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"Mais la poudre de café, vous devriez réfrigérer, o non !?

J'ai récemment entendu reprocher car ils ont tenu le café dans le réfrigérateur…

Honnêtement, il m'a pris par surprise. Instinctivement, ma première réaction a été: "Mais vous dites?" Toutefois, compte tenu de la détermination de mon interlocuteur, J'ai décidé que mon départ habitude d'aller dans qu'au fond de la question.

Nous nous sentons un peu’ avis…

  • Lucia Galasso, Directeur scientifique au Musée de la vie rurale et de l'olivier et apiculteur

– Pas que je sache se conserver au réfrigérateur est le meilleur arôme et la saveur (J'ai toujours réfrigérer).

  • Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Pas, Je le garde dans l'obscurité et dans un endroit frais et sec.

  • Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Il ya une ligne de pensée qui va dans ce sens. Je le garde dans un endroit sec dans un bocal avec bouchon à vis.

  • Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Je chéris le garde-manger, dans un endroit sec et dans le pot.

Il veut que le cas, Je suis ici pour demander et, Je suis tombé sur le stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Ici j'ai posé la question à Henry Gigliarelli directeur des ventes,  Directeur Saints et anecdotes marketing de l'entreprise. Merci à leurs nombreuses années d'expérience, j'ai pu constater que, la chose importante pour la conservation du café, est l'étanchéité du récipient.

Réduire le contact du produit avec de l'air, si elle permet la conservation et au maintien de l'arôme.

En ce qui concerne la place de la question "réfrigérateur", J'ai établi que basses températures fraîches huiles présents dans le café n'est pas privilégient le meilleur résultat final. L'idéal est de le maintenir à une température de 12/13 degrés. (Vous rappelez-vous les beaux documents fois…)

Bon, semble enfin clarifier les questions, puis-je me préparer un bon café,  parce que le café, est une affaire sérieuse!  😉

 

 





Artisan Andi vin Fausto, un homme hors de la mêlée

Andi Fausto,  propriétaire de la biodynamique de l'exécution de ferme situé dans Montù Beccaria.

Dans mon groupe amateur «Le Vigne-tte" parle souvent de vin, nature, et territoire. Je dois dire que je suis heureux de partager leurs réflexions avec des personnalités "grands". Grand exemple ...?!  Pour moi, ils sont, pour leur croyance en la terre et le peuple. La grandeur appartient à la simple, besoins des étincelles ou battage… appartient à ceux qui vivent dans la vérité, éthique, et l'honnêteté.

Bien, il ya quelques jours alors que nous parlions des vins naturels ami intervenu Teresio Nardi, fiduciaire du Slow Food:  "En Oltrepò il est un petit producteur qui travaille avec très peu de chimie dans le vignoble (Verderame e Zolfo) et, pour certains vins, sans addition de bisulfite. Sort des produits standard de la boîte ne sont pas toujours appréciés par les dégustateurs officiel, mais il vaut la peine de goût. C'est ce qu'on appelle Andi Fausto".

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Fausto Andi

Comme je le dis souvent, et je me répète, Je suis toujours les conseils de gens que je respecte dans mon chemin de la connaissance, de sorte que, ramassé le téléphone sur place, et, Après une conversation agréable regarda une réunion. Fausto sais que c'était un vrai plaisir, mais je dois admettre que, mais qui sait me vais à peine croire, J'ai trouvé qui parlent plus que moi! 😉

La ferme biodynamique Andi Fausto au fil des ans a récupéré vignes indigènes et des vignes historiques grâce à la tradition viticole de la famille rendue. Au cours de ma visite, j'ai été frappé par l'histoire de la naissance de l'enseignement de baril. Comprendre l'importance du bois est l'expérience fondamentale.

Fausto m'a dit comment, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, lui a appris à aborder des questions importantes à l'influence du bois que vous voulez donner à votre vin. Ces enseignements ont abouti à 2007 à savoir Peter Garbellotto, que, après avoir écouté et apprécié le contenu des demandes de Fausto, réalisé son enseignement de cave. Peter Garbellotto, l'un des entrepreneurs vénitiens les plus connus de l'industrie mondiale de vin a disparu dans la 2011 un 88 âge; l'artisan Cooper Conegliano (TV) surnommé "le roi de barils".

Cantina dell'Azienda Agricola Fausto Andi

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Lors de la visite à la cave, Fausto quand il m'a demandé quel vin je voulais essayer ma réponse était facilement: "Rouge et le caractère!"Je l'ai goûté la 'Alianum vendemmia 2007, 18 degrés, un vin artisanal comme il la définit obtenu à partir de Moradella,  une vieille vigne qui a récupéré. Un vin rouge, chaud, particulier, enveloppante, J'ai vraiment aimé.

