Min første gang med et pinnsvin ... på restauranten 'Da Giulia'
Min første gang med et pinnsvin har vært et par år siden i Milano på restauranten 'Da Giulia'. Men hva du fikk?! Pinnsvinet i spørsmål som jeg refererer er, ja det var ... en stor kråkebolle! 😉
Aldri har hatt muligheten til å smake denne delikatessen, For noen år siden en kjær venn har sett skikket til å gi for å ta meg nettopp på denne restauranten i Milano. Et familiedrevet bedrift som eiere, Abbott og Julia begge Bisceglie i provinsen BAT (Barletta-Andria-Trani), er forent i livet og i arbeid fra tjuefem år.
Etter det var det andre, fordi de nå er venner med hvem, noen ganger i person og noen ganger jeg samhandle på sosiale, men det meste jeg glede ganen.
Det blir sagt nå dra nytte av anledningen til å gjøre dem noen spørsmål, men fremfor alt for å utforske noen emner som jeg bryr meg veldig. Når jeg går til en restaurant, som kjenner meg vet, Jeg går med et kritisk øye, og ikke bare. Kvaliteten catering kan være mye for markedsføringen av territoriet til sine produksjoner.
Giulia er for opptatt på kjøkkenet, Gianni er opp til deg å svare meg! Er du klar? I dag skal vi snakke om territoriet, av matkulturen, av extra virgin olivenolje, della doggy bag, vin, alkohol test… selvfølgelig restauranten.
- Hvor mye av ditt land, Jeg mener, hvordan tradisjoner og spesialiteter i kjøkkenet på restaurant?
Jeg ønsker å teste? Cinzia er klar! Derfor, all vår mat er basert på typiske retter fra vårt hjemland, selv om en moderne vri. Vi bruker råvarer som er typiske for området som Sena Cappelli mel produsert i Murgia, grits Tumminia Castelvetrano, den brent hvete Daunia av San Severo, extra virgin olive Bisceglie, le verdure, la frutta, skalldyr og sjømat fra Manfredonia.
- Ofte insisterer på det faktum at piller med matkultur, kan også gjøres ved catering forklarer opprinnelsen av råvarer av rettene som bringer til bordet. Del?
Helt enig med deg. Og "vår vane å fortelle retten at vi bringer til bordet for våre gjester å få dem til å forstå hva de spiser.
Busiati Trapanesi semulegryn Tumminia pistasj pesto og tunfisk bottarga
- La oss snakke om ekstra virgin olivenolje. Som jeg ofte sier jeg ønsker å se på restaurantbord, som allerede er tilfelle for viner, av 'kort av olivenolje' piller med informasjon som presenterer kort de karakteristikkene av sorten (utvalg av oliven). Deretter, Jeg skulle ønske jeg ble tilbudt en liten flaske olivenolje er representativ for et område som jeg ville bruke under måltidet, Jeg ville betale regningen på en kampanjepris, og at jeg ville ta med hjem. Utopi eller håp?
Snakker av olje kan ikke glemme da jeg var barn har jeg viet olivenhøsten på landsbygda. Jeg husker vekkerklokken et godt tidspunkt å 4.30 og min far, som tente ilden for å varme opp mens den store predisponerende jute strie rundt trær. Tempi duri ma belli.
Jeg lurer på om det er mulig en liste over extra virgin olivenoljer? Noen har det, det viktigste for meg er å ha en sertifisert kvalitet extra virgin olivenolje og oliven produsert i Italia av land. Som du vet jeg bruke extra virgin olive Lamantea, et produkt av landene i Apulia. Den varianter av oliven brukes er oliven og olivenolje CORATINA OGLIAROLA, typisk for landet vårt.
- Nå for doggy bag, eller snarere pakken med som gjest på restauranten bringer hjem mat som har avansert. En consuetudine all'estero, i Italia en mye mindre praktisk i bruk. Er vi også 'herrer'? Jeg lurer på, men hvordan de gjør det?
Cynthia er vi selv som ønsker å hente hjem matrestene i en container klar til å bli varmet. Jeg først og fremst er imot sløsing med mat, spesielt i disse krisetider.
- Samme gjelder for vin, i hvert fall for meg. Gitt de riktige begrensninger i kraft, i tilfelle bør vi sette guiden er ønskelig, når du bestiller en flaske, og du ender opp med å ikke, at de kunne ta med hjem. Sei i Accord?
Noen, capita che alcuni si portano via la bottiglia. Kundene er nå klar over hvor mye de kan drikke. Den’ på grunn av dette at jeg valgte en god del flasker cl 375 mens jeg bestemte meg for ikke å servere vin i glass fordi, i tillegg til å miste den magiske uncorking, può far pensare anche a vino recuperato.
Den sicilianske cassata Giulia
Jeg konkluderer min diskusjon med Gianni huske, om begrensningene i kraft om forbruket av alkohol, at regelverket krever obligatorisk for alle offentlige steder åpne forbi midnatt, del possesso di un apparecchio che dia la possibilità ai clienti che debbano mettersi alla guida di rilevare il proprio tasso alcolemico, den velkjente grensen 0,5 gram (for nye drivere er forventet å rangere 0).
Det ville være tilrådelig at de hadde alt, selv de som lukker før midnatt. Men vær oppmerksom på at det er vår rett til å be om å være i stand til å gjøre en "alkohol test ', i tilfelle har vi i tvil om hva vi drakk.
Le fotografie dei piatti sono del ‘Ristorante Da Giulia’