I miei tour Vinosi… Aosta. “La Cave du Vin Blanc de Morgex en La Salle”

De aanleiding voor de oprichting van de coöperatie onder de kleine producenten Morgex en de la Salle is gegeven door de pastor, Don Alessandro Bougeat. Zo ontstond ', de Vereniging van Viticulteurs die hij volgde in de 1983 huidige "Cave du Vin Blanc de Morgex e de la Salle", , Die heeft nu een honderd leden aanwezig en actief in het uitvoeren van de 'business.

De wijngaard aan de voet van de Mont Blanc, hoogte bereikt 1200 meter. Om het te beschermen tegen vorstschade en het windpark wordt gebruikt in lage pergola, soms opgehouden door houten steunen of stenen elementen typisch voor de streek.

Door de omstandigheden van temperatuur en droogte in de lucht, zijn benadeeld schimmelziekten (parasitaire ziekten veroorzaakt door champignons), wat resulteert in minder behoefte 'behandeling. Hier de hoofdpersoon is de Prie Blanc, inheemse wijnstok geselecteerd om zijn perfecte aanpassing.

Tijdens het bezoek aan de wijnmakerij was ik onder de indruk om te horen van Nelly Daine mijn persoonlijke gids en vriend, het motto van de Grot: "In de wijngaard als 2000 jaar geleden.. in de kelder tussen 2000 jaar oud ". Vrienden, om te begrijpen hoe deze traditie en technologie hand in hand moet gaan.

Naast vertellen van de negen wijnen in de productie van zeven DOC, heeft zich in het bijzonder op hun favoriete zoon, vin de glace genaamd "Chaudelune". Eh sì, omdat deze meditatie wijn heeft een vintage winter uitgevoerd tussen de -5 e i -10 graden, meestal 's nachts. De druiven worden bevroren geperst, en gefermenteerd in vaten van zeven logs typisch Valle d'Aosta plus twee eiken barriques.