ارکلی… یکی از مکان های من از قلب, ودر CITTبه از دریا و نمایش های بزرگ سبز in provincia di Venezia من با آنها یک رابطه قوی برای سال بود. فراخوان این نه تنها از ریشه من دیکته. بالفعل, من عطر از کاج بزرگ آن و نوستالژی ازle من طولانی پیاده روی در سپیده دم توسط دریا, آنها من را وجود دارد که اغلب, برای تجربه منطقه بازیابیغشاء تعادل مناسب. ساده و طبیعی رفاه, و لمس شعر است که خوب برای روح. اما معافیت شعر به راحتی! Sمن, به ویژه هنگامی که بازخورد که مهمواقعیت محلی هستیم نادیده گرفته شده توسط بسیاری از. من برخی از گردشگران به این معنی نیست, در یکد برخی مردم به طور فعال در اقتصاد شهرداری اطراف آن است که رد و دست کم گرفتن پتانسیل این مکان درگیر. و یکNutile جampanilismo آن را خوب به قلمرو. EH بازدید کنندگانمن, ما دوباره…

Lیک واقعیت است که منظور من این است که از یک بیشه گردو بیش از 140 ها, اولین تولید کننده خصوصی گردو در ایتالیا: ها Tenuta لا Spiga ارکلی، CUOR DI Noce،. واحه آلوده نشده زیبایی منظره دنیا آمد و در اوایل 900 رانده شده توسط الساندرو GAGGIA, وارث طبیعی از خانواده بنیانگذار. یکی از جلوه های منطقه ونتو که در دهه های اخیر در مزارع گردو ایتالیایی با خوبی مشخص شده است 757 هکتار از گیاهان. انواع رایج ترین چندلر و لارا فرانسه کالیفرنیا.

الساندرو GAGGIA, nell'accompagnarmi دیدن از ها Tenuta, او به من در مورد کار احیا در اوایل 900 گفت ما اجازه داده است به خوبی بازیابی 3.650 هکتار زمین برای کشاورزی و دامداری. این بزرگ پدر بزرگ آشیل نویسنده این فعالیت بود, که در طول زمان ما تبدیل شده اند یک مزرعه پر رونق و متخصص در کشت گردو. صندوق بسته پایان که حفاظت از طبیعت و حفاظت از گیاهان و جانوران. نقطه واقعا خوب به فعالیت های کشاورزی پایدار و تکنیک های نوآورانه دست در دست. اخیرا چهل دوربین بر روی درختان در طول پروب به خاک قرار داده شد انتقال داده ها به درک نیازهای گیاه.

اما در حال حاضر اجازه دهید در مورد آجیل صحبت ...

گردو - نام علمی گردو – این یک درخت با شکوه و طول عمر آسیایی تبار است. میوه آن, لا Noce, این است که در پوسته موجود, سبز خارجی و بخش گوشتی که باز می شود به بلوغ. بخشی که همه ما می دانیم یک هسته است, دانه های خوشمزه از میوه ها را از بسیاری از خواص. ونتو تولید 30% کالا ملی. Venezia – در نظر گرفته پایتخت گردو – آن را به تولید یک سوم از تولید پنجره.

مجموعه : در ماه سپتامبر است زمان برداشت! هر سال بین ماه های سپتامبر و نوامبر, زمانی که پوسته تیره و تمایل به شکستن, آن را به مجموعه ای از آجیل که پس از آن باید در قفسه های خشک در خارج از منزل ادامه.

خاصیت : آجیل متحدان بزرگ رفاه بدن ما برای خواص تغذیه ای مفید خود را می. آنها غنی از ویتامین هستند, آنتی اکسیدان ها, امگا 3 ها و مواد معدنی. مصرف به طور منظم آنها را مانع از بیماری های قلبی عروقی و کمک می کند تا به کاهش کلسترول "بد". آنها پر انرژی و مقابله با فشار خون بالا.

مصرف روزانه : تیگردو شاه در روز و لوی، دکتر را دور! با این حال، بسیار کالری باید مبالغه نیست. سه آجیل در روز, تقریبا 15 گرم, رفتار کردن 100 کیلوکالری برابر با 1000 کالری کوچک.

حفاظت : lو آجیل از گرما و رطوبت را دوست ندارند, سپس آنها باید در یک جای خنک ذخیره, جای خشک و دور از گرما.

با یا بدون پوسته? با پوسته من می خواهم بگویم که یک داستان متفاوت است! از آن است که حفظ و تضمین کیفیت بالاتر, بنابراین اجتناب از خطرات ناشی از اکسیداسیون و آلودگی قالب.

کنجکاوی: پوسته گردو زمین را به پودر در انفجار بخش مرمت نقاشی های ظریف و آثار چوبی استفاده می شود.

و در آشپزخانه ... من با گردو پستو انجام داده ام!

