Vor ein paar Tagen die 4'-Ausgabe von Olio Officina Food Festival beendet, die Veranstaltung in Mailand Direkt dall'oleologo und Schriftstellers Luigi Hochgeladene mit Öl aus Oliven. Ein Format, um eingehende gewidmet, Debatten und Verkostungen, Jedes Jahr Ziel, gutes Essen Kultur zu verbreiten, um den Verbraucher bei seiner Wahl zu fördern.

Im Laufe des Tages nahm ich an, Viele Erkenntnisse, auf die zur Förderung einer bedeutenden Produktions Italiener, der eine schwierige Saison lebt vergleichen. Hier werde ich auf einige Augenblicke, die ich glaube, verdienen Aufmerksamkeit und Argumentation gewichtet konzentrieren.

• Das Management des Öls im Restaurant.

Eines der wichtigsten Argumente für einen Vorschlag, der die extra natives Olivenöl Qualität favorisiert. Die Rolle der Restauration ist in diesem Fall von besonderer Bedeutung.
Aufklärung der Kunden hin zu einer bewussten Entscheidung hängt stark ab, wie sie ein Produkt vorgestellt. Dies bedeutet auch, Schulung der Mitarbeiter und einen Vergleich mit der Welt der Produktion durch Treffen und Schulungen, die auf diese Aufgabe vorbereiten.

• Die Vermischung.

Mit Marcello Scoccia, Vice President ONAOO (Nationale Organisation der Olive Oil Tasters) war die Rede von Blend, das ist die Kunst der Montage Sorten für sensorische Profile, die den Kunden zu treffen. Auch wenn Sie es nicht mögen überhaupt,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Diese Aufgabe wird in der Tat freigesprochen Schnupper Experten.

Das Management des Öls im Restaurant

• Einzeldosis von nativem Olivenöl extra im Restaurant.

Eine interessante Idee wieder diskutiert, dass Betriebe ergreifen können, um sich für die Verbraucher durch Restaurants präsentieren. Eine Einzeldosis zu einem symbolischen Preis zu bekannt und zu verbreiten, so dass die Produktion von extra vergine Qualität werden, so dass es den Verbrauchern ermöglicht, Aufträge direkt an Unternehmen zu platzieren.

• Cap antirabbocco.

Hier finden Sie einen wunden Punkt berührt. Es ist in der Tat, die sie nur necken hält für den Verbraucher, Gestützt auf den Einsatz von geringerer Qualität Öle, die manchmal "’ werden in der Küche bei der Zubereitung der Speisen verwendet. Persönlich, um eine Flasche mit einem Etikett Notizen verhindern wird wiederholt mit Ölen zweifel gefüllt, Ich fördern zweifellos die Verabschiedung dieses Kappe. Auf dem Rest der Professionalität der Gastronom macht den Unterschied. Wie von einem Mitglied der vorliegenden Publikum in der Debatte zeigte, Japan, Land, das ich schätze mehr, viel lieber Investitionen in Kulturindustrie zu begünstigen. Wer die Wünsche verstehen will.

• Speisen und Kinder.

Mit Giovanna Ruo Berchera, Kochlehrerin, es war die Rede von Kindern, die Lebensmittel aus Gründen verweigern, nicht auf Geschmack bezogenen. Playing with food binden sie die Geschichten, unwissentlich erzeugt Emotionen, die in den Speichern gespeichert sind,. Beziehen Sie sie in die Vorbereitungen, zusätzlich zu amüsieren, hilft sie zu überwinden das Misstrauen und gewinnen. Möchte ich sehen, nicht ein Lebensmittel Speicher auf eine Kindheitserinnerung verbunden erinnern…

• Eros und Lebensmittel.

Das Öl nährt eros. Dies ist das Thema des 4′ Ausgabe von Olio Officina Food Festival. Auch das Brot ist eros. Simona Lauri, und technischer Berater für Backwaren, mit Joseph Capano, chef und Berater Küche, er erzählte eine Nahrung, die ich sehr liebe, Kunsthandwerk und lohn, dass macht mir Freude und Wohlbefinden brachte mich wieder auf die Werte einer Zeit. Mein Rat ist, sorgfältig auswählen, die Bäcker, die Qualität bevorzugen Mehl. Im Gegenzug werden wir Backwaren, die unsere Tage mehr reich an Güte und Gesundheit machen.

