در این دستور غذایی: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, il 27 و 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, در استان میلان.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, این یک هشدار و آموزش برای کسانی که می خواهند را به همان مسیر در زمینه enogastronomy است. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanaمن, پروژه کشاورزی و کسب و کار متولد شده از میل یک گروه از جوانان برای ترویج کشت زعفران در Brianza.

از آنجا که در ماه آوریل گذشته آنها یک چالش جدید با خرید مواد غذایی یک مسیر است که تبدیل به شخصیت از آماده سازی زعفران خود را راه اندازی کرده اند. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, و شیر cremino. البته همه با زعفران ساخته شده! 😉

Volete un altro esempio? من در حال حاضر حل و فصل ارائه انتونلا و پیرو, modenese lei e mantovano lui. Antonella است, nata stilista di moda, در طول زمان, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, او فعالیت خود را تبدیل یک کاروان در یک پرنعمت کامیون مواد غذایی منتقل: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, و تا حدودی با سن سرکه وابسته به بلسان تولید خود را 15 سال در بشکه بلوط. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, اجتماعی کردن, convivialità, storie e assaggi: زندگی زیبا است که من دوست دارم! اما نه تنها ... میکروفون در دست من به دنبال آماده سازی ریزوتو به طبخ خربزه Rodante, Roberto Dante Vincenzi. رنگ اولین دوره ساده و خلاصه روشن!

Durante l’esecuzione, با هم, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. مثلا: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, حتی با سرآشپزها به کاهش هزینه ها به تصویب رسید. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

در حدود, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

ریزوتو شاد و رنگارنگ, تازه در طعم و سبکی!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• موسیر ریز خرد شده.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• یک لیوان شراب سفید ... خوب, او!
• براث نور سبزی.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, تکه های کوتاه.
• دو قاشق چای خوری زردچوبه.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

در ماه اکتبر 2012, اینجا در این وبلاگ, پس از گفتگو با صاحبان  دل برگر بار در میلان 'در بازار' من نوشت:: "خیابان های غذایی, غذا خیابان به معنای واقعی کلمه ترجمه. در گذشته عادت معمول, تمرین در خارج از کشور, به تازگی در ایتالیا با استفاده از اصطلاحات انگلیسی مورد ارزیابی قرار. بیایید آن روبرو هستند, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, اما خط پایین این است که این نمونه از مواد غذایی محلی است که مصرف هستند در حالی که راه رفتن و یا بر روی یک نیمکت,  in modo più economico, تجربه خاک بیشتر است. "

دو سال از آن جلسه به تصویب رسید. بحران است که ما در حال تجربه متاسفانه جریمه انتخاب از طعم و مزه است که یک بار ما می تواند به آرامی بیشتر را ندارند. خوب, اکنون بیش از هر زمان دیگری از مواد غذایی خیابانی, و یا هر آنچه که شما می خواهید به آن تماس بگیرید, اجازه می دهد تا ما را برای رسیدن به تجربه با مواد غذایی از سنت نزدیک تر بدون ناراحت کننده مالی ما. مواد غذایی که نیازهای مردم, زنده نگه داشتن سنت از سرزمین و تولید داخلی. این ضامن و پروموتر از این رویداد بیشتر از پیش بینی است: EXPO 2015.

به نمایشگاه پارک Novegro, il 12 13 و 14 سپتامبر وجود دارد خیابان های غذایی روز, سه روز اختصاص داده شده به کیفیت مواد غذایی خیابانی و قهرمانان آن. مواد غذایی بلکه موسیقی و فرهنگی بینش. روز بسیار جالب که به من این فرصت را به مطالعه موضوعات مورد علاقه شخصی.

سرجیو Battimiello پروژه ایکس کام صلیب آژانس رسانه ای, به Donato باستان قصاب Turba Turba, روزنامه نگار توماس ارد و هنرمند به Davide Foschi

جالب از مداخله از به Donato Turba, دلقدیمی قصاب Turba Melzo. Plauso زمانی که لیو, سخن گفتن از کارگاه های آموزشی, تصریح کرد اهمیت برای همه ما برای زندگی فروشگاه های محله که تضمین کیفیت و حرفه ای.

