgregazione, e poca ‘comunicazione ben fatta’ delle produzioni e dei territori. Elementi critici che non fanno bene all’economia del nostro paese, agli agricoltori che puntano alla qualità, e agli stessi consumatori, spesso confusi nei loro acquisti. Ce ne sarebbero di cose da dire, ma soprattutto da fare…

安静, 我不会给任何号码, 除了那些直接来自中意葡萄酒, 第49届国际葡萄酒及烈酒展览会刚刚结束的. 指的是为期四天的展会亮点是移动意大利葡萄酒, 激情和企业. 阅读po'qui ...

• 576.000 瓶吐露
• 200.000 吨玻璃
• 8 吨软木塞
• 130.000 使用眼镜
• 11.100 跟随ofVinitalyTasting在Twitter
• 116.000 中意葡萄酒一样在Facebook的官方页面

毫无疑问，, 中意葡萄酒中意葡萄酒, 该业务在葡萄酒行业带来了巨大的展示, 对于球迷, 是一个特殊的场合中品尝葡萄酒的地区去旅行. 这是由意大利葡萄种植加工数据Veronafiere /中意的数字证实.

• 380.000 关于意大利酒庄
• 665.000 藤蔓公顷
• 40 万千升葡萄酒,  生产 2014 通过Assoenologi估计 (- 17% 相比 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC和 118 IGT
• 10-12 十亿欧元的营业额酒 (5,1 从出口所产生的)

数字，使你的头旋, 而不是为品酒, 但对于巨大的资源，对于意大利经济的未来这方面的账户. 对葡萄种植的支持官僚的简化和农业政策是必要的，优先. 在这方面，希望对葡萄酒的统一代码, 并提供了分配的不平凡计划 48 亿欧元用于制造在意大利的保护, 已经很快全面实施.

“葡萄酒作为一个整体的区域价值超过 10 十亿欧元, 其中超过 5,1 由出口产生的。“埃托雷利雅路, 维罗纳展览公司总裁.

和“必要投资的发展战略，以保证农业的质量和创新, nell'enoturismo和对葡萄酒文化的传播权通讯, 所涉及的地区和人员知识. 这一切是为了确保一瓶酒知道传输, 以及快感, 情绪, 历史和领土.

还, 在大多数的餐饮工作人员的一丝兴奋的鲜为人知的制作的建议, 将做好的葡萄酒, 并且将节省品种，使意大利丰富的葡萄种植区分我们的世界. 我这样说无处不在，我会继续说, 对于热爱我对葡萄种植和农业界.

下面是我一天的中意一些图片 2015. 没有信用，没有承诺, 仅周一通过了公司的人用同样的激情葡萄酒. 我喜欢? 是', 当然迎接在我访问已知近年来厂商, 和其他人知道我要找到直接在葡萄园. 除此之外, 我不得不做的好滋味从而扩大了感官体验，随着时间的推移帮助的乐趣，形成所需要的那些生活这方面的'包袱'.

我不喜欢什么? 当然喧嚣，知道究竟是谁曾在中意葡萄酒屡被, 展览通过大量, 这对我来说, 永远无法取代的小家伙们的激情.

你知道我在做什么，今晚? 我去厨房! 有人歪曲的鼻子… 也许是因为谁知道我知道，我喜欢吃超过做饭. 😉

在德国哲学家的话 费尔巴哈 – 我们是我们吃什么 – 比更清晰! 我个人喜欢的搜索历史, 传统, 而且食物的治疗特性, 因为 很好吃的秘诀是保持健康.

最重要的是要选择好原料, 可能 #madeinitaly 看到了伟大的作品，我们, 但我建议, 优化和避免浪费.

茎椰菜

今天我去市场，我买了两 broccol我, 戴尔’沙拉, 一宝'二 干果, 一块 普罗卧干酪 Ë未 好 特级初榨“橄榄油意大利' (检查它写入).

在这方面，当你在度假趁去 参观一个农场 枝LO产生; 如果你喜欢它买它, 然后家里轻松地发送fatevelo. 对其他, 消耗相同的油你已经尝过度假会显得重温经历过的美好时光.

但是，回到西兰花. 现在我用他们准备面食板和混合沙拉. 关于, 有 含有丰富的维生素C 但可惜部分水煮时丢失,,it,为了克服这个问题，最理想的是煮蒸,,it,我将使用此面食准备,,it,清洗后，应切成薄片，应该用一个漂亮的沙拉组合,,it,人们辛西娅TosiniStasera的故事多吃花椰菜,,it. Per ovviare a ciò l’ideale è cuocerli al vapore.

这说, 一旦煮沸他们加入凤尾鱼炒大蒜, 或除金枪鱼. Userò questo preparato per condire la pasta. 我建议, 不能幸免的“面食质量”, 影响很大的一盘菜的结果!

好, 仍然是 西兰花的茎. 我喜欢他的味道! Una volta pulito va tagliato a rondelle sottili e va unito a una bella insalata, 在波萝伏洛大块, 和很多优秀的坚果!

怎么样...? 同时，我吃, 祝您好胃口! 😉

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! 它’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, 也因为, 如果你看看周围, 仍然存在只有一个!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, 标签, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! 眼下, 是至关重要的协同效应, 做好一起! 如果有人认为，, 该运行单独的东西能长久andargli好, 幻觉! 谁单独运行, 接收有关POI, 唯一的遗骸!

话虽, 我会做出一些情节让我把他们的鼻子在我的提 天克罗托内度过. 这是其中一个经常遇到的情形意大利; 我们有丰富的资源大国海外羡慕我们, 但不幸的是，我们还没有学会，因为他们值得重视他们.

• 1′ 案件 – 我爱早餐, 是我最喜欢的食物. 一个克罗托内, 大制作的土地, 在一家三星级酒店我住过, 第一天上午准备享受什么“我想”我的预期, 我发现自己真的伤心包装产品前. 几乎没有什么领土, 没有新鲜水果迹; 对我来说，爱是一种公开的冒犯. 供 更多的水果, 无论是在酒店和餐馆, 你可以做很多关于农民!

• 2′ 案件 – 在下午, 一次和彼此之间, 我停止喝酒. 好, 因为我是一个有点“未定, 我问过一些建议，以谁的人已经到了以订单 (也听听他会为我提供). 该反应是: “他想要一个斯普茨?“但我没有说! 你应该知道，这是一个 卡拉布里亚普通的饮料不含酒精的咖啡 与山Covello的泉水制成, 位于Girifalco在卡坦扎罗省境内. 和“完美的每一个小时, 这些阿姨, 和味道确实不错. “在” Ebrasilena“. 为什么不提供! 显然没我强调, 我下令.

• 3“案例 - 多我爱冰淇淋, 如果然后再配水果是真正的大菜. 好, 我简直不敢相信自己的眼睛，有一天，并下令相似, 我收到了一碗糖水桃! 蜜桃糖浆八月?! 我们! 不多说了...

• 4“案例 - 卡拉布里亚, 伟大油的土地. “但是，我们希望把它们放在表!“我不得不说正是all'addetta谁了服务的护理大厅同样的话. 而且 这将是重要的是不要用已知的标记其他油类灌装瓶, 也因为, 看酒瓶子, 这是很容易看它是否会发生. 在这里进入，因为著名的 抗填充器盖, 唉拒绝. 一来是靠餐馆的严重性.

另一件事 我想看看我带来的餐厅, 是一小瓶橄榄油境内, 那 “我会在吃饭时使用, 我付账时的促销价, 这将带我回家。” 同样的事情，我想看到适用于你没有最终消费的酒, 鉴于公路法规的适当限制.

此外, 我想在表上看到, 因为已经是葡萄酒的情况下, 的 “该区域的橄榄油的卡” 信息与药丸，在目前的各种简要的特点. 在这里，我记在克罗托内的地方行动小组, 该 加尔Kroton, 在几天将呈现橄榄油秉承当地粮食系统的文件.

这说, 记住 在意大利，我们有超过 530 橄榄品种, 多少你正在做, 但仍有许多可以与所有的承诺, 与管理部门的帮助, 并与合适的本地通信.

在这里启动我的出口, 但千万不要以为, 我这样做，无论我有机会. 由于‘卓越Strongolesi公平’的第一个“编辑期间举办dall'operosa临疯子, 并随后由记者朱塞佩·Pipita“的Crotonese”协调辩论.

