1

"Pero el polvo de café que debería refrigerar, o no !?

Recientemente he escuchado reproches porque sostenían que el café en el refrigerador…

Honestamente, me tomó por sorpresa. Instintivamente, mi primera respuesta fue: "Pero usted dice?" Sin embargo, dada la determinación de mi interlocutor, Decidí que mi costumbre de ir a entrar en eso en el fondo de la cuestión.

Nos sentimos un poco’ opiniones…

  • Lucia Galasso, Director Científico en el Museo de la Vida Rural y el Olivo y apicultor

– No es que yo sé que van a tener en el refrigerador es el mejor aroma y sabor (Siempre refrigere).

  • Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– No, Lo guardo en la oscuridad y en un lugar fresco y seco.

  • Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Hay una línea de pensamiento que va en esta dirección. Lo guardo en un lugar seco en un frasco con tapa de rosca.

  • Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Aprecio la despensa, en un lugar seco y en el frasco.

Él quiere que el caso de que, Yo estoy aquí para preguntar y, Me encontré con el stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aquí me planteé la pregunta a Henry Gigliarelli Director de Ventas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Gracias a sus muchos años de experiencia que podrían determinar que, lo importante para la conservación del café, es el sellado del envase.

Reducir el contacto del producto con el aire si se permite la conservación y el mantenimiento del aroma.

En cuanto a lugar a la pregunta "refrigerador", He establecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. El ideal es mantenerlo a una temperatura de 12/13 grados. (¿Te acuerdas de los hermosos folletos vez…)

Bueno, parece que finalmente aclarar las cuestiones, luego me preparo un buen café,  perché il caffè, es un asunto serio!  😉

 

 





Vino artesanal Andi Fausto, un hombre fuera de la contienda

Andi Fausto,  titolare dell’Azienda Agricola a conduzione biodinamica situata a Montù Beccaria.

En mi grupo de aficionados "Le Vigne-tte" habla a menudo de vino, naturaleza, y el territorio. Debo decir que me complace compartir sus pensamientos con personalidades "grandes". Grande digamos ...?!  Per me lo sono, por su creencia en la tierra y la gente. La grandeza pertenece a la simple, necesidades de chispas ni bombo… pertenece a los que viven en la verdad, ética, y la honestidad.

Bien, Hace unos días mientras estábamos discutiendo vinos naturales amigo intervenido Teresio Nardi, fideicomisario del Slow Food:  "En Oltrepà hay un pequeño productor que trabaja con muy poca química en la viña (Verderame e Zolfo) y, para algunos vinos, sin adición de bisulfito. Se sale de los productos estándar de la caja no siempre apreciado por el funcionario catadores, pero vale la pena al gusto. Se llama Andi Fausto".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fausto Andi

Como digo a menudo, y aquí me repito, Yo siempre sigo los consejos de gente que respeto en mi camino del conocimiento, de modo que, cogió el teléfono en el acto, y, Después de una agradable charla contempló una reunión. Fausto sabía que era un verdadero placer, aunque he de reconocer que, aunque quién sabe me va a creer apenas, Me pareció que hablan más de mí! 😉

La granja biodinámica Andi Fausto largo de los años se ha recuperado viñas autóctonas y viñas históricas gracias a la tradición vitivinícola de la familia transmitido. Durante mi visita me llamó la atención la historia del nacimiento de la enseñanza barril. Comprender la importancia de la madera es la experiencia fundamental.

Fausto me dijo cómo, il Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, le enseñó a abordar las cuestiones importantes a la influencia de la madera que se quiere dar su vino. Estas enseñanzas han dado como resultado 2007 a saber Peter Garbellotto, que, después de haber escuchado y apreciado el contenido de las solicitudes de Fausto, se dio cuenta de su enseñanza bodega. Peter Garbellotto, uno de los empresarios venecianos más conocidos en la industria global del vino ha desaparecido en el 2011 un 88 edad; el artesano Cooper Conegliano (TV) apodado "el rey de barriles".

Cantina dell'Azienda Agricola Fausto Andi

Bodega Azienda Agricola Fausto Andi

Durante la visita a la bodega, Fausto cuando me preguntó lo que el vino que quería probar mi respuesta era fácilmente: "El rojo y el carácter!"Lo he probado el 'Vendemmia Alianum 2007, 18 grados, un vino artesanal como él lo define obtuvo de Moradella,  un vitigno storico que se recuperó. Un vino tinto, caliente, en particular, envolvente, Me gustó mucho.

