.

Марціна-Франка ў правінцыі Таранцей, элегантны горад з багатай гісторыяй у самым сэрцы даліны Itria. Я пазнаёміўся з ёй хадзіць па яго вуліцах і любуючыся барока стыль яго дамоў і палацаў. Горад, які я быў асабліва здзіўлены клопатам і парадку, у якім ён утрымліваецца. "Квай Манга Панэль е барока" пад назвай у чэрвені 97-га часопіс "Bell'Italia" аб сваім старым горадзе.

Да ўчорашняга дня ў мяне не было тых частак для кароткага адпачынку. Заўсёды аб'яднаць прыемнае з карысным, наведаўшы рэаліі сельскагаспадарчых угоддзяў, якія я наведваю. Мне раілі, што адзін, а, на жаль,, з-за майго ад'езду, Я не мог бачыць: гістарычны млын "Акропаль Апуліі".

Гэта зрабілі для мяне Vito Piepoli. Я падзяляю з вамі яе гісторыя.

Гістарычны млын "Акропаль Апуліі"

Віта Piepoli

Месяц май, як кажуць маса ў космасе перад уваходам у млын "Акропаль Апуліі" у Марціна Франка (Таранцей), ў бізнэсе з 1889, Сям'я Lucarella, дзе стаіць прыгожы помнік Маці Божай Odegitria . Пры гэтым бачанне блаславення пачынаецца візіт у старажытны млына нафты ў кампаніі не менш за сто дваццаць два года Беатрыс Lucarella.

"Ён быў дзед майго бацькі Даменіка, Вінцэнт затым, бацька майго бацькі " Беатрыс кажа нам цьмяна верхнім фота, размяшчацца непасрэдна ўнутры сям'і млына. Увод тэмпературы змяняецца, вы даволі халаднавата. Будучы узгорыстая Марціна, з аднаго боку, а з другога вы спусціцца ... так як пахаваны драбнілку. Гэта не вельмі вялікі, гэтак жа, як гэта было, у цэнтры горада. І "паў FRANTOIO – Ipogeo, як канфармацыі і структуры. Е '"Сямёна" менавіта таму, што яна не змяшчаецца ў падземных паражнінах, але крыху ніжэй за ўзровень дарогі. Вытворчасць холадна з жорнамі і гідраўлічных прэсаў.

Кампанія з'яўляецца месцам для агляду славутасцяў і школьных груп для паўторнага адкрыцця старажытных рамёстваў і даведацца аб розных этапах вытворчасці якіх надзённых, gramolatura, ла spremitura, захоўванне i разліў. Мы працягваем шукаць унутры млына і дазволіць сабе быць прыцягнутыя прыкмет і дэталяў latere Асноўная дзейнасць. Ёсць гаплікі на столі.

Большасць з гэтых гаплікаў можа мець больш функцый ці павесіць caciocavalli і сасіскі ў цэлым па сезоне. У рым-балты былі выкарыстаныя замест таго, каб нападаць на жывёл, каб ланцугоў. Для кранштэйна коні ёсць двайны сэнс, Па-першае, талісман. Другі тычыцца выкарыстання каня як звер "круглыя", або чацвераногія выкарыстоўваецца млынара ператварыць жорны.

Раней, месца трансфармацыі аліўкавага алею быў названы "Trappeto", ад лацінскага trappetum, які высечаная ў скале драбнілку, што сведчаць пра росквіт эканомікі далёкім мінулым, ці нават ад грэцкі trapeo = Націсніце або trepo = Твіст ці нават trapetes што азначае млын на колькасць млыноў, што адзін раз у тры, Меншы дыяметр току, размешчаны ў ніжняй і конным murgesi, Аслы, тыповы для вобласці, або валамі.

Акропаль Апуліі

Вытворчасць ажыццяўляецца гэтак жа, як каманд традыцыі, то пасля першага націску алівы пад мясарубку, а затым цеста змяшчаецца на fiscoli, вобразныя пончыкі, першапачаткова фаршаваныя, , Якія ідуць адзін на аднаго, каб скласці "вежу" , гатовы для соку пад "прэс". Чатыры машыны ў млыне і, сказаць наш гід, у перыяд вытворчасці маюць чатыры – пяць чалавек, каб працягваць працаваць.

Каб драбнілку і зрабіць хоць бы "вежу" патрабуецца па крайняй меры тры тоны алівак і, Secondo Беатрыс, у гэтым годзе годзе павінна быць дастаткова для збору ў сямейных маёнткаў, размешчаных у сельскай мясцовасці Марціна Франка і Crispiano. Што на самой справе ўплывае шмат з пункту гледжання кошту з'яўляецца падтрыманне сельскай мясцовасці. Асабліва цяжка атрымаць, таму што імкнецца падтрымліваць сярэднюю адпускную цану для грамадскасці, нават калі гэта неабходна для спажыўца, каб зразумець, што, калі вы хочаце з'есці добрую і сапраўднае якасны прадукт па кошце.

Беатрыс нагадвае нам, што, пераключэнне на іншы прадукт зямлі, выдатныя белыя віна атрымліваюць з вінаграду (Марціна белы) і чырвоны (Прымітыўны дэль Саленто) тыповыя для Valle d'Itria. Нават віно рынак глабальна стала цяжка. Мне давялося сустрэцца з расійскімі імпарцёрамі, косткі Беатрыс, з просьбай аплаціць вінаматэрыялаў да пяцідзесяці цэнтаў за літр (un'assurdità!).

Вяртаючыся алей, кіраўніцтва запэўнівае нас, што аліўкі збіраюць і прэсуюць ў сям'і млына не збіраюцца з зямлі, а сама яна кажа нам, што павінны быць сабраны з зямлі, таму што “алей не з'яўляецца губка ў кантакце з зямлёй робіць нічога, акрамя паглынаць перагною, вільгаці і цвілі. Наша зямля не апрацавана гербіцыдамі шкодных ўзворвання глебы з выкарыстаннем трактароў знішчэння пустазелля і замясіць глебы. Збор вырабляецца ў асноўным для здабывання алівак з дрэва, але калі мы выкарыстоўваем механічную руку, аліўкі адразу збіраюць сетак. Гэта малоць. Наша галоўная гатунак характарызуецца аліўкавага "coratina", але і "leccina-Nociara" прышчапілася на тым жа заводзе, плод усіх дрэў. Ураджай адбываецца на працягу месяцаў лістападзе-снежні, хоць многае залежыць ад тыпу клімату, якія адбыліся і наяўнасцю багатымі або беднымі ападкамі; абрэзка адбываецца неўзабаве пасля збору, з сістэмай абрэзкі “.

Прадукт цэніцца і экспартуецца ў ЗША, ва Усходняй Еўропе, і ў многіх еўрапейскіх краінах, асабліва ў Англіі і Францыі. Італія ставіцца продаж праз сістэму дзверы ў дзверы ці непасрэдна сем'ям. Між тым, экскурсія працягваецца, і мы бачым некаторыя падземныя рэзервуары поўныя "жоўтага золата", дзе пах свежевыжатого аліўкавага алею адчуваецца нават да таго, як выгляд, захапіўшы прыемны пах, што ап'яняе лёгкія, яшчэ да таго, кубак ўпала ў алеі мы наблізіліся да носа.

Пасля аднаго года захоўвання, нам кажуць,, прадукт застаецца вызначана якасць, не менш, гэта ўжо не інтэнсіўны зялёны, не мае, што водар, які паколвае, але з тэрмінам пагашэння страціць трохі "нешта, com'è натура. Мы ведаем, Вінцэнт, другім з трох сыноў, ён таксама актыўна ўдзельнічае ў сямейны бізнэс упорам на маркетынг сектара і продажаў. Фільтраванне сырой нафты ажыццяўляецца з дапамогай метаду "у вату", гэтак жа, як гэта было аднойчы, ватай. Больш фільтрацыі рэальная чарнавая.

Сям'я Lucarella да млына ёсць ферма, якая таксама вырабляе іншыя каштоўныя прадукты харчавання, для продажу ў месцы, размешчаным на плошчы Умберта таксама лініі натуральнай касметыкі на аснове аліўкавага алею. “Мы таксама вырабляем бальзамічны соус, хто мае пятнаццаць-дваццаць гадоў старэння” – га concluso Беатрыс – што здаецца больш чым дэгустацыі воцату, дэсертнае віно, і прыгатаваны абавязковым белага вінаграду, "Глінтвейн" ад канкрэтнай паслядоўнасці, прадукт са старой дысцыплінарнай. І мы не проста павінны развітацца і пажадаць млын "Акропаль" доўгага жыцця, дзеля нашага неба і прыгажосці нашай скуры.

Пепіна любіць казаць… "Com DSC у кор TOQ"

Пепіна, першы шавец, а затым рэстаратар. Усё пачалося ў 1969 калі, успадкоўваючы Трулі не далёка ад цэнтра Марціна-Франка Таранцей, вырашыў узяць сваю жонку з рэстараннага бізнесу, заснаванага на хатняй кухні, Тыповы вобласці.

Il 3 giugno scorso hanno festeggiato cinquantasei anni di matrimonio. Da questa unione sono nati tre figli, два з якіх працуюць з ім актыўна ў мясцовай сям'і, 'Trattoria з колах ".

