La 23 Febrero, entrar en el Trufas&Amigos Milán, después de un día intenso para muchos compromisos, Me dieron un descanso de la naturaleza y el gusto pidiendo el tipo barlady Paola Coppini una agricultura cóctel: una hierba María revisitado Bloody.

Es así que comenzó la presentación la noche de la nueva sede de trufas&Amigos que, después de Roma y Milán, abre un nuevo restaurante en Londres, exclusivo Harrods, el más popular del mundo 'Food Emporium'.

Bruce Langlands, Director de Restaurantes y Alimentos pasillos de Harrods, considera representativa de un producto de nuestro territorio que nos distingue: trufas. Un hongo subterráneo espontánea apreciado por los fans por el puro placer del gusto, cuya investigación se lleva a cabo por manos expertas de septiembre a enero.

Alberto Sermoneta, CEO de trufas&Amigos, con orgullo, ha mostrado su satisfacción por la oportunidad de entrar en el mundo 'Food Emporium' más popular.

Bloody hierba María revisitado

En un elegante y refinado, comisariada por Laura Franco, envuelto en un ambiente retro y un exuberante jardín vertical, Pude apreciar las preparaciones de la romana cocinero Alessandro Cocco. Una joven promesa de la cocina italiana que ya ha tenido que lidiar en el restaurante Heinz Beck Social Dubai, y en el restaurante Resort Andana celebró Badiola Maison Alain Ducasse.

Una cena con un menú que tuve el placer de la degustación de previsualización, donde la trufa fue el protagonista, pero nunca dominar los otros sabores. Cada uno tiene sus propios gustos, pero para mí, como dicen, Su muerte es con huevos!

Huevos escalfados sobre fondue de queso de oveja con trufa fresca

Beef tartare Fassone, huevos de codorniz y trufa fresca

Trufa Martini Trufas

Una noche de gran sabor terminó con un tónico entre mis favoritos, la China Clementi. Un digestor con una larga historia, Producto taller antigua farmacéutica fundada en 1880 por el Dr. José Clementi, Fivizzano, en la provincia de Massa Carrara.

El activo, la China, es de particular interés desde el punto de vista ERBORISTICO por sus propiedades beneficiosas y digestivo, y la acción normalizadora de la funcionalidad del sistema digestivo.

China, Clementi

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La trufa, el hongo subterráneo preciosa "espontánea" que nuestra zona cuenta entre su excelencia. Un producto de la tierra por la fragancia embriagadora y una larga historia. Como escribió Aristóteles, una fruta sagrada de Afrodita, decantada desde la antigüedad.

Amandone los aromas y sabores delicados, Miércoles 17 Septiembre, que aceptó con gusto la invitación a la apertura de TARTUFI & AMIGOS, el nuevo salón de trufa en Milán situado en el prestigioso Palazzo Serbelloni, después de un año y medio, seguido de la apertura de la oficina de Roma.

Entre una muestra y la otra, por el chef Marco Fossati, en un ambiente refinado de 250 metros cuadrados diseñado por el arquitecto Laura Franco, Me sumergí en la atmósfera retro dedicado enteramente a la preciosa tubérculo. Pero no sólo, También me gustó la llamada de la naturaleza con el jardín vertical, y la visión de las impresiones de la 1500 en la sala de "explorador" que describen la historia del tiempo.

Redactores de todo y Alberto Angelo Sermoneta, ya está trabajando en la próxima apertura en 2015 una oficina en Londres y Dubai, para llevar este excelencia italiana a ser conocido en el mundo.

Un sabor sino también el conocimiento, como debe ser para alguien como yo que le gusta ir más allá de la degustación de un producto.

Para evaluar la calidad de una trufa debe basarse en la "visión, el olfato y el tacto '. Deben estar limpias para que la grava no cubre los defectos. En el tacto debe ser compacto, pero con una ligera nota de elasticidad, mientras que la nariz el olor es perceptible sólo en el momento de la maduración. Sus aromas recuerdan a los ajos, setas y tierra húmeda.

Hay muchas especies, pero la trufa blanca de Alba blanca, Tuber Magnum Pico, es el más valioso y más grande. Piamonte es la región en la que ya no está presente, pero también puede ser encontrado en Lombardía, Colinas Pavese dell'Oltrepò, en Mantua, y aunque raramente en el centro de Italia. Sin retirar la trufa blanca indiscutible corona citar por ejemplo los negros trufas preciosos disponibles hasta marzo, o entre abril y mayo de chanquetes, o julio del scorzoni.

El cazador de trufas, en el Piamonte se denomina con el término dialecto trifolau o trifulé,  Buscar en el preciado hongo de septiembre a enero. La legislación italiana establece que el fondo es de libre, si se lleva a cabo en el bosque que en la tierra sin cultivar.

La trufa blanca se limpia bien pero no pele. A diferencia del negro no se debe cocinar. Se usa como condimento, cortarla en rodajas finas de platos ligeramente condimentados. Contiene aproximadamente 80% de agua. Es rica en potasio, fútbol, sodio, magnesio, hierro, zinc y cobre. De todos modos, su valor no impacta significativamente en la comida contribución.

Recomendamos mantener envuelto en una toalla de papel y en un ambiente fresco, con una temperatura de 3 a 6 grados. Para asegurar que el producto se vende en una bolsa numerada debido al origen de origen.

TARTUFI & AMIGOS

Corso Venezia, 18 – Milán
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