• Il vino è istinto.
• Il vino non è moda.
• Si beve per emozionarsi.
• Il vino non è fatto di teoria.
• Gli egoismi non aiutano il vino.
  
• Il vino va bevuto, va goduto e va condiviso.
• Il vino viene comunicato bene dalle persone sensibili.
• Bevete quello che vi piace, il vostro termometro è il vostro palato.
• La supponenza del giornalismo nel mondo del vino fa male al vino.

Sono parole di Luca Gardini dette a Bottiglie Aperte durante la verticale di Valpolicella Superiore Doc Dal Forno Romano, che ha condotto e a cui ho partecipato. Un evento che si è svolto in un luogo ricco di storia tra i più belli di Milano: il Museo della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci. Una manifestazione che ha visto la partecipazione di cento aziende vitivinicole del territorio.

Nonostante le ‘uscite colorite’ di Luca Gardini, che a mio parere a volte sono inopportune rispetto ai contesti in cui si presenta, apprezzo il suo pensiero, un inno al vino che, da vera appassionata, condivido pienamente. Por esta, ho partecipato con piacere alla Masterclass da lui guidata svoltasi nella splendida ‘Sala del Cenacolo’. Per un’amante dell’arte e della storia come me, un’ambiente dalle atmosfere molto speciali interamente affrescato, la cui costruzione risale al 1709.

Dal Forno Romano, un’azienda agricola situata a Cellore d’Illasi in provincia di Verona, di cui ho sentito parlare la prima volta da Alberto Malesani durante una visita nella sua cantina. Non ho ancora avuto modo di andare a trovarlo, para este, ho colto volentieri l’invito per l’assaggio dei suoi vini. In degustazione: Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta 2006 - 2005 - 2004 - 2003 - 2002 - 2001 - 2000

Non mi soffermerò come fanno i tecnici su ogni annata, lascio a loro il compito. Vi dirò solo che ho ascoltato con attenzione le descrizioni dei vini, y, a conclusione dell’assaggio, ho scelto come mie annate preferite quella del 2003 y 2001. Una questione di gusti del tutto personale, como debe ser. Un vino impetuoso e di grande carattere, un Valpolicella che si impone e che consiglio di assaggiare a chi ama vini di particolare struttura.

Per concludere, il mio consiglio è sempre lo stesso: oltre a partecipare alle degustazioni, visitate le aziende agricole e ascoltate i produttori. Imparerete assaggiando, y, grazie alle vostre papille gustative, arricchirete il vostro bagaglio di esperienze sensoriali.

Per capire veramente il vino bisogna conoscere i territori e le persone protagoniste. E’ la terra, insieme al loro cuore e alla loro testa, a dagli forma e sostanza. Questo è semplicemente il pensiero di una donna che ama il vino per ciò che rappresenta: emociones, historia, tradizioni e territorio.

Non amo il caos ne la frenesia… amo la campagna, il verde e la tranquillità. Forse è per questo che vivo le città velocemente, con una ‘toccata e fuga’. Qualche mese fa però è stato diverso… ho conosciuto una Milano splendente, abbagliante, aggregante… insomma ho vissuto un pomeriggio e una sera in una Milano che non mi aspettavo.

Dalla Stazione Garibaldi, attraversando la strada, mi sono diretta verso Piazza Gae Aulenti, uno spiazzo circolare di ben cento metri di diametro dedicato all’architetto e designer da poco scomparsa. La visione delle moderne e splendide architetture progettate dall’architetto argentino Cesar Pelli, in collaborazione con lo studio italiano Land, mi hanno letteralmente abbagliata.

Luci, de color, fontane e varie proposte culturali, hanno reso questa piazza un vero punto aggregante per la città.

Pero no sólo, attraversando un passaggio pedonale si incontra l’opera urbana di Alberto Garutti. Ventitré tubi in metallo cromato disposti in circolo che, richiamando quasi per amplificare la nostra voce, ci permettono di salutare il mondo dicendo: “Siamo pronti! Milano vi aspetta!

Superato un passaggio pedonale, una lunga gradinata mi ha condotto in Corso Como, il centro della vita di Milano, que, con i suoi locali e le sue vetrine, va vissuto passeggiando. La palabra clave aquí es: “aggregazione”.

Si era fatta sera… come dico spesso le città vanno vissute di giorno e di notte, l’unico modo, por mí, conocerlos plenamente. Él encendió las luces de Milán vestido, come sa fare solo una signora elegante indossando un abito da sera.

Vi consiglio di non perdervi la visione dei bellissimi murales degli studenti del Liceo Artistico Umberto Boccioni di Milano, presenti sulle pareti del corridoio sotterraneo della fermata ‘Stazione Garibaldi’ della metropolitana.

La bella Milano si è preparata per EXPO 2015 un evento unico per il “Sistema Italia”: un’esposizione universale con il primo modello di Digital Smart City del futuro, un quartiere ecocompatibile a pochi chilometri dal centro.

Una grande Milano pronta ad accogliere il mondo!

En el pez espada a prueba a baja temperatura, 62 grados, con castaño acaramelado Gran Marnier, cannellini puré y la ralladura (cáscara) Orange Caramel. Chef Guillermo Paolucci.

David Lacey, padre del Ristorante La Malmaison di Milano. Lo conocí durante una manifestación reciente en comida de la calle. Lo que me impresionó de él? La forma en que dijo a sus materias primas, en particular proporcionando recomendaciones y puntos de vista sobre los crustáceos y moluscos, llamando particularmente la atención al público, han dado lugar a una de las intervenciones más exitosas del día.

E 'por esta razón que yo quería conocerlo mejor al aceptar una invitación a cenar en su restaurante. Pero yo no sabía todo lo, uno, No sabía anteriores relacionados a su vida privada que por desgracia afecta a su historia de restaurador.

Ayer, Las personas que me conocen y se preocupan por mí, sabiendo lo que siento por el eno protagonistas, usted está preocupado acerca de mí escribir en privado. Yo estaba allí sólo para llegar a conocer a una persona, y los platos de su buen joven cocinero, William Paolucci. Punto.

El pescado crudo

Un hombre de Puglia que ha vivido en Milán una difícil, quien dejó la escuela a los quince años para trabajar en los mercados de frutas y verduras, levantarse a las tres de la mañana, en el frío del invierno y el sol en el verano. Entonces, por la noche, trabajar en un club nocturno para cubrir los costos.

“Cynthia, Nunca me olvidaré de dónde vengo, recuerdos siempre me dan la alegría de la sonrisa. Nací en un barrio histórico en las afueras de Milán, Giambellino, en 1965. He vivido a través de los peores años. Più della metà dei miei amici e compagni di scuola sono morti per droga, mientras que otros fueron a parar a la cárcel. Ahora que tengo algo mío que realmente me da satisfacción, Yo hago mi trabajo con el amor y la pasión, eso es todo.”

Por supuesto que le di un consejo. Hay muchos cambios que hacer en su local de. Como le dije a David última noche, a volte per cambiare bisogna dare una vera svolta alla propria vita, tomar decisiones difíciles y serio acerca de pasar la página. Capítulo cerrado.

Vi lascerò solo le immagini che mi hanno colpito il giorno in cui l’ho conosciuto.

El escritor británico Charles Caleb Colton comparó champán en una crítica: "No hay nada más repugnante cuando es malo ... nada más delicioso cuando está bien."

Aunque soy una mujer que ama el vino tinto (los buenos), cuando tengo la oportunidad que tomo siempre con el placer del sabor de una copa de champán producido por un reconocido Maison de la calidad y de la historia.

Charles Heidsieck es un vino francés que nació en los viñedos de Champagne - Ardenne región en el norte de Francia. Un vino que hace un llamamiento al lujo, la elegancia y la seducción, muy querido por las mujeres.

Champagne Charles Heidsieck

Bien, Hace un par de noches me tomé la invitación de Philarmonica, En realidad, la distribución de las producciones seleccionadas, asistir a una cena dedicada a este producto champán de una histórica Maison nacido en 1851.

En el centro de Milán, aceptado en el encantador restaurante ‘Brassica Merenda', obtenido a partir de un apartamento patricio al final de 1700, se llevó a cabo el evento con cata realizada por la experta dirección de la Iglesia de Marcos.

Una tarde de verano en Milán con charliesway # @ philarmonicaspa

No sabiendo Marco, cuando le pregunté lo que ocupan, su respuesta fue preparada: "Cynthia, Yo cuento historias del vino y de los hombres". ¿Qué mejor oportunidad para escuchar…

In una sera de Inmobiliaria, en una única y elegantes, con diez bloggers que hice un tour de degustación, combinado con una cena por los sabores típicos del Mediterráneo.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millésime 2000 Brut Vintage e… Comida mediterránea que comes

Una Maison con cinco etiquetas: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserva, Brut Vintage 2000, Rosé Vintage 1999 e Blanco Milenios 1995.

A cada uno su propio champán. Mi, por lo menos una que se ha acercado más a mi gusto por el placer de la nariz y en la boca, è stato él milenios Blanco vintage 1995 Vendimia.

Vintage milenios Blanco 1995 Vendimia – Charles Heidsieck

Para acompañar, oltre un con Billie Holiday ‘Loco Él me llama', escuchando los cuentos de Marco, en las vicisitudes de una familia que ha dado lugar a las veladas de las cortes europeas hasta nuestros días, sus productos.

'Champagne Charlie', el nombre con que se le conoce en América, es un vino de una compañía francesa que destaca por su reconocida capacidad para trabajar en equipo. Una actitud que una inclinación, que con el tiempo permite a las economías y territorio.

Restaurante 'brassica Merenda’

Mi primera vez con un erizo ha sido hace unos años en Milán, en el restaurante 'Da Giulia'. Pero lo que tienes?! El erizo en cuestión a la que me refiero es, he aquí que era ... un gran erizo de mar! 😉

Como nunca había tenido la oportunidad de degustar este manjar, Hace unos años un querido amigo ha tenido a bien proporcionar por llevarme precisamente en este restaurante en Milán. Una empresa familiar cuyos dueños, Abbott y Julia ambos Bisceglie en la Provincia de BAT (Barletta-Andria-Trani), están unidos en la vida y en el trabajo desde veinticinco años.

Después de que había otra, porque ahora son amigos con los que, a veces en persona y algunas veces me relaciono en sociales, pero sobre todo me deleito el paladar.

Dicho esto ahora aprovechar la ocasión para hacerles algunas preguntas, pero sobre todo para explorar algunos temas que me importan muy. Cuando voy a un restaurante, que me conoce sabe, Me voy con un ojo crítico, y no sólo. El catering de calidad puede ser mucho para la promoción del territorio de sus producciones.

Giulia está demasiado ocupado en la cocina, Arriba de Gianni para que me conteste! ¿Estás listo? Hoy vamos a hablar sobre el territorio, de la cultura alimentaria, de aceite de oliva virgen extra, della doggy bag, de vino, prueba de alcohol… por supuesto, el restaurante.

• ¿Cuánto de su tierra, Me refiero a cómo las tradiciones y especialidades en la cocina de su restaurante?

Quiero poner a prueba? Cinzia están listos! Por lo tanto, toda nuestra cocina se basa en platos típicos de nuestra tierra, aunque un toque moderno. Utilizamos materias primas típicas de la zona, como la harina Senatore Cappelli producidos en la Murgia, las gachas Tumminia Castelvetrano, la Daunia trigo quemado de San Severo, de oliva virgen extra Bisceglie, le verdor, la frutta, crustáceos y mariscos de Manfredonia.

• A menudo, insistir en el hecho de que las píldoras con la cultura alimentaria, también se puede hacer por empresas de catering que explican el origen de las materias primas de los platos que traen a la mesa. Cuota?

Absolutamente de acuerdo con usted. Y "nuestro hábito de decir el plato que nos traen a la mesa para nuestros clientes para hacerles entender lo que comen.

Busiati Trapanesi sémola Tumminia pesto de pistacho y atún botarga

• Vamos a hablar de aceite de oliva virgen extra. Como digo a menudo me gustaría ver en mesas de los restaurantes, como ya es el caso para los vinos, de "tarjetas de aceite de oliva" píldoras con información que presente brevemente las características de la variedad (variedad de aceitunas). Entonces, Ojalá se me ofreció una pequeña botella de aceite de oliva es representativa de un área que me gustaría utilizar durante la comida, Me volvería a pagar la factura a precio promocional, y que iba a llevar a casa. Utopía o esperanza? 

Hablando de aceite no puedo olvidar cuando yo era un niño que yo dediqué la recogida de la aceituna en el campo. Recuerdo el despertador un buen momento para 4.30 y mi padre, que encendió el fuego para calentarse mientras que el grande predisponiendo el saqueo de yute alrededor de los árboles. Tempi duri ma belli.

Me pregunto si es posible, una lista de los aceites de oliva virgen extra? Algunos lo tienen, lo importante para mí es tener un certificado de calidad del aceite de oliva virgen extra y aceitunas producidas en Italia por tierra. Como ustedes saben yo uso Lamantea de oliva virgen extra, un producto de la tierra de Apulia. Las variedades de aceitunas utilizadas son el olivo y la aceituna Coratina Ogliarola, típico de nuestra tierra.

• Ahora para la bolsa para el perro, o más bien el paquete con el que el invitado del restaurante trae a casa la comida que ha avanzado. Una consuetudine all'estero, en Italia un mucho menos práctico en el uso. ¿Somos demasiado 'gentlemen'? Me pregunto, pero cómo lo hacen?

Cynthia es que nosotros mismos que quieren traer a casa los restos de comida en un recipiente listo para ser calentado. Yo, ante todo, me opongo a que los residuos de los alimentos, sobre todo en estos tiempos de crisis.

• Lo mismo va para el vino, al menos para mí. Dadas las restricciones correctas en vigor, en caso de que nos ponemos la guía es deseable, cuando pides una botella y al final no, que podrían llevar a casa. Sei de ACCORD?

Algunos,  sucede que algunos se quitan la botella. Los clientes son conscientes de lo mucho que puede beber. Lo’ por esta razón que elegí un buen número de botellas cl 375 tiempo decidí no servir vino por copa, porque, además de perder la magia de descorchar,  incluso puede sugerir un vino recuperó.

La cassata siciliana Giulia

Concluyo mi intervención con Gianni recordar, sobre las limitaciones vigentes en materia de consumo de alcohol, que las regulaciones requieren obligatorio para todos los lugares públicos se abren después de la medianoche, el propietario de un producto que da la oportunidad a los clientes que necesitan para conducir a detectar su alcohol en la sangre, el límite bien conocido 0,5 gramos (Se espera que para los nuevos conductores para puntuar 0).

Sería conveniente que todos ellos habían, incluso aquellos que se cierran antes de la medianoche. Sin embargo tenga en cuenta que estamos en nuestro derecho de pedir ser capaz de hacer una 'prueba de alcohol', en caso de tener dudas sobre lo que nos bebimos.

Las fotografías de los platos son el 'Ristorante Da Giulia’