La Gravina دی Laterza بسیار, دره عمیق و باریک از زیبایی فوق العاده ای که به تازگی, در جریان بازدید’مزرعه بل دوستان پائولو Barberio, من تا به حال لذت بردن از دیدن. برش عمیق در استان فرسایشی تارانتو است که در طول پخش 12 کیلومتر, با عمق حدود 200 متر, و عرض متوسط 400.

جایی که من نفس را ترک, و من نشسته تجربه بر روی زمین گوش دادن به باد با یک چشم به دیوار سنگ آهک بسیار زیاد آن. احاطه شده توسط پوشش گیاهی مدیترانه ای با شکوه, من آن لحظات در مراقبه عمیق زندگی می کردند. شاید به این خاطر من چند سال در سفر شتاب با خودم هستم. من فکر می کنم آن را که به دنبال سکوت به استراحت در صلح و آرامش, و تنها در بر داشت زندگی می کنند در تماس با طبیعت.

حمل کلمات Thich نات هان, موناکو و vietnamita buddhista شاعرانه.

"من می خواهم به راه رفتن به تنهایی به خطوط کشور, بین گیاهان برنج و گیاهان وحشی, قرار دادن یک پا پس از دیگری با مراقبت, از راه رفتن در این سرزمین فوق العاده آگاه. در آن لحظات, که چیزی جادویی و اسرار آمیز وجود دارد. معمولا ما فکر می کنم که آن را یک معجزه به راه رفتن بر روی آب یا در هوا است. من معتقدم به جای آن معجزه ای واقعی است به راه رفتن بر روی زمین است. "

Gravina دی Laterza بسیار

سایت منطقه حفاظت ویژه از اهمیت ارتباطات نامیده می شود “منطقه از دره“. تنها مکانی که در اروپا که در آن لانه کرکس, کوچکترین کرکس که نام، ناشی از تمایل خود برای تغذیه از بقایای گاو. در حال حاضر رپتور از مارس تا سپتامبر طول بال های هواپیما در حدود 170 سانتی متر.

در طول فصل، بسیاری از گونه های گیاهی و حیوانی که ساکن این بیابان وجود دارد. جانشینی از رنگ و بوی که, است occasione avete نمی, من به شما پیشنهاد بازدید از مسیرهای مختلف زیر قابل دسترسی به بیش.

E 'در این زمینه است که می آید زیتون پل. تولید از کشاورزی ارگانیک در قلب سرزمین دره که برای نسل ادامه می دهد.

درخت پانصد سال – مزرعه بل

Laterza بسیار است که نه تنها برای دره و درختان زیتون شناخته شده. آن نان, تولید شده توسط نانوا laertini, برای کیفیت که مشهور است تضمین شده است و حفاظت شده توسط کنسرسیوم به همین نام.

پس از یک آیین باستانی, در کوره های گرم با عطر چوب است که به آن ویژگی منحصر به فرد پخته.

دستور غذا از نسل پایین دست به نسل است که اجازه شهر Laterza بسیار برای پیوستن به انجمن شهرستان از نان.

نان Laterza بسیار

www.oasilipugravinadilaterza.it

ما فقط تکمیل آخرین نسخه از درهم و برهم Officina جشنواره غذا, این رویداد ایجاد شده و به کارگردانی لوئیجی آپلود تمایل به ترویج کشت زیتون در تمام اشکال آن. بسیاری از بینش, کوی سو, با قهرمانان زنجیره تامین, بحث و فکر می کنم برای یک رویکرد بهتر و مشارکت مصرف کنندگان نسبت به تولید با کیفیت.

از که پس از آن ? بهترین راه به نظر من, است برای درک آنچه که در چشم انداز مصرف کننده از روغن زیتون. اگر چه او در حال انجام است بسیار, سردرگمی هنوز هم تا به بهترین وضوح در این محصول است که نیاز به.

پس از گوش دادن به مداخله آنتونیو Iaderosa, مدیر ICQRF میلان و از Brescia (بازرسی مرکزی حفاظت از کیفیت و سرکوب تقلب در مواد غذایی), و من با او در پایان بحث در آنجا ماند به بحث در مورد برخی از نقاط, متوجه شدم که, هر دو بین تولید کنندگان و بین رستوران, هنوز بسیاری از شک و تردید وجود دارد.

از این رو, با شروع از یک تولید خوب از روغن زیتون فوق بکر ایتالیایی, گام بعدی و از اهمیت اساسی, راه است که در آن ارائه شده و ارتباط برقرار است. اجازه دهید از برچسب شروع. همانطور که گفتم آنتونیو Iaderosa, علاوه بر نوشتن سازنده, کشور مبدا از زیتون (شما می توانید نام از مناطق ایتالیا را وارد کنید) و اطلاعات مربوط به شرکت, انتخاب اختیاری برای نوشتن رقم است.

خوب, برخی از تولید کنندگان من در حال حاضر ساخته شده اند، با این حال، شرح بر روی برچسب که هم در نظم و انضباط بستگی دارد 42 PDO (تعداد که برای من, و نه فقط برای من, بیش از حد, و ایجاد سردرگمی). استاندارد 'اطلاعات عمومی' برای همه PDOs می شود چیز خوبی نیست? باید فقط با توجه به این سرزمین که به آن مربوط است متفاوت باشد نمی?

نوع دیگری از ارتباطات می تواند کمک به ترویج نفت با کیفیت, به عنوان در طول جشنواره لوئیجی آپلود شده اشاره کرد, همچنین می تواند مقدمه ای از واقعی وبلاگ نویسان نفت باشد, که, با رویکرد به مردم نزدیک تر, می تواند کمک های ارزشمند در این راستا.

همچنین در مورد بود که به خوبی شناخته شده از بالا به بالا ضد درپوش را رد کرد اروپا. معرفی به پر کردن پس از آن توسط رستوران نادرست جلوگیری از, ارائه جداول بطری روغن زیتون توسط تولید کنندگان شناخته شده, افسوس که با روغن های با کیفیت ضعیف است. عملیات در میان دیگر, و همچنین به عنوان نادرست, همچنین به تصویری از شرکت در سوال زیان آور. توصیه من, خدمات مواد غذایی فضیلت را انتخاب کنید!

البته، من به عنوان یک علاقه مصرف کننده صحبت می کنند که به اطلاع. من معتقدم که, برای انتخاب زیتون فوق العاده دست نخورده آگاه, مهم است که در سادگی و وضوح متمرکز. اگر آنها تولید همان / رستوران ایده روشنی ندارد, در عین حال ما آیا از سردرگمی در میان مصرف کنندگان وجود دارد?!

• L’insalata, حتی اگر با تشکیل 90% آب, منبع خوبی از فیبر است, ویتامین الکترونیکی معدنی سالی.

• را کاروتنوئیدها, آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از بیماری های دژنراتیو.

• در هر سه تا چند کالری, مشروط، با این حال، به مقدار چاشنی استفاده می شود که.

من شخصا دوست دارم سالاد, به ویژه کسانی که مخلوط! خیلی بد است که اغلب, زمانی که من در رستوران سفارش, من دو برگ سبز و چند گوجه فرنگی! 🙁

خوب, شما می دانید چه منظور من از سالاد مخلوط? بیشتر از همه چیز, و یا بهتر, un’insalata a foglie verdi, سبزیجات, frutta fresca e secca… البته، همه مطابق با فصلی.

گفت: پس از این باید به این نکته اشاره واقعا خوب, un’insalat…ONA که یک شب من دوستان آماده. 🙂

L’Insalat…ONA آگوستین

عناصر:

• CHIOGGIA سالاد

• هویج رنده شده

• گیلاس تاک گوجه فرنگی

• شب

• سیب طلایی را به برش های نازک برش

• زیتون

• آجیل کاج

• دانه کنجد و دانه رازیانه تست را در ماهی تابه

ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و فصل را با روغن زیتون, سرکه خوب و نمک q.b.

ورا Bonta !

امروز انعکاس من آغاز می شود با خواندن بیهوده گویی از یک دوست, پیرو رومانو, تولید کننده روغن زیتون در Stroud, حب السلاطین. من او را به خوبی می شناخت, خواندن کلمات خود را در یک ایمیل که او فرستاده من مدتها پیش در حال حاضر.

"CIAO به Cinzia, حال شما چطور است? سای, شروع کردم به راه رفتن در جاده ها از روغن زیتون من می خواستم برای تمرکز بر کیفیت, متقاعد شده است که, که به خوبی کار می کند, با گذشت زمان به رسمیت شناخته شده. اما افسوس من تا به حال خدا که عالی در جهان حاکم است قدرت و حتی بیشتر در نظر گرفته نمی. پارلو از DIO Denaro, پادشاه بی چون و چرای, که, با قدرت خود, تنزل میدهد کیفیت تحقیر او را در گوشه ای! اما نه تنها, بزرگترین شگفتی ناامیدی از غذا متوسط ​​بالا و بود, با وجود ادعا می شود یک قهرمان از کیفیت, به پایان می رسد اتخاذ انتخاب های جامع بسیار سوال برانگیز است. "

کلام یک نویسنده فلج به عنوان یک نتیجه از بسیاری از بازار از محصولات از مبدا و کیفیت مشکوک, که فقدان فرهنگ از روغن, زمین های حاصلخیز در انتخاب مصرف کنندگان منحرف, تاثیر منفی.

بعلاوه, بحران کنونی همدست است آیا انتخاب استدلال می کنند نیست, اغلب منحصرا توسط قیمت های مسخره دیکته که در هزینه های واقعی تولید می مکاتبات مطلق نیست.

تصویر غم انگیز به اتمام است از بخشی از مرمت, که, اگر چه آن را انتخاب می نماید که از ترویج کیفیت, با استفاده از پشت صحنه, و نه تنها, محصولات و متوسط.

کلمه عبور گندم ritritate است, درخواست صدور مجدد توسط کسانی مثل من, عشق و زندگی از تولید جهانی, و, داشتن فرصت برای شنیدن گرفتاری های تولید, مراقبت در مورد سرنوشت خود.

از مصرف کننده, توسط پرشور, و ارتباط از قلمرو, من یک رای افکار من, به این امید که دیر یا زود, این کلمات فقط کلمه در باد.

زیر دوباره پیشنهاد سخنرانی من در آخرین نسخه کارگاه آموزشی نفت, که در طی آن من به ابراز درخواست های بسیار خاص است که مصرف کنندگان نسبت به انتخاب آگاهانه تری از روغن زیتون کمک:

• برای ارتباط من از سادگی بیشتر در کلمات. اغلب در این مفهوم اصرار دارند، زیرا آنچه واقعا مهم است این است که فرهنگ خوب از زمین را با زبان ساده, برای رسیدن به مردم. مصرف کنندگان هنوز هم کیفیت روغن زیتون تماس بگیرید, "روغن خوب". "روغن زیتون" این اصطلاح در حال حاضر در رواج, برای بسیاری از افراد هنوز ناشناخته است (اوو: وفوق العاده شفاف بهergine د 'oاهن).

• به Olivicoltori من از شما به سازماندهی رویدادهای تر degustativi روغن های خود را به مردم. همانطور که گفت Veronelli: "روغن مانند شراب. درخت زیتون به عنوان تاک."علاوه بر این به" زیرزمین "چرا که نه" میلز نفت باز ".

• در شراب از شما می خواهم برای ایجاد یک گوشه ای برای "فروشگاه نفت" که اجازه می دهد تا روغن مزه.

• برای رستوران از شما می خواهم که به روغن زیتون است که به جدول فقط به عنوان شما را برای شراب آورده, فقط تولید کنندگان برگه های اطلاعات درخواست, و یا حتی بهتر, کارگران قطار در سالن با دوره کارشناس چشیدن مزه شراب و چای و غیره برای نفت. بعلاوه, من می خواهم برای دیدن در جداول, به عنوان در حال حاضر در مورد شراب, از “کارت از روغن زیتون از منطقه” قرص و داروها را با اطلاعات است که به طور خلاصه ویژگی های مختلف ارائه. چیز دیگری که من می خواهم برای دیدن من در رستوران پیشنهاد, یک بطری کوچک از روغن زیتون در خاک است, که “من در غذا استفاده, من می خواهم این لایحه در قیمت های تبلیغاتی پرداخت, و من به شما خانه را. "

• اما من از چیزی هم مصرف کنندگان. برای اینکه بیشتر کنجکاو سعی کنید روغن زیتون, ما باید بسیاری از گونه. با وجود ما 530 ارقام ایتالیا و بیشتر, ما هنوز هم روغن زیتون تماس در منحصر به فرد. هنگامی که شک دارید، تنها در مورد, باید نسبت به PDO حرکت. یکی دیگر از نوک, زمانی که شما در تعطیلات هستید استفاده برای بازدید از یک واقعیت مزرعه محلی. علاوه بر این به یک تجربه منحصر به فرد, شما می شود بسیار در مورد محصولات آنها مصرف آگاهانه تر.

