Hvem vet hvordan å lage suppe, rekk opp hånden!
Du vil si: "Ehh Cinzia, som det tar å gjøre det!"Men nei! En god suppe hvis det gjøres riktig, må gjøres på en fagmessig måte ... heller, å herske Tano! Det er ikke over ... Nå spør jeg deg: "Minestrone suppe vinteren eller hele året?"Jeg gjør hele året ... og du?
Jeg elsker suppe, fin varm vinter, e av eiendom tiepido. En mega konsentrere sesongens grønnsaker, av vitaminer og mineraler. Synd at for mange i sommer og, hvordan å si ... en tallerken utilstrekkelig. Io insisto, og jeg gjør det likevel!
Men vi er virkelig i stand til å gjøre suppen?
For noen dager siden vi diskuterte med kokken Giancarlo Morelli De fleste av de feil som er i utarbeidelsen av suppe. Uforvarende det fant jeg noen dager senere for å snakke det over med kokken Tano Simonato. Han gjentok vanlig feil, inkludert min, fortsette på kjøkkenet å sette sammen alle grønnsakene.
Nok, Jeg bestemte meg for, Jeg ønsker å vite hvor alvorlig suppe!
Cynthia, bare si… her er oppskriften:
"Den kalde suppen Tano Simonato"
Ingredienser:
- For kjøttkraft:
Gulrøtter, zucchini, Sedano, hvit løk, Pomodoro Ramat, basilikum, laurbær, einebær.
Forberedelse:
Etter at du har renset alle de hakkede grønnsakene, lar på varmen i minst tre timer på en lav flamme.
Gå til chinoise (Colino) og holde bare den flytende delen.
- For grønnsakene:
Gulrøtter, zucchini, dette, erter, potet, fave.
Forberedelse:
Bløtlegg kikertene natten før (minst 18 timer); satt i baking og holde dem al dente, om 50 min.
Skrell grønnsakene og stek som følger:
– Kutt gulrøtter i terninger og kokes al dente holder.
– Skjær squash og kok til den er al dente holder.
– Forvelle de erter i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.
– Forvelle bønnene i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.
– Skrell potetene og skjær dem i terninger og kokes i allerede kokende vann og holde dem al dente.
– Skrell en potet og kok den i lang tid, å være i stand til deretter å knuse med en potet masher.
Alle grønnsaker bør saltet vann med litt salt.
Hold alt separat inntil det øyeblikk av forberedelse av suppe.
- For ris:
Kok i kokende vann allerede i boulevard ris dverg holder tannen; salt av halvparten av en normal koke.
Klar suppe:
Sett potetmos i suppen og rør; Til slutt legger alle grønnsaker og ris. Selvfølgelig alt kaldt. Smak til med salt og litt 'sukker.
Serveres i hylster og server med extra virgin olivenolje (Extra Vergine Olive).
Den’ god spist også tiepidino …..
Absolutt, en stor “naturlig supplement” for sommeren! 🙂