به Donato, من آمده, آشپزخانه ساده و بدون دستکاری بیش از حد از مواد خام است, زیرا, به عنوان توسط اشاره کرد, زمانی که محصول خوب است آن را به بیش از حد بسیاری reworkings نیاز ندارد. نیز وجود دارد کشاورزی صحبت شد, احترام به حیوانات, و حمایت از کشاورزان کوچک از طریق مصرف محصولات خود را. مفاهیم که در آن I اصرار دارند، و من قبول.

به Donato Turba Turba قصاب باستان با توماس ارد

فضای بسیار هیجان انگیز است که در آن, دیوید Lacey صاحب رستوران در میلان 'مالمیسن', تا توجه مردم را با مشاوره و بینش در راه مناسب برای غذا خوردن سخت پوستان نرم تنان و اسیر. گفتار است که به زودی حفر بیشتر.

دیوید Lacey, صاحب رستوران در میلان "لا مالمیسن’

من با یک پیشنهاد برای مشاغل کوچک است که من خیلی دوست داشت نتیجه گیری, و من می خواهم برای به اشتراک گذاشتن بیشتر به خاطر به نظر من بیان واقعی استفاده از مواد غذایی خیابانی است. من به اشاره وابسته به غذا و پخت و پز زنبور خودرو. فرصت های شغلی واقعی.

استفانو Lanati, کریستین د Carolis و لورنزو Regiroli, با hamburgheria حال حاضر خود را تلفن همراه در شبکه های اجتماعی, L 'میمون Tizer, به هنگام تولد به Assago داد, در استان میلان, پروژه برگر مختلف. همبرگر پخته شده در دمای پایین (در حدود 60 درجه) بنابراین برای حفظ تغذیه و حسی.

به معنی کم قدرت های تلفن همراه (6کیلو وات به منظور عمل تمام تجهیزات) طراحی, هر دو از نقطه نظر زیبایی شناختی که عملکردی, از طراح بین المللی آندریاس Varostos از Inarea, که از تمام جزئیات مراقبت و جو در زمان. برای کسانی که می خواهند را به این مسیر, با توجه به اینکه بخش های اداری, حتی در اینجا حاکم است سادگی. در هر صورت, شما می توانید اطلاعات در دفتر تجارت مشترک خود را دریافت کنید.

میمون Tizer

Alcuni momenti StreetFood در راه

خیابان مواد غذایی, غذا خیابان به معنای واقعی کلمه ترجمه. در گذشته عادت معمول, تمرین در خارج از کشور, به تازگی در ایتالیا با استفاده از اصطلاحات انگلیسی مورد ارزیابی قرار. بیایید آن روبرو هستند, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, اما خط پایین این است که این نمونه از مواد غذایی محلی است که مصرف هستند در حالی که راه رفتن و یا بر روی یک نیمکت,  in modo più economico, تجربه قلمرو بیشتری.

فقط چند روز پیش من با صحبت شد Beniamino Nespor, proprietario insieme ad به Eugenio Roncoroni  del Ristorante e Burger Bar di Milano,  "در بازار".

دو ventinovenni جوان من به لطف فرانچسکو Ottaviani ملاقات, یک دکتر که با آنها من اغلب نظرات و تجارب تبادل. دانستن من به من گفت: "شما باید برای رفتن! کسانی که بچه ها را دوست دارم گرمی که مردم برای در نگاه!"برخی آن را به جنون, من فقط بگویم که من با احتیاط از نرمال هستم. من عاشق ذهن خلاق با آن کمی از جنون است که اجازه می دهد تا شما جرات.

به محض ورود من، من که در قسمت بیرونی از محلی, من تقریبا ناشناس می گویند ... هیچ نشانه ای از رستوران, تنها چند صندلی در خارج و نشانه ای از بار برگر. سپس, ورود, l’atmosfera è cambiata…  محیط کوچک و دوستانه و انتخاب ساخت کار در آشپزخانه قابل مشاهده بلافاصله من در سهولت قرار داده. او پذیرفته نوع بنیامین، من با آنها بلافاصله شروع به چت ...