آسان برای آماده سازی و خوشمزه در ماکارونی. این است که توسط ترکیب به دست آمده 50 گرم ریحان شسته و خشک بر روی یک حوله, پیوست دو حبه سیر, 6 گردو و کمی نمک درشت.

اضافه کردن بعدی 100 میلی لیتر از روغن زیتون خوب, 5 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده و 2 pecorino. مخلوط همه مواد تشکیل دهنده تا زمانی که مخلوط صاف به یخچال است. درمان واقعی طعم و رایحه!

ها Tenuta لا Spiga - CUOR DI Noce www.cuordinoce.it

از طریق در Sette Casoni, 4 محل. تره دی زیبا - ارکلی (و)

Per me non c’è mare senza pineta. برای این, quando anni fa ho scoperto Eraclea Mare, un tratto costiero in provincia di Venezia con un polmone verde a ridosso della spiaggia, la scintilla è subito scoccata. Ogni volta che torno a Treviso, richiamata dalle mie origini e dai ricordi d’infanzia, una tappa qui è d’obbligo.

Una località la cui attività turistica va a pari passo con il rispetto della natura. Un luogo ideale in cui riposarsi vivendo il mare e praticando attività fisica. Chi sceglie Eraclea Mare per qualche giorno di vacanza non ama ‘il rumore’ che spesso è costretto a vivere nei luoghi di villeggiatura. Cerca solo tranquillità, percorsi verdi, spiagge pulite e mare limpido.

Un’oasi verde dell’Adriatico con oltre tremila pini adulti a ombrello aperto (pinus plinea), per vivere il mare e la natura trovando sollievo dalla calura estiva. Un’area naturale dai tanti itinerari da percorrere a piedi o in bicicletta.

Un biosistema nato da una grande bonifica. Fu infatti verso la fine dell’800 che il territorio eraclense, allora sommerso dall’acqua per ben oltre il 70%, fu soggetto ad opera di prosciugamento. Un intervento che si concluse al termine della Grande Guerra.

Attraverso un sentiero sterrato percorribile all’ombra della Pineta si può arrivare alla Laguna del Mort, un Sito di Interesse Comunitario (SIC) di ben 125 ها, caratterizzato da dune e da un’elevata presenza faunistica che è possibile osservare all’interno di capanne per il “birdwatching".

Eraclea Mare, una terra dai molti scenari chiamata la “Perla Verde della costiera adriatica“, da vivere anche in autunno, con le atmosfere uniche che questa stagione ci regala.

در این دستور غذایی : “Bigoli در سالسا با vellututata از تره فرنگی و نان سرخ شده”

بیا diceva ویلیام شکسپیر, یک داستان در زندگی همه انسانها وجود دارد, و شنیدن شور و شوق من است.  چند شب پیش, نشستن در کنار کیم و جیانی Serandrei, در "سالگرد 50 از رستوران"لا Caravella",  من یک شب دلپذیر صرف گوش دادن به داستان یک خانواده پنجره در یک شهرستان است که همیشه به من با چشم پر, قلب و روح ...

“بدون حافظه ما هیچ چیز. بنابراین آن را با مردم است. ایتالیایی ها مجموع تجربه در تاریخچه. اگر شما از دست دادن, بازگشت به اشتباه گرفته شود که مردم عادی هیچ صدای. بنابراین آن را با شراب و غذا و شراب است. آشپزخانه ضعیف می شود که ثروت, کشاورزان شراب که DOC می شود. این بیش از حد تاریخچه است. ریشه های ما به هنگام تولد به مردم ایتالیا, با سنت های آن, با خلاقیت خود, با برتری خود را شناخته شده در جهان”. جورجیو فراری, استاد تاریخ معاصر

این بعد از میلاد بود 1905 وقتی که زو Lustig منشاء مجارستان, و اوگو Serandrei, در پیزا متولد اما به ونیز نقل مکان کرد, ازدواج. آنها حقوق بازنشستگی کوچک از هشت اتاق که به نام آنها "بین المللی" اجاره و کسب و کار هتل آغاز شد.

اوگو, یک بار از جنگ بزرگ بازگشت, همراه با پسرش رنزو او خود را به هتل اختصاص داده شده بزرگ تر شده و بهبود آن. به 1908 nasceva ل 'هتل Saturnia & بین المللی. Saturnia, نام باستانی ویرژیل در ایتالیا.

واقع در قلب شهرستان, بین پیازا سان مارکو و گالری Accademia, هتل نقطه جلسه ایده آل به بازگشت شد, پس از جنگ, به که میل به عادی که اجازه می دهد به صحبت دوباره از هنر و فرهنگ. تحت راهنمایی های رنزو Serandrei, بنابراین متولد شد نوار چیرو در, باشگاه معروف در آن زمان به هتل متصل, که به افتخار استقبال از امثال به حال سارتر و سیمون دوبوار.

به 1963 نقطه عطف دیگر. نوار چیرو توسط رنزو تبدیل شد, طرفداران بزرگ پخت و پز, در رستوران "لا Caravella"بنابراین برای فضای داخلی که حافظه ساختمان از ویژگی های یک کشتی قایقرانی باستان گزارش نام.

خلاقیت رنزو, مرد در تعقیب, بدان معنی است که رستوران ممکن است برای بیست و پنج سال متوالی ستاره میچلین دست آوردن. پنجاه سال از تاریخ و سنت: 1963 – 2013.

تداوم در خانواده است بدان معنی است که, پس از مرگ رنزو, به دنبال فعالیت های کودک آلبرتو.  از 2012 این هتل توسط مدیریت اوگو Serandrei توسط پسران خود را به کمک, نسل چهارم از خانواده: ماریانا, جیانی, گرتا الکترونیکی زو کیم.

از 2000 یک چالش جدید, l’هتل کلسیم’ Pisani که, کیم به من گفت که چگونه Serandrei, توسط اصول "طراحی هتل ها" تفسیر به سبک هنر دکو در یک معاصر الهام گرفته. در حال داستان پرشور است که بازیابی اشیای عتیقه در اینجا و آنجا, من به عنوان زده, با صبر و شکیبایی, تخت 30S 40S اصلی و جمع آوری شده اند, همه متفاوت از یکدیگر.

چت نشستن در کنار کیم من می تواند توانایی خود را به "فراتر از نگاه" را ببینید. همه دارند, یک مهارت است که شما را از طریق مشکلات خرید است… که به غنای ذهن و حساسیت. ناگهان, در حالی که من او را در مورد عادت من از جمع آوری سنگ ها و سنگ ها در حافظه از مکان های I بازدید گفت, مایل اند detto: "حدس Cinzia? مادر من یک زمین شناس است!"

روسانا Serandrei Barbero از, یک زن به زمین در یک شهر ساحلی. من دلیلی برای انتخاب خود از زندگی پرسید:, و, در نتیجه مطالعات گسترده خود را مربوط به پایه های ونیز, I وضعیت سلامت این شهرستان به روز شده.

• انتخاب من از زندگی است که به راحتی توضیح داد. به عنوان یک نوجوان I دیوانه وار عاشق کوه بود, از سنگ و, برای توسعه, dell'arrampicata. I پیوست چرا که من می خواستم برای انجام زمین شناس زمین شناسی در تیرا دل Fuego. من به مدت چهل سال در زیر زمین در ونیز مورد مطالعه و می توانم بگویم که سلامت خود را, قابلیت استفاده از سن, può essere definita buona. روسانا Serandrei Barbero از

در بحث ما از زمین و دریا, آن شب, جشن پنجاه سال از تاریخ "لا Caravella", چه آشپز توسط Silvano شهری او به ما در مورد پخت و پز خود را ساده و با رعایت احترام به سنت و کیفیت مواد خام گفت.

"امروز ما در مورد مواد غذایی در بسیاری از صحبت: ما از حرکت مواد غذایی نشان می دهد به هنر غذا, از غذا رسانه به مواد غذایی مفهوم تا طراحی مواد غذایی. در دید من در حال حاضر زمان است بازگشت به اصول, یا به آشپزخانه که در آن پژوهش است دقیقا بر اساس در این مطالعه از محصول, بدون ابتذال, بدون بیش از حد و تلاش برای spettacolizzare در همه هزینه ها.”

در پایان داستان من من می خواهم دستور غذا برای غذای اصلی انتخاب شده توسط آشپز توسط Silvano شهری, یک ظرف سنتی.

Bigoli و سالسا, با تره فرنگی آبش و نان سرخ شده در روغن گرم خدمت

در خدمت 4 مردم

عناصر:

• 200 گرم پیاز;
• نصف فنجان روغن زیتون;
• فروش فقط به عنوان;
• 300 گرم از bigoli تاریک (ماکارونی گندم کامل);
• 75 گرم از ماهی کولی شور;
• خرج کردن از فلفل;
• خرده نان.

روش:

پوست پیاز و برش ریز. سپس, پور نیمی از روغن را در ماهی تابه اضافه کنید و پیاز; اجازه دهید آنها را خشک روی حرارت کم. پخت در ظرف تحت پوشش, برای مورد 15 دقیقه, خیس کردن پیاز گاهی اوقات با کمی از آب (نه بیشتر از یک لیوان در همه), تکان دهنده مخلوط تا زمانی که از آن خواهد شد به یک پالپ کاهش می یابد. در ضمن, قرار دادن در آب آتش برای پخت و پز ماکارونی: فقط حباب, اضافه کردن نمک و ماکارونی.

وقتی که پیاز پخته شده, اضافه کردن ماهی کولی قبلا شسته, نمکگیری و اندام; از mash با چنگال بارها و بارها, برای به دست آوردن سس قهوه ای. سپس خاموش حرارت و اضافه کردن روغن باقی مانده را به سس, مخلوط کردن. تخلیه bigoli, rovesciateli در یک کاسه, بازی شیر یا خط با سس و خرده نان سرخ شده.

قطعه قطعه 200 گرم تره فرنگی; در روغن سرخ کرده با روغن زیتون کمی و کمی آب. تصحیح مخلوطی از نمک و زمانی که آن را پخته شده, ترکیب همه آن را به یک کرم نرم, اما پایدار, که دستور العمل همراه. سرانجام, تکمیل ظرف را با خرده نان سرخ شده و روغن زیتون

علاوه بر این از آخرین عنصر, و یا تره فرنگی, هدف کاهش طعم و مزه قوی از ماهی کولی. "این یک بشقاب توضیح داده شده توسط آشپز همان,  که با چشم انداز آشپزی مدرن "سازش نیست.

Venezia, città unica al mondo… C’è chi la ama e c’è chi la odia. Per quanto mi riguarda è stato amore a prima vista, perché Venezia ti riempie gli occhi… Dovunque guardi vedi arte, storia e bellezza. Come dice Friedrich Nietzsche, se dovessi cercare una parola che sostituisce musica, potrei pensare soltanto a Venezia.

I percorsi in questa città magica sono tanti… Percorsi di storia, هنر, فرهنگ دی. In questa mia ultima visita però, ho voluto privilegiare in particolare un percorso… un percorso di gusto!

که گفت:, come dico io… pronti, از طریق!

Dopo la mia consueta passeggiata a piedi per le calle di Venezia, sono andata a trovare un amico conosciuto a Milano in una cena, Alberto Fol, Executive Chef presso il Ristorante La Cusina dell’Holtel The Westin Europa& Regina. Questo storico hotel affacciato sul Canal Grande, nasce dall’unione di cinque antichi palazzi del diciottesimo e diciannovesimo secolo.

Alberto è nato a Treviso, ma grazie all’albergo dei genitori nelle dolomiti bellunesi, è cresciuto respirando aria di montagna. Tutto è iniziato da li, la passione per la cucina, per la natura, per i produttori che seguono pratiche agricole sostenibili, per i gusti antichi, per la tradizione…

Come per tutti noi, ci sono persone nella nostra memoria che hanno influenzato le nostre scelte. Suo nonno, portandolo da piccolo nell’orto, lo ha avvicinato al vero sapore degli ortaggi appena colti. Io stessa ho ricordi analoghi e indimenticabili, come il sapore dei pomodori appena colti in campagna da mia nonna a Treviso, rossi e carnosi… ricordi indelebili impressi nella memoria che ci riportano al mondo contadino, alla Terra.

Insieme al suo secondo, il timido e introverso Chef Riccardo Porracin,  ho passato una piacevole serata degustando i piatti deliziosi da lui preparati, e conoscendo l’uomo appassionato che pian piano le mie provocazioni scherzose hanno fatto emergere. Davanti a noi un suggestivo scenario della Basilica di Santa Maria della Salute illuminata dalla luna.

Ma non è finita qui, perché il mio percorso di gusto è continuato il giorno dopo all’Antinoo’s Lounge & Restaurant del Centurion Palace Hotel.  Il suo nome è riconducibile ad una moneta di Antinoo trovata durante i lavori che hanno portato all’apertura dell’hotel affacciato sul Canal Grande. Al mio arrivo mi ha colpito la facciata dallo spiccato stile gotico veneziano, entrando l’accogliente giardino con edera e piante di bambù, e all’ingresso della hall un lampadario di cristallo a forma di gondola! Spettacolare!

Ad accogliermi la gentile Micaela Scapin dell’Ufficio Stampa, و Massimo Livan l’Executive Chef.  Mi ritornavano in mente le parole di Riccardo Porracin il giorno precedente: "سینتیا, Massimo è un gran chiacchierone, alla tua pari direi, se non di più!" Bella sfida mi son detta, sfida che ho vinto! 😉 Ma per farmi stare zitta Massimo ha trovato facilmente il modo, il suo eccellente menù degustativo ha fatto si che la mia concentrazione fosse dedicata alla creatività dei suoi piatti.

همانطور که من اغلب می گویند, mettersi a tavola e gustare cibo e vino, è un’autentica celebrazione dei prodotti della Terra, guidata da chi cucina grazie all’esperienza e alla sapienza maturata.

 Sono convinto che un grande piatto si possa creare anche utilizzando soltanto due ingredienti. La bravura di uno chef si misura anche nella capacità di osare, sperimentare, ingegnarsi. Massimo Livan