Dans ses histoires, j'ai été frappé par une expression qu'il a utilisé, et qui je suis entièrement d' – la perte de la capacité de l'observation de l'agriculteur – la sagesse de l'interprétation dans l'observation du ciel et des conditions météorologiques ainsi que influivano sur la conduite des activités agricoles.

Un homme "hors de la mêlée", et pas seulement pour ses pensées ... Cette définition correspond au nom de son aide au projet. L'objectif est de promouvoir l'intégration des personnes par le biais d'un atelier qui rassemble des groupes dédiés à la transformation des produits de la société, et des circuits pour la culture biologique.

Le laboratoire l'agriculture sociale né en 2006, permet «employés» dans un environnement familier réalisation des activités pour la production de confitures, Soupes de légumes, jus de fruits, sur lequel la décoration singulière de bouteilles destinées à une distribution ciblée.

“Vous n'avez et laissez-les parler”

Andi Fausto

 




«Restauration de l'identité de paysan"

Aujourd'hui, je veux arrêter et de réfléchir ... Parfois, vous avez besoin de faire le point sur leurs expériences.

Et «bien connue maintenant ... J'aime visiter ses sites, parler aux agriculteurs, ceux avec un grand C. Écouter leurs histoires, leurs histoires, leurs éclats ... Je suis fatigué, en colère, combattu… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. Tout cela conduit à isoler les énergies de diffusion, les bons, ceux que quelque chose pourrait encore. Certains sont démotivés au point de perdre la passion, d'autres coulent, incapable de supporter les coûts de gestion. Chaque fois que j'ai envie de mourir d'une ferme est une blessure au cœur, una sconfitta per l’Italia.

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  • Le besoin des agriculteurs à croire à nouveau "!
  • Vous devez "identifier les personnes qui sont en mesure dans laquelle ils peuvent avoir la foi", c'est de là que vous pouvez, et que vous devez redémarrer.
  • Vous devez créer des «réseaux qui les unissent avec un nouvel état d'esprit".
  • Il est important d '«aller dans la même direction sans diffusion".

Pour beaucoup sont un rêveur, une femme qui fait de la poésie, que, entraîné par l'enthousiasme et peu d'expérience, croyons toujours que nous pouvons faire de cette Italie. Je le vois dans leurs yeux lorsqu'il est en colère de ce que j'entends, proposer des solutions. Trop de rebondissements criminels ont ruiné ce que nos grands-parents et nos ancêtres ont construit avec labeur.

Souvent le débat sur ce sujet, parce que la clé du problème doit être trouvée! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! Les signaux sont bien, les jeunes projettent de plus en plus vers ce secteur. Juste aujourd'hui, j'ai lu un article sur la montée de 26% inscription à l'université pour les cours de premier cycle en sciences agricoles et alimentaires. E 'pour cette raison que j'ai décidé de faire quelques réflexions sur le monde rural déployés dans les différentes discussions que je trouve souvent à arroser, pour voir si il ya encore du chemin à faire ... Je crois!

Le travail de l'agriculteur, comme le marin et soldat, contient en soi une nourriture pour l'âme: ce n'est que de le libérer.”

Jean Guitton

  • Teresio Nardi, Administrateur du Slow Food Oltrepò Pavese: “Je viens de la terre, J'ai travaillé 38 ans à l'école et j'étais très jeune; J'ai toujours donné à mes élèves de sincérité, Je leur ai envoyé un bon exemple et la passion pour le travail. Maintenant, je peux consacrer ma passion pour la terre où je suis né et j'ai grandi; Je le fais parce que j'aime ça, Je ne demande rien à personne, et cela me gratifie très…”

Notre modèle économique n'a pas tant de choses, tout est vu en fonction du revenu et de tout outil productif. La terre n'est pas un capital! J'ai toujours enseigné qu'une grande partie du rez de chaussée est naturel – nature, non-renouvelables et donc être préservé avec amour et attention, plus d'autorité que d'autres m'ont dit, mais combien de fois au cours des cinquante dernières années, il a été un projet politique dans ce sens. Une autre considération: l'agriculteur doit être considéré comme un gardien de l'environnement et du territoire, motivé et valorisé dans son travail ce pour cette raison. Encore: a besoin de la terre pour produire des aliments! Aucune énergie ou de construction des zones ou entrepôts… Encore: la nourriture est un droit fondamental (On m'a enseigné dès la naissance que la nourriture ne soit pas gaspillé) n'est pas une monnaie d'échange. Tout cela les vrais agriculteurs savent et vivent mal la situation actuelle.

