1

"Men kaffe pulver du bør kjøle, o nei !?

Jeg hørte nylig hån fordi de holdt kaffen i kjøleskapet…

Ærlig talt, det tok meg med overraskelse. Instinktivt, var min første reaksjon: "Men du sier?" Men gitt fastsettelse av min samtalepartner, I bestemte som min vanlige kommer til å gå inn i den i bunnen av problemet.

Vi føler litt’ meninger…

  • Lucia Galasso, Vitenskapelig direktør ved Museum of Rural Life and the Olive Tree og birøkter

– Ikke som jeg vet vil holde i kjøleskapet er den beste aroma og smak (Jeg har alltid oppbevares i kjøleskap).

  • Samuele Vergari av Foodwinebeer.it,,it,agribusiness messen i Milano,,it,og salgsdirektør av Saints Anekdoter,,it,lave temperaturer kjøle ned oljene i kaffen ikke favoriserer det beste sluttresultatet,,it,fordi kaffe,,it,Historier om folk Cinzia Tosini "men kaffe pulver du skal kjøle,,it

– Ikke, Jeg holder det i mørket, på et kjølig og tørt sted.

  • Raffaella Fortunato av cookartmagazine.com

– Det er en tankegang som går i denne retningen. Jeg holder det på et tørt sted i en krukke med skrukork.

  • Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Jeg verne pantry, på et tørt sted og i glasset.

Han ønsker det slik at, Jeg er her for å spørre og, Jeg kom over standen av Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Her jeg stilte spørsmålet til Henry Gigliarelli Director of Sales,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Takket være sine mange års erfaring jeg kunne fastslå at, det viktigste for bevaring av kaffe, er tetningen av beholderen.

Å redusere kontakten av produktet med luft hvis den gjør det mulig for bevaring og vedlikehold av aroma.

Angå stedet spørsmålet "kjøleskap", Jeg har slått fast at le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. Det ideelle er å holde det ved en temperatur på 12/13 grader. (Husker du de vakre brosjyrer gang…)

God, ser ut til å endelig avklare problemene, da jeg forberede en god kaffe,  perché il caffè, er en alvorlig sak!  😉

 

 





Artisan Wine Andi Fausto, en mann ut av maktkampen

Andi Fausto,  Eieren av gården løp biodynamisk ligger Montu Beccaria.

I min amatør gruppen "Le Vigne-tte" snakker ofte vin, natur, og territorium. Jeg må si at jeg er glad for å dele sine tanker med "store" personligheter. Mye å si ...?!  For meg er de, for sin tro i landet og folket. Den storhet tilhører det enkle, trenger ingen gnister eller hype… tilhører dem som lever i sannheten, etikk, og ærlighet.

Vel, for noen dager siden, mens vi diskuterte naturlige viner intervenerte venn Teresio Nardi, bobestyrer av Slow Food:  "I Oltrepà det er en liten produsent som jobber med svært lite kjemi i vingården (Verderame e Zolfo) og, for noen viner, uten tilsetning av bisulfitt. Kommer ut av boksen standard produkter ikke alltid verdsatt av smakere offisielle, men det er verdt å smak. Det kalles Andi Fausto".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fausto Andi

Som jeg ofte sier, og her gjentar jeg meg selv, Jeg har alltid fulgt råd fra folk jeg respekterer i min sti av kunnskap, slik at, plukket opp telefonen på stedet, og, Etter en hyggelig prat stirret på et møte. Fausto vet det var en ekte glede, selv om jeg må innrømme at, selv som kjenner meg vil knapt tro, Jeg fant som snakker mer enn meg! 😉

Den biodynamisk gård Andi Fausto gjennom årene har kommet seg innfødte vingårder og historiske vinstokker takk til familien vinlaging tradisjon overlevert. Under mitt besøk ble jeg truffet av historien om fødselen av fatet undervisning. Forstå viktigheten av veden er av fundamental opplevelse.

Fausto fortalte meg hvordan, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, lærte ham å ta opp spørsmål som er viktige for påvirkning av tre som du ønsker å gi din vin. Disse læresetningene har resultert i 2007 å vite Peter Garbellotto, at, etter å ha lyttet til og verdsatt innhold av forespørsler for Fausto, realisert sin kjeller undervisning. Peter Garbellotto, en av de mest kjente venetianske gründere i den globale vin industrien har forsvunnet i 2011 en 88 alder; håndverkeren Cooper Conegliano (TV) kalt "kongen av fat".

Cantina dell'Azienda Agricola Fausto Andi

Vingård Azienda Agricola Fausto Andi

Under besøk i kjelleren, Fausto da han spurte meg hva vin jeg ønsket å prøve mitt svar var lett: "Rød og karakter!"Jeg har smakt den"Alianum vendemmia 2007, 18 grader, en håndlaget vin som han definerer det innhentet fra Moradella,  en vinranke historisk som utvinnes. En rødvin, hot, Spesielt konvolutte, Jeg likte.

