Il ya quelques jours terminés édition 4 'du Olio Officina Food Festival, l'événement à Milan dall'oleologo direct et écrivain Luigi Téléchargée mettant en vedette l'huile à partir d'olives. Un format dédié à en profondeur, débats et dégustations, Chaque objectif de l'année pour diffuser bonne culture alimentaire pour inciter le consommateur à un choix éclairé.

Pendant la journée, je ai assisté, De nombreuses idées sur lesquelles se comparent à la promotion d'une production majeure italienne qui vit une saison difficile. Ici, je vais me concentrer sur quelques moments que je crois mériter une attention et le raisonnement pondéré.

• La gestion de l'huile au restaurant.

L'un des principaux arguments en faveur d'une proposition qui favorise la vierge qualité de l'huile d'olive extra. Le rôle de la restauration dans ce cas est d'une importance significative.
Éduquer le client vers un choix conscient dépend grandement de la façon dont il est présenté un produit. Cela signifie également la formation des employés et une comparaison avec le monde de la production à travers des réunions et des cours de formation qui préparent à cette tâche.

• Le mélange.

Avec Marcello Scoccia, vice-président ONAOO (Organisation nationale des dégustateurs huile d'olive) il était question de mélange, ce est l'art de l'assemblage de cultivars de profils sensoriels qui répondent à la clientèle. Même si vous ne aimez pas du tout,  le mélange ne est pas conçu comme une sophistication. Cette tâche est en fait acquitté experts initiation.

La gestion de l'huile au restaurant

• Dose unique de l'huile d'olive extra vierge au restaurant.

Une idée intéressante discuté à plusieurs reprises, que les fermes peuvent prendre pour se présenter aux consommateurs dans les restaurants. Une dose unique à un prix nominal à être connue et répandre si les productions de qualité extra vierge, ce qui permet aux consommateurs de passer des commandes directement aux entreprises.

• Cap antirabbocco.

Ici vous touchez un point sensible. Il est en fait qui l'estime juste une allumeuse pour le consommateur, Vu l'utilisation d'huiles de qualité inférieure qui «parfois’ sont utilisés dans la cuisine pendant la préparation des plats. Personnellement, pour empêcher une bouteille avec une étiquette notes est rempli à plusieurs reprises avec des huiles douteuses, Je favorise sans aucun doute l'adoption de ce plafond. Sur le reste du professionnalisme de le restaurateur fait la différence. Comme l'a souligné un membre du public présent lors du débat, Japon, pays que je apprécie de plus en plus, beaucoup préfèrent favoriser les investissements dans l'industrie de la culture. Qui veut comprendre souhaits.

• Alimentation et des enfants.

Avec Giovanna Ruo Berchera, professeur de cuisine, il était question d'enfants qui refusent de se alimenter pour des raisons non liées au goût. Jouer avec la nourriture en les attachant aux histoires, crée inconsciemment des émotions qui sont stockés dans les mémoires. Impliquez-les dans les préparatifs, en plus pour amuser, les aide à surmonter la méfiance et gagner. Je défie quiconque de ne pas se souvenir d'un mémoire alimentaire liée à un souvenir d'enfance…

• Eros et de la nourriture.

L'huile nourrit eros. Ce est le thème de la 4′ édition de Olio Officina Food Festival. Même le pain est eros. Simona Lauri, et consultant technique pour la boulangerie, avec Joseph Capano, chef et consultant cuisine, il dit à un aliment que je aime beaucoup, artisanat et enrichissante, qui me donne le plaisir et le bien-être m'a ramené aux valeurs d'une époque. Mon conseil est de choisir avec soin les boulangers qui préfèrent farines de qualité. En retour, nous aurons des produits de boulangerie qui font de nos jours de plus riche en bonté et la santé.

 Le pain, un corps chaud qui est la vie et la passion. Simona Lauri

Occhinegro maximum, expert en marketing international

Les Grottes de Silène, un site archéologique où le pétrole est produit, vin antique et fruits. Ici vous trouverez le jardin de 'Columelle', la hutte préhistorique, mais surtout la chaleur de Magna Grecia (xenia).

Sileno, mythologique être un éducateur de la Grèce antique Dionysos (Bacchus). Représenté comme un vieil ivrogne à dos d'âne, est le protecteur des vignobles et du vin.

Je l'ai rencontré dans sa grotte, ou mieux, dans la région autour d'une ferme dans la province de Tarente Castellaneta où, lors de fouilles archéologiques, plantes ont été trouvées dans les vignobles et les représentations pré-romaines de Silène. Témoignages attestant de la vocation de cette terre pour la production de vin.

Da qui l’origine del nome dell’azienda agricola di cui Raffaele Rochira è socio: Les Grottes de Silène.

Paolo Mer Barberio. Ferme de Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola Les Grottes de Silène

Un domaine qui a acheté après avoir passé une période difficile de sa vie. Bien que n'étant pas né agriculteur, ses origines ont invoqué la terre. études Déterminants de la Toscane. La passion pour la terre et l'entêtement de son peuple à promouvoir, il a été dans les années à venir de grand enseignement.

Bien que l'Italie a toujours été un pays adapté à la terre et l'agriculture, complications bureaucratiques entravent ceux qui veulent, avec un grand effort, consacrer à elle. Une clé hélas mal, dire que, malheureusement, je me sens chaque fois que je visite une réalité agricole.

Une vis cent années. Monuments de la nature.

• Raffaele, nous allons commencer à partir d'ici. Comment vivez-vous votre territoire?

C'est difficile de fonctionner dans un environnement caractérisé par le manque d'amour et le manque d'opportunités économiques; en particulier dans la vision, par certains citoyens, condizionati da rappresentanti delle Istituzioni, que, pour plusieurs raisons, ne pas croire ou ne veulent pas croire dans le secteur primaire.

L'importance de la communication sur le territoire grâce à la récupération de nos racines historiques est la véritable prise de conscience de ne pas perdre notre identité pour une nouvelle vision culturelle et économique.

Les Grottes de Silène – Porte antique

• Vin, Pétrole et fruits ancienne. Ce sont vos principales productions.

Exact. Ce que j'essaie de faire est de dire à nos produits, la nature et la culture de ce grand pays aimé depuis la nuit des temps, da filosofi, Scientifiques, Empereurs et Princes. Je dis à mon Terre, Pouilles, la déversoir (terre) Taranto, dove gli ulivi migrano in senso metaforico e non.

Une terre de frontière pleine de magie, pleine de mystères non encore violés. Quello che cerco di fare è suscitare emozioni a chi decide di “viverla”.

L'olive marié avec pierre

• J'ai parlé de votre ancien jardin: le jardin de Columelle.

L'idée provient du fait que, J'ai acheté la compagnie, j'ai trouvé intact le jardin de Columelle (Arpenteur général et de l'Empire romain qui a accordé aux anciens combattants des légions romaines, retour de missions, terre). Novanta sont (neuf mille mètres carrés) delimitati da muri a secco che nel lato Nord sono alti fino a quattro metri per proteggere dai venti freddi settentrionali l’orto e gli alberi da frutto.

Étant donné que fortuitement avait conservé cette structure antique, perché non reinserire le antiche piante e gli antichi semi ricostruendo integralmente l’orto e realizzando così un esempio di archeologia viva del territorio? J'ai donc fait.

Câpres

• Tu m'as fait voir la reconstruction de hutte préhistorique du Bronze Moyen Âge, trouvent au sud de la société. C'est lié à un projet?

Un, est une reconstitution fidèle, mis en place avec l'aide des architectes et des archéologues: un projet d'archéologie expérimentale visant à la promotion du territoire. Nous avons quelques différents, tra cui uno per la promozione di tecniche di costruzione biodinamica la cui realizzazione passa attraverso un azione sinergica tra università, professionnels et d'autres entreprises.

