Da tempo volevo fermare alcune mie riflessioni su… “mediaticità e blogger”, su… “chi sta oggi sotto i riflettori ”, su… “i libri più esibiti e venduti del momento” e su… “gli chef dell’alta cucina”. Doy las gracias al chef Mateo Knowles y Luigi Subida por darme la inspiración.
Esta mañana la lectura de un artículo publicado por Luigi Subida en su blog, "Más humildad y menos audacia detrás de las estufas", ho voluto togliermi come si suol dire qualche sassolino dalla scarpa… Tutto è nato da un post dello chef Matteo Scibilia, dell’Osteria Buona Condotta di Ornago:
"Ahora hay una gran división en el mundo de la restauración. Pocos y siempre el mismo chef en el punto de mira. Siempre los mismos periodistas y protectores no está claro si, o en la capacidad para el éxito en los clientes. Este increíble momento de gran Mediada nuestra industria, entre bloggers y similares, parece un circo que gira sobre sí misma".
Leí conceptos importantes, Voy a analizar uno por uno.
- La primera: "Es un momento de gran Mediada nuestra industria, entre bloggers y similares, parece un circo que gira sobre sí misma. Mateo Knowles dell'Osteria Buena Conducta ".
Por lo tanto, aunque se sabe que no me gusta el término blogger, entran en esta categoría de medios. He este blog nació de la tierra para siempre, para sus productos, y para el Pueblo. Un blog comenzó como terapia de la buena vida, después de que me abrumó haciéndome caer. Levanté así, escribir lo que vivo. Habiendo dicho que dentro de aproximadamente; los blogs son diarios en línea que surgen de las pasiones. Estos contenedores nos permiten dar difusión.
Entonces ve el reciente controversia, insisto sul concetto che blogger e giornalista sono figure ben diverse. Il blogger scrive per lo più trasmettendo il proprio credo e le proprie emozioni. El periodista es tal, ya que ejerce la profesión exclusiva; a menudo escribe crónicas, y no siempre transmite emociones. De todos modos, ambas cifras pueden ayudar a la promoción de la tierra en un momento difícil como este, "Si lo hace bien". Y 'esencial la ayuda de todos para la propagación de productivo, para la región y para nuestra Italia. Insisto, "¿No es una carrera"!
Les recuerdo a todos que para “Blogger noviembre”, energía y no sólo por lo que hacemos, es de gran sacrificio. Para mí, sin embargo, y en todo caso será, continuando sin cesar, a pesar de todo, manteniendo los pies en el suelo y recordar por qué empecé a hacer todo esto. Entonces, si este tiempo de gran mediada puede ser utilizado para ayudar a "todos", ¿por qué no!
- Y mucho más ... "Las personas se sienten atraídas por los que están en el punto de mira. Luigi Subida ".
Purtroppo è una società che si ferma a guardare più le vetrine che i contenuti. Qualche giorno fa una persona mi ha scritto chiedendomi se ho uno zio americano per ciò che faccio. Casi lo disfruté vio la simplicidad con la que vivo, pero me hizo pensar, en lo que podría inducir a error a la aparente visión de las cosas. Y "por qué, a pesar de lo que yo considero un buen conocimiento en la web, Vivo es crucial para conocer a la gente. El conocimiento es medio esencial de dar juicios concretos. Así que, si el tiempo y el conocimiento no surge contenido, los focos se apagan rápidamente.
- Y mucho más ... "En la mayoría de los libros de la biblioteca exhibido y vendido son los firmados (pero no necesariamente por escrito) por la televisión trombones. Luigi Subida ".
Desafortunadamente verdadera… Catálogo de luz contenidos, espejo de la sociedad. Tal vez cómplice es la televisión con sus mensajes de comunicación sobre todo de poco espesor. Forse perché si sta vivendo un momento difficile e la gente vuole evadere. Sta di fatto che gli editori seguono l’onda del marketing. Es para nosotros andar el derecho de onda ...
- Y mucho más ... "Algunos chefs inconfesables, después de haber tenido durante mucho tiempo hizo la alta cocina pornografía, hoy llamada en la vuelta a los platos sencillos y asequibles. Luigi Subida ".
Así que estoy de que "molesta" para algunos de ellos ... que "romper", uno que a veces los lleva por el uso de las hojas que el gusto de la ostra o platos exasperación exageradas. ¿Qué tipo en lugares donde no es habitual que hacer una tortilla de cebolla, o mozzarella en un carruaje, o verduras rebozadas diciéndoles que tal vez una hoja de menta mejoraría todo. Yo soy “el elemento perturbador” para muchos, por lo que me cuentan… Ellos no entienden que los míos son sólo provocaciones para ponerles un poco’ tradición!
Recuerdo una noche cuando la persona a cenar conmigo, irónicamente pasó el cuchillo con el chef desconcertado por mis peticiones. Yo represento como digo a menudo personas, la pasión que atrae el placer de la comida. Es gente como yo que deben decir más su. Este curso de con el debido respeto a los expertos. Precisa con algunos chefs son amables, Yo los respeto y los admiro por su valentía. ¿Son diferentes ofertas, simplemente esto. Para mí me encantan las tradiciones y cocina sencilla de una vez, si algo un poco revisitado. Es posible que no puedo encontrar un cocinero que me hace, a veces, incluso que no se sabe, los hechos "Ciceri e Tria" como hechos van?? Es cierto, es una especialidad Lecce, pero ¿por qué no hacer clases de cocina regional en lugar de hacer los "fuegos artificiales" en los platos?!
Concludo con un ricordo. Una sera ormai quasi due anni fa, Yo estaba cenando por accidente en un restaurante con tres estrellas Michelin entonces. Después de mi provocación inicial que ayudó a distender el ambiente sables, el dueño me dijo que había sido llevado a una reunión de negocios en una habitación similar a su. Amigos, la cosa se había molestado un poco. Mi éstos: "Pero diablos, no me podían llevar a comer en una habitación donde sirvieron dos rebanadas de carne de cerdo con sal y así sucesivamente ..."Ahhh!! Así que es eso, al parecer, la verdad es que, simplicidad en platos como mucho a ellos también! 😉
el jefe de los ejercicios oficiales del territorio Chef Matteo Scibilia.
Lunes 13 De octubre en el 'Osteria della Buona Condotta Ornago asistí a la conferencia de prensa, además de presentar el proyecto, me permitió el sabor agradable de una secuencia de platos para trabajar de Mateo Knowles y su esposa Nicoletta Rossi con el pastel como el ingrediente principal.