Я ведаю Джузэпэ Сеси, Пепіна, ў летні вечар, не так даўно. Я прынёс сябрам пасля прагулкі ў выдатны Марціна-Франка, элегантны горад з багатай гісторыяй, у цэнтры Valle d'Itria. Il Прафесар. П'еро-Марына памятае гэта добра:

“QРозныя UI Планоўшчык электроннай барока " пад назвай у чэрвені 97-га часопіса «Bell'Italia 'аб старым горадзе Марціна-Франка. Гэта быў клас спадароў, якія, ў другой палове васемнаццатага стагоддзя, decise di rendere visibile la propria potenza economica avviando un processo di ristrutturazione e abbellimento delle vecchie case ‘a corte’ (невялікі masseriole ў краіне), якія былі рэзідэнцыямі спадароў.

Краіна становіцца, як па чараўніцтве, ў сапраўдным музеі шырока распаўсюджанай: парталы ў стылі барока і ракако, упрыгожаны скруткаў і карыятыды, capitelli corinzi e piccoli satiri, усеивают вуліцы горада. Bellied і элегантныя кованые балконы погляд ад верхняй часткі будынкаў. Інтэр'еры рэзідэнцыі ўпрыгожаны фрэскамі ў залах для прыёму, у любоўных сустрэч, невялікія музычныя канцэрты.

–

Гэта быў час для вячэры, і жаданне, каб правесці вечар у мясцовым рэстаране і багатай гісторыяй зрабіла выбар упаў на траттории тыя, якія мне падабаюцца, тыя, з вялікай літары, тыя, дзе атмасфера цёплая і ветлівая…

З Пепіна ўводзяцца адразу ў гармоніі. Калі я слухаў яго расказы я сачыў за выразам яго твару, характэрным для мужчын, якія жылі са запалам, паміж працай і шматлікіх ахвяр. На самай справе я-то прапусціў, але толькі таму што блізка мець зносіны ў Таранціна не дазволіў мне зразумець усе.

Гэта Пепіна было жыццё вялікай запалам за зямлю, на прадукты харчавання, але таксама і для гісторыі. Калі ён зразумеў, што мае інтарэсы былі падобныя на яго, я "літаральна узяты рукою 'вядзе мяне наведаць яго музей. Багатая калекцыя гістарычных артэфактаў, якія зрабілі мяне не страціць кошт часу, пакуль, называецца на вячэру, Я далучыўся да сяброў за сталом. Тая ноч была вельмі стомна для мяне сядзець ...

Не толькі Angelo, яго сын, Я размаўляў з ім. Я таксама зрабіў яшчэ адзін Анёл, у гэтым выпадку яго пляменніка.

Сінція, мой дзядзька адзін чалавек, un’ instancabile lavoratore vissuto all’insegna del sacrificio e del rispetto altrui. La sua simpatia è contagiosa. E’ un uomo umile che trasmette serenità, добры прыклад для ўсіх нас. Памятаю, некалькі гады таму , калі, у рэстаране свайго дзядзькі Пепіна быў зладзілі выдатнае шоу, як нечакана і раптоўна, адзін з лепшых успамінаў у маім жыцці.

ERO на абед, седзячы за сталом перад Трулі з парай маіх сяброў-музыкаў Венето. У унікальнай атмасферы, з цыкад ў фонавым рэжыме і пад зорным небам, degustavamo in allegria tutto ciò che di buono la dolce zia Graziella aveva preparato. Мае сябры былі радыя і шчаслівыя, што выявілі Апулія, як для падрыхтоўкі ежы і для мастацтва. Раптам яны вырашылі даць нам нешта ў абмен на. Яны папрасілі гітарай, які мы атрымалі ў аб паўгадзіны ... і вось магія! Iniziarono a suonare dando vita ad un concerto inaspettato. Al tavolo cantavamo tutti, і вельмі павольна іншыя наведвальнікі звярнуліся да нас для фарміравання адзінага хор галасоў і апладысментамі.

Sotto quella luna tutto sembrava surreale… Siamo andati avanti per ore, не да позняй ночы, таму што ніхто не хацеў пакінуць, ніхто не хацеў, каб разбіць чары, што музыка створана. Гэта каштоўны памяці, што я жыла ў чароўным месцы. I miei amici erano il chitarrista Marco Anzovino e la cantante Marnit Calvi.

Я таксама не забудзьцеся вечар прайшоў іх… Развітваючыся Пепіна сказаў мне: "Сінція, rumaste cuntente?"Мой адказ быў ўсмешка, вырашаным і ці!