• Il vino è istinto.
• Il vino non è moda.
• Si beve per emozionarsi.
• Il vino non è fatto di teoria.
• Gli egoismi non aiutano il vino.
  
• Il vino va bevuto, va goduto e va condiviso.
• Il vino viene comunicato bene dalle persone sensibili.
• Bevete quello che vi piace, il vostro termometro è il vostro palato.
• La supponenza del giornalismo nel mondo del vino fa male al vino.

Sono parole di Luca Gardini dette a Bottiglie Aperte durante la verticale di Valpolicella Superiore Doc Dal Forno Romano, che ha condotto e a cui ho partecipato. Un evento che si è svolto in un luogo ricco di storia tra i più belli di Milano: il Museo della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci. Una manifestazione che ha visto la partecipazione di cento aziende vitivinicole del territorio.

Nonostante le ‘uscite colorite’ di Luca Gardini, che a mio parere a volte sono inopportune rispetto ai contesti in cui si presenta, apprezzo il suo pensiero, un inno al vino che, da vera appassionata, condivido pienamente. Hierzu, ho partecipato con piacere alla Masterclass da lui guidata svoltasi nella splendida ‘Sala del Cenacolo’. Per un’amante dell’arte e della storia come me, un’ambiente dalle atmosfere molto speciali interamente affrescato, la cui costruzione risale al 1709.

Dal Forno Romano, un’azienda agricola situata a Cellore d’Illasi in provincia di Verona, di cui ho sentito parlare la prima volta da Alberto Malesani durante una visita nella sua cantina. Non ho ancora avuto modo di andare a trovarlo, hierfür, ho colto volentieri l’invito per l’assaggio dei suoi vini. In degustazione: Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta 2006 - 2005 - 2004 - 2003 - 2002 - 2001 - 2000

Non mi soffermerò come fanno i tecnici su ogni annata, lascio a loro il compito. Vi dirò solo che ho ascoltato con attenzione le descrizioni dei vini, und, a conclusione dell’assaggio, ho scelto come mie annate preferite quella del 2003 und 2001. Una questione di gusti del tutto personale, wie es sein sollte. Un vino impetuoso e di grande carattere, un Valpolicella che si impone e che consiglio di assaggiare a chi ama vini di particolare struttura.

Per concludere, il mio consiglio è sempre lo stesso: oltre a partecipare alle degustazioni, visitate le aziende agricole e ascoltate i produttori. Imparerete assaggiando, und, grazie alle vostre papille gustative, arricchirete il vostro bagaglio di esperienze sensoriali.

Per capire veramente il vino bisogna conoscere i territori e le persone protagoniste. E’ la terra, insieme al loro cuore e alla loro testa, a dagli forma e sostanza. Questo è semplicemente il pensiero di una donna che ama il vino per ciò che rappresenta: Emotionen, Geschichte, tradizioni e territorio.

Non amo il caos ne la frenesia… amo la campagna, il verde e la tranquillità. Forse è per questo che vivo le città velocemente, con una ‘toccata e fuga’. Qualche mese fa però è stato diverso… ho conosciuto una Milano splendente, abbagliante, aggregante… insomma ho vissuto un pomeriggio e una sera in una Milano che non mi aspettavo.

Dalla Stazione Garibaldi, attraversando la strada, mi sono diretta verso Piazza Gae Aulenti, uno spiazzo circolare di ben cento metri di diametro dedicato all’architetto e designer da poco scomparsa. La visione delle moderne e splendide architetture progettate dall’architetto argentino Cesar Pelli, in collaborazione con lo studio italiano Land, mi hanno letteralmente abbagliata.

Luci, Farben, fontane e varie proposte culturali, hanno reso questa piazza un vero punto aggregante per la città.

Aber nicht nur, attraversando un passaggio pedonale si incontra l’opera urbana di Alberto Garutti. Ventitré tubi in metallo cromato disposti in circolo che, richiamando quasi per amplificare la nostra voce, ci permettono di salutare il mondo dicendo: “Siamo pronti! Milano vi aspetta!

Superato un passaggio pedonale, una lunga gradinata mi ha condotto in Corso Como, il centro della vita di Milano, dass, con i suoi locali e le sue vetrine, va vissuto passeggiando. Das Schlüsselwort hier ist: “aggregazione”.