Maison de paille

• Dans votre domaine organise des activités archéologiques avec des enfants. Une initiative qui a eu un succès, et enseignez-leur à aimer l'histoire. Me ne parli?

Grazie alla collaborazione con l’Associazione Culturale Aulon Res, composta da guide specializzate coadiuvate da archeologi ed architetti, visites sont organisées avec les écoles, et non seulement. Les enfants et les adultes ont la possibilité de vivre l'excitation d'une fouille archéologique avec la découverte de structures, tombe e reperti.

Susciter des émotions est la mission des Grottes de Silène, dans ce cas,, avec le charme de la découverte de l'ancienne, le mystère.

Ancien puits

• Maintenant, nous parlons de tourisme. Je peux dire que j'ai vu les bases d'un pays d'accueil de succès et pas seulement. J'ai vu commencé votre ferme. A che punto sono i lavori di messa in opera?

Cynthia, Nous sommes déjà implantés, en ce sens que nous pratiquons les principes de l'hospitalité et l'accueil de la Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, telles que l'hospitalité dans la chambre, sera opérationnel pour l'ouverture de l'Expo 2015.

Mange toujours, ma in particolar modo questa estate, organizzeremo visite guidate in azienda e nei territori circostanti disponibili ad accoglier gli ospiti delle altre strutture ricettive con percorsi tra natura e storia…

Gelso

Fleur de grenade

Les Grottes de Silène

Raffele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

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Martina Franca dans la province de Taranto, une ville élégante avec une riche histoire au cœur de la Vallée d'Itria. Je l'ai rencontrée à marcher le long de ses rues et admirer le style baroque de ses maisons et palais. Une ville qui m'a particulièrement frappé par le soin et l'ordre dans lequel il est maintenu. "E barocco Qui Mangi volet" intitulé en Juin 97, le magazine "Bell'Italia" autour de son centre historique.

Jusqu'à hier, j'ai eu ces pièces pour un court séjour. Toujours unir utile à l'agréable en visitant les réalités de terres agricoles que je visite. J'ai été informé que l'un mais malheureusement, à cause de mon départ, Je ne pouvais pas voir: le moulin historique "L'Acropole des Pouilles".

Il a fait pour moi Vito Piepoli. Je partage avec vous son histoire.

Le moulin historique "L'Acropole des Pouilles"

Vito Piepoli

Le mois de mai est déclaré massive dans l'espace en face de l'entrée de l'usine "L'Acropole des Pouilles" à Martina Franca (Taranto), en affaires depuis 1889, Famille Lucarella, où se dresse une belle statue de Notre-Dame de Odegitria . Avec cette vision de la bénédiction commence une visite de l'ancien moulin à huile en compagnie de pas moins de 122 années de Beatrice Lucarella.

"Il était le grand-père de mon père Domenico, Vincent alors, le père de mon père " Béatrice nous dit vaguement de la photo du haut, placé immédiatement à l'intérieur de la famille de l'usine. Entrée de la température est modifié, vous êtes assez cool. Être un Martina vallonné, d'une part et de l'autre vous descendez ... alors comment concasseur est enterré. Il n'est pas très grand, tout comme il était, dans le centre de la ville. Et 'une demi FRANTOIO – ipogeo, comme conformation et la structure. E '«graines», précisément parce qu'il n'est pas placé dans des cavités souterraines, mais légèrement en dessous du niveau de la route. La production est froid avec des meules et presses hydrauliques.

La société est une destination pour le tourisme et les groupes scolaires pour la redécouverte de métiers anciens et de se renseigner sur les différentes étapes de la production qui le pressage, la gramolatura, la spremitura, stockage et d'embouteillage. Nous continuons à regarder à l'intérieur de l'usine et nous permettre d'être attirés par des signes et des détails un lalere Activité principale. Il ya des crochets au plafond.

La plupart de ces crochets pourrait avoir plus de fonctions ou accrocher caciocavalli et saucisses en général par saison. Les boulons à oeil ont été utilisés à la place d'attaquer les animaux aux chaînes. Pour le support de cheval il ya un double sens, la première consiste à mascotte. Le deuxième concerne l'utilisation du cheval comme une bête de «rondes», ou le quadrupède utilisé par le meunier pour mettre les meules.

Autrefois, le lieu de transformation de l'huile d'olive a été appelé "Trappeto", du latin Trappetum, qui est gravé dans le concasseur de roche qui témoignent de l'économie florissante du passé lointain, ou même du grec trapeo = O pigiare Trepo = Twist ou même trapetes ce qui signifie que l'usine par le nombre d'usines qui étaient autrefois trois, plus petit diamètre du courant, positionné au fond et un murgesi tiré par des chevaux, Ânes, typique de la région, ou par des bœufs.

L'Acropole des Pouilles

La production se fait juste que les commandes de la tradition, la première pression des olives dans le moulin, puis la pâte est placée sur fiscoli, beignets en forme, l'origine en peluche, qui vont sur l'autre pour composer le "tour" , prêt pour le jus sous la "presse". Quatre presses dans le moulin et, à-dire notre guide, au cours de la période de production sont nécessaires au moins quatre – cinq personnes de continuer à travailler.

Pour faire un broyeur et faire au moins un "tour", il faut au moins trois tonnes d'olives et, secondo Beatrice, cette année l'année devrait être assez bon pour la collecte dans les domaines de la famille qui sont situés dans la campagne de Martina Franca et Crispiano. Qu'est-ce effectivement affecter beaucoup en termes de coût est le maintien de la campagne. Particulièrement difficile à récupérer car ils essaient de maintenir un prix moyen de vente au public, même si elle est essentielle pour le consommateur de comprendre que si vous voulez manger bon produit et véritable qualité à un coût.

Beatrice nous rappelle que, le passage à un autre produit de la terre, d'excellents vins blancs sont issus de raisins (Martina blanc) et rouge (Primitivo del Salento) typique de la Valle d'Itria. Même le marché du vin a globalement devenu difficile. M'est arrivé d'avoir une réunion avec les importateurs russes, dés Beatrice, demandant de payer le vin en vrac à cinquante cents par litre (un’assurdità!).

De retour d'huile, le guide nous rassure que les olives récoltées et pressées à la famille de l'usine ne recueillent pas de la terre plutôt elle nous dit qu'il doit retirer au sol, parce que “l'huile est une éponge en contact avec le sol ne rien absorber l'humus, l'humidité et les moisissures. Nos terres ne sont pas traitées avec des herbicides nocifs labourer le sol avec l'utilisation de tracteurs à supprimer les mauvaises herbes et pétrir le sol. La récolte se fait la plupart du temps pour l'extraction des olives de l'arbre, mais si nous utilisons le bras mécanique, les olives sont immédiatement collectées par les réseaux. C'est une mouture. Notre principal cultivar est caractérisé par olive "Coratina" mais aussi "Leccina-Nociara" greffé dans la même usine, le fruit de tous les arbres. La récolte a lieu pendant les mois de Novembre-Décembre, bien que beaucoup dépend du type de climat qui a eu lieu et la présence de pluies abondantes ou rares; élagage a lieu peu de temps après la collecte, avec le système d'élagage “.

Le produit est apprécié et exporté aux États-Unis, en Europe de l'Est, et dans de nombreux pays européens, notamment en Angleterre et en France. L'Italie applique la vente par l'intermédiaire du système de porte à porte ou envoyé directement aux familles. Pendant ce temps, la visite se poursuit et nous voyons certains réservoirs souterrains complète de "l'or jaune", où l'odeur de l'huile d'olive fraîchement pressée se fait sentir avant même la vue, capture d'un parfum agréable qui enivre les poumons, avant même que la coupe est tombé dans le pétrole que nous approchions du nez.