I hans historier ble jeg truffet av et uttrykk han brukte, og som jeg fullt – tap av evne til bondens observasjon – visdom tolkning i observasjon av himmelen og værforhold slik at influivano om gjennomføringen av landbruksvirksomhet.

En mann "ut av maktkampen", og ikke bare for hans tanker ... Denne definisjonen tilsvarer navnet på en av hans assistanse prosjekt. Formålet er å fremme integrering av mennesker gjennom et verksted som samler grupper dedikert til transformasjon av selskapets produkter, og kretser for økologisk dyrking.

Laboratoriet sosial oppdrett født i 2006, tillater "ansatte" i et kjent miljø utfører aktivitetene for produksjon av syltetøy, Grønnsaksupper, fruktjuicer, over hvilken den snevre dekorering av flasker beregnet for en målrettet fordeling.

“Du trenger og la dem snakke”

Andi Fausto

 




"Gjenopprette identitet til bonde"

I dag ønsker jeg å stoppe opp og tenke ... Noen ganger må du ta lager av sine erfaringer.

Og 'godt kjent nå ... Jeg elsker å besøke sine nettsider, snakke med bøndene, de med stor K. Å lytte til deres historier, deres historier, sine utbrudd ... Jeg er lei, sint, kjempet… Mekanismene convoluted politikk og byråkrati gripende dem så mye som fratar dem av viljen til å kjempe. Alt dette fører til å isolere spredning energier, de gode, de at noe kunne fortsatt. Noen er demotivert til poenget med å miste lidenskapen, andre synke, ute av stand til å bære kostnadene ved forvaltningen. Hver gang jeg har lyst til å dø en gård er et sår i hjertet, et nederlag for Italia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Farmers 'behov for å tro på nytt "!
  • Du må "identifisere personer som er i stand der de kan ha tro", det er derfra at du kan, og at du må starte på nytt.
  • Du må skape "nettverk som forener dem med et nytt tankesett".
  • Det er viktig å "gå i samme retning uten spredning".

For mange er en drømmer, en kvinne som gjør poesi, at, drevet av entusiasme og liten erfaring, tror fortsatt at vi kan gjøre det på denne Italia. Jeg ser det i øynene deres når han er sint fra hva jeg hører, foreslå løsninger. Altfor mange vendinger kriminelle har ødelagt hva våre besteforeldre og våre forfedre har bygget med slit.

Ofte debatt om dette emnet, fordi nøkkelen på problemet må finnes! Fordi kanskje fortsette å snakke om det kan føre til at noen til å tro! Signalene er all right, unge mennesker projiserer mer og mer mot denne sektoren. Bare i dag leste jeg en artikkel om økningen av 26% påmelding ved Universitetet for undergraduate kurs i landbruksprodukter og nærings vitenskaper. E 'på grunn av dette at jeg bestemte meg for å ta med noen refleksjoner om den landlige verden som er gjort i de ulike tråder som jeg ofte synes det å tråkle, for å se om det fortsatt er en vei å gå ... Jeg tror!

Jobben til bonden, som sjømann og soldat, inneholder i seg selv en mat for sjelen: det er bare for å frigjøre seg.”

Jean Guitton

  • Teresio Nardi, Tillitsmannen av Slow Food Oltrepà Pavese: “Jeg kommer fra landet, Jeg jobbet 38 år i skole og jeg var veldig ung; Jeg har alltid gitt mine elever oppriktighet, Jeg sendte dem et godt eksempel og lidenskap for jobben. Nå kan jeg vie min lidenskap til landet der jeg er født og oppvokst; Jeg gjør det fordi jeg liker det, Jeg spør ikke noen noe og alt som gratifies meg veldig…”

Vår økonomiske modell har feilet så mange ting, alt blir sett på som en funksjon av inntekt og alt som produktiv verktøy. Landet er ikke kapital! Jeg har alltid lært at en stor del av første etasje er naturlig – natur, ikke-fornybar og dermed bli bevart med kjærlighet og oppmerksomhet, mer autoritative enn andre har fortalt meg, men hvor mange ganger i løpet av de siste femti årene har det vært et politisk prosjekt i denne forstand. En annen vurdering: bonden må bli sett på som en vokter av miljøet og territoriet, motiverte og verdsatt dette i sitt arbeid på grunn av dette. Ennå: jorden trenger å produsere mat! Ingen energi eller byggeområder eller varehus… Ennå: maten er en grunnleggende rettighet (Jeg ble lært fra fødselen at maten ikke er bortkastet) er ikke et forhandlingskort. Alt dette den virkelige bønder vet dette og leve dårlig dagens situasjon.