 Das Brot, ein warmer Körper, Leben und Leidenschaft. Simona Lauri

Maximale Occhinegro, internationale Marketing-Experte

Die Höhlen von Silen, eine archäologische Stätte, wo Öl produziert wird, alten Wein und Obst. Hier finden Sie den Garten des "Columella" finden, der prähistorischen Hütte, sondern vor allem die Wärme der Magna Grecia (xenia).

Sileno, ein mythologisches Wesen ein Erzieher des antiken Griechenland Dionysos (Bacchus). Als alter betrunken auf einem Esel dargestellt, ist der Beschützer der Weinberge und Wein.

Ich traf ihn in seiner Höhle, oder besser, in der Gegend rund um einen Bauernhof in der Provinz Taranto, wo Castellaneta, bei archäologischen Ausgrabungen, Pflanzen wurden in Weinbergen und vorrömischen Darstellungen von Silen gefunden. Testimonials zur Bestätigung der Berufung dieses Landes für die Produktion von Wein.

Daher der Ursprung des Namens der Farm, von der er ist Mitglied Raffaele Rochira: Die Höhlen von Silen.

Paolo Mi Barberio. Bell-Farm – Raffaele Rochira Az. Agricola Die Höhlen von Silen

Ein Anwesen, das nach dem Passieren einer schwierigen Zeit in ihrem Leben gekauft. Trotz der nicht geboren Bauer, ihren Ursprung haben die Erde aufgerufen. Determinanten Studien in der Toskana. Die Leidenschaft für das Land und die Sturheit der Menschen, sie zu fördern, er hat sich in den Jahren der großen Lehre kommen.

Obwohl Italien ist seit jeher ein Land zu Land und in der Landwirtschaft geeignet, bürokratische Komplikationen behindern diejenigen, die wollen, mit großem Aufwand, widmen, um es. Ein Schlüssel leider wund, argumentieren, dass, leider, ich fühle mich jedes Mal wenn ich einen Bauernhof besuchen Realität.

Eine Schraube 100 Jahre. Naturdenkmäler.

• Raffaele, fangen wir von hier. Wie sehen Sie Ihre Territorium leben?

Es ist schwierig, in einem Umfeld, das durch einen Mangel an Liebe und der Mangel an wirtschaftlichen Möglichkeiten betreiben; insbesondere in der Vision, von einigen Bürgerinnen und Bürger, von Vertretern der Institutionen Anlage, dass, mehreren Gründen, glaube nicht, oder im primären Sektor glauben wollen nicht.

Die Bedeutung der Kommunikation das Gebiet durch die Rückgewinnung der historischen Wurzeln ist die wahre Bewusstsein, unsere Identität für eine neue kulturelle und wirtschaftliche Vision nicht verlieren.

Die Höhlen von Silen – Antike Tür

• Wein, Öl-und alten Obst. Dies sind Ihre wichtigsten Produktionen.

Genau. Was ich versuche zu tun, ist mit unseren Produkten sagen,, seit Anbeginn der Zeit, die Natur und Kultur von diesem großen Land geliebt, da filosofi, Wissenschaftler, Kaiser und Fürsten. Ich meine Erde erzählen, Apulien, la Wehr (Land) Taranto, wo Olivenbäume migrieren metaphorisch und nicht.

Ein Grenzland voller Magie, voller Geheimnisse noch nicht verletzt. Was ich versuche zu tun ist, schüren Emotionen für diejenigen, die "live" zu entscheiden.

Die Olive mit Stein verheiratet

• Ich habe über Ihren alten Garten gesprochen: der Garten der Columella.

Die Idee beruht auf der Tatsache, dass, Ich die Firma, die ich gefunden intakt der Garten der Columella gekauft (Surveyor Allgemeine und das Römische Reich, die Veteranen der römischen Legionen gewährt, Rückkehr von Missionen, Land). Novanta sind (neuntausend Quadratmeter) von Trockenmauern auf der Nordseite ist es bis zu vier Meter hoch, von kalten Norden zu schützen grenzt windet Gemüsegarten und Obstbäumen.

Da hatte zufällig diese alte Struktur erhalten, warum nicht ersetzen die alten Pflanzen und alten Samen vollständig rekonstruieren den Garten und schafft so ein anschauliches Beispiel der Archäologie der Region? Also machte ich.

Kapern

• Du hast mich die Rekonstruktion der prähistorischen Hütte mittleren Bronzezeit zu sehen, südlich des Unternehmens gefunden. Es ist zu einem Projekt gebunden?

