Durante il mio ultimo viaggio a Roma ho visitato l’antico Ghetto Ebraico, uno tra i più antichi al mondo. Lo fece realizzare nel 1555 Papa Paolo IV, emettendo la bolla ‘cum nimis absurdum’ con la quale obbligava gli ebrei a vivere in un’area delimitata con regole ben precise.

Ricordo ancora lo strano silenzio che ho colto da subito entrando in questo quartiere. D’un tratto la confusione cittadina di Roma era sparita… tutto era tranquillo, ordinato e composto.

Massimo D’Azeglio em 1948 lo descriveva così: "Che cosa sia il Ghetto di Roma lo sanno i Romani e coloro che l’hanno veduto. Ma chi non l’ha visitato, presso il ponte Quattro Capi s’estende lungo il Tevere un quartiere o piuttosto un ammasso informe di case e tuguri mal tenuti, peggio riparati e mezzo cadenti, nei quali stipa una popolazione di 3900 pessoas".

Voglio solo ricordare una data, quella del sabato 16 Ottobre del 1943. Le truppe tedesche della Gestapo, la polizia segreta di stato del terzo Reich, tra le 5,30 e le 14,00 portarono via dalla comunità ebraica 1529 pessoas, referido 363 uomini, 689 donne e 207 bambini. Dopo averne rilasciati alcuni, 1023 furono deportati ad Auschwitz. Solo 16 di loro si salvarono, 15 uomini e 1 donna.

Al processo di Norimberga questa organizzazione fu condannata per crimini contro l’umanità.

E’ solito dire… ‘Roma caput mundi’.

L’arte e la storia di Roma, città eterna, non finirà mai di stancarmi. Appena posso scappo da lei, e rivivo tra le sue strade e le sue piazze, la bellezza di una città italiana unica al mondo.

C’era ‘na vorta, tanto tempo fa, 'Nenhum lugar' vida ndo 'ncominciava dar curso de eterna Quer rio, da quer rivo, che sempre te faceva sentì vivo,  Je deram o nome de Roma, e fù ‘n portento, er popolo romano era contento, perché chiunque venisse a rimirallo, faceva poi de tutto pe imitallo! agora Dichen:  "AC Milan em grande Cossa!” “Turen se, che le maravilliosa!” Io me li guardo, O que então Penzo nà: “Roma però è tutta nantra cosa!"Onde quer que você está atirando para Monaghan, sempre ‘n segno de Roma troverai, sapenno bbbene, che da Adamo in poi, è sempre questa, ar monno, “La città! Roma!” Mario (poeta anonimo)

L’ultima volta che sono stata a Roma, dopo aver passeggiato a lungo, mi sono fermata a Castel Sant’Angelo per una visita. Mi ero sempre limitata a vederlo dall’esterno, ahimè sbagliando. Per questo motivo ho voluto rimediare, scrivendo qualche passaggio della sua storia.

Lo sapevate che adoro i castelli e i misteri… ?

Questa fortezza, inizialmente chiamata Mole Adriana, juntamente com o Coliseu era o símbolo da magnificência romana. Originariamente la maestosità della struttura era assai più notevole di quella che oggi è visibile ai nostri occhi: si posizionava su un basamento rettangolare, sopra il quale sorgeva una grande torre ornata da colonne doriche e innumerevoli statue. La struttura difensiva era composta da 6 torri, 164 merli, 14 piazzole per le artiglierie, e 18 feritoie.

La sua costruzione iniziò nel 123 d.C. per volere dell’imperatore Adriano, che la voleva come suo ultimo giaciglio. Abrigou as cinzas da família imperial até Caracalla em 217 d.C. Em 590, anno in cui Roma fu colpita da una grave pestilenza, venne organizzata una processione per scongiurarla. La folla, una volta giunta davanti alla Mole Adriana, ebbe una visione generale dell’arcangelo Michele che, con la spada fiammeggiante, d’incanto mise fine alla diffusione della peste. In suo onore venne eretta una cappella, e in seguito fu posta la statua dell’arcangelo Michele.

