Street Food on the road: comida, volti, vite e territorio.
La receta: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, la 27 y el 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, en la provincia de Milán.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Es una advertencia y la formación para aquellos que quieren tomar el mismo camino en el campo de la enogastronomía. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanami, un proyecto agrícola y empresarial que nace de la voluntad de un grupo de jóvenes para promover el cultivo del azafrán en Brianza.
Desde el pasado abril se han puesto en marcha un nuevo reto mediante la compra de alimentos una pista que se ha convertido en el protagonista de su preparación azafrán. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, y leche cremino. Por supuesto, todo hecho con azafrán! 😉
Volete un altro esempio? Me conformo ahora presentando Antonella y Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, con el tiempo, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Cambió su actividad transformar una caravana en una vendimia camión de comida: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, y en parte con vinagre balsámico envejecido de su producción 15 año en barricas de roble. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialización, convivialità, storie e assaggi: la hermosa vida que me gusta! Pero no sólo ... micrófono en mano he seguido la preparación del risotto cocinar melón Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Un primer curso colores simples y veraniego brillantes!
Durante l’esecuzione, juntos, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Por ejemplo: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, adoptada incluso por chefs de reducir costos. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Acerca de, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Un risotto alegre y colorido, fresco en el sabor y la ligereza!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Chalote finamente picado.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Un vaso de vino blanco ... bueno, Su!
- Caldo de verduras Luz.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, cortado en cubitos corta.
- Dos cucharaditas de cúrcuma.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
