Durante il mio ultimo viaggio a Roma ho visitato l’antico Ghetto Ebraico, uno tra i più antichi al mondo. Lo fece realizzare nel 1555 Papa Paolo IV, emettendo la bolla ‘cum nimis absurdum’ con la quale obbligava gli ebrei a vivere in un’area delimitata con regole ben precise.

Ricordo ancora lo strano silenzio che ho colto da subito entrando in questo quartiere. D’un tratto la confusione cittadina di Roma era sparita… tutto era tranquillo, ordinato e composto.

Massimo D’Azeglio dans 1948 lo descriveva così: "Che cosa sia il Ghetto di Roma lo sanno i Romani e coloro che l’hanno veduto. Ma chi non l’ha visitato, presso il ponte Quattro Capi s’estende lungo il Tevere un quartiere o piuttosto un ammasso informe di case e tuguri mal tenuti, peggio riparati e mezzo cadenti, nei quali stipa una popolazione di 3900 personnes".

Voglio solo ricordare una data, quella del sabato 16 Ottobre del 1943. Le truppe tedesche della Gestapo, la polizia segreta di stato del terzo Reich, tra le 5,30 e le 14,00 portarono via dalla comunità ebraica 1529 personnes, visée 363 uomini, 689 donne e 207 bambini. Dopo averne rilasciati alcuni, 1023 furono deportati ad Auschwitz. Solo 16 di loro si salvarono, 15 uomini e 1 donna.

Al processo di Norimberga questa organizzazione fu condannata per crimini contro l’umanità.

E’ solito dire… ‘Roma caput mundi’.

L’arte e la storia di Roma, città eterna, non finirà mai di stancarmi. Appena posso scappo da lei, e rivivo tra le sue strade e le sue piazze, la bellezza di una città italiana unica al mondo.

C’era ‘na vorta, tanto tempo fa, « Sans lieu » de la vie ndo « ncominciava donner de cours Quer rivière éternelle, da quer rivo, che sempre te faceva sentì vivo,  Je leur nom Roma, e fù ‘n portento, er popolo romano era contento, perché chiunque venisse a rimirallo, faceva poi de tutto pe imitallo! maintenant Dichen:  « Le Milan AC à un grand Cossa!” “Turen se, che le maravilliosa!” Io me li guardo, Que puis Penzo nà: “Roma però è tutta nantra cosa!« Où que vous filmez pour Monaghan, sempre ‘n segno de Roma troverai, sapenno bbbene, che da Adamo in poi, è sempre questa, ar monno, “La città! Rome!” Mario (poeta anonimo)

L’ultima volta che sono stata a Roma, dopo aver passeggiato a lungo, mi sono fermata a Castel Sant’Angelo per una visita. Mi ero sempre limitata a vederlo dall’esterno, ahimè sbagliando. Per questo motivo ho voluto rimediare, scrivendo qualche passaggio della sua storia.

Lo sapevate che adoro i castelli e i misteri… ?

Questa fortezza, inizialmente chiamata Mole Adriana, ainsi que le Colisée était le symbole de la magnificence romaine. Originariamente la maestosità della struttura era assai più notevole di quella che oggi è visibile ai nostri occhi: si posizionava su un basamento rettangolare, sopra il quale sorgeva una grande torre ornata da colonne doriche e innumerevoli statue. La struttura difensiva era composta da 6 torri, 164 merli, 14 piazzole per le artiglierie, et 18 feritoie.

La sua costruzione iniziò nel 123 d.C. per volere dell’imperatore Adriano, che la voleva come suo ultimo giaciglio. Il abritait les cendres de la famille impériale jusqu'en Caracalla 217 d.C. Dans 590, anno in cui Roma fu colpita da una grave pestilenza, venne organizzata una processione per scongiurarla. La folla, una volta giunta davanti alla Mole Adriana, ebbe una visione generale dell’arcangelo Michele che, con la spada fiammeggiante, d’incanto mise fine alla diffusione della peste. In suo onore venne eretta una cappella, e in seguito fu posta la statua dell’arcangelo Michele.

Durante la visita sono stata colpita in particolare dal Passetto di Borgo. Questo passaggio, realizzato nel 1277 da Nicolò III Orsini, collega il Castello con i Palazzi Vaticani. Un corridoio fortificato lungo 800 metri chiamato dai romani er corridore. Serviva ai pontefici come via di fuga nei momenti di pericolo.