Si era fatta sera… come dico spesso le città vanno vissute di giorno e di notte, l’unico modo, per me, per conoscerle pienamente. Accese le luci Milano si è vestita, come sa fare solo una signora elegante indossando un abito da sera.

Vi consiglio di non perdervi la visione dei bellissimi murales degli studenti del Liceo Artistico Umberto Boccioni di Milano, presenti sulle pareti del corridoio sotterraneo della fermata ‘Stazione Garibaldi’ della metropolitana.

La bella Milano si è preparata per EXPO 2015 un evento unico per il “Sistema Italia”: un’esposizione universale con il primo modello di Digital Smart City del futuro, un quartiere ecocompatibile a pochi chilometri dal centro.

Una grande Milano pronta ad accogliere il mondo!

In Schwertfisch bei niedriger Temperatur getestet, 62 Grad, mit karamellisierten Kastanien Gran Marnier, pürierte cannellini und Lebensfreude (Schale) Orange Karamell. Chef William Paolucci.

David Lacey, Vater del Ristorante Das Malmaison di Milano. Ich während einer Demonstration am vergangenen Straße Essen traf ihn. Was mir an ihm? Die Art und Weise, sagte er zu seiner Rohstoffe, insbesondere durch Empfehlungen und Erkenntnisse über Krebstiere und Weichtiere, Zeichnung besonders auf die öffentlichen, haben zu einem der erfolgreichsten Interventionen des Tages gegeben.

E 'aus diesem Grund wollte ich ihn besser kennen lernen durch die Annahme einer Einladung zum Abendessen in seinem Restaurant. Aber ich habe nicht alles wissen, ein, Ich wusste nicht, früher, sein Privatleben erzählt, dass leider beeinflussen seine Geschichte der restaurativen.

Gestern, Leute, die mich kennen und um mich kümmern, zu wissen, wie ich über die Protagonisten eno, Sie über mich in privaten Schreiben besorgt werden. Ich war dort nur um eine Person und die Gerichte der seine gute junge Koch wissen, William Paolucci. Punkt.

Rohem Fisch

Ein Mann aus Apulien, die in Mailand eine schwierige gelebt hat, , die die Schule mit fünfzehn verlassen, um in den Märkten von Obst und Gemüse arbeiten, Aufstehen um drei Uhr morgens, in der Kälte des Winters und die Sonne im Sommer. Dann, in der Nacht, arbeiten in einem Nachtclub, um die Kosten zu decken.

“Cynthia, Ich werde nie vergessen, wo ich herkomme, Erinnerungen geben mir immer die Freude lächelnd. Ich war in einem historischen Viertel am Stadtrand von Mailand geboren, Giambellino, in 1965. Ich habe durch den schlimmsten Jahren gelebt. Mehr als die Hälfte meiner Freunde und Klassenkameraden starben an Drogen, während andere landete im Gefängnis. Jetzt, dass ich etwas von mir, die wirklich gibt mir Zufriedenheit, Ich mit Liebe und Leidenschaft zu tun meine Arbeit, das ist es.”

Natürlich gab ich ihm ein paar Ratschläge. Es gibt viele Veränderungen in seinem lokalen gemacht werden. Wie ich sagte zu David letzte Nacht, manchmal Änderung ist notwendig, um eine echte Umdrehung um ihr Leben, so harte Entscheidungen und ernst Umblättern. Kapitel geschlossen.

Ich lasse nur die Bilder, die mir den Tag beeindruckt haben, dass ich ihn getroffen.

Der britische Schriftsteller Charles Caleb Colton Vergleich Champagner in einer kritischen: "Es gibt nichts mehr abstoßend, wenn es schlecht ist ... nichts mehr köstlich, wenn es gut ist."

Ich bin zwar eine Frau, die Rotwein liebt (die Guten), wenn ich die Chance bekomme nehme ich mit Freude immer den Geschmack von einem Glas Champagner von einem renommierten Maison für Qualität und Geschichte produziert.

Charles Heidsieck ist ein Französisch Wein, der in den Weinbergen der Champagne geboren wurde - Ardenne in Nordfrankreich. Ein Wein, der zum Luxus-Appelle, Eleganz und Verführung, von den Frauen geliebt.

Champagne Charles Heidsieck

Gut, vor ein paar Tagen habe ich die Einladung des Philarmonica, Tatsächlich ist die Verteilung der ausgewählten Produktionen, Teilnahme an einem Abendessen zu diesem Artikel Champagner gewidmet von einem historischen Maison geboren 1851.

Im Zentrum von Mailand, in der reizvollen Restaurant akzeptiert ‘Brassica Merenda', aus einer Patrizierwohnung am Ende erhalten 1700, wurde mit Verkostung durch die Anleitung von Markus-Kirche leitete die Veranstaltung statt.

Ein Sommerabend in Mailand mit charliesway # @ philarmonicaspa

Nicht zu wissen, Marco, als ich ihn fragte, was das zu besetzen, seine Antwort war bereit: "Cynthia, Ich Geschichten von Wein und Männer erzählen". Welche bessere Gelegenheit, um zu hören…

In einem Anwesen wird, in einer einzigartigen und elegant eingerichtet, mit zehn Bloggern habe ich eine Tour der Verkostung, kombiniert mit einem Abendessen mit den typischen mediterranen Aromen.

Si Champagne Charles Heidsieck beve Millésime 2000 Weinlese-Brut e… Mediterrane Speisen, die Sie essen

Ein Maison mit fünf Etiketten: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserve, Weinlese-Brut 2000, Vintage Rose 1999 e Weiß Millennia 1995.

Jedem das Seine Champagner. Meine, mindestens eine, die mehr nach meinem Geschmack für das Vergnügen der Nase angefahren hat, und in den Mund, è stato er Jahrtausende Altweiß 1995 Jahrgang.

Altweiß Jahrtausenden 1995 Jahrgang – Charles Heidsieck

Zur Begleitung, Oltre ein Billie Holiday con ‘Er nennt mich verrückt', hören die Geschichten von Marco auf die Wechselfälle einer Familie, die in den Abendgesellschaften der europäischen Gerichte bis in die Gegenwart geführt hat, seine Produkte.

"Champagne Charlie", der Name, mit dem es in den USA bekannt, ist ein Wein von einem Französisch-Unternehmen, das sich durch seine anerkannte Fähigkeit, im Team zu arbeiten steht. Eine Haltung, als eine Neigung, dass über die Zeit ermöglicht Volkswirtschaften und Gebiet.

Restaurant 'Brassica Merenda’

Mein erstes Mal mit einem Igel hat vor ein paar Jahren in Mailand im Restaurant "Da Giulia 'gewesen. Aber was man hat?! Der Igel in Frage, auf die ich verweisen ist, in der Tat, es war ... eine große Seeigel! 😉

Nie mit der Möglichkeit, diese Delikatesse schmecken hatte, vor einigen Jahren ein lieber Freund hat, passen für die mich gerade in diesem Restaurant in Mailand bieten gesehen. Ein familiengeführtes Unternehmen, deren Eigentümer, Abbott und Julia sowohl von Bisceglie in der Provinz von BAT (Barletta-Andria-Trani), sind im Leben und in der Arbeit von 25 Jahre vereint.

Danach gab es noch andere, denn jetzt sind sie Freunde, mit denen, manchmal in Person und manchmal auf soziale interagieren ich, aber meistens ich verwöhnen den Gaumen.

Das ist jetzt das nutzen die Gelegenheit, um ihnen ein paar Fragen stellen, sondern vor allem auf einige Themen, die ich sehr kümmern erkunden. Wenn ich in ein Restaurant gehen, wer mich kennt, weiß, Ich gehe mit einem kritischen Auge, und nicht nur. Die Qualität Catering kann viel für die Förderung der im Hoheitsgebiet ihrer Produktionen.

Giulia ist zu sehr damit beschäftigt in der Küche, Gianni ist an Ihnen, mir zu antworten! Sind Sie bereit? Heute werden wir über das Gebiet sprechen, der Esskultur, von Olivenöl extra vergine, della doggy bag, Wein, Alkohol-Test… natürlich das Restaurant.

• Wie viel von Ihrem Land, Ich meine, wie Traditionen und Spezialitäten in der Küche des Restaurant?

Ich will testen? Cinzia sind bereit! Deshalb, alle unsere Küche ist auf typische Gerichte aus unserer Heimat basiert, obwohl eine moderne Variante. Wir verwenden für die Gegend typischen Rohstoffe wie Senatore Cappelli Mehl in der Murgia hergestellt, die Körner Tumminia Castel, das Brand Weizen Daunia von San Severo, Olivenöl extra vergine Bisceglie, le Grünpflanzen, la frutta, Schalentiere und Meeresfrüchte aus Manfredonia.