邀请表, 之后的问候通过消息发送卡拉布里亚朱塞佩·斯科佩利蒂总统, 和存在 – 克罗托商会的文森佐Pepparelli总裁, 圣诞节Carvelli总统加尔Kroton, 纽约市长迈克尔Laurenzano斯特龙戈利, 西蒙娜·曼库索市委委员的生产活动和弗朗西斯Fiorita的斯特龙戈利市议会少数党领袖 – 我告诉我的, 作为领土及其生产者的博客传播者, 关于什么可以先从这些小事情，我刚才强调完成. 至于援助生产者, 它 精简它们所经受严重官腔部, 和 L'帮助支持他们的费用在展会和促销活动的参与, 它会受到欢迎.

我们有丰富的资源大国海外羡慕我们, 那么力, 它是由我们所有的人重视他们!

它’ 房地产, 是时候粗心大意, 游戏和娱乐. 好, 我想过做一个寻宝, 然后, 如果真的是个宝, 要被验证的! 例如? 游戏, 那么这个游戏是不是, 通过阅读，我们所购买的产品的标签发生! 但是怎么办? 以上, 那些谁不明白他们所读! 有时候我在想，如果一些生产商认为消费者是小化工!

如果你仔细想想, 你读什么, 而且在大多数情况下并不了解, 我会吃!

今天我们发起了挑战! 我们一起与Sara决定做一出戏的夏天, 被称为 “狩猎礼仪”. 当然我指的是骗人的, 这些核工程师们, 也许再, 即使他们不明白!

这些规则: 当你不明白你所读, 或者当事情写在标签上并没有说服, 我们发送的照片, 萨拉Cordara将是我们的大侦探福尔摩斯......但标签!

 好, VI展示香格里拉investigatrice我们特别! 😉

萨拉Cordara, 生物学家, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

多年来处理的沟通和营养科学. 战斗捍卫和加强并购阿德在意大利, 以及食品标签更清晰, 更少的误导和欺骗, 消费者权益保护.

• 您好萨拉, 我读了几年你处理通信营养. 你看上去很年轻, 你要告诉我们你的职业生涯路径?
  

五年度生物科学与阿斯巴甜的论文后，,  化学甜味剂最不时讨论, 我决定专攻食品科学. 我对一切，是营养360°着迷. 我工作了几年的研究实验室路易吉·萨科医院在米兰，但我感觉一只小老鼠实验室.

经总会有一个不错的瞎扯, 我开始工作的普及者的科学期刊，有些是因为Viversani&某些.  目前支持养乐多的营销部门, un’azienda specializzata in probiotici e con loro seguo un progetto con dei runners. Ho anche una mia rubrica di nutrizione su una radio piemontese.

是沟通的最佳方式是与人直接接触的意见, 曾经有一份文件, 现在通过社会沟通的Facebook和Twitter, 网站, 我的博客.  在我看来，它的工作原理, 你不能相处得非常好, 提供的通信是干净的，用智慧做.

• 你拼到提升 意大利制造  通过满足消费者对更明智的选择更加透明标签. 查看你的经验, 什么是当前形势?

普通消费者读食品标签，但包括很少, 而不是责怪. 近年来，我收到了难以辨认标签和难以理解的许多报告. 症结在于直接欧洲共同体工作不好，经常一部分系统.  

我举一个例子, 刚刚还没有从布鲁塞尔传递挡块的措施，以防止反填充在餐馆橄榄油，不间断地与旧的混合, 或许与种子. 这本来是一种方式来保护我们的橄榄油, 该 “重” 地中海饮食.

• 我营养教育从小坚定支持者, 但不仅. 相反，处方药的嘉豪, 提出了教育病理患者的目的，课程，健康的生活方式, 避免滥用药物, 唉, 在媒体广泛太大. 是重复, 芦须, 但我不知道，如果从长远来看，这种思想可以从乌托邦转化为希望......

健康食品的意识需要儿童和青少年时期造型, 在这里，父母必须努力工作, 一旦大人变得复杂变化的方法. 儿童肥胖不幸胜似带齐相关的并发症，如糖尿病和高血压服用.

良好的教育来自私人家庭; durante i miei seminari nelle scuole elementari non è infrequente trovare bambini che non mangiano il pesce perché non essendo gradito da uno dei genitori non viene cucinato. Poi c’è il problema del junk food, 垃圾食品价格便宜，方便的是传播更多.

也许我会太硬, 但这个想法是消费和很多食品企业齐头并进与制药, 保费 ” 食品峡谷” E中的第二个 “关怀”, 一个不能没有其他的存在下存在. 后者的概念，总结了一些’ 我对民意.