Après un an de stockage, on nous dit, le produit reste certainement la qualité, cependant, n'est plus le vert intense, ne pas avoir cette saveur qui picote, mais maturation perdre un peu de quelque chose, com'è natura. Nous savons Vincent, le deuxième des trois fils, il participe aussi activement à l'entreprise familiale en mettant l'accent sur la commercialisation et les ventes du secteur. La filtration de l'huile brute est effectuée par la méthode "en coton hydrophile", tout comme il était une fois, avec de la laine de coton. Plus d'un filtrage est une véritable ébauche.

Le Lucarella de famille sur le moulin a une ferme qui produit également d'autres aliments précieux, à vendre dans un emplacement situé sur la Piazza Umberto ainsi que d'une ligne de produits cosmétiques naturels à base d'huile d'olive extra vierge. “Nous produisons également une vinaigrette balsamique, qui a quinze ou vingt ans de vieillissement” – ha concluso Beatrice – qui semble plus d'un vinaigre de dégustation, un vin de dessert et le moût cuit de raisins blancs, le "vin chaud" de la cohérence particulier, produit avec l'ancien disciplinaire. Et nous n'avons tout simplement pas de dire au revoir et souhaitons l'usine "L'Acropole" longue vie, pour le plaisir de notre palais et la beauté de notre peau.

Quand j'ai demandé Carlo Ravasio son travail, sans hésitation, il m'a répondu: – Cynthia, Je suis un maçon! – Surpris, j'ai regardé un peu perplexe. La realtà, le vrai, est que beaucoup de gens que je rencontre ont deux vies (J'ai compris).

Il grandit et change, les mêmes événements qui nous submergent parfois nous font découvrir le potentiel caché qui éveillent nos passions et de transformer nos vies. La question est de – quel est la vraie vie? – Credo, ils sont plutôt convaincus, c'est celui qui fait le cœur nous battait, qui nous maintient en vie, et qui fait de nous réveiller le matin avec l'envie de faire.

Charles Ravasio est un bâtiment entrepreneur a grandi sur les terres d'un ancien village rural, une fois utilisé comme élevage de chèvres: Cavril (caprile dans bergamasco). Son travail l'a amené à investir dans le village abandonné de son enfance dans Sotto il Monte Giovanni XXIII, a été déterminée pour le ramener à la vie.

Cette reprise a donné naissance à une ferme, une maison avec une terrasse d'où j'ai apprécié, assis sur un banc, la belle vue de Bergame. Mais pas seulement, il a également fait renaître l'ancienne cave où se trouvent les bouteilles de vins produits sur la ferme voisine de Sant'Egidio.  Une histoire de famille d'origine paysanne a commencé la guerre avec l'achat de la première vigne: »Ronco Soirée».

Ronco Soirée

Trois hectares de vignes et d'oliviers dont on produit cultivars d'olive vierge extraMoulin à huile, Casaliva, Leccino et Pendolino, et le vin qui porte sur les conseils de son Agriristoro biologique. Ronco Soirée, produit avec une coupe de vin Merlot variable entre l' 60-70% et Cabernet Sauvignon pour le reste, Tessere obtenu à partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, et enfin Marinele, da uve Muscat Jaune.

Pendant le dîner, où j'ai rencontré, Charles, j'ai exprimé le désir de savoir comment digne de sa terre et de sa production en utilisant des matières premières de petites et moyennes exploitations dans le domaine de la qualité éprouvée.

D'une idée surgir souvent des projets, que si elle est partagée, ensemble et vous permettent de bien faire. Cette détermination a donné naissance à l'association des 'Réglage Terre», un groupe de producteurs unis par le désir de renforcer et de promouvoir la production de vin de Bergame, de nombreux pas encore considérés comme tels.

