我记得有一天，当我描述了一个厨师的感受甜味… 真销魂! 他告诉我ascontandomi: “辛西娅, 你的食物做了爱“. 他摸了摸中断的人的谈话和我一起吃饭. 此刻的强度，例如，使我的重点是完全致力于这些情绪的愉悦. 你认为我夸大? 朋友, 取决于你如何生活......我住的食物慢慢品尝，享受的味道和香味… 不是没有总是最后完成. 对我来说，食物是著名的, 但要注意, 永远记住，, 作为目前正在使用说: “我们是我们吃什么”!

现在我问你: “有多少真正实现不良的饮食习惯的损害?“多年来，我们现在是误导性信息的媒体攻势的观众. 很多时候说: “关掉电视......，你开始想，也许回去后退一步，收集健康的生活习惯，我们曾经只能是好的!“

蔬菜, 干果, 少精的食物, 少快餐...只是阅读并打听了一下'. 多少是在这个方向正在做, 和许多尚可. 我经常给我的医生说支持他的朋友尼古拉·索伦蒂诺打消神话和错误的信仰，影响我们的力量. 学校营养教育是必不可少的, 我还要指出，公民, 在这里和那里不得不说, 但我不会出去题外话, 因为今天是主角 尼古拉·索伦蒂诺 而他的新书 “国会索伦蒂诺”.

一本书，, 正如我所说的尼古拉, 可以帮助你减肥, 而且它教导如何吃长寿和幸福.

尼古拉, 一德口腔...

“国会索伦蒂诺. 真正健康的饮食减肥和保持健康”

尼古拉·索伦蒂诺

书灯, 与理解 许多美味的食谱，易于操作 谁想要尝试他们的手在厨房. 饮食，限制脂肪, 显示器糖, 相反，蔬菜和低热量的食物比比皆是, 但与此同时美味和饱腹感.

一 饮食有点'素食 因为它提供了如动物来源的蛋白质仅酸奶 , 巴马干酪过的面食和鱼, 每周蛋. 很少有火腿或风干牛肉三明治. 蔬菜很多菜: 这, 豆, 豌豆, 扁豆, 黄豆. 如何小吃和零食, 往往干果，因为它可以让你得到主餐用更少的饥饿感. 许多研究说食物，如 干果, 具有良好的脂肪含量，但低血糖生成指数, 增加饱足感.

一本书，他说， 面食是不是增肥: 秘诀就是用简单和想象的季节它, 准备一个光酱与蔬菜, 调味用香草和香料, 并与特级初榨橄榄油淋上, 酸奶酱汁或干酪一茶匙. 饮食其中包括地方面食与蔬菜，豆类和鱼类，有时有时伴美味的主菜的午餐或晚餐的范围. 更好，如果面团积分: 用精制面粉被删除了许多重要的营养物质对身体. 全谷类和面食日常消费，正确搭配的生活方式可以减少许多疾病的风险. 更有助于减肥.

一本书在那里写了 我们必须大幅度减少红肉. 在过去，携带肉类表是幸福的标志, 今天，它是不是这样. 有一段时间，人们认为也认为，肉类生产所需的血液和可能给人以力量和活力, 今天不再被认为是健康的代名词. 然而，你必须做出一些澄清: 绝对白肉比红色的危害较小，并​​借给自己不同的烹调方法，减少不健康. 含有较低量的脂肪，并把在较小程度上的胆固醇和尿酸, 有关的各种疾病的物质.

在饮食索伦蒂诺没有奶, 预计不会既不乳制品, 除了意大利干酪和酸奶, 承认乳制品少量有助于覆盖钙和维生素d需要, 但声称即使也不能很好没有做. 罗酸奶, 然而, 是瘦, 私人的脂质组分 (0,1% 脂肪), 白色或水果, 将其放置在饮食可能是一个机会，迎接, 虽然乳蛋白不是最好: 一杯酸奶, 由于其含水量, 不要让超过 4-5 克 (关于 4 每 100 克). 被剥夺的脂肪导致减少的卡路里含量的事实, 胆固醇和饱和脂肪，使这种食物适合任何饮食. 然而, 主要的质量在于酸奶的乳酸菌及其内容 (双歧杆菌和乳酸杆菌), 其中施加积极影响全身炎症, 免疫刺激和调节肠道功能. 在这方面, 你不能不注意到，有些品种甚至富含纤维.