En sus cuentos me llamó la atención una expresión que usó, y que estoy totalmente de – la pérdida de la capacidad de observación del agricultor – la sabiduría de la interpretación en la observación del cielo y las condiciones climáticas para que influivano sobre la realización de las actividades agrícolas.

Un hombre "fuera de la contienda", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, y circuitos para el cultivo ecológico.

El laboratorio agricultura social nació en 2006, permite a los «empleados» en un ambiente familiar que lleva a cabo las actividades para la producción de mermeladas, Sopas de verduras, zumos de frutas, sobre la cual la decoración singular de botellas destinadas a una distribución selectiva.

“Usted y dejar que ellos hablen”

Andi Fausto

 




"Restauración de identidad al Campesino"

Hoy quiero parar y pensar ... A veces es necesario hacer un balance de sus experiencias.

Y "bien conocido por ahora ... me encanta visitar sus sitios, hablar con los agricultores, aquellos con una C mayúscula. Escuchar sus historias, sus historias, sus arrebatos ... estoy cansado, enojado, luchado… Los mecanismos contorneados de la política y la burocracia de agarre tanto que los privan de la voluntad de lucha. Todo esto conduce a aislar energías de dispersión, los buenos, aquellos que algo podía aún. Algunos están desmotivados a punto de perder la pasión, otros se hunden, incapaz de soportar los costes de la gestión. Cada vez que me siento morir una granja es una herida en el corazón, una derrota de Italia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Necesidad de los agricultores a volver a creer "!
  • Usted debe "identificar a las personas que son capaces en el que puedan tener fe", es a partir de ahí que pueda, y que debe reiniciar.
  • Debe crear "redes que los unen con un nuevo modo de pensar".
  • Es importante "ir en la misma dirección sin dispersión".

Para muchos es un soñador, una mujer que hace la poesía, que, impulsado por el entusiasmo y poca experiencia, Todavía creemos que podemos hacerlo de esta Italia. Lo veo en sus ojos cuando está enojado por lo que oigo, proponer soluciones. Demasiados giros criminales han arruinado lo que nuestros abuelos y nuestros antepasados ​​han construido con trabajo.

A menudo, el debate sobre este tema, debido a que la clave del problema se debe encontrar! Porque a lo mejor seguir hablando sobre ello puede llevar a alguien a creer! Las señales están bien, los jóvenes están proyectando cada vez más hacia este sector. Precisamente hoy he leído un artículo sobre el incremento de 26% la matrícula en la Universidad para cursos de pregrado en ciencias agrícolas y alimentarias. E 'por esta razón que decidí traer algunas reflexiones sobre el mundo rural realizados en los diversos hilos que a menudo me encuentro a hilvanar, para ver si todavía hay un camino por recorrer ... creo!

El trabajo del agricultor, al igual que el marinero y soldado, contiene en sí misma un alimento para el alma: es sólo para dejarlo en libertad.”

Jean Guitton

  • Teresio Nardi, Patrono de la Slow Food Oltrepà Pavese: “Vengo de la tierra, Trabajé 38 años en la escuela y yo era muy joven; Siempre he dado mi sinceridad estudiantes, Les envié un buen ejemplo y pasión por el trabajo. Ahora puedo dedicar mi pasión a la tierra donde nací y crecí; Lo hago porque me gusta, Yo no pido nada a nadie y todo lo que me gratifica mucho…”

Nuestro modelo económico no ha logrado tantas cosas, todo se ve como una función de la renta y de todo instrumento tan productivo. La tierra no es el capital! Siempre he enseñado que una gran parte de la planta baja es normal – naturaleza, no renovable y por lo tanto ser conservada con amor y atención, más autoridad que otros me han dicho, pero ¿cuántas veces en los últimos cincuenta años ha habido un proyecto político en este sentido. Otra consideración: el agricultor debe ser visto como un guardián del medio ambiente y el territorio, motivado y valorado esto en su trabajo por este motivo. Aún: necesita la tierra para producir alimentos! No hay energía o la construcción de áreas o almacenes… Aún: la alimentación es un derecho fundamental (A mí me enseñaron desde el nacimiento que la comida no se desperdicia) no es una moneda de cambio. Todo esto los verdaderos agricultores saben y viven mal la situación actual.

No es fácil… los verdaderos agricultores: los que cultivan la tierra, que creen en su trabajo, que protegen el medio ambiente y las tradiciones locales, que absorbió la cultura de la tierra de sus abuelos y la historia de su familia; son también los que conocen las incertidumbres de sus metas, e le temono: temporadas, le intemperie, sequía, la Grandine, el viento y todo lo que afecta el ciclo de vida de los seres vivos que trabajó tan duro para criar y proteger a su. Sólo la naturaleza Antes de temer que a veces es amigo y enemigo a veces es; ahora también temen la “progreso” que resta del suelo, La libertad de las semillas, aire limpio, paisaje, ambiente, Biodiversidad; a menudo han sido engañados por la tecnología. Por todo esto es difícil participar, ganar su confianza, les hacen creer que hoy en día hay alguien que está de su lado y quiere volver a la tierra, protección ambiental, el desarrollo del territorio y las tradiciones, así como una comida de calidad y el derecho que sólo puede venir de la obra de “agricultor”.

  • Subida Louis, escritor, periodista, oleologo, ha publicado varios volúmenes de aceite de oliva. Colabora con varios periódicos italianos y extranjeros, con los libros y artículos de direcciones. Desde 2003 dirige el semanario en línea "Teatro Naturale", periódica especializada en la agricultura, Energía y Medio Ambiente.

El problema es que en los campesinos continúan especulando. Se requeriría una reformulación de las asociaciones ya no es apropiado para los tiempos. Gestione la burocracia y sobre todo un montón de dinero, pero no prescindir de las ideas, y la mayoría ya no están asociados con su. Tengo un amigo que fue el fundador de una de las tres principales asociaciones existentes, y que ahora se ha cortado porque se consideró “inútil” como intelectual. Este es precisamente el error; asociaciones necesitan ser guiados por los intelectuales que dan una dirección y que lo hagan sin estridencias, como sucede. Soy hijo de los agricultores y del niño, y luego un niño, He trabajado en el campo; Yo sé lo que significa, para este, conocer las necesidades de los agricultores están profundamente preocupados por su. Hoy como ayer, nadie representa y protege. La misma comunicación en lugar de ayudar al agricultor a dar ese paso adelante que no logra cumplir solos, trivializa.

No tiene sentido para crear una nueva asociación, pero es urgente que los líderes del cambio, ellos son los verdaderos agricultores, Su primera. Granjeros en el Corazón, en lugar de en la forma. Es una carrera de obstáculos. Yo mismo estoy siendo castigado por mis escritos con actos de hostilidad, no ma demordo, porque cuando las ideas son buenas, tarde o temprano, todo va en el puerto. Hoy el agricultor para ser salvo debe dejarse libre, pero la libertad es una meta difícil de alcanzar. Para superar los obstáculos que hay que hacer los agricultores independientes, y la independencia se obtiene con la certeza de los ingresos. Aquí se encuentra el punto de fricción: por lo que el dinero (mucho) dada a la agricultura, termina en las manos equivocadas, y para que los agricultores no obtienen su libertad. No soy optimista porque creen que, En cuanto a la política, nada va a cambiar nell'associazionismo. Estoy captando nuevos miembros de los intelectuales de la que espero tener la "fuerza de la derecha" para estimular el cambio. No es fácil. Más bien, Italia es más fácil de cambiar que no en cultivar. Si tratta di un’impresa ardua. Pero me encantan los retos, y voy a conseguir algo, Estoy seguro de que ...

  • Alfonso Pascale, Vicepresidente de Zooprofilattico las regiones de Lazio y Toscana, miembro de la Mesa Permanente de la Asociación Nacional de la Red Rural, en nombre de las Granjas de la Red Social. Colabora con el Instituto Nacional de Economía Agraria (INEA).

Las asociaciones nacieron en el siglo pasado todos viven una profunda crisis de representación. La adaptación al actual modelo de intervención pública en el sector agrícola (Ayudas de la PAC), que destruyen el capital social de las zonas rurales, y en renunciar a cambio, no han logrado su función esencial: producir bienes relacionales y crear lazos de solidaridad.
Sus mecanismos de defensa de posición de la intervención el bienestar de los estudiantes en la economía no se deriva (cómo decir hipócritamente) por la preocupación por la suerte de sus miembros. Su actitud conservadora está dictada sólo por el deseo de defender la estructura de su estructura organizativa, que se han adaptado con el tiempo a la gestión de determinados servicios. Las buenas personas allí en estas organizaciones, pero no son capaces de proporcionar un apoyo real a los agricultores y la tierra que ya no tienen la cultura sindical y profesional para hacerlo.

Se debe la construcción de nuevas redes, una nueva sociedad civil que se auto-organizarse fuera de los lazos que históricamente se han determinado entre el sistema político y la sociedad.

No sabemos leer la sabiduría que nos han dado los agricultores ...

Alfonso Pascale

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: