1

"Men kaffepulvret bör du kyla, o no !?

Jag hörde nyligen förebråelse för att de höll kaffe i kylskåpet…

Ärligt talat, det tog mig med överraskning. Instinktivt, var min första reaktion: "Men du säger?" Men med tanke på bestämning av min samtalspartner, Jag bestämde mig som min vanliga kommer att gå in i det längst ner på frågan.

Vi känner oss lite’ yttranden…

  • Lucia Galasso, Vetenskaplig chef på Museum of Rural Life och Olive Tree och biodlare

– Inte för att jag vet kommer att hålla i kylskåp är den bästa doft och smak (Jag alltid kyla).

  • Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Inte, Jag håller den i mörkret på en sval, torr plats.

  • Raffaella Fortunato av cookartmagazine.com

– Det är en tankegång som går i denna riktning. Jag håller den på en torr plats i en burk med skruvlock.

  • Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Jag omhuldar skafferi, på en torr plats och i burken.

Han vill så att, Jag är här för att fråga och, Jag kom över montern av Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Här har jag ställt frågan till Henry Gigliarelli Director of Sales,  Saints och Anekdoter marknadschef för företaget. Tack vare sina många års erfarenhet jag har kunnat fastställa att, det viktiga för bevarandet av kaffet, är tätningen av behållaren.

Att minska kontakt av produkten med luft, om den gör det möjligt att bevara och bibehålla aromen.

Beträffande istället frågan "kylskåpet", Jag har konstaterat att den låga temperaturen kylningsolja i kaffet hjälper inte det bästa slutresultatet. Det ideala är att hålla den vid en temperatur av 12/13 grader. (Kommer du ihåg de vackra handouts gång…)

Bra, tycks slutligen klargöra frågorna, då förbereder jag en god kopp kaffe,  eftersom kaffe, är en allvarlig sak!  😉

 

 





Artisan Wine Andi Fausto, en man ut ur striden

Andi Fausto,  ägare av gården ägda biodynamisk ligger i Montù Beccaria,,it,För mig är de,,it,en gammal vine,,it,och inte bara för hans tankar ... Denna definition motsvarar namnet på hans projektstöd,,it,Syftet är att främja integrationen av människor genom en workshop som sammanför grupper ägnar sig åt omvandlingen av företagets produkter,,it,Historier om människor Cynthia Tosini "Artisan Wine Andi Fausto,,it.

I min amatör grupp "Le Vigne-tte" talar ofta om vin, natur, och territorier. Jag måste säga att jag är glad att dela sina tankar med "stora" personligheter. Stor säga ...?!  Per me lo sono, för sin tro på det land och folk. Storheten tillhör den enkla, behöver inga gnistor eller hype… tillhör dem som lever i sanningen, etik, och ärlighet.

Väl, för några dagar sedan när vi diskuterade naturliga viner ingrep vän Teresio Nardi, förvaltare av Slow Food:  "I Oltrepà finns en liten producent som arbetar med mycket lite kemi i vingården (Verderame e Zolfo) och, för vissa viner, utan tillsats av bisulfit. Får ut ur lådan standardprodukter inte alltid uppskattas av provsmakare tjänsteman, men det är värt att smaka. Det kallas Andi Fausto".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fausto Andi

Som jag brukar säga, och här jag upprepar mig, Jag följer alltid råd av människor jag respekterar i min väg till kunskap, så att, lyft luren på plats, och, Efter en trevlig pratstund stirrade på ett möte. Fausto vet att det var ett verkligt nöje, även om jag måste erkänna att, även om som känner mig kommer knappt tro, Jag hittade som pratar mer än mig! 😉

Den biodynamiska gården Andi Fausto genom åren har återhämtat infödda vingårdar och historiska vinstockar tack till familjen vinframställning tradition i arv. Under mitt besök slogs jag av berättelsen om födelsen av pipan undervisningen. Att förstå vikten av träet är av grundläggande erfarenhet.

Fausto berättade för mig hur, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, lärde honom att ta upp frågor som är viktiga för påverkan av det virke som du vill ge ditt vin. Dessa läror har resulterat i 2007 att veta Peter Garbellotto, att, efter att ha lyssnat och uppskattat innehåll för framställningar om Fausto, insåg hans källare undervisning. Peter Garbellotto, en av de mest kända venetianska entreprenörer i den globala vinindustrin har försvunnit i 2011 en 88 okänd; hantverkaren Cooper Conegliano (TV) dubbade "kungen av fat".

Cantina dell'Azienda Agricola Fausto Andi

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Under besöket i källaren, Fausto när han frågade mig vad vin jag ville prova mitt svar var lätt: "Röda och karaktär!"Jag har smakat den"Alianum vendemmia 2007, 18 grader, en handgjord vin som han definierar det som erhålls från Moradella,  un vitigno storico som återhämtat. Ett rött vin, het, Särskilt kuverte, Jag gillade.

I hans berättelser slogs jag av ett uttryck som han använde, och som jag till fullo – förlusten av möjligheten för bondens iakttagelse – visdom tolkning i observationen av himlen och väderförhållanden så att influivano om genomförandet av jordbruksverksamhet.

En man "ur fransen", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, och kretsar för ekologisk odling.

Laboratoriet social odling född 2006, tillåter "anställda" i en bekant miljö driva den verksamhet för tillverkning av sylt, Grönsakssoppor, fruktjuice, över vilka singular dekoration av flaskor avsedda för en riktad distribution.

“Du och låta dem prata”

Andi Fausto

 




"Återställa identitet till Peasant"

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

Och "välkänd vid det här laget ... Jag älskar att besöka sina webbplatser, prata med bönderna, de med stort K. Lyssna på deras berättelser, deras berättelser, sina utbrott ... jag är trött, arg, kämpade… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. Allt detta leder till att isolera spridnings energier, de som är bra, de som något kan fortfarande. Vissa är demotivated till den punkt att förlora passionen, andra diskbänk, inte kan bära kostnaderna för hantering. Varje gång jag känner för att dö en gård är ett sår i hjärtat, una sconfitta per l’Italia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Jordbrukarnas behov av att tro igen "!
  • Du måste "identifiera personer som har möjlighet, där de kan ha tro", Det är därifrån som du kan, och att du måste starta.
  • Du måste skapa "nätverk som förenar dem med ett nytt tänkesätt".
  • Det är viktigt att "gå i samma riktning utan spridning".

För många är en drömmare, en kvinna som gör poesi, att, drivs av entusiasm och liten erfarenhet, fortfarande tror att vi kan göra det här Italien. Jag ser det i deras ögon när arg från vad jag hör, föreslå lösningar. Alltför många vändningar brottslingar har förstört vad våra farföräldrar och våra förfäder har byggt med möda.

Debatten ofta om detta ämne, eftersom nyckeln till problemet måste hittas! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! Signalerna är okej, ungdomar projicerar mer och mer mot denna sektor. Just idag läste jag en artikel om uppkomsten av 26% inskrivning vid universitetet för grundutbildningen inom jordbruks-och livsmedelsvetenskap. E "anledningen till att jag bestämde mig för att ta med några reflektioner på landsbygden som gjorts i de olika trådar som jag finner ofta att tråckla, för att se om det fortfarande finns en väg att gå ... tror jag!

Jobbet av bonden, som sjöman och soldat, innehåller i sig en mat för själen: det är bara att släppa honom.”

Jean Guitton

  • Teresio Nardi, Förvaltare av Slow Food Oltrepà Pavese: “Jag kommer från landet, Jag arbetade 38 år i skolan och jag var mycket ung; Jag har alltid gett mina elever uppriktighet, Jag skickade dem ett gott exempel och passion för jobbet. Nu kan jag ägna min passion till det land där jag är född och uppvuxen; Jag gör det för att jag gillar det, Jag frågar inte vem som helst allting som tillfredsställer mig mycket…”

Vår ekonomiska modellen har misslyckats så många saker, allt ses som en funktion av inkomst och allt som produktiv verktyg. Marken är inte huvudstad! Jag har alltid lärt att en stor del av bottenvåningen är naturligt – natur, icke förnybar och därmed bevaras med kärlek och uppmärksamhet, mer auktoritär än andra har berättat för mig, men hur många gånger under de senaste femtio åren har det funnits ett politiskt projekt i denna mening. Ett annat övervägande: bonden måste ses som väktare av miljön och territoriet, motiverade och värderas detta i sitt arbete av detta skäl. Yet: jorden behöver producera livsmedel! Ingen energi-eller byggnadsområden eller lager… Yet: maten är en grundläggande rättighet (Jag fick lära mig från födseln att maten inte går till spillo) är inte ett förhandlingsobjekt. Allt detta verkliga bönderna vet detta och leva dåligt den nuvarande situationen.

Det är inte lätt… de verkliga bönder: de som bruka jorden, som tror på sitt arbete, att skydda miljön och lokala traditioner, som absorberas kulturen i landet från sina morföräldrar och sin familjs historia; finns också de som känner osäkerhet i sina mål, e le temono: säsonger, le intemperie, torka, den grandine, vinden och allt som påverkar livscykeln för levande varelser som arbetat så hårt för att höja och skydda sina. Innan fruktade bara naturen som ibland vän och ibland fiende är; nu också frukta “framsteg” som drar marken, Frihet av utsäde, ren luft, liggande, miljö, Biologisk mångfald; har ofta blivit lurade av teknik. För allt detta det är svårt att bedriva, vinna deras förtroende, få dem att tro att det idag finns någon som är på deras sida och vill återvända till landet, miljöskydd, utvecklingen av territoriet och traditioner, liksom en livsmedelskvalitet och rätt som bara kan komma från arbetet i “bonde”.

  • Uppladdad Louis, författare, journalist, oleologo, har publicerat flera volymer på olivolja. Samarbetar med flera italienska och utländska tidningar, med adressböcker och artiklar. Från 2003 riktar vecko nätet "Teatro Naturale", regelbunden specialiserad inom jordbruket, Kraft och Miljö.

Problemet är att om bönderna fortsätter att spekulera. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Hantera byråkratin och framför allt en massa pengar, men lämna inte ut idéer, och de flesta är inte längre i samband med deras. Jag har en vän som var grundaren av en av de tre stora befintliga föreningar, och som nu har avskuren eftersom det ansågs “värdelös” som en intellektuell. Detta är just felet; föreningar måste styras av intellektuella som ger en adress och att de gör det utan fanfar, som händer. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, och sedan en pojke, Jag arbetade på landsbygden; Jag vet vad det betyder, för detta, känna behoven hos jordbrukarna är djupt oroliga för sin. I dag som i går, står ingen och skyddar. Samma kommunikation snarare än hjälpa jordbrukaren att ta det steg framåt som underlåter att utföra ensam, det trivializes.

Non ha senso creare una nuova associazione, men Det är angeläget att förändringsledare, de är riktiga bönder, Deras första. Jordbrukare på hjärta, snarare än i form. Det är en hinderbana. Själv blir jag straffad för mina skriverier med fientliga handlingar, ma inte demordo, perché quando le idee sono buone, förr eller senare allt går i hamn. I dag bonden som ska sparas bör ha frihet, men frihet är ett mål svårt att uppnå. För att övervinna de hinder som du behöver för att göra självständiga bönder, och oberoende erhålls med vissheten om inkomst. Här ligger den springande punkten: så att pengarna (mycket) ges till jordbruk, hamnar i fel händer, och så bönder aldrig vinna sin frihet. Non sono ottimista perché convinto che, som för politiken, ingenting kommer att förändras nell'associazionismo. Jag plockar upp nya medlemmar av intellektuella som jag hoppas kunna ta "rätt kraft" för att stimulera förändring. Det är inte lätt. Snarare, Italien är lättare att ändra än inte bruka. Si tratta di un’impresa ardua. Men jag älskar en utmaning, och jag kommer att få något, Jag är säker ...

  • Alfonso Pascale, Vice ordförande i Zooprofilattico regionerna Lazio och Toscana, medlem av den ständiga Tabell över det nationella landsbygdsnätverket Partnerskap på uppdrag av Social Network Farms. Han samarbetar med det nationella institutet för jordbruksekonomi (INEA).

De föreningar föddes under det senaste århundradet alla bor en djup kris för representation. Anpassning till den nuvarande modellen för offentlig intervention i jordbruket (Jordbruksstöd), att förstöra det sociala kapitalet på landsbygden, och i att ge upp förändring, har misslyckats med sin grundläggande funktion: producera relations varor och skapa band av solidaritet.
Deras ställning försvarsmekanismer elevvård inblandning i ekonomin är inte framställd (hur man säger hycklande) av oro för ödet för sina medlemmar. Deras konservativa attityd dikteras enbart av viljan att försvara strukturen på dess organisationsstruktur, som har anpassat sig med tiden till förvaltningen av vissa tjänster. Goda människor det i dessa organisationer men inte kan ge verkligt stöd till bönderna och den mark de inte längre har den fackliga kulturen och professionell för att göra det.

Det bör bygga nya nätverk, ett nytt civilt samhälle som är självorganisation utanför de band som historiskt har bestämts mellan det politiska systemet och samhället.

Vi vet inte att läsa den visdom som de har gett oss bönderna ...

Alfonso Pascale

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: