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“但是,咖啡粉,你应该冷藏, o否 !?

最近,我听到责备,因为他们持有的咖啡冰箱…

老实说,这让我惊讶. 本能地,我的第一反应是: “但是你说?“ 然而,鉴于我的对话者的测定, 我决定为我平时要进入,在这个问题的底部.

我们觉得有点’ 意见…

  • Lucia Galasso, 科学主任在农村生活和橄榄树和养蜂人的博物馆

– 这并不是说我知道会保持在冰箱是最好的香气和味道 (我总是冷藏).

  • Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– 不, 我把它在黑暗中和在阴凉,干燥的地方.

  • cookartmagazine.com的拉法埃拉福尔图纳托

– 还有一个思路是去这个方向. 我把它在与螺旋盖瓶干燥的地方.

  • Teresio纳迪, 卡波Condotta慢食 – Oltrepò帕韦斯

– 我很珍惜茶水间, 在干燥的地方,并在罐子.

他想的情况是,, 我在这里问,, 我碰到的展台 的Caffè科尔西尼 TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

在这里,我提出的问题,以销售亨利Gigliarelli主任,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. 感谢他们多年的经验,我能确定的, 对咖啡的保护最重要的事情, 是在容器的密封.

降低了产品的与空气接触的,如果它允许香气的养护和维修.

关于替代问题“冰箱”, 我已经确定, le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. 理想的是要保持它在温度 12/13 度. (你还记得美丽的讲义一次…)

好, 似乎终于澄清问题, 然后,我准备好咖啡,  perché il caffè, 是一件严肃的事情!  😉

 

 





安迪·福斯托(Andi Fausto)的手工葡萄酒, 一个无所适从的人

安迪福斯托,  位于Montù贝卡利亚农场运行生物动力的所有者.

在我的业余组“乐葡萄 - TTE」的酒经常讲, 性质, 和领地. 我必须说,我很高兴与“大”人物分享他们的想法. 大的说...?!  对我来说,他们是, 为他们的土地和人民的信念. 伟大属于简单, 需要无火花或炒作… 属于那些谁住在真理, 道德, 和诚实.

好, 前几天当我们在讨论自然葡萄酒介入的朋友Teresio纳迪, 慢食的受托人:  “在OltrepÃ有一个小生产者谁的作品很少在化学葡萄园 (VerderameËZolfo) 和, 对于一些葡萄酒, 不添加亚硫酸氢盐的. 被开箱标准的产品并不总是由品酒师官方赞赏, 但它是值得的味道. 这就是所谓的安迪福斯托“.

奥林巴斯数码相机

福斯托·安迪

正如我经常说, 这里我重复自己, 我公司始终遵循的人,我尊重知识,我的道路的建议, 以便, 拿起电话当场, 和, 后闲话家常盯着会议. 福斯托知道这是一个真正的快乐, 虽然我必须承认,, 但谁知道我会很难相信, 我发现谁说话比我多! 😉

生物动力农场安迪福斯托多年来已恢复原生葡萄园和历史悠久的葡萄得益于传统酿酒家族的传世. 在我访问期间,我感到震惊桶教学的诞生的故事. 了解木材的重要性是基本经验.

福斯托告诉我如何, 金正日法莫索 bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, 教他解决问题,重要的是你想给你的酒木材的影响. 这些教导已经导致 2007 要知道 彼得Garbellotto, 那, 之后听了,赞赏请求的福斯托内容, 意识到自己的酒窖教学. 彼得Garbellotto, 在全球葡萄酒行业最知名的企业家威尼斯人中的一个已经消失 2011 一 88 年龄; 工匠库珀科内利亚诺 (电视) 被称为“桶王“.

Cantina dell'Azienda Agricola Fausto Andi

酒厂了Azienda阿格里科拉福斯托·安迪

在参观过程中地下室, 福斯托当他问我什么酒,我想试试我的答案是现成: “红色和性格!“我已经尝到了”Alianum vendemmia 2007, 18 度, 手工制作的酒,他定义了从获得 Moradella,  藤历史 谁恢复. 红酒, 热, 尤其是,包络, 我真的很喜欢.

在他的故事,我被我完全震惊的,他使用的表达式,并 – 的农民的观察能力的丧失 – 解释在天空的观测和天气条件的智慧,使influivano对农业活动的开展.

一个人“出了战斗的“, 不仅为他的想法...这个定义对应于他的援助项目之一的名称. 其目的是通过一个研讨会,专门为公司的产品的转型群体汇集到促进人的融合, 和有机种植的电路.

实验室 农耕社会 出生在 2006, 让“打工仔”在一个熟悉的环境中开展活动,为生产果酱, 蔬菜汤, 果汁, 在这瓶奇异装饰用于有针对性的分配.

“你让他们谈谈”

安迪福斯托

 




“恢复身份的农民”

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

和“驰名现在...我喜欢访问其网站, 聊到农民, 那些大写的C. 听着他们的故事, 他们的故事, 他们的爆发...我累了, 愤怒, 战斗… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. 所有这一切导致隔离散射的能量, 好部分, 那些东西仍然可以. 有些泄气失去的激情点, 别人下沉, 按耐不住管理成本. 每当我感觉象死一个农场是一个伤口的心脏, una sconfitta per l’Italia.

奥林巴斯数码相机

  • 农民需要再次相信“!
  • 你必须“识别人谁能够使他们能够有信心”, 它是从那里,你可以, 而且,你必须重新启动.
  • 您必须创建“网络,团结他们与新思维”.
  • 这是重要的,“走在同一个方向无散射”.

对于许多都是一个梦想家, 一个女人谁做的诗, 那, 由热情和经验少驱动, 仍然相信我们能做到这意大利. 我看到它在他们眼里从我听到生气的时候, 提出的解决方案. 太多的曲折罪犯什么毁了我们的祖父母和我们的祖先已与辛劳.

有关此主题的辩论往往, 因为问题的关键,必须找到! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! 这些信号都没事, 年轻人更突出,更对这一部门. 就在今天,我读了崛起的文章 26% 在大学入学本科课程的农业和食品科学. E'因为这个原因,我决定把对农村世界的一些思考在不同的线程进行的,我经常发现它绷, 看看是否仍有很长的路要走......我相信!

农民的就业, 像水手和士兵, 包含本身就是一种灵魂的食物: 它只是将他释放。”

让Guitton

  • Teresio纳迪, 慢食OltrepÃ帕韦斯的受托人: “我来自土地, 我的工作 38 多年来在学校和我很年轻; 我一直给我的学生的诚意, 我送了他们一个很好的例子和激情的工作. 现在,我可以献出我的激情,我在那里出生和长大的土地; 我这样做是因为我喜欢它, 我不要求任何人任何东西,一切感欣慰很…”

我们的经济模式已经失败了这么多东西, 一切都被看作是收入的函数,所有的生产工具. 土地是不是资本! 我一直教导说,一楼有很大一部分是自然的 – 性质, 不可再生的,因此用爱和关注予以保留, 比别人​​更权威告诉我, 但有多少次在过去五十年以来,这个意义上的政治工程. 另一个要考虑的: 农民必须被看作是环境的守护者和境内, 出于这个在他的工作和重视这个原因. 但: 土壤需要生产食物! 没有精力或楼宇面积或仓库… 但: 食物是一项基本权利 (我从出生教导说,食物不浪费) 是不是筹码. 所有这一切的真正farmers知道这和生活严重目前的状况.

这是不容易… 真正的农民: 那些谁耕种土地, 谁相信他们的工作, 保护环境和当地传统, 从他们的祖父母和他们的家庭的历史吸纳土地的文化; 也是那些谁知道他们的目标的不确定性, é乐temono: 季节, 乐intemperie, 干旱, 该雪肌精, 风,一切影响众生的那辛辛苦苦养育和保护生命周期的. 这有时是朋友,有时敌人之前恐怕只有大自然; 现在也害怕 “进展” 即减去地面, 自由种子, 清新的空气, 景观, 环境, 生物多样性; 常常被欺骗技术. 对于这一切 是困难的接合, 赢得他们的信任, 让他们今天相信这是人谁是站在他们一边,并希望返回到土地, 环保, 领土和传统的发展, 以及一个优质食品和正确的只能来自工作 “农民”.

  • 上传路易, 作家, 记者, oleologo, 已经出版了几卷上橄榄油. 合作,与一些意大利和外国报纸, 与地址簿和文章. 从 2003 指导每周上网“剧院博纳自然”, 定期专业从事农业, 电源和环境.

麻烦的是, 对农民继续猜测. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. 管理官僚机构,特别是很多钱, 但不免除的想法,而且大多数是不再与他们相关联. 我有一个朋友谁是三个重要社团之一的创始人, 与现已被切断,因为它被认为是 “无用” 作为一个知识分子. 错误就在这里; 协会需要通过谁给一个地址知识分子的指导,他们这样做没有大张旗鼓, 如发生. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, 然后一个男孩, 我曾在农村; 我知道这意味着什么, 这, 了解农民的需求深感担心自己. 今天截至昨天,没有人代表和保护. 相同的通信,而不是帮助农民把失败独自完成这一步向前, 它trivializes.

Non ha senso creare una nuova associazione, 但 当务之急是变革的领导者, 他们是真正的农民, 他们的第一次. 在农民心, 而不是在形式. 这是一个超越障碍训练场. 我自己我被惩罚我的著作有敌意的行为, 马未demordo, perché quando le idee sono buone, 迟早一切顺利的端口. 今天 要保存的农民应留有自由, 但自由是一个目标难以实现. 为了克服你需要做独立农民的障碍, 并与收入的确定性得到的独立性. 这里存在的症结: 所以钱 (很多) 考虑到农业, 在错误的手中结束了, 所以农民从来没有获得他们的自由. Non sono ottimista perché convinto che, 作为政策, 什么都不会改变nell'associazionismo. 我拿起知识分子的新成员,我希望采取“正确的力量”刺激变化. 这是不容易. 宁, 意大利是很容易,不种地改变. Si tratta di un’impresa ardua. 但我喜欢挑战, 我会得到的东西, 我敢肯定...

  • 阿方索·帕斯卡尔, Zooprofilattico副总裁拉齐奥和托斯卡纳地区, 常驻表全国农村网络合作伙伴的代表的社交网络农场的成员. 他合作,与农业经济研究所 (成人教育学院).

该协会是出生在上个世纪都住代表性的深刻危机. 适应公共干预的农业当前模型 (第补贴), ,破坏农村的社会资本, 而在放弃改变, 都失败了它们的基本功能: 生产关系的商品,创造团结债券.
是不是派生自己的立场辩护的经济学生福利的干预机制 (如何假惺惺地说) 通过其成员的命运担忧. 他们保守的态度,仅由捍卫其组织结构的结构的支配欲望, 已经适应了时间的某些服务管理. 善良的人有这些组织,但不能够给农民提供真正的支持和土地,他们不再有工会文化和专业做.

它应该 建设新网络, 一个新的民间社会是自我组织过去一直对政治制度和社会之间确定的债券之外.

我们不知道阅读的智慧,他们已经给了我们农民...

阿方索·帕斯卡尔

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