Den Oltrepò Pavese och San Gimignano i Milano. Expert händer, bra mottagande och… le mie gaffes!

I detta foto Stephen Forzoni [sTen]*, Hittade George och Enrico Fiorentini fotograferade under en rolig fadäs som jag har varit skyldig.

Torsdag 26 Juni Jag deltog i en vinprovning kväll tillägnad "Oltrepò Pavese Cruasé och att Vernaccia di San Gimignano. Vinprovning, av mat och kockar på scenen. Protagonisti dello öppet kök: Enrico Fiorentini, Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa, och Giorgio Funnet, Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena.

Utan de obligatoriska presentationer, vara ", Jag var där, som alltid glatt hälsade på Sheraton Milan Malpensa. Jag kommer att stanna här för en stund till en premiss, Jag har ofta sagt att en röst, men jag har aldrig skrivit.

Jag minns första gången jag var på detta hotell. Mitt första intryck från utsidan, med beaktande av sin ståndpunkt mittemot flygplatsen, var av en miljö som är lämplig för ett stopp på vägen, där människor, hastigt, ed hårda scener. Väl, är inte så.

Atmosfären som du bor, och jag har alltid levt när jag stoppa dem båda, är artighet, Manners, men de flesta av lugnet. L'elegant atmosfär, lättillgängliga och öppna ytor, inte känna något för det hektiska tempo som du kan förvänta dig av ett hotell i denna plats. Krav är, per mig, bland de viktigaste. Mean bra mottagning och en säker "word of mouth", den mest älskade av italienare.

Glöm inte att företag görs av människor, och hur människor gör alltid skillnaden i någon verklighet. Att ha en sund relation med sin personal och korrekt, har en positiv effekt på arbetstillfredsställelse och därmed slutanvändaren. Un vero investeringar på kvaliteten på, som har en signifikant effekt på resultaten.

Du kommer att ursäkta min långa inledning, men förutom träffande av händelser, Jag älskar för att förstå vad jag skriver. Återgå till händelsen samordnas av Carlo Vischi Cycle “Vinet är en resa… glaset är halv dess”, Jag deltog acceptera med glädje inbjudan väns Micaela Scapin, vänner, vad jag ska säga ... Jag har ätit viner och jag smakade livsmedel tolkas av expert händer att vi nu presentera.

• Enrico Fiorentini

Från 2010 Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa. Dess, en mångkulturell utbildning tack vare de erfarenheter som gjorts i Italien och utomlands i olika länder.

Med Henry har det länge varit erkänt. Alltid modiga Come, trevligt och lite "galen. Det finns också en ... Jag är försiktig med dem som inte kommer att släppa taget då och då. Om du vill veta den man förutom den professionella, Jag rekommenderar läsning av en av våra "chatt" för en tid sedan kom från ett fotografi av sin tallrik. Jag citerar en passage.

“Enrico Fiorentini, lo kock, men särskilt mannen”

“Cynthia, Jag kan börja med att berätta att jag gillade att vara i köket eftersom min, för arbete, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlat, och sedan, hem, du rengöras grönsaker. Jag gillade boken och produktbearbetning i livsmedel, var fascinerande, och det fortfarande är. Jag minns en gammal kokbok som finns i en låda, "Multi Carnacina". Inledningsvis föreföll mig nästan obegripligt, sedan, i samband med sammankomster i slutet av skolan vid medel, Jag använde bege sig in vissa marmor munk inte riktigt syrat. Jag ler vid tanken ändå ... När det var dags att välja adressen till gymnasiet var jag frestad att orientera mot hotellet. Jag var inte medveten om de uppoffringar i livet som jag var att få in…”

(För att fortsätta läsa klick vilken)

• Giorgio Funnet

Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena. Den’ grundare av "Found livsmedelsprojekt", konsultföretag inom catering. Han är även ordförande och professor i det italienska förbundet för professionell personlig kock (Fippc) att, genom repetitionskurser, har som mål att utbildning och omskolning av kockar.

Mitt möte med George var fallet på ett roligt sätt. Vi säger att, för den inledande missförstånd, det verkade lite som en "högdragen. Just av den anledningen jag hade lovat, så fort tillfälle presenterade sig för mig, för att ge det en "lekfull placerat min". Synd att, vilket gör att en sensation gaffen, Jag placerade fel person!  😉

Låt mig förklara ... Att inte vara mycket bra på ansikten jag utbytte med den stackars George Stephen Forzoni, più conosciuto come[sTen]* (stenblog.com). De fattiga, förvirrad, lyssnade utan att kunna förstå och även tala ...! Vill du veta hur det slutade? Var ', Jag var tvungen att upprepa kabalen på den verkliga boven, då att han inte var skyldig alls! När det är klart missförståndet, efter det oundvikliga skratt, Jag fångade kocken känna honom bättre, talar om för oss hur man älskar mig, med en lika utbyte av livserfarenheter.

Calabrese födelseland, men antagandet av Siena, trots att examen i juridik, har vänt kärleken till matlagning som skickade mormor, i sitt yrke. Dess, huvudsakligen förstås som ett kök förförelse, övertygad om att, den förväntade primära som uttrycker sig genom utarbetandet av rätter, realiseras i hänge sinnen och ge glädje och minne över tiden.

Vad jag gillade mest av George? Enkelheten och sympati som han svarade på min lilla provokation, men mest av allt jag gillade hans uppmärksamhet till jordbruk, traditioner och äkta produkter av jorden. Jag brukar säga att de storkök, med sina val till produktionen, kan kraftigt för båda territorierna för deras ekonomier. Matlagning är mycket mer än att förbereda en maträtt.

Genom Alessia Bianchi och Stefano Forzoni [sTen]*