من با اشاره به نتیجه گیری کرد که, دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر در روز, یک مرکز موثر پزشکی برای مبارزه با بیماری های قلبی عروقی.

افرادی که آموزش تاریخ باید به حافظه تبدیل وجود دارد ... دقیقا تا, مردم من ملاقات که تاریخ وجود دارد, به خصوص که تجربه, منجر به چنین موفقیت در تولید خود را به رسمیت شناخته شود نه تنها با جوایز, اما به عنوان یک درس فاش شود به اطمینان حاصل شود که دانش به دست آورده در طول سال, قرار داده می شود استفاده برای نسل های آینده. هنگامی که جلسه من می توانم در مورد خواهد شد که تداوم به کار خود را بگویید, تقریبا در معرض خطر احساس از دست دادن تجربه بسیار در طول سال.

چه من به ویژه در دانش زده جانفرانکو Comincioli, è la determinazione dell’uomo nel voler fare il meglio… Una vita dedicata alla ricerca della qualità e all’accuratezza del prodotto. من احساس گوش دادن به, شدید و افتخار, و آگاه از آموزش از پدر, اغلب در چت و طولانی ما در بعد از ظهر یکشنبه به ذکر چند وقت پیش.

نشستن در میز چوبی قدیمی, جانفرانکو من از پژوهش خود را در استفاده از گفت 'Erbamat, باستان تاک انگور سفید در حال حاضر در معرض خطر vinified و مونتاژ تاک مادری دیگر, Trebbiano Valtenesi.

جانفرانکو Comincioli

او در هجده خانواده اش پیوست، در عشق با این شراب سفید به نام بعد سقوط کرد Perlì. شراب خاص, پیچیده و طولانی زندگی می کردند به عنوان خود او آن را به نام. او می خواست برای انجام یک سفید های مختلف به عنوان شراب Lugana در حال حاضر ستاره این منطقه بوده است. او به دنبال در صدای پای پدر خود که, سال قبل از, در مورد 1960, ساخته شده از شراب سفید برای خود و دوستان ساخته شده از انگور قرن قدیمی از Trebbiano Valtenesi, شراب از بدن بزرگ با خوبی 14 درجه به نام "شیر از پدر بزرگ خود".

برای بیست و پنج سال شواهدی از آب گیری به دنبال, تا رسیدن به 2007 جانفرانکو زمانی که او برای تغییر تنظیم می خواستم. برای چهار سال در حال حاضر، او آزمایش در شراب گازدار در سرزمین آبا و اجدادی, روش طبیعی است که با استفاده از تنها قند انگور.

شما باید بدانید که 1552, از چهارده نسل,  la famiglia Comincioli vive e segue le attività legate al territorio di Puegnago del Garda. تولید شیر با شروع Groppello, تاک به Valtenesi مادری. پس از, از 1943, تداوم با industriousness از حال جیووانی باتیستا Comincioli که باعث شده است این شرکت در 1966, برای دستیابی به شناخت Asti DOUJIN medaglia طلا طلا. از 1978 رانندگی به پسرش جانفرانکو گذشت, که, احترام به سنت, انگیزه ای برای تحقیق و آزمایش به.

اما به اینجا ختم نمی شود, چون خانواده کسب و کار است Comincioli علاوه بر پیچ گره خورده است, همچنین all'olivo. فلسفه آنها, به نقل از گفته خود آنها,  è che روغن این گیاه و محیط زیست می کند. مراحل تولید در احترام گذاشتن از درخت زیتون و میوه آن متمرکز, به منظور افزایش به حداکثر شخصیت, رایحه, و طعم دهنده.

اضافه Comincioli زیتون

رهبری جانفرانکو من می تواند نتایج تحقیقات و مطالعات خود را به قدردانی. La realizzazione di un آسیاب فن آوری های پیشرفته, اجازه در شرایطی که تماس با هوا کار, جلوگیری از پدیده های اکسیداتیو که تاثیر منفی در کیفیت و دوام نفت.

زیتون درمان می شوند Casaliva, منحصر به فرد رقم بومی از اراضی دریاچه گاردا, E LA Leccino, ارقام موجود در اراضی گاردا. این است که چگونه روغن حفره دار تنها از خمیر زیتون به دست آمده, محصول از زمین ساخته شده با نهایت احترام, برای اطمینان از اجزای است که روغن های سالم فوق العاده ضروری زیتون به خوراک ما, و برای سلامتی ما.