Det er ikke lett… de virkelige bønder: de som dyrke jorda, som tror på deres arbeid, som beskytter miljøet og lokale tradisjoner, som absorberes kulturen i landet fra sine besteforeldre og deres families historie; er også de som kjenner usikkerheten i sine mål, e le temono: årstider, le intemperie, tørke, den grandine, vind og alt som påvirker livssyklusen til levende vesener som jobbet så hardt for å heve og beskytte sine. Før fryktet bare naturen som er noen ganger venn og noen ganger fienden er; Nå frykter også den “fremgang” som trekker fra bakken, Frihet av frø, ren luft, landskapet, miljø, Biologisk mangfold; har ofte blitt lurt av teknologi. For alt dette det er vanskelig å engasjere, vinne deres tillit, få dem til å tro at det i dag er noen som er på deres side, og ønsker å komme tilbake til landet, miljøvern, utviklingen av territoriet og tradisjoner, samt en mat og høyre som bare kan komme fra arbeidet “bonde”.

  • Lastet opp Louis, forfatter, journalist, oleologo, har publisert flere volumer på olivenolje. Samarbeider med flere italienske og utenlandske aviser, med adressebøker og artikler. Fra 2003 dirigerer ukentlig online "Teatro Naturale", periodisk spesialisert i landbruket, Makt og Miljø.

Problemet er at på bøndene fortsetter å spekulere. Det ville kreve en omformulering av bransjeforeninger er ikke lenger egnet til tider. Administrere byråkratiet og særlig mye penger, men ikke dispensere ideer, og de fleste er ikke lenger forbundet med deres. Jeg har en venn som var grunnleggeren av en av de tre store eksisterende foreninger, og som nå har blitt avskåret fordi det ble ansett “ubrukelig” som en intellektuell. Dette er nettopp den feilen; foreninger trenger å bli ledet av intellektuelle som gir en adresse, og at de gjør dette uten fanfare, som skjer. Jeg er sønn av bønder og barne, og deretter en gutt, Jeg jobbet på landsbygda; Jeg vet hva det betyr, for denne, kjenne behovene til bøndene er dypt bekymret for deres. I dag som i går, representerer ingen og beskytter. Det samme kommunikasjon istedenfor å hjelpe bonden til å ta det skrittet fremover som ikke klarer å oppnå alene, den bagatelliserer.

Det gir ingen mening å lage en ny forening, men det er presserende at endringsledere, de er ekte bønder, Deres første. Farmers at Heart, i stedet for i form. Det er en hinderløype. Jeg selv blir jeg straffet for mine skriverier med handlinger av fiendtlighet, ma ikke demordo, fordi når ideene er gode, før eller senere alt går i havn. I dag bonden som skal lagres bør stå fritt, men frihet er et mål vanskelig å oppnå. For å overvinne hindringene du trenger for å foreta selvstendige bønder, og uavhengighet oppnås med vissheten om inntekt. Her ligger den stikker punkt: slik at pengene (mye) gitt til landbruket, ender opp i gale hender, og slik at bøndene aldri få sin frihet. Jeg er ikke optimistisk, fordi de tror at, som for politikken, ingenting vil endre nell'associazionismo. Jeg plukker opp nye medlemmer av intellektuelle som jeg håper å ta de "riktige makt" for å stimulere til endring. Det er ikke lett. Snarere, Italia er lettere å endre enn ikke oppdrett. Si tratta di un’impresa ardua. Men jeg elsker en utfordring, og jeg vil få noe, Jeg er sikker på at ...

  • Alfonso Pascale, Vice President of Zooprofilattico regionene Lazio og Toscana, medlem av Permanent Table of National Rural Network partnerskap på vegne av The Social Network Farms. Han samarbeider med Nasjonalt institutt for landbruksøkonomisk (INEA).

Foreningene ble født i forrige århundre alle lever en dyp krise av representasjon. Tilpasning til dagens modell for offentlig intervensjon i landbruket (CAP subsidier), som ødelegger den sosiale kapitalen i landlige, og i å gi opp endring, har sviktet sin viktigste oppgave: produsere relasjonelle varer og skape bånd av solidaritet.
Deres mekanismer for studentvelferd intervensjon i økonomien stilling forsvar er ikke avledet (hvordan å si hyklersk) av bekymringer for skjebnen til sine medlemmer. Deres konservativ holdning er diktert bare av ønsket om å forsvare strukturen i sin organisasjonsstruktur, som har tilpasset seg over tid til forvaltningen av visse tjenester. Gode ​​mennesker der ute i disse organisasjonene, men er ikke i stand til å gi reell støtte til bøndene og landet de ikke lenger har fagforeningskultur og profesjonell til å gjøre det.

Det bør bygge nye nettverk, et nytt sivilt samfunn som er selv organisere utsiden av obligasjoner som historisk har vært fastsatt mellom det politiske systemet og samfunnet.

Vi vet ikke å lese den visdom som de har gitt oss bøndene ...

Alfonso Pascale

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: