etiqueta: Savigno - Histórias de Pessoas Cynthia Tosini

A trufa, un fungo ipogeo che evoca profumi e sapori, para aqueles que aprecia, evocando plantas e florestas, para os amantes da natureza, que evoca uma relação de confiança e respeito com o melhor amigo do homem… e della donna: o cão de trufa.

Durante meus dias em Savigno, o seguinte Remo Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Eu conheci diretamente "no campo" as dificuldades e as necessidades decorrentes da sua coleção. Proteger o meio ambiente, come sempre, É um fator determinante.

Mas como isso formar uma trufa?

O trufa é um fungo subterrâneo que é formado em terra fresco e úmido para cerca de 15-20 cm. de profondità. Tem um corpo de frutificação, cujas dimensões variam de acordo com as espécies, condições climáticas, e terreno. Formando subterrâneo, Ele não adquirir as substâncias orgânicas através da fotossíntese, mas as raízes de plantas com as quais ordem estabelecida uma relação simbiótica e de que absorve substâncias vitais.

O Trufa Plantas Eles são na sua maioria a Roverella, Choupo, salgueiro branco, tília, a carpa e avelã. Especialistas disseram, esta última é formada por uma trufa branco muito especial. A Savigno, in collaborazione con l’Universidade de Bolonha, utilizando o plantas micorrízicas, cioè con radici in cui sono presenti le spore da cui hanno origine i tartufi, si sta creando un bosco per la loro coltivazione. Sperimentazione molto interessante.

Esistono differenti tipologie. Secondo il nostro ordinamento, ad uso alimentare, se ne possono raccogliere e commercializzare otto varietà. Nas colinas ao redor de Bolonha, além da trufa branca que amadurecem no outono para o inverno cedo, de janeiro a abril você pode encontrar trufas pretas e fora branco, também chamado Marzuolo. Da Giugno a Novembre, você pode encontrar a trufa de verão, também chamado Scorzone.

Modo de pesquisa e coleta.

As actividades tartufaio, oltre a richiedere un corso e il rilascio di un patentino, É regulado por certas regras. Por exemplo: Pesquisa e coleta é proibida durante a noite. Também, nas zonas estabelecidas no parque reserva ou natureza, è regolamentata da normativa specifica locale per garantire il rispetto del territorio.

O cão de trufa.

No passado, a busca de trufas foram empregados porcos, ou melhor ainda porcas, que, Graças a seu senso de olfato bem, pesquisa particularmente facilitado. Hoje, essa tarefa é realizada por cão de trufa, le cui doti olfattive vengono migliorate con un addestramento che inizia sin dalla nascita.

Com pequenos ajustes com base na experiência, Ele completa seu primeiro ano de preparação da idade. Por exemplo, enquanto filhotes de enfermagem, viene utilizzato dell’olio al tartufo spalmato sui capezzoli della mamma. Ele então se move para os biscoitos com sabor, e assim por diante. No final da formação, o cão vai ser tão ganancioso como para exigir uma monitorização cuidadosa durante pesquisa, de modo que o mesmo não devorar o saque precioso.

E 'pode fazer qualquer cão, o Lagotto romagnolo contudo, cão de tamanho médio água retriever, É a raça oficial para a caça de trufas. Distingue-se pelo talento especial, de lealdade, eo doce e carinhoso. La sua tutela e valorizzazione è garantita dal Club Italiano Lagotto di Bagnara di Romagna, na província de Ravenna.
Uma curiosidade. O município de Savigno, na cidade velha, ha dedicato al rapporto speciale che si instaura tra cane e tartufaio una scultura tematica del maestro maceratese Francesco Roviello.

Dalla raccolta alla tavola. Ecco una preparazione che ho avuto il piacere di assaggiare nella “Vecchia osteria” di Ponzano a Castello di Serravalle, na província de Bolonha. Bolinhos de batata deliciosos para a trufa branca de Savigno, preparado pela Sra Luisa, cozinheiro e proprietário.

Legge del tartufo: 10 gramas para uma primeira placa – 5 gramas para uma iniciação ou a um contorno.

Vecchia Osteria di Ponzano – Via Valle del Samoggia Ponzano Castello di Serravalle (BO) Tal. 051 6703009

Fontes: "Conhecer as trufas" Gilberto Govi, Alessandra e Marco Zambonelli Morara. – Associação Tartufai Savigno Valsamoggia – U.M.I Centro di Micologia dell’Università degli Studi di Bologna

32'Festival Internacional da trufa branca de Savigno, Valsamoggia (BO)

Acabamos de concluir o segundo fim de semana do 32 'Festival Internacional da trufa branca de Savigno. Quem não teve a oportunidade de participar, Pode fazê-lo durante a rodada final a ser realizada 14 e a 15 Novembro 2015. Savéggn, Dialeto Savigno Bolognese, uma pequena cidade que a partir de 1 'janeiro 2014 Tornou-se parte da cidade de Valsamoggia, na província de Bolonha. Eu passei meu último fim de semana aqui, rodeada por belas cores do outono para as colinas nos arredores de Bolonha, e intoxicado pelo aroma de trufa.

O desejo de fazer as pessoas faz a diferença na promoção dos territórios.

A manifestação de longa data, devido ao desejo de tornar os seus cidadãos, permitiu a oferta de numerosos cultural e gastronômico. Com o apoio de Valsamoggia, molti volontari insieme alla ProLoco e alle Associazioni locali, Cito, em particular, a Associação de Tartufai Valsamoggia e Ascom, Eles tornaram possível o sucesso de um comércio que viu a trufa principal e seu território.

O protagonista: trufas.

O nariz evoca aromas e sabores ... para aqueles que os amam. Evoca a natureza, plantas e florestas. Evoca pessoas, que, com o melhor amigo do homem, e eu acrescento mulheres, estabelecer uma relação de confiança e respeito. A trufa, um fungo subterrâneo (que vive no subsolo), procurado e amado por muitos. Durante meus dias em Savigno, o seguinte Stefano Barbieri, guia ambiental, Remo e Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Eu conheci diretamente "no campo" as dificuldades e as necessidades decorrentes da sua coleção. Proteger o meio ambiente, come sempre, É um fator determinante. Mas eu vou chegar a isso mais tarde.

Auxiliar Cystic Fibrosis Research Foundation FFC.

Combinar negócios com prazer. Fazer o bem através da promoção do território, sem esquecer aqueles que vivem dificuldades que só a investigação pode ajudar. Por esta razão, o produto da jantar de trufa 7 Novembro pelo chef Igles Corelli, humoristas participaram ZAP&IDA com seus desenhos animados engraçados e trocadilhos (trocadilhos ilustrado), Ele será doado à Cystic Fibrosis Research Foundation FFC. www.fibrosicisticaricerca.it

Antigas lojas de Savigno.

Amar história e as lojas da vila, que muitas vezes definem o representante Proloco quase permanente de terreno típico, Eu não podia deixar de apreciar os sinais clássicos de lojas no centro de Savigno. Mais bonito do que o. Entrando no "açougue", típico tempo local de encontros 1898, Eu conheci tão Guido Mongiorgi. A partir de 1969 por continuidade ao açougue iniciado pelos avós com a ajuda de sua esposa. Uma senhora siciliana suave que fez alguns ajustes para a cozinha da família Bolognese, dando maior peso, graças ao uso de bom azeite extra-virgem.

Durante la visita, além de apreciar a qualidade das matérias-primas ea presença de muitas especialidades locais, Eu visitei um pequeno museu. Na verdade Guido virou o porão em uma aconchegante sala de degustação em pedra com vários objetos e utensílios domésticos para um tempo, recolhido e bem preservada ao longo dos anos. Um ótimo lugar para fazer balotta, lanche entre amigos Bolonha, cujo nome origina-se o barulho de castanhas no fogo. E 'assim que, na frente de um prato de salame e um copo de vinho, com alguns amigos, Ele me contou sobre Maialata Anual. Calma, nada picante, somente a nomeação de janeiro, durante o qual a carne de porco é processado no que diz respeito aos agricultores que. Pela maneira ... as mulheres não são permitidas, assim vai a história.

As empresas locais que reinvestem na área.

Apeninos Food, uma famosa empresa de produtos locais com base em cogumelos e trufas, principale dell'evento patrocinador. O apoio de Luigi e Angelo Dattilo, titulares, Ele tem contribuído para o sucesso do evento. I got para atender e conversar com Louis sobre o café.

Graças a sua paixão por trufas desenvolvidos com uma fêmea Pointer Bracco, em 1994 uma 26 idade, Ele decidiu transformar um prazer em uma realidade comercial. Deixando uniforme do policial, Angelo, Irmão agrimensor, Ele começou uma transformação de trufas. Uma empresa de território que promove a área.

Potrete vivere tutto questo il prossimo week-end. Savigno vi aspetta!