• Il vino è istinto.
• Il vino non è moda.
• Si beve per emozionarsi.
• Il vino non è fatto di teoria.
• Gli egoismi non aiutano il vino.
  
• Il vino va bevuto, va goduto e va condiviso.
• Il vino viene comunicato bene dalle persone sensibili.
• Bevete quello che vi piace, il vostro termometro è il vostro palato.
• La supponenza del giornalismo nel mondo del vino fa male al vino.

Sono parole di Luca Gardini dette a Bottiglie Aperte durante la verticale di Valpolicella Superiore Doc Dal Forno Romano, che ha condotto e a cui ho partecipato. Un evento che si è svolto in un luogo ricco di storia tra i più belli di Milano: il Museo della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci. Una manifestazione che ha visto la partecipazione di cento aziende vitivinicole del territorio.

Nonostante le ‘uscite colorite’ di Luca Gardini, che a mio parere a volte sono inopportune rispetto ai contesti in cui si presenta, apprezzo il suo pensiero, un inno al vino che, da vera appassionata, condivido pienamente. Para esta, ho partecipato con piacere alla Masterclass da lui guidata svoltasi nella splendida ‘Sala del Cenacolo’. Per un’amante dell’arte e della storia come me, un’ambiente dalle atmosfere molto speciali interamente affrescato, la cui costruzione risale al 1709.

Dal Forno Romano, un’azienda agricola situata a Cellore d’Illasi in provincia di Verona, di cui ho sentito parlare la prima volta da Alberto Malesani durante una visita nella sua cantina. Non ho ancora avuto modo di andare a trovarlo, para esta, ho colto volentieri l’invito per l’assaggio dei suoi vini. In degustazione: Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta 2006 - 2005 - 2004 - 2003 - 2002 - 2001 - 2000

Non mi soffermerò come fanno i tecnici su ogni annata, lascio a loro il compito. Vi dirò solo che ho ascoltato con attenzione le descrizioni dei vini, e, a conclusione dell’assaggio, ho scelto come mie annate preferite quella del 2003 e 2001. Una questione di gusti del tutto personale, como deve ser. Un vino impetuoso e di grande carattere, un Valpolicella che si impone e che consiglio di assaggiare a chi ama vini di particolare struttura.

Per concludere, il mio consiglio è sempre lo stesso: oltre a partecipare alle degustazioni, visitate le aziende agricole e ascoltate i produttori. Imparerete assaggiando, e, grazie alle vostre papille gustative, arricchirete il vostro bagaglio di esperienze sensoriali.

Per capire veramente il vino bisogna conoscere i territori e le persone protagoniste. E’ la terra, insieme al loro cuore e alla loro testa, a dagli forma e sostanza. Questo è semplicemente il pensiero di una donna che ama il vino per ciò che rappresenta: emoções, storia, tradizioni e territorio.

Non amo il caos ne la frenesia… amo la campagna, il verde e la tranquillità. Forse è per questo che vivo le città velocemente, con una ‘toccata e fuga’. Qualche mese fa però è stato diverso… ho conosciuto una Milano splendente, abbagliante, aggregante… insomma ho vissuto un pomeriggio e una sera in una Milano che non mi aspettavo.

Dalla Stazione Garibaldi, attraversando la strada, mi sono diretta verso Piazza Gae Aulenti, uno spiazzo circolare di ben cento metri di diametro dedicato all’architetto e designer da poco scomparsa. La visione delle moderne e splendide architetture progettate dall’architetto argentino Cesar Pelli, in collaborazione con lo studio italiano Land, mi hanno letteralmente abbagliata.

Luci, cores, fontane e varie proposte culturali, hanno reso questa piazza un vero punto aggregante per la città.

Mas não é só, attraversando un passaggio pedonale si incontra l’opera urbana di Alberto Garutti. Ventitré tubi in metallo cromato disposti in circolo che, richiamando quasi per amplificare la nostra voce, ci permettono di salutare il mondo dicendo: “Siamo pronti! Milano vi aspetta!

Superato un passaggio pedonale, una lunga gradinata mi ha condotto in Corso Como, il centro della vita di Milano, que, con i suoi locali e le sue vetrine, va vissuto passeggiando. A palavra-chave aqui é: “aggregazione”.

Si era fatta sera… come dico spesso le città vanno vissute di giorno e di notte, l’unico modo, por me, per conoscerle pienamente. Accese le luci Milano si è vestita, come sa fare solo una signora elegante indossando un abito da sera.

Vi consiglio di non perdervi la visione dei bellissimi murales degli studenti del Liceo Artistico Umberto Boccioni di Milano, presenti sulle pareti del corridoio sotterraneo della fermata ‘Stazione Garibaldi’ della metropolitana.

La bella Milano si è preparata per EXPO 2015 un evento unico per il “Sistema Italia”: un’esposizione universale con il primo modello di Digital Smart City del futuro, un quartiere ecocompatibile a pochi chilometri dal centro.

Una grande Milano pronta ad accogliere il mondo!

