Eu ouvi recentemente censura porque segurou o café na geladeira…

Honestamente, isso me pegou de surpresa. Instintivamente, minha primeira reação foi: "Mas você diz?" No entanto, dada a determinação do meu interlocutor, Eu decidi que meu costume indo para ir para que, no fundo da questão.

Sentimo-nos um pouco’ opiniões…

• Lucia Galasso, Diretor Científico do Museu da Vida Rural e Oliveira e apicultor

– Não que eu sei que vai ficar na geladeira é o melhor aroma e sabor (Eu sempre refrigerar).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Não, Eu mantê-lo no escuro e em um lugar fresco e seco.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Há uma linha de pensamento que vai nesta direção. Eu mantê-lo em local seco e em um frasco com tampa de rosca.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Eu estimo a despensa, em local seco e na jarra.

Ele quer que o caso que, Estou aqui para perguntar e, Me deparei com o estande da Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aqui eu levantei a questão de Henry Gigliarelli Diretor de Vendas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Graças aos seus muitos anos de experiência que eu poderia verificar que, o importante para a conservação do café, é a vedação do recipiente.

Reduzir o contato do produto com ar, se ele permite que a conservação e manutenção do aroma.

Quanto vez a questão "geladeira", Tenho estabelecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. O ideal é mantê-lo a uma temperatura 12/13 graus. (Você se lembra das belas apostilas uma vez…)

Bom, parece finalmente esclarecer os problemas, então eu preparar um bom café,  perché il caffè, é um assunto sério!  😉

Andi Fausto,  proprietário da fazenda para executar biodinâmica localizado Montù Beccaria.

No meu grupo amador "Le Vigne-tte" fala muitas vezes de vinho, natureza, e território. Devo dizer que tenho o prazer de partilhar os seus pensamentos com "grandes" personalidades. Grande exemplo ...?!  Para mim, eu sou, por sua crença na terra e as pessoas. A grandeza pertence ao simples, não precisa de faíscas ou campanha publicitária… pertence àqueles que viver na verdade, ética, e honestidade.

Bem, alguns dias atrás, enquanto estávamos discutindo vinhos naturais amigo interveio Teresio Nardi, curador do Slow Food:  "Em Oltrepà há um pequeno produtor que trabalha com muito pouca química na vinha (Verderame e Zolfo) e, para alguns vinhos, sem adição de bissulfito. Sai da caixa de produtos padrão nem sempre apreciado pelo funcionário provadores, mas vale a pena a gosto. É chamado de Andi Fausto".

Fausto Andi

Como costumo dizer, e aqui eu me repetir, Eu sempre seguir os conselhos de pessoas que eu respeito no meu caminho do conhecimento, de modo que, pegou o telefone no local, e, Depois de um bom bate-papo olhou para uma reunião. Fausto sei que foi um verdadeiro prazer, embora eu deva admitir que, apesar de que me conhece dificilmente acreditará, Eu achei que falam mais do que eu! 😉

A fazenda biodinâmica Andi Fausto ao longo dos anos se recuperou vinhas nativas e vinhas históricas graças à tradição vinícola da família, transmitida. Durante a minha visita, fiquei impressionado com a história do nascimento do ensino barril. Compreender a importância da madeira é de experiência fundamental.

Fausto disse-me como, il Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, ensinou-lhe para tratar de questões importantes para a influência da madeira que você quer dar o seu vinho. Estes ensinamentos resultaram em 2007 saber Peter GARBELLOTTO, que, depois de ter ouvido e apreciado o conteúdo de pedidos de Fausto, realizou seu ensino adega. Peter GARBELLOTTO, um dos empresários de Veneza mais conhecidas na indústria mundial de vinho desapareceu no 2011 uma 88 idade; o artesão Cooper Conegliano (TV) apelidado "o rei de barris".

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Durante a visita à adega, Fausto quando ele me perguntou o que vinho eu queria tentar a minha resposta foi prontamente: "Vermelho e caráter!"Eu já provei o 'Alianum vendemmia 2007, 18 graus, um vinho artesanal como ele o define obtidos a partir de Moradella,  uma videira velha que se recuperou. Um vinho tinto, quente, em particular, envolvente, Eu realmente gostei.

Em suas histórias, fiquei impressionado com uma expressão que ele usou, e que eu totalmente – a perda da capacidade de observação do agricultor – a sabedoria de interpretação na observação do céu e as condições meteorológicas para que influivano sobre a realização de actividades agrícolas.

Um homem "fora da briga", e não apenas para os seus pensamentos ... Esta definição corresponde ao nome do seu apoio aos projectos. O objetivo é promover a integração das pessoas através de um workshop que reúne grupos dedicados à transformação de produtos da empresa, e circuitos para o cultivo orgânico.

O laboratório agricultura social nasceu em 2006, permite "empregados" em um ambiente familiar realização das atividades para a produção de compotas, Sopas de legumes, sumos de fruta, sobre o qual a decoração singular de garrafas destinado a uma distribuição segmentada.

“Você e deixá-los falar”

Andi Fausto

Hoje eu quero parar e pensar ... Às vezes você precisa para fazer um balanço das suas experiências.

E 'bem conhecido até agora ... Eu amo visitar os seus locais, conversar com os agricultores, aqueles com um capital C. Ouvir suas histórias, suas histórias, suas explosões ... Estou cansado, zangado, travada… Os mecanismos complicados da política e da burocracia está segurando-os tanto que eles privar de vontade para lutar. Tudo isso leva a isolar energias espalhamento, os bons, aqueles que alguma coisa poderia ainda. Alguns estão desmotivados, a ponto de perder a paixão, outros afundar, incapaz de suportar os custos da gestão. Sempre que eu sinto como morrer uma fazenda é um ferimento de coração, uma derrota para a Itália.

• Necessidade dos agricultores a acreditar novamente "!
• Você deve "identificar as pessoas que são capazes, em que eles podem ter fé", é a partir daí que você pode, e que você deve reiniciar.
• Você deve criar "redes que os unem com uma nova mentalidade".
• É importante para "ir na mesma direção sem dispersão".

Para muitos é um sonhador, uma mulher que faz poesia, que, impulsionado pelo entusiasmo e pouca experiência, ainda acredito que podemos fazê-lo este Itália. Eu vejo isso em seus olhos quando está com raiva do que eu ouço, propor soluções. Muitas reviravoltas criminosos têm arruinado o que nossos avós e nossos antepassados ​​construíram com labuta.

Muitas vezes, o debate sobre este tema, porque a chave para o problema devem ser encontrados! Porque talvez continuar falando sobre isso pode fazer com que alguém acredite! Os sinais estão bem, os jovens estão projetando cada vez mais para o setor. Só hoje eu li um artigo sobre o aumento do 26% matrícula na universidade para cursos de graduação em ciências agrícolas e alimentares. E 'por esta razão que eu decidi trazer algumas reflexões sobre o mundo rural feitas nos vários tópicos que muitas vezes eu achar que é para alinhavar, para ver se ainda há um caminho a percorrer ... Eu acredito!

O trabalho do agricultor, como o marinheiro e soldado, contém em si um alimento para a alma: é só soltá-lo.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Trustee do Slow Food Oltrepà Pavese: “Eu venho da terra, Trabalhei 38 anos na escola e eu era muito jovem; Eu sempre dei a minha sinceridade estudantes, Enviei-lhes um bom exemplo e paixão para o trabalho. Agora eu posso dedicar a minha paixão para a terra onde eu nasci e cresci; Eu faço isso porque eu gosto, Eu não peço nada a ninguém e tudo o que me gratifica muito…”

O nosso modelo econômico falhou tantas coisas, tudo é visto como uma função da renda e tudo ferramenta tão produtiva. A terra não é a capital! Eu sempre ensinou que uma grande parte do piso térreo é natural – natureza, não renovável e, portanto, ser preservada com amor e atenção, mais autoritário do que os outros me disseram, mas quantas vezes nos últimos 50 anos tem havido um projeto político, nesse sentido,. Outra consideração: o agricultor deve ser visto como um guardião do ambiente e do território, motivado e valorizado isso em seu trabalho, por essa razão. Ainda: o solo precisa para produzir alimentos! Nenhuma energia ou construção de áreas ou armazéns… Ainda: a comida é um direito fundamental (Eu fui ensinado desde o nascimento que a comida não é desperdiçado) não é uma moeda de troca. Tudo isso os verdadeiros agricultores sabem disso e viver mal a situação atual.

Não é fácil… os verdadeiros agricultores: aqueles que cultivam a terra, que acreditam em seu trabalho, que protegem o meio ambiente e as tradições locais, que absorveu a cultura da terra de seus avós e da história de sua família; também são aqueles que conhecem as incertezas de seus objetivos, e le temono: temporadas, le Intemperie, seca, o grandine, o vento e tudo que afeta o ciclo de vida dos seres vivos que trabalharam tão duro para criar e proteger sua. Só a natureza Antes temia que às vezes é amigo e às vezes é inimigo; agora também temem que o “progresso” que subtrai o chão, Liberdade de sementes, ar limpo, paisagem, ambiente, Biodiversidade; foram muitas vezes enganados por tecnologia. Por tudo isso é difícil exercer, ganhar sua confiança, fazê-los acreditar que, hoje, há alguém que está do seu lado e quer voltar para a terra, proteção ambiental, o desenvolvimento do território e tradições, bem como um alimento de qualidade e direito que só pode vir a partir do trabalho de “agricultor”.

• Publicado Louis, escritor, jornalista, oleologo, publicou vários volumes de azeite. Colabora com vários jornais italianos e estrangeiros, com livros e artigos de endereço. A partir de 2003 dirige o semanal online "Teatro Naturale", periódico especializado em agricultura, Energia e Meio Ambiente.

O problema é que sobre os camponeses continuam a especular. Seria necessária uma reformulação de associações não é mais adequado aos tempos. Gerenciar a burocracia e, sobretudo, um monte de dinheiro, mas não dispensam idéias, ea maioria não são mais associados à sua. Eu tenho um amigo que foi o fundador de uma das três principais associações existentes, e que agora foi cortada porque era considerada “inútil” como um intelectual. Este é precisamente o erro; associações precisam ser guiados por intelectuais que dão um endereço e que o façam sem alarde, como acontece. Eu sou o filho de agricultores e crianças, e, em seguida, um rapaz, Eu trabalhei no campo; Eu sei o que isso significa, para esta, conhecer as necessidades dos agricultores estão profundamente preocupados com a sua. Hoje, como ontem, ninguém representa e protege. A mesma comunicação, em vez de ajudar o agricultor a dar esse passo em frente que não consegue realizar sozinho, trivializa.

Não faz sentido para criar uma nova associação, mas é urgente que líderes de mudança, eles são os verdadeiros agricultores, Seu primeiro. Fazendeiros no coração, em vez de na forma. É uma corrida de obstáculos. Eu mesmo estou sendo punido por meus escritos com atos de hostilidade, ma não demordo, porque quando as ideias são boas, mais cedo ou mais tarde tudo vai no porto. Hoje o agricultor para ser salvo deve ser deixado livre, mas a liberdade é uma meta difícil de alcançar. Para superar os obstáculos que você precisa para fazer agricultores independentes, e independência é obtida com a certeza de renda. Aqui reside o ponto de discórdia: de modo que o dinheiro (muito) dado agricultura, acaba nas mãos erradas, e para que os agricultores nunca ganhar sua liberdade. Eu não sou otimista porque eles acreditam que, como para a política, nada vai mudar nell'associazionismo. Estou captando novos membros dos intelectuais a partir do qual eu espero ter a "força certa" para estimular a mudança. Não é fácil. Mais, Itália é mais fácil mudar do que não a agricultura. Si tratta di un’impresa ardua. Mas eu adoro um desafio, e eu vou conseguir alguma coisa, Tenho certeza de que ...

• Alfonso Pascale, Vice-presidente de Zooprofilattico as regiões de Lazio e Toscana, membro da Mesa Permanente da Parceria da Rede Rural Nacional, em nome das Fazendas Rede Social. Ele colabora com o Instituto Nacional de Economia Agrícola (INEA).

As associações nasceram no século passado, todos vivem uma profunda crise de representação. Adaptar-se ao atual modelo de intervenção pública na agricultura (Subsídios da PAC), que destroem o capital social das rural, e em dar-se a mudança, ter falhado a sua função essencial: produzir bens relacionais e criar laços de solidariedade.
Seus mecanismos de defesa posição de intervenção bem-estar do estudante na economia não é derivado (como dizer hipocritamente) por preocupações com o destino de seus membros. Sua atitude conservadora é ditada apenas pelo desejo de defender a estrutura da sua estrutura organizacional, que se adaptaram ao longo do tempo com a gestão de determinados serviços. Boas pessoas lá nestas organizações, mas não são capazes de fornecer apoio real aos agricultores e as terras que já não têm a cultura sindical e profissional para fazer isso.
Deve construir novas redes, uma nova sociedade civil, que é auto-organizar fora dos laços que, historicamente, foram determinados entre o sistema político ea sociedade.

Nós não sabemos ler a sabedoria que eles nos deram os agricultores ...

Alfonso Pascale