Un esempio di imprenditoria di successo e di rivalutazione del territorio.

Come ho scritto più volte, la mia passione per la storia e l’atmosfera unica che vivo visitando i castelli e le dimore storiche, mi portano, nei miei itinerari di viaggio, a non perdere occasione per visitarli. Difficile a spiegarsi, ma ogni volta che entro in questi ambienti, è quasi come vivere un déjà vu… in silenzio viaggio con la mente in tempi lontani, rivivendo così un’epoca che fu. Purtroppo mi imbatto spesso in edifici di rilevante carattere artistico in grave stato di degrado. Testimonianze del passato imbruttite dallo scorrere del tempo, trascurate per negligenza o per mancanza di risorse economiche.

Ci sono però eccezioni che fanno ben sperare e che vanno segnalate, affinché altri, con capacità finanziarie e imprenditoriali, ne possano prendere spunto ridando all’uomo secoli di civiltà che appartengono all’uomo. Massimo Colomban, imprenditore nativo della zona, con determinazione ha investito le sue risorse, derivanti dall’attività di sperimentazione mondiale nel campo dell’architettura, nel turismo culturale. Il risultato di questo intervento è il restauro di CastellBrando a Cison di Valmarino, en la provincia de Treviso.

L’Architetto Guglielmo Monti, ai tempi del restauro Soprintendente ai Beni Architettonici ed Ambientali del Veneto Orientale, giustamente scrisse: “Il CastelBrando può essere considerato un cavallo di Troia per veicolare in una società sinora scarsamente interessata a ciò che va oltre l’immediata profitto, una maggiore lungimiranza capace di scorgere nell’eredità dei secoli la vera ricchezza della nostra popolazione. L’orgoglio per le radici storiche può diventare la molla per cambiare le nostre abitudini.”

Un complesso storico fra i più grandi e antichi d’Europa un 400 metros sobre el nivel del mar, in cui si respirano 2000 anni di storia relativi al periodo romano, longobardo, all’altomedioevo, all’età della Serenissima e al settecento. Il suo uso nei secoli è passato dal difensivo al residenziale, fino a diventare con l’abbellimento artistico delle sue sale, una dimora patrizia. Il recupero eseguito nel rispetto degli stili architettonici che nel tempo lo hanno contraddistinto è iniziato nell’Ottobre del 1998, e si è concluso nel Luglio del 2002.

Una dimora circondata da boschi secolari nella quiete della natura, con una superficie complessiva di circa 20.000 metri quadrati distribuiti su nove livelli: tre teatri, quattro saloni settecenteschi, un hotel storico, un ristorante, una Spa & Wellness, un centro congressi e un’area espositiva interna ed esterna. Un castello accessibile a tutti attraverso visite guidate che permettono di riviverne la storia.

Io l’ho fatto solo pochi giorni fa unendo alla sua visita una tappa nel paese che lo accoglie, Cison di Valmarino, uno dei borghi più belli d’Italia. Nell’occasione ho avuto modo di apprezzare la 35′ edizione di “Artigianato Vivo“, la manifestazione che dal 7 al 16 Agosto 2015 ha aperto al pubblico le sue corti all’arte creativa e alle tradizioni tramandate grazie ai saperi e ai mestieri.

CastelBrando
Via Brandolini Brando, 29
Cison di Valmarino (TV)
www.castelbrando.it
www.artigianatovivo.it

Tenute Tomasella – Mansuè (TV)

È un inizio di Giugno molto caldo questo del 2015, lo è stato talmente da farmi scappare qualche giorno al mare in cerca di un po’ di refrigerio. Como siempre, quando posso, torno nelle terre in cui ho passato l’infanzia, un Treviso. La spiaggia più vicina che prediligo è quella di Eraclea Mare, in provincia di Venezia. Vado la mattina presto, quando ancora i più dormono, quando il mare lo si vive in tranquillità… facendo lunghe passeggiate sulla spiaggia e nella pineta.