Engagement, passion, qualité, valeur, croissance, et des programmes d'études: ces sept points clés qui unissent les producteurs qui veulent associer. Sept, symbole de la perfection liée à l'accomplissement du cycle lunaire, pour les Egyptiens un symbole de la vie.

La nuit, je l'ai rencontré, J'ai eu le plaisir de déguster un plat typique de la paysanne: la soupe de pain avec des légumes avec oeuf poché (oeuf poché). Un plat par certains considérés comme pauvres, pour moi un plat riche, tramandandolo de génération en génération, car il nous permet de garder vivante la mémoire historique de nos Bell'Italia.

Un arbre sans racines n'a pas vital, exactement comment un pays qui ne respecte pas sa mémoire vivante…

Vous savez ce que je fais ce soir? Je vais dans la cuisine! Quelqu'un déformer le nez… peut-être, car qui sait me connaît que j'aime manger plus que de cuisiner. 😉

Dans les mots du philosophe allemand Ludwig Feuerbach – nous sommes ce que nous mangeons – plus claire que celle! Personnellement, j'adore l'histoire de la recherche, traditions, mais également les propriétés thérapeutiques de la nourriture, parce que bien manger est le secret pour rester en bonne santé.

L'important est de choisir les bonnes matières premières, peut-être #madeinitaly vu les grandes productions que nous, mais je recommande, optimiser et d'éviter le gaspillage.

Tige de brocoli

Aujourd'hui, je suis allé au marché et j'ai acheté deux broccolJe, dell’salade, un po 'di fruits secs, un morceau de Provolone e non bon extra vierge 'olive italienne " (vérifiez qu'il est écrit).

À cet égard, lorsque vous êtes en vacances profiter pour aller visiter une ferme che lo produire; si vous aimez acheter, puis la maison facilement envoyer fatevelo. Contre l'autre, consommer la même huile que vous avez goûté en vacances semblera revivre les bons moments vécus.

Mais revenons à la brocoli. Maintenant, je les utilise pour préparer un plat de pâtes et une salade mixte. Sur, sont riche en vitamine C mais malheureusement avec la cuisine dans l'eau en partie est perdue. Pour surmonter ce problème, l'idéal est de faire cuire à la vapeur.

Cela dit, une fois cuites les rejoindre anchois frits à l'ail, ou en plus du thon. Je vais utiliser cette préparation pour les pâtes. Je recommande, pas épargné la «qualité de la pâte ', affecter beaucoup sur le résultat d'un plat!

Bon, resté le tige de brocoli. J'aime son goût! Une fois nettoyé doit être coupé en fines tranches et va de pair avec une belle salade, en morceaux de provolone, et beaucoup de bonnes noix!

Que diriez-vous ...? Pendant ce temps, je mange, Bon appétit! 😉

Récemment, avec un ami qui s'occupe de la restauration, Je me suis retrouvé discuter de la présentation de la bouteille d'huile d'olive extra vierge que je voudrais voir sur la table dans tous les restaurants.

En les comparant avec d'autres dans l'industrie, J'ai réalisé que, en fait, il n'y a pas beaucoup de clarté.

Pour cette raison,, parce que j'aime parler en connaissance de cause, J'ai été informé par le conseil Occhinegro maximum, centreprise onsulente dans le domaine de la fiscalité et de la commercialisation internationale, notamment en ce qui concerne le secteur de l'huile d'olive dans l'Union européenne et non-européenne.

Nous allons essayer de faire un peu de «clarté, quasi (lecture, vous comprendrez pourquoi), l'insertion la Droit 14 Janvier 2013 n14 et l'interprétation de Massimo.

• Droit 14 Janvier 2013 n14

Art. 7 – Durabilité minimale et la présentation de l'huile d'olive dans les locaux.