Chissà che misteri lo avvolge…

Source: "Guida insolita ai misteri, ai segreti, alle leggende e alle curiosità di Roma” di Claudio Rendina

Cette question triviale dire, mais il ne est pas du tout, Aussi parce que vous tournez la Veronelli. Je me explique ...

Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, un ancien village des Castelli Romani Rome. Un pays avec un réseau de rues, vieilles demeures et commerces, avec des personnages et la typicité d'être découvert. Se passate da quelle parti andate a visitare il Museo del giocattolo a Palazzo Rospigliosi, est le plus grand en Italie. Nous vivons dans une nation qui, avec ses nombreux diversité, regorge de trésors artistiques, territoriale et de la nourriture et du vin tant aimée par des étrangers, mais, hélas!, négligée par italienne.

Et «ces jours que je ai connus, quoique brièvement, certaines personnes, maintenant amis, qui a accompagné mon début 2015 dans un très intense et passionnant. Merci à eux et les jours ensoleillés, en plus de se promener dans les champs environnants ramasser fenouil sauvage et profiter de la vue, mi sono dedicata all’appassionante lettura di una fantastica raccolta di vecchie edizioni della Domenica del Corriere.

En particulier, je me suis concentré sur les rubriques de Louis Veronelli. L'année est 1965. Je me souviens qu'il ya pas longtemps, cuire avec un ami, nous avons discuté des incertitudes de beaucoup de gens sur certaines préparations parfois réduits. Peut-être que ce est pour cette raison que, tourner les pages, mon attention a été capturé par le titre de cet article.

Veronelli a dit que son oncle prêtre, Don Rinaldo, veniva burlato dalla sua famiglia perché sosteneva che nessuno sapeva cuocere le uova al guscio, également appelé mollet, que les religieuses de Corso Monforte. Je me prépare souvent, une collation rapide que assaisonné avec un peu de sel et une bonne huile d'olive extra vierge. Comme dit Veronelli - vous savez qu'il se prépare une grande spécialité! -

Première vous équiper avec une casserole appropriée, où vous pouvez introduire un panier (de celles utilisées pour la friture) cela ne empêche pas la fermeture du récipient avec un couvercle. En choisissant Casserole, ne oubliez pas que les oeufs doivent, littéralement, la noyade dans l'eau. Si vous mettez la casserole avec de l'eau salée (pour un procédé d'osmose surprenant qui affecte le succès) sur le feu, et amener ébullition rapide.

Retiré de la chaleur, tremper le panier dans lequel oeufs incliné, couvrir avec le couvercle et compter trois minutes. Il est important que l'eau est abondante car sa température, introduire le panier, ne tombe pas trop, mais aussi la cuisson a lieu hors du feu, avec une température décroissante. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Mai 1965

Zagarolo

Ci sono cuochi che sentono la necessità di vivere in intimità la loro cucina. La loro missione è, oltre che cucinare, dare la giusta espressione del territorio ai piatti che elaborano.

A tal proposito mi vengono in mente le parole del mio caro amico romano Giorgio Ferrari: "Le territoire italien palpite avec l'histoire à chaque étape. Pourquoi certains plats ils le font dans un certain endroit et pas dans un autre? parce que la créativité, l'imagination et les besoins des habitants de cet endroit ont créé cette cuisine".

Et « pour que Roberto Franzin, un cuisinier Trévise déplacé quelques années à Rome, Il a décrit son travail. Je l'ai connu récemment à un atelier organisé par Groupe Restaurateur de Trévise J'ai assisté.

il Trévise, Je ... bien Treviso, le résultat a beaucoup parlé et sourires. Roberto a un rêve, rentrer chez eux, Son retour à Trévise. Un rêve que nous partageons… Mais maintenant il est son temps, et je lui dirai.

Il a commencé à travailler dans un restaurant de campagne où la cuisine était pauvre protagoniste.

"Cynthia, Je me souviens de cette période avec une profonde émotion, parce qu'aujourd'hui plus que jamais, je suis convaincu que ce qu'on m'a appris ensuite, Il est plus important que ce que je pensais que je l'avais découvert après ".