Oltre a rinfrescarmi recupero così energia e benessere, ma poi il caldo torna… e allora che si fa? Be ', direi che l’ambiente ideale in cui spostarsi per continuare a godere di un po’ di fresco è una cantina. Se poi visitandola si assaggiano buoni vini, il benessere si completa. La scelta questa volta è caduta sulle Tenute Tomasella di Mansuè, en la provincia de Treviso. Un’azienda agricola fondata nel 1965, situata tra il Friuli e il Veneto. Una cantina di confine come la chiama Paolo Tomasella, titolare e mia gentile guida.

Trenta gli ettari vitati, ventitré in Veneto e sette in Friuli, divisi dalla DOC delle Grave del Friuli e dalla DOC del Piave. Ho scelto di visitarle dopo avere assaggiato il loro Merlot in una nota enoteca di Motta di Livenza, dopo essere entrata in altre, con vini che differenza ne facevano ben poca, oltretutto serviti a temperature sbagliate, e senza alcuna presentazione. Una mancanza che in una terra di vino come questa, ¡ay, ogni volta mi lascia perplessa. Como digo a menudo, c’è chi si accontenta di bere vino, e chi a differenza il vino lo degusta, traendo da esso piacere, esperienza e conoscenza.

Paolo Tomasella, come molti, vive due vite: una nel settore del mobile, e l’altra, per passione e per tradizione familiare, agricultura. Accompagnato dall’enologo Angelo Solci, attraverso i viaggi nei territori e nelle produzioni, negli anni ha acquisito quella consapevolezza ed esperienza che ora lo porta a scelte e a percorsi meno facili, ma senza dubbio più stimolanti. En 2013 l’azienda è entrata a far parte del Progetto Tergeo dell 'Unione Italiana Vini. Finalizzato al sostegno delle pratiche sostenibili in viticoltura, aderisce alle linee di difesa previste dal disciplinare di produzione integrata delle regioni Veneto e Friuli.

Ma torniamo al caldo torrido di questi giorni… vogliamo parlare di vini d’estate? Con Paolo, nella scelta per la degustazione, si è optato proprio in questa direzione. Ora vi descriverò cosa ho avuto il piacere di assaggiare. Algunos, in questa terra sarebbe stato più facile parlarvi di Prosecco, sia pur di qualità, DOC o DOCG, ma io non lo farò, semplicemente perché amo parlare di produzioni senza dubbio meno conosciute.

In un caldo pomeriggio di ‘quasi estate’ mi è stato proposto uno spumante rosato demi-sec, Osè, Refosco e Verduzzo appassito in pianta. Un vino fresco dal color rosa corallo e dai profumi di melograno e lampone. In bocca un perlage fine, sapori delicati e persistenti. Paul, osando, l’ha definito un vino da bordo piscina; per quanto mi riguarda lo ritengo una valida alternativa alle solite proposte, gradevole e non impegnativa.

Ho continuato la degustazione con una produzione particolare: Chinomoro, Merlot chinato. Un vino da meditazione dai profumi e sapori speciali grazie all’aggiunta di essenze digestive: Aloe, Artemisia, Colombo, Coriandolo, Rabarbaro, China, Arancio, Sambuco e altre indicate da antiche ricette popolari tramandate da generazioni. Accompagnato da cioccolato fondente, ha reso piacevole il mio fresco pomeriggio di ‘quasi estate’ in cantina.

Tenute Tomasella – www.tenute-tomasella.it

Hay cocineros que sienten la necesidad de vivir en la intimidad de su cocina. Su misión es, así como de cocción, dar a la expresión correcta del territorio a los platos que procesan.

En este sentido, pienso en las palabras de mi querido amigo romano Giorgio Ferrari: "El territorio italiano late con la historia a cada paso. ¿Por qué algunos platos que lo haga en un lugar determinado y no en otro? Porque la creatividad, la imaginación y las necesidades de la gente de ese lugar han creado esa cocina".

Es s para que Roberto Franzin, Un cocinero Treviso trasladó a Roma por unos pocos años, Describí su trabajo. Yo lo conocí hace poco a un taller organizado por Grupo Restaurador del Treviso Asistí.

Él Treviso, Yo ... bueno Treviso, el resultado se habló mucho y sonrisas. Roberto tiene un sueño, ir a casa, volver a su Treviso. Un sueño que compartimos… Pero ahora es su tiempo, y luego le dices.

Comenzó a trabajar en una posada donde la cocina era pobre protagonista.

"Cynthia, recuerda que el tiempo con profunda emoción, porque hoy más que nunca estoy convencido de que lo que me enseñaron a continuación, es más importante que lo que yo pensé que había descubierto después ".

Su padre trabajaba la tierra en nombre de terceros, a veces Roberto le siguió en la viña. La tierra enseña ...

"Con él aprendí a oler el aroma de la tierra, pero no sólo, Me enteré de que las plantas son populares, no dominado ... nada debe ser forzado ".

Su madre se reunió brevemente Sicilia y el calor y los olores de un único.

"Ella me dio el amor por la cocina y el respeto de esos productos que expertamente cultiva en su jardín. Yo he quitado lo que el sabor de las cosas simples… recuerdos que interpretan esto ".

Su cocinero trayectoria comenzó en 1985 el restaurante La caprichosa, Oderzo, en la provincia de Treviso.

"Los años pasan, y después de una década, me doy cuenta de que tengo que seguir mi pasión así deshacerse de la burocracia y la contabilidad. De ahí la elección de trabajar como chef empleado, occupandomi exclusivamente menú y cocina gestión… alcanzado mi madurez finalmente pude dedicarme a mi pasión: Ofrezco a tomar el liderazgo de el restaurante familiar La Corte Zanon en el Relais & Chateau Villa Abbazia Follina, edificio noble del siglo XVII ".

La 14 Agosto 2009 Enzo Vizzari, Director de Espresso, organiza una conferencia sobre la alimentación en Treviso mediante la participación de dos grandes maestros del paisaje europeo: Santos Santimaria, Chef español del restaurante Can Fabes, e lo cocinero Trampas Jean-François, Chef francés de Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon en París. En esa ocasión, Roberto observó tratando de averiguar los dos polos de la conjunción de dos grandes de la cocina que tiene el honor de asistir.

"Trampas gran tecnica, Territorio Santimaria puro. Tengo curiosidad, Aprendí a observar, Yo no sólo miro: son dos cosas diferentes. Creo que es importante para la investigación, pero no me gustan las cosas extremas. A veces me doy a mí mismo un poco de vuelo, pero aún se adjunta a mi territorio. Trato de volver a evaluar la materia prima, porque considero que es el punto de partida para una buena comida ".

Y es con el Santos Santimaria, que, después de una larga charla y un trozo de pan mojado con un tomate y sazonada con aceite de oliva virgen extra, abre el camino. Los platos de Roberto comienzan a iluminar.

"Yo decidí centrarme en la búsqueda de mis raíces, encontrar la expresión para saber quién era y de dónde venía. Hoy mi cocina es tan…. Territorio ".

La trayectoria de Roberto continuó a Roma, todos "Osteria Le Coq. El destino a veces nos aleja de nuestra tierra, por los recuerdos, sus perfumes. La convocatoria de las raíces, sin embargo, es demasiado fuerte ...

"Cuando vuelvo a Treviso emoción es siempre el mismo. Creo que en todos nosotros reside este vínculo de vida, el recuerdo de las raíces, casi un cordón umbilical ... El recuerdo de almuerzo de los domingos, dell'profumo de hervida, Rábano picante mi padre se rascó y se mantuvo en vinagre, Fiesta del Pan, el olor de la leña en la chimenea ... En mi cocina y los platos que generalmente preparan, esos momentos se evocan ".

Hoy Roberto, en el restaurante Le Coq, preparar un menú llamado Migas en relación con su ser. Una secuencia de cursos que dice, mirando desde la cocina a las mesas, involucrar a los clientes como si estuvieran sentados en la cocina de su casa.

