"Tano, passami l’olio, اما برای سوپ ...!"

چه کسی می داند که چگونه سوپ، بالا بردن دست خود را!  

شما خواهد گفت: "اوه Cinzia, که طول می کشد به انجام این کار!"اما هیچ! یک سوپ خوب اگر درست انجام شود, باید به شیوه ای استادانه انجام می شود ... و نه, برای رد Tano! این تمام نشده است ... در حال حاضر من از شما: "سوپ سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی در زمستان و یا در طول سال?"من در تمام طول سال ... و شما?

من عاشق سوپ, زمستان گرم زیبا, ه از tiepido املاک. مگا تمرکز سبزیجات فصلی, از ویتامین ها و مواد معدنی. خیلی بد است که برای بسیاری در فصل تابستان و, چگونه می گویند ... یک ظرف نامناسب. insisto یو, و من آن را انجام دهد به هر حال!

اما ما واقعا قادر به انجام سوپ?

چند روز پیش ما با سرآشپز بحث شد به Giancarlo Morelli بسیاری از اشتباهات است که در تهیه سوپ است. ناخواسته را که من پیدا کردم چند روز بعد به آن صحبت با سرآشپز Tano Simonato. وی تصریح کرد اشتباه رایج, از جمله من, ادامه در آشپزخانه کنار هم قرار دادن همه سبزیجات.

کافی, من تصمیم گرفتم, من می خواهم بدانم که چگونه سوپ جدی!

سینتیا,  فقط می گویند… در اینجا دستور غذا را:

"سوپ سرد Tano Simonato"

عناصر:

• برای براث:

هویج, کدو سبز, sedano, پیاز سفید, Pomodoro Ramat, ریحان, برگ بو, انواع توت درخت عرعر.

تهیه:

بعد از اینکه تمام سبزیجات خرد شده را پاک کرده اند, ترک در حرارت حداقل به مدت سه ساعت در شعله کم.

برو به chinoise (Colino) و حفظ تنها بخش مایع.

• برای سبزیجات:

هویج, کدو سبز, این, نخود فرنگی, سیب زمینی, fave.

تهیه:

خیس کنید نخود را از شب قبل (حداقل 18 ساعت); در پخت قرار داده و آنها را آل dente, در حدود 50 دقیقه.

پوست سبزیجات و طبخ به شرح زیر است:

       – هویج برش کمی درشتتر خرد و پخته شده است dente برگزاری.

       – برش کدو سبز و جوش تا آل dente برگزاری.

       – بلانک نخود در آب جوش به مدت چند دقیقه در حال حاضر و نگه داشتن آنها است dente.

       – بلانک لوبیا در آب جوش به مدت چند دقیقه در حال حاضر و نگه داشتن آنها است dente.

       – پوست سیب زمینی و برش را به کمی درشتتر خرد و پخته شده در آب در حال حاضر جوش و نگه داشتن آنها است dente.

       – سیب زمینی پوست و جوش آن را برای مدت طولانی, قادر به سپس با گوشت کوب سیب زمینی را خرد.

همه سبزیجات باید آب را با مقدار کمی نمک شور.

همه چیز را جداگانه نگه دارید تا لحظه تهیه سوپ.

• برای برنج:

طبخ در آب جوش در حال حاضر در کوتوله برنج بلوار برگزاری دندان; اضافه کردن نمک از نیمی از پخت و پز عادی.

آماده سازی سوپ:

قرار دادن پوره سیب زمینی در محیط مایع و هم بزنید; در نهایت تمام سبزیجات و برنج را اضافه کنید. البته همه سرد. فصل را با نمک و یک کمی شکر.

خدمت در جلد چرمی قرار دادن و در خدمت با فوق العاده روغن زیتون (فوق العاده Vergine زیتون).