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Cotto Vino, cocido o ... tanto?

La receta: “Caldidolci Vin Cuna Quistello”

Cotto Vino o mosto cocido? Yo diría que tanto, pero estamos seguros de saber la diferencia? Para hacer algo de «claridad voy a ayudar a los fabricantes.

Recientemente, después de conocer mejor ambos productos, Me di cuenta de que no todo el mundo conoce la diferencia. Ambos excelentes producciones, sin embargo, diferente tanto para la densidad que para los usos a los que están destinados.

Partimos del supuesto de que la primera "vino caliente en el Piceno" es un vino de verdad. Lo’ proceden de la ebullición del mosto de las viñas de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano y Sangiovese, y es envejecido en barricas de roble. E 'un el vino de postre, También se utiliza en postres y para la carne de sabor. El anterior es un excelente remedio para curar la tos y el resfriado, y para gente como yo, ama la medicina naturale, esto ya es una buena razón para hablar de ello.

Avísame Emanuela Tiberi de 'Granja David Tiberi Loro Piceno, con la cual, durante una noche de comida y vino círculo “Para todos los gustos” coordinado por Charles Vischi, Llegué a chatear.

Paso ora al "Mantua vino cocido" que, en el dialecto, se llama "vino de cocina". Conocí gracias a mi querida Paola de Bodega Quistello Mantua, recibe la Gorjeo, y entonces la persona a GourMarte, el caso de alimentos y el vino, coordinado por Elio Ghisalberti.

La Cantina es un Quistello sociales cooperativas constituidas con 1928 por un grupo de productores cuya producción se dispersan a lo largo de las orillas del río Secchia. Una tierra llena de tradiciones antiguas y vino gastronómica que conozco bien y aprecio por mis orígenes paternos cenefas.

Por lo tanto, aquí para ayudarme a aclarar es su presidente, que me define su vino caliente no es un vino, pero arrope; se usa como condimento para platos de carne, para ensaladas, y también para los dulces.

Según lo establecido por las normas de producción de la cocina vin, la materia prima utilizada es la uva Lambrusco debe Grappello Ruberti, uva histórico cultiva en la zona de producción de la IGP Quistello. Es un producto con una gran cantidad de concentración de azúcar de uva y sin alcohol.

En conclusión, de nuevo a la pregunta que hice inicialmente en: “cotto vino o mosto cocido?” Yo diría que tanto. Voy a utilizar el "Vin Cuna Quistello" en la preparación de un postre por sí mismos recomendada, y el "Vino Cotto del Piceno" como un vino de postre para acompañar. 😉

"Caldidolci Vin Cuna Quistello"

  • Ingredientes:

Un litro de leche, 3 tazas de harina de maíz fina, una pizca de sal, azúcar al gusto, un poco de mantequilla, un puñado de pasas, piñones al gusto, una pizca de Vin Cuna Quistello.

  • Preparación:

Preparar una cataplasma llevar la leche a hervir mientras se añade la harina de maíz y una pizca de sal. Bene Rimestare, hasta que se cocina la harina. Agregar, revolviendo constantemente, azúcar, un poco de mantequilla, una pizca de VinCot y recientes pasas y piñones.

Con las galletas polenta obtenidos forman muchos óvalos y dejar reposar durante unas horas. Pasarlos luego al horno, teniendo cuidado de no secar.

El "Caldidolci" como la palabra misma, debe servirse caliente.




“Lu You Cottu "la tierra del jabalí

Les presento a usted “lu vi cottu"En el dialecto local significa Marche “vino caliente", un vino de postre.

Somos Loro Piceno, en Macerata, común a la excelencia de esta antigua bebida de las Marcas. Mario Soldati trabajo Vino al Vino del 1971, la descripción de las sensaciones experimentadas al probar un mosto cotto a los sesenta años de la escritura:

“Me resulta un vino de postre, excelente. Un ladrillo bonito color rojo con reflejos de oro oscuros, el sabor extraño, ahumado y áspera, corrige y previene la dulzura viscosa ya veces empalagosa de muchas pasas y marsalati. Hay algo fascinante, profunda y rústico de montaña, en cotto vino ...”

Avísame querida Emanuela Tiberi dell 'La. Agricola David Tiberi de Loro Piceno (MC).

Insieme un lei, pero no sólo, Pasé una tarde agradable de comida y vino círculo "Para todos los gustos"Dedicado a la región de Marche. Coordinador de este tour, Charles Vischi, el ajuste de la “El Cannetto, restaurante en el hotel Sheraton Malpensa.

Durante la cena con Emanuela se habló mucho de esta producción típicamente marchense con mil años de historia.. Dado mi interés por las tradiciones ha tenido a bien enviarme una publicación producida por la Cámara de Comercio de Macerata, que recibí hace unos días, y sobre el cual cito:

"Según la tradición,, almacenado en barricas de roble, constituía un acto de preservar el brillo medicinal principio a la piel, tratar las erupciones de los niños, restaurar el aroma de las respiraciones y, principalmente, levantar el espíritu humano de la monotonía de todos los días. No había ningún granjero o aparcero que una vez que él tenía su propio barril de vino cocido ".

La vino caliente proceden de la ebullición del mosto de las viñas de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano y Sangiovese, descansando larga crianza en barricas de roble. Además de ser utilizado en postres y sabor a la carne, es un excelente remedio para el tratamiento de la tos y los resfriados.

Dicho esto voy a decir: “Pero ... los jabalíes se escaparon?” Magari que rispondo!

Desafortunadamente causan devastación severa y crónica de cultivos. Durante años, los rebaños enteros dañan los cultivos de estas tierras, creando serios obstáculos para la agricultura local. Incluso la caza ha sido capaz de reducir la presencia de estos animales salvajes. Un análisis de Coldiretti ha estimado los daños causados ​​por los ataques a una cantidad de más de € 4.000.000.

Reproduzco a continuación el estallido que hace tan sólo unos días Emanuela me hizo a escribir un e-mail:

"Cinzia, Hoy he ido a podar mi viña; Me enteré de varios tornillos enorme agujero que cavaron para jabalíes encontrar las raíces. El riesgo es la consiguiente muerte de las plantas. Un problema real es que vivimos por años los agricultores en Macerata. ¿Quién se ocupa del deber, pero los resultados son todavía muy visible.”

Parece casi imposible que no podemos resolver esta situación. Desde curioso lo que están investigando en la web, He encontrado un artículo en el 2010 de la Provincia de Sondrio que muestra la estrategia adoptada por los agricultores locales “sull'uso dell 'oler el oso” para protegerse de los jabalíes. Estrategia para profundizar de manera significativa…

 

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