Em espadarte testada a baixa temperatura, 62 graus, com castanha caramelizada Gran Marnier, cannellini puré e as raspas (casca) laranja caramelo. Chef William Paolucci.

David Lacey, pai del Ristorante O Malmaison di Milano. Eu o conheci durante uma manifestação recente em comida de rua. O que me impressionou sobre ele? A maneira como ele disse a seus matérias-primas, nomeadamente fornecendo recomendações e insights sobre crustáceos e moluscos, desenho especial atenção ao público, deram origem a uma das intervenções mais bem-sucedidas do dia.

E 'por esta razão que eu queria conhecê-lo melhor ao aceitar um convite para jantar em seu restaurante. Mas eu não sabia de tudo, um, Eu não sabia anteriormente relacionados à sua vida privada, que infelizmente afeta sua história de restauração.

Ontem, As pessoas que me conhecem e se preocupam comigo, saber como me sinto sobre o eno protagonistas, você está preocupado sobre mim escrever em privado. Eu estava lá apenas para conhecer uma pessoa e os pratos de seu bom cozinheiro novo, William Paolucci. Ponto.

O peixe cru

Um homem de Puglia que viveu em Milão um difícil, que deixou a escola aos quinze anos para trabalhar nos mercados de frutas e verduras, levantar às três da manhã, no frio do inverno eo sol no verão. Depois, à noite, trabalhar em uma boate para cobrir os custos.

“Cynthia, Eu nunca vou esquecer de onde eu vim, lembranças sempre me dá a alegria de sorrir. Eu nasci em um bairro histórico, nos arredores de Milão, Giambellino, em 1965. Eu vivi os piores anos. Mais da metade dos meus amigos e colegas morreram de drogas, enquanto outros acabaram na prisão. Agora que eu tenho uma coisa minha que realmente me dá satisfação, Eu faço o meu trabalho com amor e paixão, é isso aí.”

É claro que eu dei-lhe alguns conselhos. Há muitas mudanças a serem feitas no seu local de. Como eu disse a David ontem à noite, às vezes a mudança é necessária para dar uma verdadeira reviravolta em suas vidas, fazer escolhas difíceis e sério sobre a virar a página. Capítulo fechado.

Vou deixar você apenas as imagens que me impressionou o dia que eu conheci.

O escritor britânico Charles Caleb Colton comparado champanhe em um crítico: "Não há nada mais repugnante quando é ruim ... nada mais delicioso quando é bom."

Embora eu sou uma mulher que ama o vinho tinto (os bons), quando tenho a chance de eu ter prazer com o sabor de uma taça de champanhe produzido por uma Maison reconhecida pela qualidade e história.

Charles Heidsieck é um vinho francês que nasceu nas vinhas de Champagne - Ardenne região no norte da França. Um vinho que agrada ao luxo, elegância e sedução, muito amado pelas mulheres.

Champagne Charles Heidsieck

Bem, algumas noites atrás, eu fiz o convite de Philarmonica, Na verdade, a distribuição das produções selecionadas, participar de um jantar dedicado a este produto champanhe de uma Maison histórico nascido em 1851.

No centro de Milão, aceito no delicioso restaurante ‘Brassica Merenda', obtido a partir de um apartamento patrícia no final 1700, foi realizado o evento com degustação conduzida pela orientação especializada da Igreja de Mark.

Uma noite de verão em Milão com charliesway # @ philarmonicaspa

Não sabendo Marco, quando lhe perguntei o que que ocupam, sua resposta foi pronta: "Cynthia, Eu conto histórias do vinho e os homens". Que melhor oportunidade de ouvir…

Em uma propriedade será, em um único e elegantemente decorados, com dez blogueiros que eu fiz um passeio de degustação, combinado com um jantar com os sabores típicos do Mediterrâneo.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millésime 2000 Brut Vintage e… Comida mediterrânea que você come

A Maison com cinco rótulos: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserva, Brut Vintage 2000, Rosé Vintage 1999 e Branco Milênios 1995.

Para cada um o seu próprio champagne. Meu, pelo menos um que se aproximou mais ao meu gosto pelo prazer do nariz e na boca, è stato ele milênios Branco Vintage 1995 Vintage.

Branco Vintage milênios 1995 Vintage – Charles Heidsieck

Para acompanhar, oltre uma Billie Holiday con ‘Chama-me louco', ouvindo os contos de Marco sobre as vicissitudes de uma família que resultou na saraus dos tribunais europeus até os dias atuais, seus produtos.

"Champagne Charlie ', o nome pelo qual é conhecido na América, É um vinho de uma empresa francesa que se destaca por sua capacidade reconhecida para trabalhar em equipe. Uma atitude de uma inclinação, que ao longo do tempo permite economias e território.

Restaurante brassica 'Merenda’

Minha primeira vez com um porco-espinho tem sido há alguns anos em Milão no restaurante 'Da Giulia'. Mas o que você tem?! O ouriço em questão a que me refiro é, de fato era ... um grande ouriço-do-mar! 😉

Nunca tendo tido a oportunidade de provar esta iguaria, Alguns anos atrás, um querido amigo viu o ajuste para fornecer para a tomada de me precisamente neste restaurante em Milão. A empresa familiar cujos donos, Abbott e Julia ambos Bisceglie na província de BAT (Barletta-Andria-Trani), estão unidos na vida e na trabalho a partir de 25 anos.

Depois que havia outro, porque agora eles são amigos com quem, por vezes, em pessoa e às vezes eu interagir sociais, mas a maioria eu deliciar o paladar.

Dito isto agora aproveitar a ocasião para fazer-lhes algumas perguntas, mas acima de tudo para explorar alguns tópicos que eu me importo muito. Quando vou a um restaurante, quem me conhece sabe, Eu vou com um olho crítico, e não só. A restauração de qualidade pode ser muito para a promoção do território de suas produções.

Giulia está muito ocupado na cozinha, Up de Gianni para que você me responda! Você está pronto? Hoje vamos falar sobre o território, da cultura alimentar, de azeite de oliva extra-virgem, della doggy bag, de vinho, teste de álcool… é claro que o restaurante.

• Quanto de sua terra, Quero dizer, como as tradições e especialidades na cozinha de seu restaurante?

Eu quero testar? Cinzia está pronto! Portanto, toda a nossa cozinha é baseada em pratos típicos da nossa terra, mesmo que um toque moderno. Usamos matérias-primas típicas da região, como Senatore Cappelli farinha produzidas na Murgia, os grãos Tumminia Castelvetrano, o Daunia trigo queimado de San Severo, extra-virgem de oliva Bisceglie, le verdura, la frutta, mariscos e frutos do mar a partir de Manfredonia.

• Muitas vezes, insistir no fato de que as pílulas com cultura alimentar, também pode ser feita por fornecedores explicando a origem das matérias-primas dos pratos que trazem para a mesa. Ação?

Absolutamente concordo com você. E 'o nosso hábito de dizer o prato que nós trazemos para a mesa para os nossos clientes para fazê-los entender o que comem.

Busiati Trapanesi semolina Tumminia pesto de pistache e atum bottarga

• Vamos falar sobre o azeite extra-virgem. Como costumo dizer que eu gostaria de ver em mesas de restaurante, como já é o caso de vinhos, de "cartões de azeite" pílulas com informações que apresentar brevemente as características da cultivar (variedade de azeitonas). Depois, Eu desejo que eu era oferecida uma pequena garrafa de azeite de oliva é representativa de uma área que eu iria usar durante a refeição, Gostaria de pagar a conta, a um preço promocional, e que gostaria de levar para casa. Utopia ou esperança? 

Falando de petróleo não pode esquecer quando eu era criança eu dedicado a colheita da azeitona na zona rural. Lembro-me de o despertador um bom momento para 4.30 e meu pai, que acendeu o fogo para se aquecer enquanto a grande predisposição a demissão de juta em torno das árvores. Tempi duri ma belli.

Gostaria de saber se é possível uma lista de azeite virgem extra? Alguns têm-, o importante para mim é ter um fio de azeite extra-virgem de qualidade certificada e azeitonas produzidas na Itália por terra. Como você sabe que eu uso Lamantea de oliva extra-virgem, um produto das terras de Apúlia. As variedades de azeitonas utilizadas são o verde-oliva e verde-oliva Coratina ogliarola, típico da nossa terra.

• Agora, para o cãozinho saco, ou melhor, o pacote com o qual o convidado do restaurante traz para casa a comida que tem avançado. A all'estero consuetudine, na Itália uma muito menos prático em uso. Estamos também "cavalheiros"? Eu me pergunto, mas como fazê-lo?

Cynthia somos nós mesmos que quer levar para casa os restos de comida em um recipiente pronto para ser aquecido. Eu, em primeiro lugar sou contra o desperdício de alimentos, especialmente nestes tempos de crise.

• A mesma coisa vale para o vinho, pelo menos para mim. Dadas as restrições corretas em vigor, no caso de nós deve colocar o guia é desejável, quando você pedir uma garrafa e você acaba não, que pudessem levar para casa. Sei em Accord?

Alguns,  acontece que alguns levar a garrafa. Os clientes já estão conscientes do quanto eles podem beber. Ele’ por esta razão que eu escolhi um bom número de garrafas cl 375 enquanto eu decidi não servir vinho a copo, porque, além de perder a magia de desarrolhar,  pode ser recuperado sequer pensar em vinho.

A cassata siciliana Giulia

Concluo a minha conversa com Gianni lembrar, sobre as limitações em vigor sobre o consumo de álcool, que os regulamentos exigem obrigatório para todos os locais públicos abrir meia-noite, posse de um dispositivo que permite que os clientes que têm que dirigir para detectar o nível de álcool no sangue, o limite conhecido 0,5 gramas (para os novos condutores é esperado para avaliar 0).

Seria aconselhável que todos tinham, mesmo aqueles que fechar antes da meia-noite. No entanto estar ciente de que é o nosso direito de pedir para ser capaz de fazer um "teste de álcool ', no caso, temos dúvidas sobre o que nós bebemos.

As fotografias dos pratos são de 'Da Giulia Restaurante’