Son père a travaillé la terre pour des tiers, Parfois, Roberto le suivit dans le vignoble. La terre enseigne ...

« Avec lui, j'appris à sentir l'odeur de la terre, mais pas seulement, J'ai appris que les plantes sont aimés, pas dominé ... rien ne doit être forcé ".

Sa mère a rencontré brièvement la Sicile et la chaleur et les parfums d'une terre unique.

« Elle m'a donné l'amour de la cuisine et le respect de ces produits qui habilement cultivé dans son jardin. Je l'ai enlevé si le goût des choses simples… les souvenirs que j'interprète cette ".

Son voyage chef a commencé 1985 au restaurant le fantasque, a Oderzo, in provincia di Treviso.

« Les années passent, et après une dizaine d'années, je vois que bien suivre ma passion, je dois me débarrasser de la bureaucratie et de la comptabilité. D'où le choix de travailler en tant que chef employé, exclusivement menu concernant la gestion et de la cuisine… J'atteint ma maturité, je pouvais enfin me consacrer à ma passion: Ils proposent de prendre la direction du restaurant La Corte famille Zanon au Relais & Château Villa Abbazia Follina, noble du XVIIe siècle. "

La 14 Août 2009 Enzo Vizzari, directeur Espresso, Trévise organise une conférence sur l'alimentation en impliquant deux grands maîtres de la scène européenne: Santi Santimaria, chef espagnol du restaurant Can Fabes, e lo chef Jean-François Piège, Chef de Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon à Paris. A cette occasion, Roberto observé à essayer de comprendre les deux pôles de la conjonction de deux grande cuisine qui a l'honneur d'aider.

« Détail Pièges, Santimaria territoire pur. Je suis curieux, J'ai appris à observer, Je ne regardez pas seulement: sont deux choses différentes. Je pense qu'il est important de la recherche, mais je n'aime pas les choses extrêmes. Parfois, je me donne un certain vol, mais il était encore attaché à ma terre. J'essaie de réévaluer la matière première, parce que je considère qu'il est le point de départ pour la bonne nourriture ".

Il était avec les Saints Santimaria, que, Après une longue conversation, et un morceau de pain trempé dans une tomate et habillée avec de l'huile d'olive extra vierge, Il ouvre la voie. Les plaques Roberto commencent à alléger.

«J'ai décidé de se concentrer sur la recherche de mes racines, trouver les mots pour que les gens se sentent que je suis et d'où je viens. Aujourd'hui, ma cuisine est si…. territoire ".

Le chemin de Roberto a continué à Rome, tous »Osteria Le Coq. Le sort nous emmène parfois loin de notre terre, par les souvenirs, ses parfums. Le rappel des racines, cependant, est trop forte ...

« Quand je viens l'émotion de Trévise, il est toujours le même. Je pense que dans l'ensemble d'entre nous réside ce lien d'expérience, les racines de l'attrait, presque un cordon ombilical ... Les souvenirs du dimanche midi, dell'profumo bouillie, Raifort mon père et dans le grattage maintenu vinaigre, la fête du pain, l'odeur de bois brûlé dans la cheminée ... Dans ma cuisine et les plats que nous préparons habituellement, ces moments sont évoqués ".

aujourd'hui, Roberto, au restaurant Le Coq, préparer un menu nommé Crumbs lié à son être. Une séquence de cours qui indique, regardant de la cuisine aux tables, pour engager les clients comme s'ils étaient assis dans la cuisine de sa maison.

“Ne manque pas de contamination, comme oie Carbonara avec Bigoli, Oies que les Romains apportèrent à Mondragon, petite colline de Trévise. Li élevé pour nourrir le peuple juif de Giudecca, sont nés pour que mes plats. Il ne faut pas oublier l'histoire ... si nous faisons un pas en arrière, à ce que je crois est l'avenir. Quant à l'esturgeon dans porchetta, pour rappeler aux Romains qui, une fois aussi le Tibre était peuplé de ce poisson préhistorique. Ce genre n'a jamais évolué aux besoins locaux, mais il a préféré se éloigner. Aujourd'hui, dans Sile et Piave existent encore des spécimens sont protégés. Le jeu et les, Il réside dans ce rocher chaud recueilli dans la Piave tenant une tranche du poisson que le temps peuplé presque toutes Adriatique et ses rivières, sous la cendre pour former une légère fumée, accompagné d'une crème glacée radicchio marinée d'eau Bassano et l'oignon avec des notes de fumée. La carpe était la coutume de la cuisine d'un temps que la saveur, pour préserver les aliments plus longtemps cuits… mais mis ici pour préserver l'histoire”.

Ne pas oublier d'où vous venez, sinon vous ne pouvez pas dire qui vous êtes, Ce sont les mots qui me racontaient Santi Santimaria… Roberto Franzin

Dans un long passé de temps, J'ai programmé mes voyages organiser tout détail. Étapes Predisponevo, visite, arrêts, tout planifier à la perfection. Ce n'est pas que je ne peux pas le faire à nouveau, vue, mon organisation inclination naturelle ne pourrait-je faire juste faire sans! En realtà, la chose qui a vraiment changé, est la facilité avec laquelle je vis le voyage, disons que je me laisse aller ... Je discute au destin, sorrido, blague, combinant les connaissances le frisson de l'attente et de la découverte.

J'ai fait cette introduction pour vous aider à comprendre l'état d'esprit qui m'a accompagné lors de ma dernière visite à Rome. Il j'attendais un ami, Giulia Nekorkina, avec laquelle il a été décidé de revivre un voyage le long de la route "Rome Salerne Naples". Due donne, Lombard-vénitienne-romaine blonde et une rousse à Moscou, que, dans six jours, ils ont partagé des moments heureux et des moments tristes, souvenirs, pensées, paysages, émotions et deux chapeaux ...! 😉

Bien, Je déclare: “J'aime chapeaux”, parfois je les achète et parfois je les fais. Je les porte malgré les regards perplexes des gens ne sont pas habitués au style plus féminin de l'époque où il était l'utilisation plus répandue. Il ya quelque temps j'avais promis un pour moi et emballé par Giulia…  quelle meilleure occasion de tenir sa parole si cela. Je l'ai rencontrée récemment. Elle m'avait frappé quelques phrases qu'il a écrites sur un des réseaux sociaux populaires. Ses paroles ont estimé la douleur, mais en même temps,, la force et le désir de commencer… le même que celui que je reconnais en moi.

Après notre rencontre à Milan, après avoir parlé pendant un long temps d'écoute à l'autre dans ce que chacune a pu dire de sa vie, pour une période que nous avons écrit. Un jour, après avoir exprimé mon désir de Naples et la côte amalfitaine, elle a décidé qu'elle répond: "Cynthia, nous pouvons aller ensemble!"C'est juste un instant pour décider…

Je suis parti en train un samedi après-midi immédiatement en combinant un de mes! Pratiquement, juste monter dans la voiture, j'ai réalisé qu'il avait oublié le sac avec des chapeaux après il est placé sur le terrain pour prendre une photo! Nooon, mi fils ce! Sont pris comme un siège de ressort en demandant à une personne de custodirmi valise, dommage que le train serait les laisser trois minutes… Je devais agir rapidement! Je me précipitai vers la reprise de flocons, talons, et des rubans fuchsia dans ses cheveux flottant. Je courais d'un côté à la recherche du sac, et un préposé couru du côté opposé à la recherche d'un «oubli». Heureusement, tout d'un coup, nous avons traversé, et à mon grand bonheur ... chapeaux récupérés! 😉

Trois heures plus tard, j'étais à Rome. Julia Salué que je venais à la gare, J'étais prêt pour commencer notre aventure. 🙂 Tra le tante cose programmate, a été prévu dans le soir de mon arrivée, dîner avec… "Ceux à Ideal Bar", un groupe d'amis chers maintenant connu il ya quelques années, à travers les commentaires dans le salon de la barre virtuelle de mon cher Giorgio Ferrari.

Le lendemain, nous avons visité avec Julia Marina del Faro Fiumicino, un endroit merveilleux, approprié pour la méditation, près de Rome, mais loin de l'agitation, un endroit pour parler avec les pêcheurs et profiter de la mer. Le long du chemin, mentre tornavamo, Julia Fiumicino m'a décrit en me disant de ses maisons et son histoire. Ad un tratto l’ho vista fermarsi ad osservare una vecchia abitazione dall’interessante struttura. Quella casa da tempo la incuriosiva, et la tentation de lui rendre visite chaque fois qu'il passait était si. Bon, il était temps de remédier à. En la regardant je l'ai dit: “Mais pourquoi, lorsque cela est possible, devrions-nous pas nous acquitter de nos désirs?!”  Puis, sous la pluie, Nous avons grimpé et… curiosato!

 Il était temps d'aller ... Première étape, Vietri sul Mare, ville de la province de Salerne a déclaré dans dall'UNESCU 1997 Site du patrimoine mondial. Quiconque me connaît sait que je l'aime parler aux gens…  la meilleure façon d'en apprendre davantage sur les zones que vous visitez. C'est ainsi que nous avons rencontré Mme Irene Avallone, que, après avoir félicité pour les chapeaux, nous a parlé de l'histoire de l'art de la céramique Avallone usine. Une histoire de l'artisanat qui continue depuis quatre générations…

Vietri sul Mare

Elle était arrivée à l'heure du déjeuner. Julia se souvient s'être arrêté ans plus tôt dans un restaurant typique de Cetara avec une terrasse ensoleillée surplombant la mer. Nous avons trouvé. Pour ceux assez chanceux pour vivre cet endroit n'a pas besoin des mots, ici ne sert le silence, tandis que, profiter de la nourriture que vous regardez à l'horizon ...

Ravioli d'oursins compote mérou et palourdes – Restaurant Falalella – Cetara

Cetara

Satisfait, nous avons continué notre visite en direction de Maiori. Une fois qu'ils mes yeux fixés sur les terrasses de culture face à la mer. Une vue pittoresque qui m'a fait penser le travail laborieux des agriculteurs de la région.

Maiori

Un voyage si vous viviez dans son intégralité, nécessite la connaissance de ses habitants, ses territoires et ses typiques. A Mineur per l’appunto, comme on dit sacrifié, quand, passant par le célèbre pâtisserie dans la région ‘Sal De Riso», nous ne pouvions pas s'empêcher de s'arrêter pour un avant-goût… 😉

C'était le temps de Amalfi, ancienne ville de bord de mer qui, avec ses points de vue et ses opinions distrait de toutes les mauvaises pensées. Ici, nous avons marché le long de longues rues pleines de voix, couleurs, et la typicité.

Amalfi

Notre voyage se poursuit en direction Positano, une ville avec un nom bien connu dans lequel je n'avais jamais été. Avant votre arrivée, le long de la route, nous nous sommes arrêtés à un point qui a permis à son regard sur les lumières de Positano sur lequel sont tombés la nuit.

Une vue à vivre dans le silence ... «magie, poésie, rêver’ étaient les seuls mots que je pensais.

Positano

Giunta nuit mes yeux étaient tournés vers la mer Sorrente… Homère dans l'Odyssée décrit comme le pays des sirènes, que, avec leur chanson essayé en vain de convaincre Ulysse à la terre.

Qui, dans 1544 est né le poète Torquato Tasso, auteur de la Jérusalem délivrée. Il est dédié à la place principale de la ville.

Sorrente

Nos vacances ensemble a continué à Pozzuoli, une ville balnéaire fondée par un groupe d'exilés île grecque de Samos. Pendant longtemps, j'avais organisé une nuit de sortie avec un bateau de pêche. Je voulais suivre pêcheurs, pour une fois, de mieux comprendre le travail. Dommage que le vent du nord pour deux nuits consécutives fait mes plans partent en fumée. C'est le navire sur lequel nous devions grimper.

Pozzuoli

Pour consoler, avec Julia et Antonio Chiocca, pêcheur et notre guide à Pozzuoli, nous avons marché autour de la ville visitant le Temple de Sérapis, l'ancien marché romain a également appelé marché Pouzzoles, le nom original de Pozzuoli. Il est considéré comme un temple, car lors des fouilles, dans 1750, il a été constaté la statue de la Dieu égyptien Sérapis.

Temple de Sérapis

Après Pozzuoli nous avons continué vers le centre de Naples. Sur le chemin, la vue magnifique sur la Vésuve, le volcan de repos qui a éclaté en Mars dernier 1944, ci ha piacevolmente accompagnato.

Nous avons finalement trouvé et rencontré des amis, comme ils disent, ne s'arrête pas là…

Vésuve