这是一个没有创造太多的并发症的饮食, 中午吃饭，例如，往往由简单的菜肴在酒吧或在餐厅享用, 地中海食谱考虑 食物不仅可以作为能源需求或生存, 而且作为“欢乐”. 欢乐理解为亲情的体现, 通讯, 聚合: 进而 没有罪恶感 如果偶尔吃一块牛排或香肠, 火腿或风干牛肉三明治. 蛋糕或婚礼晚宴的片不能伤害或破坏你的饮食. 然后, 是正确庆祝生日, 圣诞假期...非常不同的每一天，以庆祝! 什么 你需要改变的是生活的风格 和方式方法的一天. 由于良好的营养, 千姿百态，equilibratadipendono右增长, 为应付与能量效率和日常任务的能力, 抗病能力和生活质量. 国会索伦蒂诺, 根据健康饮食的原则, 让您 在夺回形式 30 吃的一切天, 而不必放弃，甚至意大利面披萨, 减少, 不妖魔化, 动物来源的蛋白质.

现在你说: “辛西娅, 但是这不是它是怎么说的!“罗这样BENE! 不是没有热情的女人带着刀, 然后我借了这句话，我改编一点点. 也因为我承认我被称为我的失态自发的，不记得......嗯谚语是我的习惯storpiarli! 儿子云母完美! 😉

尽管如此点和头. 我穿上了盔甲和剑我已经准备好保卫黄油!

该产品从冰淇淋的加工而得, 它几乎被妖魔化, 不公平在我看来，, 坚信一点，但好面子就好了! 但你还记得面包，黄油和果酱那些美丽的切片，我们从小就吃??  Ebbene… io le mangio ancora, 但很少是那些谁做. 🙁

所以现在前往他们努力说服你!

怎么说...?! 但是，包括我亲爱的尼古拉, 或更好, 该 教授. 尼古拉·索伦蒂诺 专家在食品科学. 🙂

• 尼古拉, 给我解释一下什么是胆固醇和黄油之间的关系?

辛西娅, 黄油中含有饱和脂肪，主要是, 还含有胆固醇, 过度采取一切物质易患心血管疾病, 尤其是当与其他危险因素如吸烟结合, 超重, 和久坐的生活方式. 黄油的脂肪, 然而, 不像其他脂肪是 “短链”, 能源现成的，容易消化的特别重要的脂肪，如果生吃.黄油和’ 脂溶性维生素的极好来源 (一, ð).

至于胆固醇, 100 克黄油会 250 毫克, 不到两个鸡蛋仅此一项带来 360 胆固醇毫克.  健康饮食意大利的指引并没有说要避开黄油, 但脂肪摄入量的情况下, 我推荐的部分 (10 克) 每天.

一个好的奶油是由质量主要是给 “crema di latte ” (panna), e dalla sua lavorazione. Il burro si ottiene separando la parte grassa (solida) del latte da quella liquida. Per ottenere 1 kg di burro occorrono 23-25 kg di latte. 它’ un alimento molto energetico perché costituito soprattutto da grassi. I lipidi o grassi sono i nutrienti a più alto potere calorico: forniscono circa 9 kcal/g, più del doppio rispetto agli zuccheri (碳水化合物) e alle proteine.