“No hay escasez de contaminación, como Carbonara D'Oca con Bigoli, los gansos que los romanos trajeron en Mondragón, pequeña colina de Treviso. Li elevado a la potencia del pueblo judío de Giudecca, nacen así que mis platos. No debemos olvidar la historia ... si damos un paso atrás, vamos a volver a lo que creo es el futuro. En cuanto a los esturiones en porchetta, para recordar a los romanos, que una vez también el Tíber fue poblada por este pez prehistórico. Este género nunca ha evolucionado a la necesidad del territorio, pero prefirió alejarse. Hoy en Sile y Piave todavía existen en los especímenes que están protegidos. El juego y las, reside en que la piedra recogida caliente en Piave celebración de una rebanada del pez que alguna vez poblaron la mayor parte del Adriático y sus ríos, brasas abajo forman un ligero humo, acompañado de un helado de agua rábano y cebolla en escabeche Bassano con notas de humo. La carpa era la costumbre de la cocina de un tiempo que el sabor, para los alimentos de almacenamiento ya está cocido… pero aquí poner de preservar su historia”.

No te olvides de donde vienes, de lo contrario no se puede saber quién eres, estas son las palabras que me dijo Santos Santimaria… Roberto Franzin

En los últimos días, un Treviso, taller ho partecipato ad ONU liderado por el fotógrafo Mario Fortaleza, un curso organizado por la Grupo Restaurador del Treviso, insertado en el concurso de fotografía "The Face, il Gesto, Il Gusto". Su propósito, que profundizar en el conocimiento de los mensajes que tu lenguaje corporal, a través de imágenes, nos proporciona el tiempo.

¿Alguna vez has visto la última cena de Leonardo Da Vinci en Milán? Bien, esto es mucho más de una pintura mural, es un epítome de mensajes no leídos a través de símbolos, expresiones, y señales, que el autor ha restringido deliberadamente los ojos vigilantes y preparados. Si usted observará, hacerlo con la atención que se merece, Les aseguro que lo que vas a obtener será inolvidable ...

Hice esta suposición porque, cuando se mira a este mi reportaje fotográfico, podrás ver lo que han llamado mi atención, ese momento fugaz Me quedé quieto en una imagen. Lo importante es que "se ve realmente", sin detenerse sólo para mirar. Más tiros que son recordatorios del corazón, transmitido a través de imágenes para revivir y recuperar memorias. Al compartir mi manera, el envío de mensajes y emociones ... para aquellos que pueden ver, y para aquellos que pueden atraparlos ...

La reunión es el conocimiento y la emoción ...

Es tan, Cada vez estoy más convencido de. La reunión es la emoción, se descubre, está escuchando, el enriquecimiento de la vida es ... Alrededor de una mesa, junto con el grupo de personas que han participado en esta iniciativa, se inicia, por lo que nuestro conocimiento.

L’incontro

El vino es la historia, territorio es, es la pasión… Wine une a las personas.

Tuvimos que empezar con un brindis. Brindamos a las reuniones, amistades, victorias ... Me tuestan "salud"!

El vino es la historia, territorio e passione. Il vino unisce le persone.

Las interpretaciones de las imágenes ...

Mario ha tenido a bien empezar a conocer unos a otros con una pequeña prueba. Cada uno de nosotros elegimos, entre muchas fotografías esparcidas sobre la mesa, dos que nos gustó y nadie. Interpretación personal de una imagen puede decir mucho sobre una persona ...

La lettura delle immagini

Con los aromas de viajar en el tiempo ...

El olor de la comida que nos hace viajar en el tiempo y los recuerdos, pero no sólo nos lleva de vuelta ... con mi mente en un territorio. En estos días me reuní Vuance, o mejor, dolce Viktoriya Litvinchuk.

I profumi del cibo

Treviso… juventud, l’agricoltura, e la tierra.

Sono ligado a esta ciudad por mis raíces, por los recuerdos de la infancia, y la tierra.

Aquí es un joven agricultor ese sistema para el arte de la achicoria… ¡Qué bella imagen! Me encanta la agricultura, granjas, animales… No en vano son una granja-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convencido cada vez más, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

I giovani e l’agricoltura

El valor para cambiar mi vida ...

Aquí Andrea Fighera, un joven que decidió hacer un cambio en sus vidas. Dejó a su antiguo puesto de trabajo para dedicarse a la producción de queso en 'Family Farm "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Andrea Fighera dell’Azienda Agricola Vaka Mora. Il coraggio di cambiare.

La manualidad…

Andrea fighera la intención de romper la cuajada mientras yo, fase por fase, Firme y compartir las imágenes. Lástima que ni siquiera se puede transferir la fragancia…

La rottura della cagliata

La ternura de los animales ...

Lo’ así… animales y sus ojos me envían la paz, ternura, y bienestar…

La tenerezza

Cocinero en el centro de atención ...

Cocineros o superstar? Tema muy debatido ahora… Sin duda, este es su momento, pero estamos seguros de que usted no está exagerando? Cada vez más veo esta foto ... Creo que la creatividad viva en la intimidad.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Lo’ un estilo de vida que requiere un esfuerzo, el conocimiento y la creatividad…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Los artesanos del gusto...

Los artesanos hacen de Italia un gran sabor en el mundo. La continuidad de la experiencia, de generación en generación, significa que las tradiciones transmitidas de la historia no se pierdan. La Pasteles Ardizzoni histórica es un digno ejemplo.

L’artigianato. Pasticceria Ardizzoni

Acerca de, este es mi último pensamiento para ti Mario. Tuve que escribir dos líneas para cada foto, lo so, mi scuserai, no son siempre éxito… Creo que entiendes, tener un rebelde romántico que actúa por instinto y la creencia… de que sea demasiado tarde para cambiar.

Con i ragazzi di @trevisocomicbookfestival

Con @Cucinaallamoda

Con Michela Pierallini

Él los recoge, y yo lo recogeré, o mejor, sus historias! 🙂

Hoy hablamos de Silene y Lúpulo. Pronti su!

Hace unos días vi las fotografías de la cosecha Fausto hecho de convertir los campos en su hermosa Austria. Ser seguidores de ambos hierbas cada oportunidad que pueda para hablar y comer ellos ...! 😉 Con la bella stagione poi, caminar por el bosque es bueno y útil. Además de bien en física, caminar es bueno para el corazón, a la mente, y la cartera ...!

Cynthia: Fausto, ¡hola! Vi que usted fue a passeggiar para los campos Lobau, pero donde hay?

Fausto: Ah ah ah, hola Cynthia! El área de Lobau es un parque natural ligado al Danubio, hermosa zona con la naturaleza prístina.

Cynthia: ¡Qué hermoso! Y dime, lo que se ha recogido?

Fausto: Laómo te diré. Hoy me levanté un poco’ colleja y un poco’ Hop. En Italia Silene es también conocido por ustedrmine de stridoli, Sgrigiui o en nuestro dialecto de Mantua. (Para aquellos que no me conocen y que son a la vez la tierra Fausto de Mantua). Lúpulo lugar es conocido por muchos con el término bruscandolo.

Cynthia: Me es muy sabroso mirarlos! Ma cony prepari?

Fausto: Además de comer como tal como lo hace con espinacas, tanto la silene de que el lúpulo son grandes ingredientes para el risotto y frittatas.

Cynthia: Fausto, usted puede darme algunos consejos sobre dónde ir a recogerlos…

Fausto: Cynthia, Yo diría que se puede ir a cualquier lugar del país limpio y saludable. La Silene encontrar incluso en las montañas. Lúpulo vez está presente en todos los acantilados de la zanja en el norte de Italia. Pero tenga cuidado, cuando la flor colleja va a las hojas de la pierna tornarse correosa y ya no son buenos.

Cynthia: Interesante! Sai, Ahora que lo pienso, Recuerdo que no hace mucho a mi tía Nadia ha recogido en mi propia bruscandoli de Lorenzaga Motta di Livenza en Treviso. Sabiendo lo mucho que me gustan las hierbas del campo, esa noche ha tenido a cocinar una deliciosa tortilla de decisiones!

Añadir, por último,, pero no menos, que tanto la Silene de que el lúpulo son hierbas de calmar y relajar propiedades. Un té hecho de estas hierbas promueve el sueño, e la tranquilidad. 😉

Querido Walter ... y fíjate, la Gualtiero no conoce a la mayoría.

A continuación la historia de un hombre de noventa y un años de mil pasiones ... un hombre de los buenos tiempos que eran, un hombre que una noche en Treviso me emociones malestar.

Querido amigo de Walter Basso padre Alessandra, Nació en Treviso 2 Julio 1921. Hijo de un técnico dental ha continuado el negocio de su padre, pero no sólo ...

Durante la Segunda Guerra Mundial que sirvió en GAF, la Guardia de Fronteras, ha ocupado el cargo de telegrafista en Belluno y bacteriólogo más tarde en el hospital militar de Padua y Milán.  Recuerdos imborrables de la guerra que han endurecido el alma. Acerca de la forma en que ellos vivieron, que nunca olvidarán ...

Conocí a un hombre meticuloso, casi maníaca al anotar cada vicisitud de su vida. Una vida dominada por la pasión y el deseo de hacer. Un coleccionista Sello, de los relojes de bolsillo, de vino, un amante del cine lo suficiente como para disparar a sí mismo en los años 60, cuando el tiempo era asesor del Club de Cine de Treviso, cortometrajes.  

Después, Giancarlo acompañar al menor a la práctica de Judo, le llevó a convertirse en el presidente que ha permitido una pequeña realidad deportiva no militar, para ganar el 2′ colocar en el "Gran Premio de la Sociedad" en 1972. Lleve sus palabras: "Un resultado increíble quería y conquistó contra todos. Hubo momentos también triste como la muerte de algunos atletas jóvenes, o el momento en que he preferido dejar a otros la guía, porque los años aumentaron…”                        

Durante la tarde, cuando me encontré con él seguí escuchando atentamente las historias de su vida. Liderados me enorgullece al mostrar sus muchas colecciones. La más sorprendente fue la de trenes a escala, no se puede imaginar! Me quedé sin palabras ... y eso ya dice mucho! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproducido en detalle! Una sala entera dedicada con plástico adjunta, y una red ferroviaria en escala en el jardín. Fantástico!

Walter Basso

Pero la cosa no acaba aquí, porque una vez que la conversación en la mesa han pasado a los placeres del gusto, hasta que el pop a cabo una seta, o mejor ... tres porcini! La pasión de Walter de setas nace en los años 70 después de conocer al escritor y micólogo Fernado Raris.

Walter explicó que el término se refiere a varias especies porcina y más precisamente a Boletus edulis, el boletus aereus, el boletus reticulatus e al boletus pinicola. Sus variedades favoritas para la calidad y el sabor, que son dell'aereus y pinicola. Dicho esto, El clavo con su sopa de boletus!

La sopa Porcini Gualtiero

Para 4 personas

• 300 Artículo. variedad de porcini frescos o boletus pinicola aereus
• ½ cebolla
• 1 cucharada de harina
• 80 Artículo. di burro
• perejil, sal y pimienta q.b.

Cortar los champiñones en rodajas delgadas de 2/3 mm. Luego colocarlos en una cazuela en la que se hizo freír la cebolla en la mantequilla derretida.

Lentamente cocinar las setas durante una media hora que combina la necesidad de un buen caldo.

Mientras tanto, ir a la panadería de las rebanadas de pan en el que, una vez de oro, extender una capa delgada de mantequilla.

Luego colocarlos en recipientes, y espolvorear con las setas.

Al final de la tarde Gualtiero Quería darle un cortometraje rodado en 1960. Yo también soy un apasionado de cine. Cuando le dije que más me gusta de la película es “Nuovo Cinema Paradiso”, me dijo con prontitud: "El mío es Bailando con lobos!"

"Todo viene de hombre, todo vuelve al hombre…  de la película Bailando con lobos "