Durante la visita sono stata colpita in particolare dal Passetto di Borgo. Questo passaggio, realizzato nel 1277 da Nicolò III Orsini, collega il Castello con i Palazzi Vaticani. Un corridoio fortificato lungo 800 metri chiamato dai romani er corridore. Serviva ai pontefici come via di fuga nei momenti di pericolo.

Chissà che misteri lo avvolge…

Fonte: "Guida insolita ai misteri, ai segreti, alle leggende e alle curiosità di Roma” di Claudio Rendina

Essa questão trivial dizer, no entanto, não é de todo, Também porque você está rodando o Veronelli. Deixe-me explicar ...

Eu comecei este novo ano Zagarolo, uma antiga vila do Castelli Romani Roma. Um país com uma rede de ruas, velhas casas históricas e empresas, com personagens e tipicidade para ser descoberto. Se você vá lá, vá e visita Museu do Brinquedo em Palazzo Rospigliosi, é o maior da Itália. Vivemos em uma nação que, com os seus muitos diversidade, está repleta de tesouros artísticos, territorial e comida e vinho tão amado por estrangeiros, mas ai de mim!, negligenciada pelo italiano.

E 'esses dias que eu conheci, ainda que brevemente, algumas pessoas, agora amigos, que acompanhou o meu cedo 2015 de uma forma muito intensa e emocionante. Graças a eles e os dias ensolarados, além de passear pelos campos ao redor pegando funcho selvagem e apreciar a vista, Estou all'appassionante dedicado lendo uma fantástica colecção de edições antigas Domenica del Corriere.

Em particular, eu me concentrei nas rubricas de Louis Veronelli. O ano é 1965. Lembro-me de que não muito tempo atrás, cozinhar com um amigo, discutimos as incertezas de muitas pessoas em algumas preparações, por vezes, com desconto. Talvez seja por essa razão que, virando as páginas, minha atenção foi capturada pelo título deste artigo.

Veronelli contou que seu tio padre, Don Rinaldo, Ele foi ridicularizado por sua família porque ele afirmou que ninguém poderia cozinhar casca de ovo, também chamado de soft-cozidos, como as freiras do Corso Monforte. Muitas vezes eu me preparar, um lanche rápido que temperado com um pouco "de sal e um bom azeite de oliva extra virgem. Como dito Veronelli - você sabe que está preparando uma grande especialidade! -

Primeiro equipar-se com uma panela adequada, onde você pode introduzir uma cesta (dos que são utilizados para fritar) que não impede o fechamento do recipiente com tampa. Na escolha Casserole, lembre-se que os ovos devem, literalmente, afogando na água. Assim, coloque a panela com água e sal (por um processo de osmose surpreendente que afecta o sucesso) em chamas, e trazer fervura rápida.

Retirado do calor, mergulhe o cesto em que reclinada ovos, cubra com a tampa e conte três minutos. É importante que a água é abundante, porque a sua temperatura, introdução do carrinho, não cair muito, mas também o cozimento ocorre fora do calor, com a temperatura decrescente. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Maio 1965

Zagarolo

Há chefs que sentem a necessidade de viver em intimidade em sua cozinha. Sua missão é, bem como cozinhar, dar a expressão correta do território para os pratos que processam.

Neste sentido penso nas palavras de meu querido amigo Roman Giorgio Ferrari: "A história do território italiano pulsa em cada etapa. Por que alguns pratos são feitos para que em um determinado lugar e não em outro? Porque a criatividade, a imaginação e as necessidades do povo daquele lugar criaram a cozinha".

É assim que Roberto Franzin, um cozinheiro Treviso se mudou para Roma por alguns anos, Eu descreveu seu trabalho. Eu o conheci recentemente a um workshop organizado pela Grupo Restaurateur do Treviso Eu assisti.

Ele Treviso, Eu ... bem Treviso, o resultado foi muita conversa e sorrisos. Roberto tem um sonho, tornare a casa, regressar ao seu Treviso. Um sonho que compartilhamos… Mas agora é a sua vez, e então eu vou lhe dizer.

Ele começou a trabalhar em uma pousada país onde a cozinha era pobre protagonista.