1. La date de durabilité minimale au sein de laquelle les huiles d'olive vierges conservent leurs propriétés spécifiques sous traitement approprié ne peut être plus de dix-huit mois à compter de la date de mise en bouteille et doit être précédée de la mention «Meilleur avant» suivie de la date.

2. Les huiles d'olive vierges offertes en paquets dans les exercices publics, sans préjudice de l'utilisation de la cuisine et la préparation des repas, doit avoir de fermeture approprié afin que le contenu ne puisse être modifié sans l'emballage est ouvert ou modifié, ou doivent être étiquetées pour indiquer au moins l'origine du produit et le lot de production à laquelle il appartient.

3. La violation de l'interdiction visée au paragraphe 1 entraîne l'application de la titulaire de l'exercice public d'une amende administrative de € 1.000 un € 8.000 et la confiscation du produit.

4. Article 4 del Decreto-ajouter 10 Janvier 2006, n. 2, convertir, avec des amendements, par la loi 11 Mars 2006, n. 81, paragraphes 4 c et 4-d sont abrogés.

“Clé d'interprétation” la loi en question par Massimo Occhinegro

La loi 14 Janvier 2013 à l'article 14 de 7 deuxième paragraphe vise à abroger la loi interdisant explicitement tôt l'utilisation de “célèbre” huiliers. Cependant quoique dans une confusion, voulu introduire d'une part l'utilisation de bouteilles avec des bouchons et autres anti-garniture confirmer l'obligation de l'origine et de lot de production auquel il appartient.

L'article, cependant, est mal écrit et sujettes à différentes interprétations. La “clé” interprétation est, à mon avis dans le sens de “ou”. Dans la langue italienne “ou” peut être interprété comme un synonyme de “ou”, mais dans ce cas,, le législateur pourrait avoir des bouteilles de pensée avec système de verrouillage anti-garniture, non marqué, pour ce qui est logique, sans signification, un côté, tandis que les autres paquets sans capuchon anti-charge mais pourvus d'une indication d'origine, date d'échéance de moins de 18 mois à compter de l'emballage et la production beaucoup, qui dans ce cas également telle éventualité serait peu logique vu le désir d'empêcher la réutilisation de l'emballage.

Par conséquent, le mot “ou”, à mon avis, doit être interprété en ce sens “à savoir”, (comme il arrive souvent dans la formulation des lois) dans le but d'offrir une plus spécifique par rapport à ce qui est écrit dans la première partie de ce même article 7, paragraphe 2.

En fin de compte, cela signifie que les bouteilles doivent être étiquetées conformément à la loi et qu'il faudrait avoir des plafonds anti-remplissage. Il est évident, cependant, que le libellé de cet article a été effectuée dans une hâte et la confusion comme mentionné dans l'introduction.

Qu'est-ce qui reste à dire ... oh, bien, Je dirais que, à ce stade, la seule chose que je dirais, c'est à nous de faire attention à choisir le traiteur droit qualité vertueux conscient.

Ici je déclare mon entrevue, ou mieux, mon approche avec l'huile, dit en répondant aux questions de Téléchargé Louis, Directeur de Olioofficina Magazine, à votre carnet d'adresses ‘Qu'est-ce que l'huile ne se».

Pour l'article original s'il vous plaît cliquez sur qui.

La ferme Cinzia Tosini blogueur parle de son expérience et de son approche à l'huile, dès l'enfance. Pour elle continue de représenter la bonne chose, ce qui est bon, précieux et recherché que le produit doit être utilisé avec précaution.

Cynthia Tosini ferme est définie blogueur. Si, en face de la propagation des blogueurs culinaires, c'è chi, plutôt, commence à partir d'un point de vue différent, directement à partir de la terre,, par les protagonistes de la nourriture avant même que vous arrivez dans la cuisine et sur les planches.

• Quelle idée de l'huile qu'elle a fait au cours de l'enfance? L'huile dans ces années a été celle obtenue à partir d'olives et les graines oléagineuses?

Mon enfance est liée à l'huile beaucoup plus qu'une idée. Comme un enfant, huile représentait la bonne chose, ce qui était bon pour, le produit après précieux et recherché qui a été utilisé avec soin. J'étais un gamin maigre avec une mauvaise santé, une fille d'un père de la tendre sollicitude. L'huile a été une thérapie naturelle qui il ne manqua pas d'ajouter à chaque mon plat. Je me souviens encore de ses mots: "Cynthia, Papa vous offre maintenant la bonne huile devient si forte ...«Grandir mon idée n'a pas changé, tutt’altro, renforcé. L'olio, bon, qui cherchaient, continue d'être un chef de file dans ma cuisine. De toute évidence, l'huile de ces années et les années à venir, par moi, est juste l'huile extraite à partir d'olives. Rien de plus à mon goût personnel n'a jamais bien par rapport.

• Une curiosité: les saveurs et les arômes de l'huile de son enfance coïncident avec ceux qui perçoivent et apprécient aujourd'hui?

Les arômes et les saveurs de l'enfance, étant associé à des souvenirs et des émotions, sont inimitable et incomparable. Dans les mots de l'anthropologue Marino Niola - chacun de nous a son madeleine, la saveur qui lui rappelle le mieux âge. Ce n'est pas seulement regretter les saveurs d'antan, mais un état de grâce pour recréer, une recherche du temps perdu. Et quand nous pouvons nous sentir un sentiment d'émerveillement enfant, une joie enfantine qui nous fait plisser les yeux de plaisir ... c'est le Temps retrouvé. Cependant, en laissant de côté la nostalgie et choisissant avec soin, Aujourd'hui, vous pouvez trouver d'excellents produits avec les saveurs et les parfums qui sont l'huile d'olive extra vierge, typicité de promouvoir et d'améliorer la qualité recherchée par de nombreux pays dans le monde.

• Qu'aimez-vous plus d'une huile d'olive extra vierge?

La chose que j'aime le plus dans une huile d'olive extra vierge, est sans aucun doute son parfum. Apprenant que je ne peux pas m'empêcher de loucher. Si c'est bon c'est mon expression de pur bonheur, nom mentre est or et le beurre ..., Je vous laisse à penser.

• Combien seriez-vous prêts à payer pour une bouteille d'extra vierge?

Nous disons que, bien sûr, de ne pas trop, Samedi non à des entités ad hoc. Si je pense qu'il ya des gens prêts à dépenser des sommes folles pour acheter un parfum, corporel moyen, Je souris naturellement. Je ne passe pas des quantités folles, Je passe raisonnable chiffres d'acheter un produit de qualité que je cherche, ainsi que pour la bonne odeur, aussi pour le bon goût. Que pouvez-vous faire ... Je suis tellement done!

• A cet égard,, pour elle achète souvent la bouteille de combien de temps? De 250, 500, 750 ml o da litro?

Bien qu'il soit certainement un bon litre, aussi parce que l'huile d'olive vierge extra pour moi n'est pas seulement un condiment, accompagné par le pain est surtout mon casse-croûte préféré.

• En toute honnêteté, sans aucun sentiment de culpabilité ou de l'embarras, quel est votre condiment préféré de tous les graisses alimentaires?

Sans aucun doute et sans incertitude, et ajouter, avec la main sur le coeur, Le Olio Extra Vergine Olive!

• Juste huile. Nous venons à votre travail. Qu'est-ce que vous travaillez?

Mon vrai métier, ainsi que ma passion et maintenant ma vie, est de dire ce que la terre, à travers l'expérience des gens qui travaillent et qui répondent à la, permet de produire. Le résultat de cette expression est représentée par de nombreuses caractéristiques typiques qui font l'Italie un grand pays connu dans le monde. La mission, ma, et que tout vrai italien, est de promouvoir cette.