Рэцэпт: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, il 27 і 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, ў правінцыі Мілан.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Гэта папярэджанне і навучанне для тых, хто хоча ўзяць той жа шлях у галіне Эногастрономия. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanaмой, сельскагаспадарчы праект і бізнес нараджаецца з жадання групы маладых людзей, каб спрыяць вырошчванне шафрана ў Брианца.

З красавіка мінулага года яны запусцілі новы выклік пры куплі прадуктаў харчавання трэк, які стаў галоўным героем сваёй прэпаратаў шафранам. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, і cremino малако. Вядома, усё зроблена з шафранам! 😉

Volete un altro esempio? Я ўладжу ў цяперашні час уяўляе Антанэлі і П'еро, modenese lei e mantovano lui. Антанэлі, nata stilista di moda, на працягу доўгага часу, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Ён перавёў сваю дзейнасць пераўтваральных караван у харчовай грузавік ўраджаю: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, і, часткова, ва ўзросце бальзамічнага воцату іх вытворчасці 15 гадоў у дубовых бочках. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, сацыялізацыя, convivialità, storie e assaggi: прыгожае жыццё, што мне падабаецца! Але не толькі ... мікрафон у руцэ я рушыў услед падрыхтоўку рызота рыхтаваць дыні Rodante, Roberto Dante Vincenzi. А першы курс простыя і летні яркія колеру!

Durante l’esecuzione, разам, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Напрыклад: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, прыняты нават кухараў, каб скараціць выдаткі. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Аб, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

Вясёлы і маляўнічы рызота, свежы смак і лёгкасць!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Шалот дробна нарэзаны.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Шклянку белага віна ... добра, Яго!
• Лёгкі агароднінны булён.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, Карацей кубікамі.
• Дзве гарбатныя лыжкі куркумы.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

У кастрычніку 2012, тут на блогу, пасля гутаркі з уладальнікамі  дэль Burger Bar ў Мілане 'На рынку' Я напісаў: "Вулічная ежа, у літаральным перакладзе вулічнага гандлю прадуктамі харчавання. У мінулым агульнай габитуса, практыцы за мяжой, у апошні час у Італіі ацэньваецца з выкарыстаннем ангельскай тэрміналогіі. Паглядзім праўдзе ў вочы, так называюць гэта пачуццё сучаснасці, не было б у адваротным выпадку, але сутнасць у тым, што гэта тыпова для мясцовай ежы, якая спажываецца падчас прагулкі або на лаўцы,  танней, адчуваюць вялікую тэрыторыю ".

Два гады прайшло з таго пасяджэння. Крызіс, які мы перажываем, на жаль, пакаранне за выбар густу, што, як толькі мы маглі дазволіць сабе больш лёгка. Добра, Цяпер, як ніколі вулічнай ежы, або што вы хочаце назваць гэта, дазваляе нам стаць бліжэй да вопыту з ежай традыцыі, не парушаючы нашы фінансы. Ежа, якая адказвае патрэбам людзей, загаснуць традыцыі тэрыторый і мясцовай вытворчасці. Гэта з'яўляецца гарантам і прамоўтэр самае чаканае падзея: ЭКСПА 2015.

У Выстава Парк Novegro, il 12 13 і 14 Верасень быў Street Food Days, тры дні, прысвечаны якасці вулічнай ежы і яе герояў. Харчовыя але і музычныя і культурныя ідэі. Вельмі цікавыя дні, якія далі мне магчымасць вывучыць тэмы асабістай зацікаўленасці.

Серхіа Battimiello XCom Медыя агенцтва Крыж, Доната Старажытны Мяснік Turba Turba, Томас Фарына журналіст і мастак Давід Foschi

Цікавыя ўмяшання Доната Turba, Dell 'Стары Мяснік Turba Melzo. Plauso калі луй, кажучы аб семінарах, зноў падкрэсліў важнасць для ўсіх нас, каб жыць суседскіх крам, якія гарантуюць якасць і прафесіяналізм.