Ein, ist eine originalgetreue Rekonstruktion, in Kraft gesetzt mit Hilfe von Architekten und Archäologen: eine experimentelle Archäologie-Projekt zur Förderung des Gebiets ausgerichtet. Wir haben einige verschiedene, darunter eine für die Förderung von Bau-Techniken biodynamischen deren Realisierung gelangt durch eine synergistische Wirkung zwischen Universitäten, Fachleute und andere Geschäfte.

Haus aus Stroh

• In Ihrer Immobilie organisiert archäologischen Aktivitäten mit Kindern. Eine Initiative, die eine erfolgreiche gehabt hat,, und lehrt sie, liebe Geschichte. Ich parli?

Dank der Zusammenarbeit mit dem Kulturverein Aulon Res, der von den Archäologen und Architekten unterstützt spezialisierten Führer zusammen, Besuche sind mit den Schulen organisiert, und nicht nur. Kinder und Erwachsene haben die Möglichkeit, die Aufregung einer archäologischen Ausgrabung mit der Entdeckung von Strukturen erleben, tombe E reperti.

Wecken Sie Emotionen ist die Mission der Höhlen von Silen, in diesem Fall, mit dem Charme der Entdeckung der antiken, das Geheimnis.

Alte gut

• Jetzt haben wir über Tourismus sprechen. Ich kann sagen, ich habe die Grundlagen für ein erfolgreiches Gastland gesehen und nicht nur. Ich sah, begann der Farm. Inwieweit sind die Arbeit der Umsetzung?

Cynthia, Wir sind bereits in Betrieb, in dem Sinne, dass wir befolgen die Grundsätze der Gastfreundschaft und der Empfang der Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, wie im Zimmer Gastfreundschaft, wird für die operative Eröffnung der Expo sein 2015.

Immer isst, vor allem aber in diesem Sommer, Wir organisieren Führungen durch die Farm und Umgebung zur Verfügung, um zu nehmen zu den Gästen der anderen Unterkunft mit Wege zwischen Natur und Geschichte…

Gelso

Blume der Granatapfel

Die Höhlen von Silen

Raffaele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

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Martina Franca in der Provinz Taranto, eine elegante Stadt mit einer reichen Geschichte im Herzen des Valle d'Itria. Ich traf sie zu Fuß durch die Straßen und bewundern Sie die barocken Stil der Häuser und Paläste. Eine Stadt, die ich war besonders von der Pflege und der Reihenfolge, in der es gehalten wird geschlagen. "Qui Mangi Pane e barocco" im Juni '97 den Titel, die Zeitschrift "Bell'Italia" über das historische Zentrum.

Bis gestern habe ich die Teile für einen kurzen Urlaub hatten. Immer mit dem Angenehmen zu verbinden, indem Sie die Realitäten der Agrarflächen, die ich besuche. Mir wurde geraten, dass man aber leider, wegen meiner Abreise, Ich konnte nicht sehen,: die historische Mühle "Die Akropolis von Apulien".

Es hat für mich Vito Piepoli. Ich mit Ihnen teilen seine Geschichte.

Die historische Mühle "Die Akropolis von Puglia"

Vito Piepoli

Der Monat Mai ist der Masse in den Weltraum vor dem Eingang der Mühle "Die Akropolis von Puglia" in Martina Franca (Taranto), im Geschäft seit 1889, Familie Lucarella, wo steht eine schöne Statue Unserer Lieben Frau von Odegitria . Mit dieser Vision Segen beginnt ein Besuch in der alten Ölmühle in der Gesellschaft von nicht weniger als 122 Jahre von Beatrice Lucarella.

"Er war mein Vater Großvater Domenico, Vincent dann, der Vater von meinem Vater " Beatrice sagt uns vage an die Spitze Foto, sofort in der Mühle der Familie gelegt. Die Eingabe der Temperatur geändert, Sie sind ziemlich cool. Als eine hügelige Martina, auf der einen Seite und auf der anderen nach unten klettern Sie ... so wie Brecher begraben liegt. Es ist nicht sehr groß, ebenso wie es, in der Mitte der Stadt. Und "ein halb FRANTOIO – ipogeo, Konformation und Struktur. E '"Samen", gerade weil sie nicht in unterirdischen Hohlräumen angeordnet, sondern etwas unterhalb der Fahrbahnebene. Die Produktion ist kalt mit Mühlsteinen und hydraulische Pressen.