• Oft bestehen auf der Tatsache, dass die Pillen mit Esskultur, kann auch von Gastronomen, die den Ursprung der Rohstoffe der Gerichte, die auf den Tisch bringen werden. Aktie?

Absolut einverstanden mit Ihnen. Und "unsere Gewohnheit, das Gericht, das wir an den Tisch bringen für unsere Gäste, damit sie verstehen, was sie sagen, essen.

Busiati Trapanesi Grieß Tumminia Pistazien-Pesto und Thunfisch Bottarga

• Lassen Sie uns über natives Olivenöl extra reden. Wie ich oft sagen, ich würde gerne auf Restaurant-Tischen zu sehen, wie es bereits der Fall für Weine, von "-Karten von Olivenöl" Pillen mit Informationen, die vorhanden kurz die Eigenschaften der Sorte (Vielzahl von Oliven). Dann, Ich wünschte, ich war eine kleine Flasche Olivenöl angeboten Vertreter einer Gegend, die ich während der Mahlzeit zu verwenden ist, Ich würde die Rechnung zum Aktionspreis zahlen, und dass ich mit nach Hause nehmen. Utopie oder Hoffnung? 

Apropos Öl nicht vergessen, als ich ein Kind widmete ich die Olivenernte in der Landschaft war. Ich erinnere mich der Wecker eine gute Zeit, um 4.30 und mein Vater, der das Feuer angezündet, um sich aufzuwärmen, während der große prädisponierenden die Jute Sackleinen um Bäume. Tempi duri ma belli.

Ich frage mich, ob es möglich ist, eine Liste von nativem Olivenöl extra? Einige haben es, das Wichtigste für mich ist, eine zertifizierte Qualität extra vergine Olivenöl und Oliven in Italien auf dem Land hergestellt werden, haben. Wie Sie wissen, ich natives Olivenöl extra Lamantea, ein Produkt der Ländereien von Apulien. Die Sorten von Oliven verwendet werden, sind die Oliven-und Coratina Ogliarola, typisch für unser Land.

• Jetzt für den Doggy Bag, oder vielmehr das Paket, mit dem der Gast im Restaurant nach Hause bringt das Essen, das fortgeschritten ist. Ein consuetudine all'estero, in Italien ein viel weniger in Gebrauch praktisch. Sind wir zu "Gentlemen '? Ich frage mich,, sondern wie sie es tun?

Cynthia ist, die wir uns in einem Behälter bereit, nach Hause zu bringen die übrig gebliebenen Lebensmittel erhitzt werden wollen. Ich bin in erster Linie auf die Verschwendung von Lebensmitteln entgegen, vor allem in diesen Zeiten der Krise.

• Das Gleiche gilt für den Wein, zumindest für mich. Angesichts der richtige geltenden Beschränkungen, für den Fall, sollten wir setzen die Führungs ist wünschenswert, wenn Sie eine Flasche zu bestellen und Sie am Ende nicht, dass sie mit nach Hause nehmen konnten. Sei im Accord?

Einige,  es passiert, dass einige nehmen die Flasche. Die Kunden sind jetzt bewusst, wie viel sie trinken können. Es’ Aus diesem Grund wählte ich eine gute Anzahl von Flaschen cl 375 während ich beschlossen, nicht das Glas Wein dienen, weil, Neben dem Verlust der Magie der Entkorken,  könnte darauf hindeuten, auch ein Wein erholt.

Die sizilianische Cassata Giulia

Ich mein Gespräch mit Gianni Erinnern schließen, über die Grenzen geltenden dem Konsum von Alkohol, dass die Vorschriften verpflichtend für alle öffentlichen Plätze nach Mitternacht öffnen, der Besitzer eines Produktes, das die Möglichkeit für Kunden, die zu fahren brauchen, um Ihre Blutalkohol erkennen gibt, die bekannte Grenze 0,5 Gramm (nach neuen Treibern wird erwartet, um zu bewerten 0).

Es wäre sinnvoll, dass alle hatten, auch diejenigen, die vor Mitternacht schließen. Man sollte jedoch beachten, dass es unser Recht zu verlangen, in der Lage, eine "Alkoholtest" zu machen sein, falls wir haben Zweifel über das, was wir tranken.

Die Fotografien der Gerichte sind die "Ristorante Da Giulia’