Доната, прыйсці мне, просты кухні без асаблівых маніпуляцый з сыравінай, таму што, як паказаў, калі прадукт добры для гэтага не трэба занадта шмат перапрацовак. Там быў таксама казаць аб сельскай гаспадарцы, павагу да жывёл, і абарона дробных фермераў праз спажыванне сваёй прадукцыі. Паняцці, на якім я настойваю, і што я цалкам згодны.

Доната Turba Turba Старажытны Мяснік з Томасам Фарына

Вельмі захапляльны прастору, у якім, Дэвід Лэйсі Уласнік рэстарана ў Мілане "Мальмезон', захапіў ўвагу публікі з парады і ідэі па правільнай дарозе, каб паесці ракападобных і малюскаў. Гаворка, што хутка паглыбляцца.

Дэвід Лэйсі, Уласнік рэстарана ў Мілане 'La Malmaison’

Я раблю выснову, з прапановай аб мікра-прадпрыемствы, якія я вельмі любіў, і я хацеў бы падзяліцца больш, таму што, на мой погляд з'яўляецца сапраўдным выразам прымянення вулічнай ежы. Я маю на ўвазе Пчала-аўтамабіль гастранамічны. А рэальныя магчымасці працаўладкавання.

Стэфана Ланати, Крысціян Дэ Каролис і Ларэнца Regiroli, з іх цяперашняй hamburgheria Mobile ў сацыяльных сетках, л 'Малпа Тізер, нарадзіла Assago, ў правінцыі Мілан, праект Розныя Burger. Гамбургер прыгатаваныя пры нізкай тэмпературы (каля 60 °) так, каб захаваць пажыўную і органалептычныя.

Азначае мабільных прылад нізкай магутнасці (6КВт таго, каб працаваць ўсё абсталяванне) распрацаваны, як з эстэтычнага пункта гледжання, што функцыянальныя, ад міжнароднага дызайнера Андрэаса Varostos з Inarea, які клапаціўся аб усіх дэталях. Для тых, хто хоча стаць на гэты шлях, што тычыцца частка бюракратычнай, Нават тут прастата пануе. У любым выпадку, Вы можаце атрымаць інфармацыю ў офісе яго звычайных гандлю.

Малпа Тізер

Alcuni Momenti ў Streetfood On The Road

Вулічная ежа, у літаральным перакладзе вулічнага гандлю прадуктамі харчавання. У мінулым агульнай габитуса, практыцы за мяжой, у апошні час у Італіі ацэньваецца з выкарыстаннем ангельскай тэрміналогіі. Паглядзім праўдзе ў вочы, так называюць гэта пачуццё сучаснасці, не было б у адваротным выпадку, але сутнасць у тым, што гэта тыпова для мясцовай ежы, якая спажываецца падчас прагулкі або на лаўцы,  танней, адчуваюць вялікую тэрыторыю.

Толькі некалькі дзён таму я размаўляў з Беньяміна Nespor, уладальнік разам з Эухенио Roncoroni  Рэстаран і Burger Bar ў Мілане,  "На рынку".

Дзве маладыя ventinovenni я сустрэў дзякуючы Франчэска Атавіяні, Лекар, з якім я часта абмену думкамі і вопытам. Ведаючы мяне сказаў мне: "Вы павінны пайсці! Гэтыя хлопцы любяць цяпло, што людзі шукаюць у!"Некаторыя гэта вар'яцтва званок, Я толькі кажу, што я асцерагацца нармальнасці. Я люблю творчыя розумы з гэтым трохі вар'яцтва, што дазваляе вы можаце.

На маю прыбыцці, я трапіў у вонкавую частку мясцовага, Я б сказаў, амаль невядомым ... Ніякіх прыкмет рэстаране, толькі некалькі крэслаў звонку і ўказанне на Burger Bar. Затым, які ўваходзіць, l’atmosfera è cambiata…  Невялікая і дружалюбная атмасфера і выбар зрабіць бачную працу на кухні паставіць мяне адразу ў сваёй талерцы. Яна прыняла выгляд Веньяміна, з якім я адразу ж пачаў балбатаць ...

• Pet, калі Фрэнсіс распавёў мне пра вас і ваш мясцовы з вялікім энтузіязмам, ведаючы ваш малады ўзрост, Я быў неадкладна заінтрыгаваны. Як жа ваша сяброўства і ваша партнёрства пасля?

Мы сустрэліся ў першы раз у малодшых класах, але потым мы страцілі сувязь. Тры гады таму агульны сябар паставіў нас у кантакце, таму што ён ведаў пра нашых намерах адкрыць рэстаран. Пасля таго, як мы зноў наведалі на некаторы час ", мы вырашылі ўзяць праект наперад, "Аль Mercato".

• “На рынку”, таму што выбар назвы?

Гэта было першае імя, якое адразу ж пакласці Умовімся, і ў любым выпадку адлюстроўваецца нашу ідэю стварыць тып пункту рынак, дзе вы бачыце, што вы ясьце, пакуль ён варыцца. Адна рэч, вельмі распаўсюджаныя ў азіяцкіх рынках.

• Ніякіх прыкмет звонку не паказвае на наяўнасць вашага рэстарана. Што матывуе гэты выбар?

Знакі не патрэбныя, мы любім яго так, толькі з нашым лагатыпам ў чырвоным неону. Мы ніколі не рабілі рэкламу любога роду, таму што мы належым значна больш з вуснаў у вусны. Я таксама лічу, што дае добрае пачуццё, каб прайсці перад гэтым ананімным месцам за межамі, бачачы гэта выдатная кухня, людзі, якія ядуць, тыя, у чарзе…

• Скажы мне, якую ежу зрабіць?

У рэстаране робіць міжнародную кухню італьянскай базы. Нам падабаецца змешваць інгрэдыенты з усяго свету, ідэі мы думаем аб нашай паездкі, але з выкарыстаннем баз і метадаў італьянскай кухні. Мы таксама стараемся трымаць саму канцэпцыю італьянскага антипасто, першы, і другі. У барах Hamburger мы любім прапанаваць гамбургеры і іншы свет вулічнай ежы, відавочна, выкарыстоўваючы тэхніку рэстарана. Гэта дае нам магчымасць заўсёды прапаноўваць якасны прадукт.

• "Вулічная ежа", Што прымусіла вас прыняць рашэнне па гэтым шляху таксама?

Вулічная ежа гэта запал кожнага гурмана. І мы, а таксама кухараў, Мы таксама гурман. Мы любім хадзіць вакол ежы ў горшых пранікненнях свету, ёсць на вуліцы, у Piedi,  выпадковыя рэчы ... Карацей кажучы,, паспрабаваць новы вопыт. Вулічная ежа гэта тое, што прымушае нас зразумець, як гэта тое, што ў краіне. Вопыт ёсць з вашымі рукамі, то, цалкам адрозніваецца ад той, зробленыя з дапамогай сталовых прыбораў.

• Pet, калі вы спыталі мяне, што я хацеў з'есці Я адказаў: "Вазьмі мяне, што б вы ясьце ў гэты час".  Сябры, Я прынёс мега сэндвіч апынуўся вельмі добра.  Сказаўшы так, відавочна, не захапіць яго. Я хачу сказаць,?

Вы елі нашы катлеты зроблены ў пераважна спосабе I. гамбургер "На рынку"Гэта наша інтэрпрэтацыя класічнай амерыканскай вулічнай ежы.

Мы выкарыстоўваем мяса з арганічнай ферме, ад tritiamo 2 да 6 разы на дзень, падрыхтуйце гародніна кожны дзень, лук джэм мы робім, Агуркі марынаваныя мы робім іх, пюрэ соус, і хлеб мы распрацавалі разам з нашымі пекара ... Тады ёсць усе розныя дапаўненні, каб задаволіць любы густ.

Той, хто жыве без глупства, не так мудрыя, як ён думае,.

Франсуа дэ Ларошфуко