Das Unternehmen ist ein Ziel für Sightseeing-und Schulgruppen für die Wiederentdeckung der alten Handwerk und über die verschiedenen Stufen der Produktion, die die Press lernen, die gramolatura, la spremitura, Lagerung und Abfüllung. Wir werden weiterhin in der Mühle schauen und uns von Zeichen und Details angezogen werden ein latere Haupttätigkeit. Es sind Haken an der Decke.

Die meisten dieser Haken könnte mehr Funktionen haben oder hängen Caciocavallo-und Wurstwaren im Allgemeinen nach Saison. Die Ringschrauben wurden stattdessen verwendet, um die Tiere zu den Ketten angreifen. Für das Pferd Bügel gibt es eine doppelte Bedeutung, die erste ist, Maskottchen. Der zweite betrifft den Einsatz des Pferdes als Tier des "runde", oder die Vierbeiner vom Müller verwendet, um die Mühlsteine ​​drehen.

Früher, der Ort der Transformation von Olivenöl genannt wurde "Trappeto", aus dem Lateinischen Trappetum, dass in den Steinbrecher, die der florierenden Wirtschaft der fernen Vergangenheit zeugen geschnitzt, oder sogar aus der griechischen trapeo = O pigiare trepo = Drehen oder sogar trapetes die Mühle Mittel durch die Anzahl der Mühlen, die einst drei, kleinere Durchmesser des Strom, an der Unterseite und einem Pferde murgesi positioniert, Esel, typisch für die Gegend, oder von Ochsen.

Die Akropolis von Apulien

Die Produktion ist ebenso Tradition Befehle getan, die erste Pressung der Oliven unter der Mühle und dann wird der Teig auf fiscoli platziert, förmige Donuts, ursprünglich gefüllt, dass auf jedem anderen gehen, um den "Turm" zu komponieren , bereit für Saft unter der "Presse". Vier Maschinen in der Mühle und, unser Führer sagen, während der Produktionszeit benötigt werden mindestens vier – fünf Menschen weiter zu arbeiten.

Um eine Mühle zu machen und zumindest einen "Turm" es dauert mindestens drei Tonnen Oliven und, secondo Beatrice, dieses Jahr das Jahr sollte gut genug für die Sammlung in den Familienbesitz, die in der Landschaft von Martina Franca und Crispiano befinden sein. Was ist eigentlich viel Einfluss in Bezug auf die Kosten ist die Erhaltung der Landschaft. Besonders schwierig sich zu erholen, weil sie versuchen, ein Durchschnittspreis von Verkauf an die Öffentlichkeit zu halten, auch wenn es wesentlich ist für den Verbraucher zu verstehen, dass, wenn Sie gute und echte Qualitätsprodukt zu einem Preis essen wollen.

Beatrice erinnert uns daran, dass, Umschalten auf ein anderes Produkt der Erde, ausgezeichnete Weißweine werden aus Trauben gewonnen (Martina Weiß) und rot (Primitivo del Salento) typisch für das Valle d'Itria. Auch der Weinmarkt hat weltweit schwierig. Ich war zufällig ein Treffen mit den russischen Importeure, Würfel Beatrice, fragen, um den Groß Wein zu fünfzig Cent pro Liter bezahlen (un'assurdità!).

Ölrück, der Führer versichert uns, dass die geerntet und in der Mühle der Familie gedrückt Oliven nicht aus dem Boden zu sammeln und nicht sie selbst sagt uns, dass es aus dem Boden gesammelt werden, da “das Öl ein Schwamm in Kontakt mit dem Boden hat nichts absorbieren die Humus, Feuchtigkeit und Schimmel. Unsere Länder sind nicht mit Herbiziden schädliche Pflügen des Bodens mit dem Einsatz von Traktoren, um Unkraut zu unterdrücken und kneten den Boden behandelt. Die Ernte ist vor allem für die Extraktion der Oliven vom Baum getan, aber wenn wir den mechanischen Arm, die Oliven werden sofort von Netzwerken gesammelt. Es ist eine Schinderei. Unser Haupt Sorte ist von Oliven "Coratina" gekennzeichnet, sondern auch "Leccina-Nociara" in der gleichen Pflanze gepfropft, die Früchte aller Bäume. Die Ernte in den Monaten November und Dezember stattfindet, obwohl viel hängt von der Art des Klimas, die stattgefunden hat und die Anwesenheit von reichlich oder wenig Regen; Beschneidung kurz nach der Übergabe erfolgt, Mit dem System der Beschneidung “.

Das Produkt wird geschätzt und in die USA exportiert, in Osteuropa, und in vielen europäischen Ländern, vor allem in England und Frankreich. Italien gilt der Verkauf durch das System der von Tür zu Tür oder direkt an die Familien geschickt. Unterdessen geht die Tour und wir sehen einige unterirdische Tanks voller "gelbe Gold", , wo der Duft von frisch gepresstem Olivenöl empfunden, noch bevor der Blick, Erfassung einen angenehmen Duft, der die Lungen berauscht, noch bevor der Becher in dem Öl fiel näherten wir uns der Nase.

Nach einem Jahr Lagerung, uns gesagt, bleibt die Ware auf jeden Fall Qualität, jedoch nicht mehr die intensive grüne, nicht haben, dass Geschmack, prickelt, aber Reifung verlieren ein wenig "etwas, Com'è natura. Wir wissen, Vincent, der zweite von drei Söhnen, er auch aktiv in das Familienunternehmen mit Schwerpunkt auf dem Sektor Marketing und Vertrieb beteiligt. Das Rohöl Filtration wird mit der Methode durchgeführt "in Watte", so wie es einmal war, mit Watte. Mehr als eine Filterung ist eine echte Schruppen.

Die Familie Lucarella über der Mühle hat einen Bauernhof, das produziert auch andere wertvolle Lebensmittel, zum Verkauf in einem Ort an der Piazza Umberto sowie einer Reihe von Naturkosmetik auf Basis von Olivenöl extra vergine. “Wir produzieren eine Balsamico-Dressing auch, die fünfzehn oder zwanzig Jahren der Alterung hat” – ha concluso Beatrice – das scheint mehr als eine Verkostung Essig, Ein Dessertwein und Most zu der weißen Trauben, der "Glühwein" aus der besonderen Konsistenz, Produkt mit dem alten Disziplinar. Und wir haben nicht nur auf Wiedersehen zu sagen und wollen die Mühle "Die Akropolis" langes Leben, zum Wohle unseres Gaumens und der Schönheit unserer Haut.

Als ich fragte, Carlo Ravasio seinen Job, ohne zu zögern antwortete er mir: – Cynthia, Ich bin ein Maurer! – Erschrocken sah ich mich ein wenig "verwirrt. La realtà, der echte, ist, dass viele Menschen, die ich treffen zwei Leben (Ich verstand,).

Es wächst und sich verändert, die gleichen Ereignisse, die manchmal überwältigen uns zu uns entdecken Sie versteckte Potential, unsere Leidenschaften zu wecken und unser Leben. Die Frage ist, – qmanuelle ist das wahre Leben? – Glaubensbekenntnis, sie sind vielmehr davon überzeugt,, das ist die eine, die das Herz höher schlagen uns macht, das hält uns am Leben, und das macht uns aufwachen in der Früh mit dem Wunsch zu tun,.

Charles Ravasio ist ein Unternehmer Gebäude wuchs in den Ländern von einem alten Dorf, einmal als Zucht von Ziegen: Cavril (caprile in bergamasco). Seine Arbeit führte ihn in das verlassene Dorf seiner Kindheit in investieren Sotto il Monte Giovanni XXIII, war entschlossen, es wieder zum Leben erwecken.

Diese Erholung hat Geburt zu einem Bauernhaus gegeben, ein Haus mit einer Terrasse, von der ich genossen habe,, auf einer Bank sitzen, der schöne Blick auf Bergamo. Aber nicht nur, er belebt auch den alten Keller, wo liegen die Flaschen der Weine auf dem Hof ​​angrenzenden hergestellt Sant'Egidio.  Una storia familiare di origine contadina iniziata nel dopoguerra con l’acquisto della prima vigna: 'Ronco Abend'.

Ronco Abend

Tre ettari di vigneti e uno di oliveto da cui produce olio extra vergine di oliva da cultivarÖlmühle, Casaliva, Leccino und Pendolino, und der Wein, der auf den Brettern seiner biologischen Agriristoro trägt. Ronco Abend, Produkt mit einem Schnitt von Wein Merlot variabel zwischen der 60-70% und Cabernet Sauvignon für den verbleibenden Teil, Tessere aus Merlot erhalten, Turano da uve Cabernet Sauvignon, und schließlich Marinele, da uve Gelber Muskateller.

Beim Abendessen, wo ich, Charles ich den Wunsch geäußert, zu wissen, wie würdig sein Land und seine Produktion mit Rohstoffen von kleinen und mittleren Betriebe in der Region in bewährter Qualität.

Von einer Idee entstehen oft Projekte, dass, wenn gemeinsame, zusammen und ermöglichen es Ihnen gut zu tun. Diese Bestimmung hat zu der Assoziation von 'gegebenEinstellen Terre', eine Gruppe von Züchtern durch den Wunsch, zu erweitern und die Produktion von Wein aus Bergamo vereinigt, viele noch nicht als solche betrachtet.

Engagement, Leidenschaft, Qualität, Wert, Wachstum, und Studienprogramme: diese sieben wichtigsten Punkte, die Produzenten, die zugeordnet werden soll vereinen. Sieben, Symbol der Vollkommenheit, um die Erfüllung des Mondzyklus verknüpft, für die Ägypter ein Symbol des Lebens.

Die Nacht habe ich ihn getroffen, Ich hatte das Vergnügen der Verkostung ein typisches Gericht der Bauern: die Brotsuppe mit Gemüse mit pochiertem Ei (pochiertem Ei). Ein Gericht von einigen als arm, für mich ein reichhaltiges Gericht, tramandandolo von Generation zu Generation, weil es uns am Leben das historische Gedächtnis unserer Bell'Italia halten.

Ein Baum ohne Wurzeln nicht Herzblut, genau, wie ein Land, das nicht ihr Gedächtnis lebendig zu halten ist…

Sie wissen, was ich mache heute Abend? Ich in die Küche gehen! Jemand verzerren die Nase… vielleicht, weil der mich kennt, weiß, dass ich liebe, mehr zu essen als kochen. 😉

In den Worten des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach – wir sind, was wir essen – klarer als das! Ich persönlich liebe den Suchverlauf, Traditionen, sondern auch die therapeutischen Eigenschaften des Nahrungs, da Essen gut ist das Geheimnis um gesund zu bleiben.

Wichtig ist es, gute Rohstoffe wählen, möglicherweise #madeinitaly sah die großen Produktionen, die wir, aber ich empfehle, Optimierung und Vermeidung von Verschwendung.

Stem Broccoli

Heute war ich auf den Markt und ich zwei gekauft broccolich, dell’Salat, ein po 'di Trockenfrüchte, ein Stück Provolone e un gut extra vergine "Olivenöl italienischen" (überprüfen, dass es geschrieben steht).

In dieser Hinsicht, wenn Sie im Urlaub sind die Vorteile zu gehen besuchen einen Bauernhof che lo produzieren; wenn Sie es kaufen, und dann nach Hause senden leicht fatevelo. Gegen die anderen, verbrauchen die gleiche Öl im Urlaub gegessen habe wird scheinen die guten Zeiten erlebt erleben.

Aber zurück zu den Brokkoli. Jetzt benutze ich sie, ein Nudelgericht und einen gemischten Salat vorbereiten. Über, sind reich an Vitamin C aber leider mit Wasser kochen zum Teil verloren. Um dies zu vermeiden ist es am besten, um zu kochen gedämpft.

Das sagte, einmal gekocht ihnen anzu Sardellen mit Knoblauch gebraten, oder zusätzlich zu den Thunfisch. Ich werde diese Vorbereitung für Pasta verwenden. Ich empfehle, die "Qualität der Pasta" nicht verschont, viel Einfluss auf das Ergebnis einer Schale!

Gut, geblieben Stiel Brokkoli. Ich liebe seinen Geschmack! Nach der Reinigung sollte in dünne Scheiben geschnitten werden und geht zusammen in einem schönen Salat, in Stücke von Provolone, und eine Menge guter Muttern!

Wie wäre es mit ...? Inzwischen esse ich, Guten Appetit! 😉

Vor kurzem, mit einem Freund, der sich um Catering nimmt, Ich fand mich der Diskussion der Präsentation der Flasche natives Olivenöl extra, die ich gerne auf den Tisch in allen Restaurants zu sehen.

Vergleicht man sie mit anderen in der Branche, Ich erkannte, dass in der Tat gibt es nicht viel Klarheit.

Aus diesem Grund, weil Ich mag, um sachkundig sprechen, Ich wurde von Beratung informiert Maximale Occhinegro, consulente Unternehmen im Bereich des Steuerrechts und der internationalen Vermarktung, insbesondere im Hinblick auf den Sektor Olivenöl im europäischen und nicht-europäischen.

Wir werden versuchen, einige "Klarheit zu tun, quasi (Lesen Sie verstehen, warum), Einsetzen die Gesetz 14 Januar 2013 n14 und Interpretation von Massimo.

• Gesetz 14 Januar 2013 n14

Kunst. 7 – Mindesthaltbarkeit und Präsentation von Olivenöl in den Räumlichkeiten.

1. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, in dem die native Olivenöle unter geeigneten Behandlung behalten ihre spezifischen Eigenschaften können nicht mehr als 18 Monate ab dem Datum der Abfüllung und sollte durch die Worte "mindestens haltbar bis", gefolgt von dem Datum vorangestellt werden.

2. Die nativem Olivenöl in Paketen in den öffentlichen Übungen angeboten, unbeschadet der Verwendung von Kochen und die Zubereitung von Mahlzeiten, sind geeignete Verschlüsse aufweisen, so daß der Inhalt nicht ohne Paket geändert werden geöffnet oder verändert, oder müssen gekennzeichnet, zumindest die Herkunft des Produkts und der Produktionscharge zu dem es gehört anzuzeigen.

3. Der Verstoß gegen das Verbot nach Absatz 1 bringt die Anwendung der Inhaber der öffentlichen Ausübung einer Geldbuße von € 1.000 a € 8.000 und die Beschlagnahme der Ware.

4. Artikel 4 Decreto del-add 10 Januar 2006, n. 2, konvertieren, mit Änderungen, durch Gesetz 11 März 2006, n. 81, Absätzen 4-c-d und 4 werden aufgehoben.

“Auslegungsschlüssel” das betreffende Gesetz von Massimo Occhinegro

Das Gesetz 14 Januar 2013 Artikel 14 der 7 Absatz sollte dem früheren Gesetz die Verwendung von explizit verbietet aufheben “berühmt” Öl-Kännchen. Doch wenn auch in einer verwirrenden, wollte auf der einen Seite führen die Verwendung von Flaschen mit Kappen und andere anti-Richt bestätigen die Verpflichtung der Herkunft und die Produktionscharge zu dem es gehört.

Der Artikel ist aber schlecht geschrieben und unterliegen unterschiedlichen Interpretationen. Die “Schlüssel” Interpretation liegt meiner Meinung nach im Sinne der “oder”. In der italienischen Sprache “oder” kann als Synonym für auszulegen “oder”, aber in diesem Fall, der Gesetzgeber vielleicht gedacht Flaschen mit Verriegelungssystem Anti-Belag haben, unmarkierten, welche für die Logik ist, bedeutungslos, einer Seite, während die anderen Packungen ohne Anti-Tankdeckel, aber mit Hinweis auf die Herkunft der Bezeichnung, Datum der Fälligkeit von weniger als 18 Monate aus der Verpackung und der Produktion viel, die auch in diesem Fall wie Fall würde wenig Sinn machen, unter Hinweis auf den Wunsch, die Wiederverwendung der Verpackung verhindert.

Daher wird die Wort “oder”, meiner Meinung nach sollte so interpretiert werden, “nämlich”, (wie so oft in der Formulierung von Gesetzen geschieht,) mit der Absicht, mit einer spezifischen mehr im Vergleich zu dem, was im ersten Teil des gleichen Artikels geschrieben 7, Absatz 2.

Letztlich bedeutet dies, dass die Flaschen müssen wie gesetzlich vorgeschrieben und gekennzeichnet werden, dass mehr sollten anti-Tankdeckel haben. Es ist jedoch offensichtlich, dass der Wortlaut dieses Artikels wurde in einer hastig und verwirrend wie in der Einleitung erwähnt gemacht.

Was bleibt zu sagen ... oh, gut, Ich möchte an dieser Stelle sagen, dass, das einzige, was ich sagen würde, es liegt an uns, die Aufmerksamkeit auf die Wahl der richtigen Catering-tugendhaften qualitätsbewusste zahlen.

Hier habe ich mein Interview berichten, oder besser, mein Ansatz mit dem Öl, durch die Beantwortung der Fragen der gesagt Hochgeladen Louis, Direktor des Olioofficina Magazin, zu deinem Adressbuch ‘Was für Öl Do'.

Für den Originalartikel klicken Sie bitte auf die.

Der Bauernhof Cinzia Tosini Blogger spricht über seine Erfahrungen und seinen Ansatz mit dem Öl, Beginn in der Kindheit. Für sie, die gute Sache zu vertreten weiter, was gut ist, Edel und suchte, dass das Produkt mit Vorsicht verwendet werden.

Cynthia Tosini Bauernhof ist definiert Blogger. So, vor der Verbreitung von Lebensmitteln Blogger, chi c'è, stattdessen, geht von einer anderen Ansicht, direkt aus der Erde, von den Protagonisten der Lebensmittel, bevor Sie selbst kommen in der Küche und dann auf den Brettern.

• Was Vorstellung von der Öl sie im Laufe der Kindheit gemacht hat,? Das Öl in diesen Jahren war, dass aus Oliven-oder Ölsamen erhalten?

Meine Kindheit ist mit der Öl viel mehr als eine Idee verbunden. Als Kind, Öl stellte die gute Sache, was war gut für, die wertvollsten und begehrtesten Produkt, das mit Sorgfalt verwendet wurde. Ich ein magerer Junge mit einer schlechten Gesundheit war, eine Tochter eines Vaters, von der Ausschreibung Pflege. Das Öl war eine natürliche Therapie, die er nicht versäumen, meine jedes Gericht hinzufügen. Ich erinnere mich noch an seine Worte: "Cynthia, Dad bietet Ihnen jetzt die gute Öl so stark ..."Aufwachsen meine Idee hat sich nicht geändert, tutt’altro, gestärkt. L'olio, gut ein, dass gesucht, weiterhin eine Führungsposition in meiner Küche sein. Offensichtlich ist der Öl jener Jahre und die kommenden Jahre, per me, wird nur das Öl aus Oliven gewonnen. Nichts mehr zu meinen persönlichen Geschmack war noch nie gut im Vergleich.

• Eine Kuriosität: die Geschmacksrichtungen und Aromen der Öl seiner Kindheit stimmen überein mit denen, die heute wahrnehmen und schätzen?

Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Kindheit, mit Erinnerungen und Emotionen verbunden, sind einzigartig und unvergleichlich. In den Worten von dem Anthropologen Marino Niola - jeder von uns hat seine madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen, eine Suche nach der verlorenen Zeit. Und wenn wir ein Gefühl des Staunens Kind das Gefühl, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es ist wiedergefundene Zeit. Jedoch, abgesehen von der Nostalgie und der Auswahl sorgfältig, Heute haben Sie hervorragende Produkte mit den Aromen und Düften, die extra natives Olivenöl finden, Typizität zu fördern und die hohe Qualität von vielen Ländern in der Welt gesucht.

• Was wollen Sie mehr von einem extra natives Olivenöl mag?

Die Sache, die ich am meisten in einem extra natives Olivenöl mag, ist zweifellos ihr Parfüm. Hörte, dass ich einfach nicht helfen, aber schielen. Wenn es gut ist mein Ausdruck purer Glückseligkeit, mentre Name ist Gold und Butter ..., Ich überlasse es Ihnen, sich vorzustellen,.

• Wie viel wären Sie bereit, für eine Flasche extra vergine verbringen?

Wir sagen, dass, natürlich nicht übertreiben, Samstag nicht auf SPEs. Wenn ich denke, dass es Menschen bereit, verrückt Beträge ausgeben, um ein Parfüm kaufen, mittleres Körper, Ich habe natürlich lächeln. Ich weiß nicht verrückt verbringen Mengen, Ich verbringe stelligen vernünftig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, die ich suche, als auch für den guten Duft, auch für den guten Geschmack. Was können Sie tun ... Ich bin so getan!

• In dieser Hinsicht, für sie kauft oft die Flasche Wie lange? Von 250, 500, 750 ml o da litro?

Zwar ist es auf jeden Fall ein guter Liter, auch, weil die extra natives Olivenöl ist für mich nicht nur ein Gewürz, begleitet von dem Brot ist vor allem meine Lieblings-Snack.

• In aller Ehrlichkeit, ohne Schuldgefühle oder Scham, was ist Ihre Lieblings Würze aller Nahrungsfett?

Ohne Zweifel und ohne Unsicherheit, und fügen Sie, mit der Hand auf Herz, Olio Extra Vergine Olive!

• Nur Öl. Wir kommen, um Ihre Arbeit. Woran arbeiten Sie?

Meine eigentliche Aufgabe, wie auch meine Leidenschaft und mein Leben jetzt, ist es, was die Erde zu erzählen, durch die Erfahrung der Menschen, die arbeiten und die treffen, ermöglicht es, produzieren. Das Ergebnis dieses Ausdrucks wird durch viele typische Merkmale, die Italien zu einem großen Land in der Welt bekannt vertreten. Die Mission, meine, und dass alle echten italienischen, ist es, dies zu fördern.