Il burro è esente da trattamenti di rettifica e idrogenazione (该变换通常为液体的植物油成固体脂肪反应). 氢化过程可导致形成 “反式脂肪酸” 危害我们的健康, 因为他们降低好的胆固醇，提高坏胆固醇. 通常，氢化在质量不好的油进行. 学会阅读标签, 因为往往这些酸包含在人造黄油, 在烹调脂肪, 而且在许多焙烤食品像饼干或糕点. 目前市场上还有用言语产生 “非氢化植物油”: 他们肯定不含有反式脂肪酸, 但他们不是产品，你能确认是最好的. 我们更喜欢那些含有橄榄油或牛油.

这就是说我想补充...: “从明天起，成人和儿童均可享用早餐,  面包，黄油和……灿烂的笑容! 🙂

我的问题的专家...

                             该教授说. 尼古拉·索伦蒂诺

好. 您. 易消化. 所以容易准备. 面食, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.

不仅是谁，我们最有名的国菜抗衡的伟大的厨师… 甚至普通人都发现了它的多功能性美食. 总是美味的番茄和罗勒, 或油，大蒜和辣椒, 或与利古里亚香蒜… 该组合是无穷无尽和调味品!

蔬菜,  caposaldo dell’alimentazione sana,  ne esalta il sapore, 消化率和亮度.  Melanzane, 豌豆, 这, 萝卜青菜, zucchine o broccoli. 这里是蔬菜只是几个例子，可以使原来与往常不同一般的面条菜. 且不说好吃和不寻常的配对与鱼露, 或肉, oppure con sughi vegetariani per piatti speciali e sempre sani.

• 但是，让我们面团从营养学的角度?

它’ 低脂肪, 含有丰富的碳水化合物, 并能为我们的身体的主要来源. 吃前三个小时的运动增加了可用的葡萄糖和提高性能.

“面食变得好起来，让你的脂肪!”

如果我们实行积极的生活方式和适度的体力活动, la pasta aumenta anche il nostro dinamismo 并且它变成脂肪堆积.

还 这种珍贵的食物也违背了我们的心情. 这不是巧合, 吃了可口的面食菜后，我们感觉更宁静:  merito del triptofano, un aminoacido che aumenta dopo l’assunzione di carboidrati semplici o complessi e che ha il potere di agire sui centri dell’umore stimolando la produzione di serotonina (神经递质有效的抑郁症).当然，如果菜是配重的酱汁和处理，菌株肝脏和需要长时间的消化不放心的宁静感和幸福.

所以，尽管面团，如果我们保持亮度，不增加过多的热量值!

Come sottolinea il Prof. 尼古拉·索伦蒂诺, 专家在食品科学, 肥胖是千年的一个重大的公共健康问题. 意大利肥胖的成年人约有 4 百万, 那些谁是超重 16 万元。三分之一的儿童超重, 十分之一是肥胖. 这多余的脂肪不仅毁损我们的剪影, 但打开大门，心脑血管疾病, 高血压, 糖尿病人, 呼吸困难, all'osteoartrosi, 和其他知名的病症.

彼得·帕里西的故事, 厨师和“时代奥拉”老板,  他在帕尔马坎帕尼亚餐厅

• 您好彼得, 告诉我关于你自己.

我以前那不勒斯肥胖的男孩, pesavo 192 公斤, 目前我的体重是 74 公斤.  不用说，我试过饮食过去, 药物, 胃管, 招生减肥......所有效果差, 和很短的时间. 采用微创手术后的转折点.

• 你是怎么遇到肥胖的问题?

我住了很多年, 说，至少两周. 作为一个孩子出现了重, 但增长已经开始创造我真正的问题, 无论生活在我的同龄人, ，精神. 我嘲笑我的身体, 这使我变得疏远的公司.  我发现自己在我与大型食品狂欢发泄的存在孤独.  有一个女孩很困难, 我笑了一定的, 但他们走开了。一切都复杂化, 从穿衣到处理人际关系. 我的青春期是不容易的…

有一天晚上，我什至由于肥胖冒着因为突然嗜睡他们的生活, 这促使我走出去，撞上道路与汽车. 有人尖指责我使用药物的...什么!  但它更容易判断你懂的...

我在我的漫漫长夜里的美食行程记得一个朋友谁陪着我的记忆, 羊角面包之间, 穿插贻贝, 油炸比萨饼和香炸奶酪卷...由此带来的体重增加了我很多类型疮问题下了肚, 总是脚肿, 过度出汗, 难度动作.

辛西娅, 这是很难得在早上. 很多精神萎靡, 头痛, 腰酸背痛......我几乎要当我想现在我不能留在床上躺了超过微笑 7 小时. 我在工作板球, 转身随便扔这是一个奇迹. 乐趣很多打折......但不适合我.

• 你是怎么活你与人的日常关系?

我在电视上和报纸上看到，有很多人有困难的减肥陷入绝望. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, 弱, 我们在维持饮食养生的困难. 其结果是被边缘化.

我正好去一个餐厅和被告诉服务员，如果我需要的两把椅子的支撑.  你不知道我怎么每次都住不舒服. 现实情况是，肥胖造成巨大的障碍,  并带来了那些谁住, 几乎隐藏.

• 你的意志力, 有效且必要的医疗支援, 对于导致你做出对你的生活产生决定性的影响你的工作......元素的激情. 

一, 现在我的生活完全改变了。这是一个艰难的道路.  我刚刚通过选择进行干预，以决定最后告诉功率还要与前后的困难. 我已经恢复了对我的信任，我已经失去了, 现在, 凭我的经验, 比以往任何时候都更决心给予希望，谁想要和我一样走这条路。有一两件事是肯定的, 我对食物的热情, 对于传统, 因为这样，我在送我的工作作为一个厨师的区域, 是恒定不变.

• 彼得, 现在你在帕尔马坎帕纳你的餐厅的厨师和老板“现在”. 尽管你的年纪, becoz你沉浸在这个世界上作为一个孩子. 你有什么未来的计划?

我开始 7 年龄, 在他舅舅的糕点厨房几乎打. 然后，这是常有的火花被敲击, 并且它是一见钟情. 但是，我们认为, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, 认真蛊惑!

的研究和经验，然后没有休息. 我现在的计划是面向提议好表, 与健康,  特权化公里 0, 和小生产者购买. 随着时代奥拉市场美食店的服务, 他们建议消费者, 购物的新途径.

我在聊长度与彼得. 他很年轻，但确定, 对于传统的激情, 对领土和过去的好口味的再发现将我们团结在一起。我们的起源是不同的, 马吃医生总是, 我有宾至如归的感觉无处不在, 幸运地生活在一个充满了典型的在世界上独一无二的国家.

我的问题的专家...

                                   该教授说. 尼古拉·索伦蒂诺

• 而“这是著名的酒我的大爱。从医学角度来看，你想给一些建议?

面食后，我爱酒. 那好，可能是红色的, 当然，与所有尊重对方的葡萄酒…

乙醇, 酒精饮料的基本组成, 在高剂量服用，但是，是对健康有害的. 我们的身体能够承受这个组件没有明显的损坏, 只要单位不超过酒精 (U.A.) 每日推荐. 一杯酒 (125 毫升) 包含 12 克的乙醇，并对应于 1 U.A.

明智的做法是适度饮酒,  l’uomo due bicchieri, 女人和老头一块玻璃, 总是带着一顿饭，仔细你开始驾驶之前. 这个推荐剂量, 在成人和健康, 不能用严格的规则确定, 因为每个变量都是多, 因为温和的一个人的推荐剂量可能会过度为另一.  Non è comunque possibile prevedere con precisione la quantità di alcool nel sangue in base a quanto è stato ingerito.

无论如何, 在世界上大多数国家, 对于汽车的驾驶, 醇在血液中的浓度比 0,5 文章. 每升处以. 值已经, 然而, 的 0,2 文章. 每升可导致行为更加同性恋.

乙醇在血液中的浓度取决于各种因素: 由摄入份额, 招聘的方法 (空腹或进餐时), 身体组成, 重量, 性别, 个人的，以代谢酒精和酒精的习惯能力. 女性有较低的效率，代谢酒精和更容易受到它的影响. 一个人 70 公斤出售一杯酒的酒精含量大约需要 2 小时. 适度饮酒并不意味着你只能喝一点点, 但也不要喝ravvicinatamene; 我们的身体以这种方式处理好乙醇.

这是不建议食用酒精以集中的方式过周末, 在我国常见的做法. 葡萄酒和定期适量 (o di birra) 与一餐拍摄 可能对保护心脑血管疾病有益作用. 由于多酚的存在有利的影响, 其中含有丰富的红葡萄酒, 白藜芦醇槲皮素, 具有很强的抗氧化性质的物质.

L'abuso cronico, 代替, 醇是能够引起一系列损伤的 一个变系统 (对神经系统, 对消化系统, 对肝脏, 等。). 在infanzia期间Evitate酒精, 该adolescenza, 该gravidanza, 母乳喂养. 减少或避免酒精，如果糖尿病家族史, 肥胖和高甘油三酯. 要注意酒精与许多药物的相互作用.

经过十几年的人与你合作很好的满足也是一种乐趣. 它发生在我最近在米兰的新闻发布会. Mi riferisco al 教授. 尼古拉·索伦蒂诺, specializzato in Scienza dell'Alimentazione, 水文学, 气候和海洋疗法, 科达我很珍视它。一个聊天不能真正错过.

从 1982 与电源有关的问题，目前的交易教导“健康和营养crenotherapy”在专业的医疗水文，帕维亚大学学院. 许多书籍的作者 (我们吃什么, 饮食闪光,  贵宾的饮食, 在保胜饮食, Psicodieta, 粮食大辞典, 消脂, 等。). 他合作，与众多的报纸和电视.

• 尼古拉, 意大利电源, 提拔, bocciata o… rimandata?
  

绝对提升。该“模式的力量”，多年来它已经将其定义为肥胖的风险和预防方面最合适, 心血管疾病的,  和疾病中一般, 是地中海:  我们的意大利力量.  低饱和脂肪和动物蛋白, 含有丰富的碳水化合物, 纤维和天然抗氧化剂, 地中海饮食被广泛用于其上线和健康的好处认可. 除了是美味. 这种饮食是基于传统的地中海消费: 谷物 (面包, 面食, 玉米粥), 奶及奶制品, 鱼, 水果, 蔬菜, LEGUMIÉOLIO D'奥利瓦. 简单和健康的食品, 在他们拍摄的季节, 富含抗氧化剂, 自由基清除剂，特别是不饱和脂肪. 食品与抗老化性能, 理想的保持你的胆固醇水平检查, 血压, 血糖水平，并保持心脏健康, 脑, Ë动脉静脉.

• 定义你的“饮食”的概念?

从假设出发, 一个健康的饮食习惯是每个人必不可少的，它应该是一种生活方式, 对于那些谁需要减肥, 饮食应主要用来养活自己的健康和受控. 一旦建立了这个, 我总是解释给我的病人谁遵循的饮食但是，是不是处罚的行为, 但你可以继续留在餐桌上与喜悦. 遵循低热量饮食并不意味着不吃早餐，梦想怀旧意大利面的板, 基本上意味着重组其供应, 根据自己的口味和习惯.

• 有哪些主要的错误，在意大利的动物研究结果?

它’ 显然，我们需要更多的宣传活动, 特别是在学校, 去儿童, 因为它是在这个年龄，他们开始与粮食有关的健康问题. 我们必须教育科, 教师, 学校官员, 家庭医生, 药师, 总之，所有这些谁在与公众接触.

在最近 40 年意大利人的饮食习惯已经发生了很大变化. 更高的生活标准已经允许使用的稀有和成品油: 一方面是它已经消失了不止一次营养缺乏, 其他已暴露的所有谁吃超过他们应该人, 严重的健康问题.