• پت, هنگامی که فرانسیس من در مورد شما و محلی خود را با شور و شوق زیادی گفت:, دانستن سن و سال خود را, من بلافاصله مجذوب شد. چگونه دوستی شما و همکاری خود را پس از آن?

ما برای اولین بار در دبیرستان ملاقات کرد, اما بعد از آن ما تماس از دست داد. سه سال پیش یک دوست مشترک ما در تماس قرار داده و به خاطر او از اهداف ما می دانستند برای باز کردن یک رستوران است. بعد از اینکه ما دوباره برای یک در حالی که 'بازدید, ما تصمیم به گرفتن این پروژه رو به جلو، "آل Mercato".

• “در بازار”, دلیل انتخاب نام?

این نام اولین بار بود که بلافاصله ما موافق, و در هر صورت منعکس شده نظر خود را برای ایجاد یک نوع بازار, که در آن شما ببینید چه چیزی شما را بخورند در حالی که آن را در حال پخته شده. یک چیزی که در بازارهای آسیایی بسیار معمول.

• هیچ نشانه ای در خارج نشان می دهد حضور رستوران خود. Che cosa motiva questa scelta?

نشانه لازم نیست, ما آن را دوست دارم, تنها با آرم ما در نئون قرمز. ما تبلیغات از هر نوع انجام داده ام چرا که ما خیلی بیشتر تکیه بر دهان به دهان. من هم که می دهد احساس خوب به تصویب قبل از این محل خارج ناشناس, دیدن این آشپزخانه بزرگ, افرادی که خوردن, کسانی که در صف…

• به من بگو که چه نوع مواد غذایی را انجام?

در رستوران غذاهای بین المللی انجام به پایگاه ایتالیایی. ما دوست داریم به مخلوط مواد تشکیل دهنده از سراسر جهان, ایده های ما در حال فکر کردن در مورد سفر ما, اما با استفاده از پایگاه ها و تکنیک های پخت و پز ایتالیایی. ما همچنین سعی کنید برای حفظ مفهوم اشتهااور ایتالیایی, اول, و دوم است. در کافه همبرگر عشق ما را به ارائه همبرگر و دیگر جهان غذا خیابان, بدیهی است با استفاده از تکنیک های از رستوران. این به ما فرصت می دهد که همیشه ارائه یک محصول با کیفیت.

• "خیابان های غذایی", آنچه شما تصمیم به دنبال این مسیر نیز?

غذا خیابان شور و شوق هر foodie است. و ما, همچنین به عنوان آشپز, ما همچنین خوردنی. عشق ما را به رفتن در اطراف غذا خوردن در بدترین غواصی جهان, غذا خوردن در کوچه و خیابان, در piedi,  cose a caso… Insomma, سعی کنید از تجربه های جدید. غذا خیابان چیزی است که ما را در درک چگونه است که یک کشور است. تجربه غذا خوردن با دست خود را پس از, است کاملا از یک ساخته شده با استفاده از قاشق و چنگال های مختلف.

• پت, هنگامی که شما از من پرسید چه من می خواستم به خوردن I پاسخ: "مرا آنچه شما را در این زمان غذا خوردن".  دوستان, من به ارمغان آورد ام یک ساندویچ بزرگ ثابت بسیار خوب.  گفت: پس از پس بدیهی است آن را در خود ندارد. من می خواهم بگویم?

شما همبرگر ما ساخته شده در I. شیوه ای ترجیح می خوردند همبرگر "در بازار"این تفسیر ما از غذا خیابان های کلاسیک آمریکایی است.

ما با استفاده از گوشت از کشاورزی ارگانیک, از tritiamo 2 به 6 بار در روز, هر روز آماده سازی سبزیجات, جام جم پیاز کار می کنیم, خیار ترشی ما آنها را انجام دهد, سس پوره, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

او که بدون حماقت زندگی می کند, است بنابراین عاقلانه به عنوان او فکر می کند نمی.

فرانسوا د لا Rochefoucauld