Mein erstes Mal mit einem Igel hat vor ein paar Jahren in Mailand im Restaurant "Da Giulia 'gewesen. Aber was man hat?! Der Igel in Frage, auf die ich verweisen ist, in der Tat, es war ... eine große Seeigel! 😉

Nie mit der Möglichkeit, diese Delikatesse schmecken hatte, vor einigen Jahren ein lieber Freund hat, passen für die mich gerade in diesem Restaurant in Mailand bieten gesehen. Ein familiengeführtes Unternehmen, deren Eigentümer, Abbott und Julia sowohl von Bisceglie in der Provinz von BAT (Barletta-Andria-Trani), sind im Leben und in der Arbeit von 25 Jahre vereint.

Danach gab es noch andere, denn jetzt sind sie Freunde, mit denen, manchmal in Person und manchmal auf soziale interagieren ich, aber meistens ich verwöhnen den Gaumen.

Das ist jetzt das nutzen die Gelegenheit, um ihnen ein paar Fragen stellen, sondern vor allem auf einige Themen, die ich sehr kümmern erkunden. Wenn ich in ein Restaurant gehen, wer mich kennt, weiß, Ich gehe mit einem kritischen Auge, und nicht nur. Die Qualität Catering kann viel für die Förderung der im Hoheitsgebiet ihrer Produktionen.

Giulia ist zu sehr damit beschäftigt in der Küche, Gianni ist an Ihnen, mir zu antworten! Sind Sie bereit? Heute werden wir über das Gebiet sprechen, der Esskultur, von Olivenöl extra vergine, della doggy bag, Wein, Alkohol-Test… natürlich das Restaurant.

• Wie viel von Ihrem Land, Ich meine, wie Traditionen und Spezialitäten in der Küche des Restaurant?

Ich will testen? Cinzia sind bereit! Deshalb, alle unsere Küche ist auf typische Gerichte aus unserer Heimat basiert, obwohl eine moderne Variante. Wir verwenden für die Gegend typischen Rohstoffe wie Senatore Cappelli Mehl in der Murgia hergestellt, die Körner Tumminia Castel, das Brand Weizen Daunia von San Severo, Olivenöl extra vergine Bisceglie, le Grünpflanzen, la frutta, Schalentiere und Meeresfrüchte aus Manfredonia.

• Oft bestehen auf der Tatsache, dass die Pillen mit Esskultur, kann auch von Gastronomen, die den Ursprung der Rohstoffe der Gerichte, die auf den Tisch bringen werden. Aktie?

Absolut einverstanden mit Ihnen. Und "unsere Gewohnheit, das Gericht, das wir an den Tisch bringen für unsere Gäste, damit sie verstehen, was sie sagen, essen.

Busiati Trapanesi Grieß Tumminia Pistazien-Pesto und Thunfisch Bottarga

• Lassen Sie uns über natives Olivenöl extra reden. Wie ich oft sagen, ich würde gerne auf Restaurant-Tischen zu sehen, wie es bereits der Fall für Weine, von "-Karten von Olivenöl" Pillen mit Informationen, die vorhanden kurz die Eigenschaften der Sorte (Vielzahl von Oliven). Dann, Ich wünschte, ich war eine kleine Flasche Olivenöl angeboten Vertreter einer Gegend, die ich während der Mahlzeit zu verwenden ist, Ich würde die Rechnung zum Aktionspreis zahlen, und dass ich mit nach Hause nehmen. Utopie oder Hoffnung? 

Apropos Öl nicht vergessen, als ich ein Kind widmete ich die Olivenernte in der Landschaft war. Ich erinnere mich der Wecker eine gute Zeit, um 4.30 und mein Vater, der das Feuer angezündet, um sich aufzuwärmen, während der große prädisponierenden die Jute Sackleinen um Bäume. Tempi duri ma belli.

Ich frage mich, ob es möglich ist, eine Liste von nativem Olivenöl extra? Einige haben es, das Wichtigste für mich ist, eine zertifizierte Qualität extra vergine Olivenöl und Oliven in Italien auf dem Land hergestellt werden, haben. Wie Sie wissen, ich natives Olivenöl extra Lamantea, ein Produkt der Ländereien von Apulien. Die Sorten von Oliven verwendet werden, sind die Oliven-und Coratina Ogliarola, typisch für unser Land.

• Jetzt für den Doggy Bag, oder vielmehr das Paket, mit dem der Gast im Restaurant nach Hause bringt das Essen, das fortgeschritten ist. Ein consuetudine all'estero, in Italien ein viel weniger in Gebrauch praktisch. Sind wir zu "Gentlemen '? Ich frage mich,, sondern wie sie es tun?

Cynthia ist, die wir uns in einem Behälter bereit, nach Hause zu bringen die übrig gebliebenen Lebensmittel erhitzt werden wollen. Ich bin in erster Linie auf die Verschwendung von Lebensmitteln entgegen, vor allem in diesen Zeiten der Krise.

• Das Gleiche gilt für den Wein, zumindest für mich. Angesichts der richtige geltenden Beschränkungen, für den Fall, sollten wir setzen die Führungs ist wünschenswert, wenn Sie eine Flasche zu bestellen und Sie am Ende nicht, dass sie mit nach Hause nehmen konnten. Sei im Accord?

Einige,  es passiert, dass einige nehmen die Flasche. Die Kunden sind jetzt bewusst, wie viel sie trinken können. Es’ Aus diesem Grund wählte ich eine gute Anzahl von Flaschen cl 375 während ich beschlossen, nicht das Glas Wein dienen, weil, Neben dem Verlust der Magie der Entkorken,  könnte darauf hindeuten, auch ein Wein erholt.

Die sizilianische Cassata Giulia

Ich mein Gespräch mit Gianni Erinnern schließen, über die Grenzen geltenden dem Konsum von Alkohol, dass die Vorschriften verpflichtend für alle öffentlichen Plätze nach Mitternacht öffnen, der Besitzer eines Produktes, das die Möglichkeit für Kunden, die zu fahren brauchen, um Ihre Blutalkohol erkennen gibt, die bekannte Grenze 0,5 Gramm (nach neuen Treibern wird erwartet, um zu bewerten 0).

Es wäre sinnvoll, dass alle hatten, auch diejenigen, die vor Mitternacht schließen. Man sollte jedoch beachten, dass es unser Recht zu verlangen, in der Lage, eine "Alkoholtest" zu machen sein, falls wir haben Zweifel über das, was wir tranken.

Die Fotografien der Gerichte sind die "Ristorante Da Giulia’

Einmal wenn Sie gingen hieß es: "Ich mammeta und Sie ..." Heute sind die Dinge ein wenig "verändert, sagen wir, Sie zu unserer Zeit diese Art zu sagen, den Satz als Ergänzung anpassen möchten: "Ja mammeta Stand undDas Telefon ...!"

Mit Mobiltelefonen unsere Leidenschaften teilen wir, Emotionen, die Dinge, die wir gerne, wo immer wir sind. Die Technologie ermöglicht es uns, alles schneller zu machen, Verkürzung der Distanzen.

Wir sind jetzt alle sozialen, und das ist okay, aber manchmal auch, um so soziale Beziehungen beeinflussen, die echte und direkte, und dies ist weniger gut. Warten Sie eine Minute ... Ich fühle mich boo Ohren ... oh my, was für ein Ärgernis! Das ist, was es ist ... mein Sohn Andreas, der sagt mir,: "Aber kommen wir aus diesem Topf Aufruf der Wasserkocher!"Andrea, die aber predigt, sagen wir, ich mache nur Reflexionen, jedes Ende ist frei zu handeln, wie es für richtig hält. Wie bei mir, ich gebe zu, manchmal übertreiben, und führen Sie dann das mea culpa. 😉

Die Wahrheit ist, dass diejenigen, die jetzt wie ich zu tun ist, die soziale Kommunikation in jeder Hinsicht, aber Vorsicht, das Netzwerk eine große Promotion-Tool, sondern es muss unbedingt mit direkter Kenntnis der Menschen integriert werden, Territorien und Produktionen: eine unersetzliche und unentbehrliche besser zu verstehen,. Un concetto su cui non ho alcun dubbio.

Sie werden sagen,: "Cynthia, aber diese ganze Prämisse ... warum?!" Lassen Sie mich erklären ...

Vor ein paar Nächte, die ich war beim Abendessen im Restaurant "Da Giulia" in Mailand. Ein familiengeführtes Unternehmen in Gründung 2006 im Auftrag von John und Julia, ein Paar zusammen für 35 Jahre in das Leben und Werk. Er ist Absolvent der Hotelfachschule, sie Buchhalter mit einer Leidenschaft für das Kochen nach dem Erwerb der Techniken und gute Rezepte der mediterranen Küche mit der Zeit perfektioniert.

Gut, in dieser Nacht an unserem Eingang, bemerkte ich ein bestimmtes Bild, das für den Dialog verbunden mit gutem Essen genannt.

Wie er sagt Gianni: "Es ist die Freude der Diskussion am Tisch verloren, da war die Gewohnheit, einmal. Diese Gleichgültigkeit, Diese Gleichgültigkeit, die in vielen Restaurants bekannt, macht mich traurig. Ich bin es leid, dass, nicht nur bei jungen, Missbrauch von Mobiltelefonen und Tablet-PCs auf den Tischen, die aus der Harmonie und der Liebe zum Essen ablenkt. Das gleiche, was in der Tabelle in der Familie geschieht,. Es sind nicht die meisten Gespräche ... fernsehen, ohne zu sprechen."

Vielleicht sollten wir denken, oder besser, von mäßiger. Lassen Sie mich vor etwa drei Jahren eine Geschichte erzählen, die mir passiert. Es war das erste Mal an einer Veranstaltung in einem großen Hotel in Mailand. Ich war immer noch unreif und nicht in der Welt der digitalen Kommunikation gewöhnt.

Gut, Ich erinnere mich, ich war völlig durch das Verhalten der Leute an meinem Tisch getäuscht. Praktisch nicht vorhanden. Ich redete und redete, und ihre digitavano und digitavano, ein bisschen "von der blonden Quasselstrippe verärgert, ma in realtà, vor allem desorientiert.

Rückblickend auf diese Episode und viele Vorhöfen zu folgen, Ich über die Tatsache, dass wir nicht übertreiben. Es ist der Gebrauch und Missbrauch ... Selbstverständlich sind alle kostenlos.

Über, in dieser Nacht habe ich nicht nur gewidmet, um die Quadrate bemerken… 😉 La mia attenzione l’hanno avuta anche dei ricci di mare con cui ho fatto la scarpetta, Busiati von Trapani Grieß Tumminia die Pistazienpesto und Thunfisch Bottarga, Salat von Garnelen und Scampi Mazara Katalanisch Thunfisch-Tartar mit roten, und schließlich, meine obligatorische Scheibe wunderbar Cassata, die Giulia bereitet!

Ahh das Essen wundervolle Sache… ein Grad Vergnügen der Sinne!