Il n'est pas facile… les vrais agriculteurs: ceux qui cultivent la terre, qui croient en leur travail, qui protègent l'environnement et des traditions locales, qui a absorbé la culture de la terre de leurs grands-parents et l'histoire de leur famille; sont aussi ceux qui connaissent les incertitudes de leurs objectifs, e le temono: saisons, le intemperie, sécheresse, le Grandine, le vent et tout ce qui affecte le cycle de vie des êtres vivants qui ont travaillé si dur pour élever et protéger leur. Seule la nature avant craindre que parfois ami et parfois ennemi est; maintenant craignent aussi la “progrès” qui soustrait le terrain, La liberté des semences, qualité de l'air, paysage, environnement, Biodiversité; ont souvent été trompés par la technologie. Pour tout cela, il est difficile d'engager, gagner leur confiance, leur faire croire que aujourd'hui il ya quelqu'un qui est de leur côté et veut retourner à la terre, protection de l'environnement, l'aménagement du territoire et les traditions, ainsi que d'une nourriture de qualité et droit qui ne peut venir que du travail de “agriculteur”.

  • Téléchargé Louis, écrivain, journaliste, oleologo, a publié plusieurs volumes sur l'huile d'olive. Collabore avec plusieurs journaux italiens et étrangers, carnets d'adresses et des articles. À partir de 2003 dirige l'hebdomadaire en ligne "Teatro Naturale", périodique spécialisé dans l'agriculture, Alimentation et de l'Environnement.

Le problème est que sur les paysans continuent à spéculer. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Gérer la bureaucratie et surtout beaucoup d'argent, mais ne dispense pas d'idées, et la plupart ne sont plus associés à leur. J'ai un ami qui a été le fondateur de l'une des trois grandes associations existantes, et qui a été coupé parce qu'il était considéré “inutile” comme un intellectuel. C'est précisément l'erreur; associations doivent être guidés par des intellectuels qui donnent une adresse et qu'ils le fassent sans fanfare, comme c'est le cas. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, puis un garçon, J'ai travaillé à la campagne; Je sais ce que cela signifie, pour ce, connaître les besoins des agriculteurs sont très inquiets au sujet de leur. Aujourd'hui comme hier, ne représente et protège. La même communication plutôt que d'aider l'agriculteur à prendre cette mesure avant que ne parvient pas à accomplir seul, il banalise.

Non ha senso creare una nuova associazione, mais il est urgent que les leaders du changement, ce sont de véritables agriculteurs, Leur premier. Agriculteurs à coeur, plutôt que sous la forme. C'est un parcours d'obstacles. Je me suis-je punie pour mes écrits à des actes d'hostilité, MA pas demordo, perché quando le idee sono buone, tôt ou tard, tout se passe dans le port. Aujourd'hui l'agriculteur pour être sauvé doit être laissé libre, mais la liberté est un objectif difficile à atteindre. Pour surmonter les obstacles que vous avez besoin de faire des agriculteurs indépendants, et l'indépendance est obtenue avec la certitude de revenu. Ici se trouve le point d'achoppement: afin que l'argent (beaucoup) accordée à l'agriculture, se retrouve dans les mauvaises mains, et afin que les agriculteurs ne gagnent jamais leur liberté. Non sono ottimista perché convinto che, comme pour la politique, rien ne changera nell'associazionismo. Je suis ramasser de nouveaux membres d'intellectuels dont, je l'espère de prendre la «force droite" pour stimuler le changement. Il n'est pas facile. Plutôt, L'Italie est plus facile de changer de pas l'agriculture. Si tratta di un’impresa ardua. Mais j'aime les défis, et je vais obtenir quelque chose, Je suis sûr que ...

  • Alfonso Pascale, Vice-président de Zooprofilattico les régions du Latium et de la Toscane, membre de la Table permanente de la société nationale du réseau rural au nom des Fermes de réseau social. Il collabore avec l'Institut national de l'économie agricole (INEA).

Les associations sont nés au siècle dernier tous vivent une crise profonde de la représentation. Adapter le modèle actuel de l'intervention publique dans l'agriculture (subventions de la PAC), qui détruisent le capital social des zones rurales, et à renoncer à changement, n'ont pas leur fonction essentielle: produire des biens relationnels et de créer des liens de solidarité.
Leurs mécanismes de défense de la position intervention de protection de l'étudiant dans l'économie ne provient pas (comment dire hypocritement) par des préoccupations sur le sort de ses membres. Leur attitude conservatrice est dictée que par le désir de défendre la structure de sa structure organisationnelle, qui se sont adaptés au fil du temps à la gestion de certains services. Bonnes gens là-bas dans ces organisations, mais ne sont pas en mesure de fournir un soutien réel aux agriculteurs et les terres qu'ils n'ont plus la culture syndicale et professionnel pour le faire.

Il devrait construire de nouveaux réseaux, une nouvelle société civile qui est auto-organiser en dehors des liens qui ont été historiquement déterminées entre le système politique et la société.

Nous ne savons pas à lire la sagesse qu'ils nous ont donné les agriculteurs ...

Alfonso Pascale

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