"Cynthia, Eu me lembro desse período com profunda emoção, porque hoje mais do que nunca estou convencido de que o que eles me ensinaram, em seguida,, é mais importante do que o que eu pensei que tinha encontrado mais tarde ".

Seu pai trabalhava a terra em nome de terceiros, Roberto, por vezes, o seguiu na vinha. A terra ensina ...

"Com ele, aprendi a sentir o cheiro da terra, mas não só, Eu aprendi que as plantas devem amar, não dominam ... nada deve ser forçado ".

Sua mãe se encontraram brevemente Sicília eo calor e aromas de um único.

"Ela me deu um amor de cozinhar eo respeito daqueles produtos que habilmente cultivadas em seu jardim. Tenho levado tão a gosto das coisas simples… Eu interpreto isso nas memórias ".

Sua carreira como chef começou em 1985 no Restaurante O Estrosi, um Oderzo, na província de Treviso.

"Os anos passam, e uma década depois, eu percebo que, a fim de seguir a minha paixão bem para me livrar da burocracia e da contabilidade. Daí a escolha para trabalhar como chef empregada, occupandomi apenas o menu e gestão da cozinha… chegou a minha maturidade eu poderia finalmente me dedicar a minha paixão: Ofereço-me para ter a orientação do Tribunal Family Restaurant Zanon no Relais & Chateau Villa Abbazia Follina, nobre palácio do século XVII. "

O 14 Agosto 2009 Enzo Vizzari, Diretor de Espresso, organiza uma conferência em Treviso na cozinha ao fazer dois grandes mestres da paisagem europeia: Sinta Santimaria, Chef espanhol do restaurante Can Fabes, lotes e chef Jean-François Piège, Cuoco di francese Les Ambassadeurs Hotel de Crillon di Parigi. Na ocasião, Roberto notas tentando descobrir os dois pólos da conjunção de dois grande cozinha que tem a honra de ajudar.

"Piegas grande tecnica, Território Santimaria puro. Estou curioso, Eu aprendi a observar, Eu não apenas assistir: são duas coisas diferentes. Eu acho que é importante para a investigação, mas eu não gosto de coisas extrema. Às vezes eu me dar algum vôo, mas ainda estavam ligados ao meu território. Eu tento reavaliar a matéria-prima, porque considero que é o ponto de partida para uma boa comida ".

E é com o Santos Santimaria, que, Depois de um longo bate-papo e um pedaço de pão mergulhado em um tomate e temperado com azeite de oliva extra-virgem, abre o caminho. Os pratos Roberto começam a clarear.

"Por isso eu decidi concentrar-se na busca de minhas raízes, encontrar as palavras para ouvir quem eu era e de onde eu vim. Hoje, a minha cozinha é tão…. Território ".

O caminho de Roberto continuou em Roma, all 'Osteria Le Coq. O destino às vezes nos tira de nossa terra, por memórias, o seu perfume. A atração das raízes, no entanto, é muito forte ...

"Quando eu voltar para Treviso emoção é sempre a mesma. Acredito que dentro de cada um de nós reside a viveu este link, o recall das raízes, quase um cordão umbilical ... A lembrança do almoço de domingo, dell'profumo de fervida, rábano que meu pai riscado e mantidos sob vinagre, Festival Pão, o cheiro de lenha na lareira ... na minha cozinha e preparar pratos que normalmente, são evocados os momentos ".

Oggi Roberto, no restaurante Le Coq, preparar um menu chamado Crumbs estar relacionado com a sua. Uma seqüência de cursos que diz, olhando para fora da cozinha para as mesas, para envolver os clientes como se estivessem sentados na cozinha de sua casa.

“Não há falta de contaminação, Bigoli inferno ganso Carbonara vêm, Gansos que os romanos trouxeram Mondragon, pequena colina de Treviso. Li elevado à potência do povo judeu de Giudecca, nascem para que meus pratos. Não devemos esquecer a história ... se dermos um passo atrás, de volta para o que eu acredito é o futuro. Quanto esturjão na carne de porco, para lembrar os romanos, que uma vez também o Tibre foi povoada por este peixe pré-histórico. Este género não evoluiu para as necessidades do território, mas ele preferiu se afastar. Hoje, na Sile eo Piave ainda existem exemplares que são protegidos. O jogo será, reside em que pedras quentes coletadas no Piave segurando uma fatia do peixe que já habitaram a maior parte do Adriático e seus rios, as brasas abaixo para formar uma leve fumaça, acompanhado por um rabanete marinado água gelada e cebola Bassano com notas de fumo. A carpa era o costume da cozinha de um tempo em que o sabor, para armazenamento de alimentos mais cozidos… mas aqui colocar para preservar a sua história”.

Não se esqueça de onde você vem, caso contrário, você não pode dizer quem você é, Estas são as palavras que me disse que o Santos Santimaria… Roberto Franzin

Em um longo tempo passado, Eu programei minhas viagens organizar todo o varejo. Estágios Predisponevo, visita, paradas, planear tudo com perfeição. Não é que eu não posso fazer isso de novo, visto, minha organização inclinação natural que eu não podia fazer apenas fazer sem! Em realtà, a única coisa que realmente mudou, é a facilidade com a qual eu vivo a jornada, vamos dizer que eu deixei-me ir ... eu conversar com o destino, sorrido, piada, combinando o conhecimento da emoção de expectativa e descoberta.

Fiz esta introdução para ajudar você a entender o estado de espírito que me acompanhou durante a minha última visita a Roma. Não esperei para um amigo, Giulia Nekorkina, com a qual foi decidida a reviver um período de férias ao longo do percurso "Roma Salerno Nápoles". Dá devido, uma loira e uma ruiva Lombard-veneziano-romana em Moscou, que em seis dias eles compartilharam momentos felizes e momentos tristes, memórias, pensamentos, paisagens, emoções e dois chapéus ...! 😉

Bem, Declaro: “Eu amo chapéus”, às vezes eu comprá-los e às vezes eu fazê-las. Eu usá-los, apesar dos olhares perplexos pessoas não estão acostumados com o estilo mais feminino dos tempos em que era um uso mais difundido. Algum tempo atrás eu tinha prometido um para mim e embalado por Giulia…  qual a melhor oportunidade de manter a sua palavra, se esta. Eu a conheci recentemente. Ela me surpreendeu algumas frases que ele escreveu em um popular redes sociais. Suas palavras sentiu a dor, mas ao mesmo tempo, a força e o desejo de se iniciar… o mesmo que eu reconheço em mim mesmo.

Depois da nossa reunião em Milão, depois de falar por um longo tempo ouvindo um ao outro, em que cada um se sentiu ao dizer de sua vida, por um período que nós escrevemos. Um dia, depois de ter manifestado o desejo por Nápoles e Costa Amalfitana, ela decidiu que respondeu: "Cynthia, podemos ir juntos!"É só apenas um momento para decidir…

Deixei de trem em uma tarde de sábado imediatamente, combinando um dos meus! Praticamente, basta subir na carruagem, percebi que havia esquecido o saco com chapéus depois que ele é colocado no chão para tirar uma foto! Nooo, mi filho esta! São tomados como um assento de mola, pedindo uma pessoa para custodirmi mala, pena que o trem iria deixá-los três minutos… Eu tinha que agir rapidamente! Corri para a recuperação de flocos, calcanhares, e fitas fúcsia em seu cabelo de vibração. Eu estava correndo de um lado em busca da bolsa, e um atendente saiu correndo do lado oposto à procura de um 'esquecido'. Felizmente, de repente atravessamos, e para minha grande felicidade ... chapéus recuperado! 😉

Três horas depois, eu estava em Roma. Julia Aclamado que eu estava chegando da estação, Eu estava pronto para começar a nossa aventura. 🙂 Tra le tante cose programmate, foi programada na noite de minha chegada, jantar com… "Aqueles em Bar Ideal", um grupo de amigos queridos agora conhecido anos atrás, através dos comentários na sala de estar do bar virtual do meu querido Giorgio Ferrari.

No dia seguinte, visitamos com Julia Marina del Faro Fiumicino, um lugar maravilhoso, adequado para meditação, perto de Roma, mas longe da confusão, um lugar para falar com os pescadores e desfrutar do mar. Ao longo do caminho, mentre tornavamo, Julia Fiumicino descreveu-me, dizendo-me de suas casas e sua história. Ad un tratto l’ho vista fermarsi ad osservare una vecchia abitazione dall’interessante struttura. Quella casa da tempo la incuriosiva, ea tentação de visitá-la sempre que passava era tão. Bom, que era hora de remediar. Olhando para ela eu disse: “Mas por que, onde possível, que não devemos cumprir os nossos desejos?!”  Depois, sob a chuva, Subimos e… curiosato!

 Era hora de ir ... Primeira fase, Vietri sul Mare, cidade na província de Salerno declarou em dall'UNESCU 1997 Património da Humanidade. Qualquer um que me conhece sabe que eu amo falar com as pessoas…  a melhor maneira de aprender sobre as áreas que você visita. É assim que nos conhecemos a Sra. Irene Avallone, que, depois de ter felicitado por chapéus, nos contou sobre a história da arte da cerâmica fábrica Avallone. A história do artesanato que continua por quatro gerações…

Vietri sul Mare

Ela chegou na hora do almoço. Julia lembrou-se de ter parado de anos antes em um restaurante típico de Cetara com uma esplanada com vista para o mar. Encontramos. Para aqueles com sorte suficiente para experimentar este lugar não precisa de palavras, aqui só serve o silêncio, enquanto, apreciando a comida que você olhar para o horizonte ...

Ravioli de ouriços do mar cozidos garoupa e amêijoas – Restaurante Falalella – Cetara

Cetara

Satisfeito, continuamos nosso passeio em direcção Maiori. Uma vez que eles são os meus olhos focados nos terraços de cultivo de frente para o mar. A vista panorâmica que me fez pensar no laborioso trabalho dos agricultores da região.

Maiori

A viagem se você viveu em sua totalidade, requer o conhecimento de seu povo, seus territórios e sua típica. A Menor per l’appunto, como dizemos sacrificado, quando, passando pela famosa pastelaria na área ‘Sal De Riso', não poderíamos deixar de parar para um gosto… 😉

Era o tempo de Amalfi, antiga cidade litorânea que, com seus pontos de vista e suas opiniões distrai todos os pensamentos ruins. Aqui nós andamos pelas ruas longas, cheias de vozes, cores, e tipicidade.

Amalfi

Nossa viagem continua em direção Positano, uma cidade com um nome bem conhecido no qual eu nunca tinha sido. Antes de chegar, ao longo da estrada, paramos em um ponto que permitiu que seu olhar sobre as luzes de Positano em que caiu a noite.

A fim de viver em silêncio ... 'magia, poesia, sonhar’ foram as únicas palavras que eu pensei.

Positano

Giunta noite meus olhos estavam voltados para o mar Sorrento… Homero na Odisséia descreveu como a terra das sereias, que, com sua canção tentou em vão convencer Ulisses a pousar.

Que, em 1544 nasceu o poeta Torquato Tasso, autor da Gerusalemme Liberata. Ele é dedicado a praça principal da cidade.

Sorrento

Nosso feriado juntos continuou a Pozzuoli, uma cidade litorânea fundada por um grupo de exilados ilha grega de Samos. Durante muito tempo, eu tinha organizado uma noite sair com um barco de pesca. Eu queria seguir pescadores, apenas por uma vez, para entender melhor o trabalho. Pena que o vento norte por duas noites consecutivas fiz meus planos virar fumaça. Este é o navio em que tivemos de subir.

Pozzuoli

Para consolar, junto com Julia e Antonio Chiocca, pescador e nosso guia em Pozzuoli, caminhamos ao redor da cidade visitando o Templo de Serapis, o antigo mercado romano também chamado de mercado Puteoli, o nome original de Pozzuoli. Ele é considerado um templo, porque durante as escavações, em 1750, verificou-se a estátua do Deus egípcio Serapis.

Templo de Serapis

Depois de Pozzuoli continuamos em direção ao centro Nápoles. Ao longo do caminho, a bela vista do Vesúvio, o vulcão inativo que última erupção março 1944, ci ha piacevolmente accompagnato.

Nós finalmente encontrado e encontrei amigos, como dizem, não termina aqui…

Vesúvio