Un agronome paysan avec une 'houe à la main' en prêt .., Un agronome paysan avec une 'houe à la main' en prêt .., Un agronome paysan avec une 'houe à la main' en prêt .. (brasseur et agriculteur). Avec un groupe de passionnés de bière, uni par une âme populaire et agricole, produit de la bière, plutôt, bière et cidre (mieux vaut utiliser le pluriel)!
Avant de vous raconter comment s'est passée ma visite à la brasserie, et surtout quelles ont été mes dégustations préférées, Je veux faire un examen rapide. Un, parce que choisir une bière adaptée à nos goûts implique de la curiosité, connaissances et quelques réflexions. en fait, si autrefois on se limitait au choix entre une blonde et une rousse, aujourd'hui, compte tenu de la gamme croissante de types de bières proposées, la sélection est certainement un peu plus difficile. Evidemment le choix auquel je fais référence s'adresse notamment à la bière artisanale, une boisson alcoolisée à base de céréales que le maître brasseur personnalise avec sa créativité et son expérience. Un produit vivant et non pasteurisé (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) que, si bu consciemment, c'est naturel et sain.
Tel que défini par le Ministère des Politiques Agricoles "La bière artisanale est définie comme une bière produite par de petites brasseries indépendantes et non soumise à une production, pendant la phase de production, aux processus de pasteurisation et de microfiltration. Aux fins du présent paragraphe, une petite brasserie indépendante désigne une brasserie juridiquement et économiquement indépendante de toute autre brasserie., qui utilise des systèmes physiquement distincts de ceux de toute autre brasserie, qui n'opère pas sous licence et dont la production annuelle n'excède pas 200 mille hectolitres, inclure dans cette quantité les quantités de produits pour le compte de tiers."
Un choix qui permet aussi de s'orienter vers le 'style de bière', terme avec lequel cette boisson alcoolisée se diversifie en fonction de ses particularités, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Heureusement, la « Charte de la bière » est également utile aux amateurs de bière., un outil utile, de plus en plus présent dans les lieux, qui facilite la sélection en fonction des besoins gustatifs du moment. de facto, déguster une bière implique une analyse visuelle, odeur et le goût, exactement comme celui du vin. En outre, dans la bière, la quantité et l'étanchéité de la mousse sont également observées, nécessaire d'éviter l'oxydation de celui-ci, et l'altération des arômes qui en résulte. A cet égard, il est essentiel d'utiliser des verres propres sans utiliser de savons gras et de produits de rinçage., qui "tue" la mousse, et modifier l'arôme. Différents verres en fonction du type de bière à toujours rincer avant utilisation.
Bien, J'ai fait ce postulat car choisir et déguster une bière artisanale nécessite les bonnes considérations. Exactement comme la dernière bière que j'ai choisie et dégustée dans la brasserie de la Brasserie Menaresta à Carate Brianza. Oups… j'ai dit bière?! Mieux vaut utiliser le pluriel! en fait, pour le dire franchement, la variété infinie de leur production ne m'a pas facilité la tâche, ou mieux, avant de trouver ma bonne bière, cela m'a amené à faire de nombreuses dégustations de bières 'créatives' nées d'une inspiration ou d'une histoire, des bières « spéciales » nées des styles de brassage et de l'innovation, bières 'barricadées'... sours, sauvage, vieilli en fût. À ces, puis, des bières en lot unique et des bières de collaboration sont ajoutées, pour une production en constante évolution. Cela ne s'arrête pas là... il y a aussi les ancres (jus de pomme alcoolisé fermenté, dans leur caisse de pommes bio de la Valteline), réalisé en partenariat avec Marco Colzani, vigneron et producteur de jus artisanal (mais c'est une autre histoire...).
À ce stade, vous vous demandez peut-être quelle bière j'ai choisie? Bien, même si mon cœur ne trahira jamais ma passion pour le vin, il y a des moments où la bière règne en maître. Cela dit, parmi mes dégustations, le favori était le Honte, une bière 'spéciale' en double I.P.A. style. ambrata, parfumé et agité!
Je l'ai aussi trouvé très intéressant Vin de Lamber, Vin d'orge, « Vin » d’orge.. Une bière importante de tradition anglo-saxonne que les bons maîtres brasseurs de Menaresta vieillissent en fûts de Dailuaine, Whisky écossais distillé sur les rives de la rivière Spey. Une bière liquoreuse à siroter lentement, avec une couleur brunie et des notes de miel et de caramel. Une bière de méditation (alc. 13,5%), à associer avec un bon chocolat noir les soirs où l'on a envie de se faire plaisir.
Une brasserie avec des références claires au territoire: le choix du nom fait référence à la source du Lambro, le logo reproduit la 'Sperada Lombarda', coiffure féminine traditionnelle utilisée en Brianza jusqu'au début du XXe siècle. Il est situé dans une ancienne zone industrielle (anciennes usines Formenti), appelé "Quartier du Goût", pour l'usage prévu intéressant et compréhensible de ses pavillons.
Ménaresta, une réalité productive née dans 2007 de la passion d'Enrico Dosoli pour les produits agricoles et leur transformation. Brasseur agronome en semaine, et agriculteur « avec une houe à la main » pendant son temps libre après uneCanard lapidé, la ferme de sa femme. Une passion pour la bière développée au cours de ses années d'études à la Faculté d'Agriculture de Milan, mais surtout, après avoir suivi des formations et collaboré avec des entreprises pour la conception et les tests de systèmes de brassage.
« Tout a commencé, dans fondo, avec une poignée de malt dans une bassine..."
Avec lui Marco Rubelli, commerçant conteur. En collaboration: Oscar Mancin, technicien en brasserie, Andrea Pagani, barman, Lorenzo Scardoni, le commerçant et Arianna Dalmiglio et Michela Marelli, dans la salle des robinets.
Deux âmes cohabitent en nous: le « populaire » et agricole, un peu ludique et irrévérencieux, qui se traduit par spontanéité et originalité, et le technique et professionnel, résultat d’une étude et d’une recherche continue. Cela a conduit à la création de bières toujours « de caractère », dans lequel l'inspiration puisée dans les histoires personnelles et la nature se mêlent, le savoir-faire et la connaissance du brassage et l'envie un peu légère de toujours proposer le plus haut niveau de qualité sans jamais se prendre trop au sérieux, avec auto-ironie et plaisir, et désir vif, pour chaque bière, aussi pour raconter une histoire à ce sujet, enrichir le produit, ainsi que la bonté, aussi d'anecdotes et de contenus.
En plus de la brasserie j'ai également eu le plaisir de visiter leur tonnellerie, la Zone de barricade de prudence. Un endroit spécial pour ceux qui comme moi aiment ces ambiances. Un environnement dans lequel le bois est le protagoniste – utilisé plus comme conteneur que comme convoyeur – dédié par 2009 à la maturation et à la production de bières acidulées et vieillies en fût.
Un après-midi de dégustation et d'apprentissage passé dans la joie avec des âmes romantiques qui produisent une bière de qualité avec des matières premières sélectionnées et avec un collaborations dans le domaine, pour la promotion et la valorisation du secteur brassicole artisanal de la Brianza.
"On a inventé la bière fermentée au levain, Nous utilisons également des ingrédients très particuliers, mais nous produisons également des bières de style qui ont marqué l’histoire brassicole en Italie. On n'est peut-être pas très attentif au marketing, pas très présent, mais nous mettons les cheveux en quatre sur la qualité et nous n'avons pas peur de laisser libre cours à l'inspiration! C'est pourquoi les passionnés (mais aussi un public plus large) ils nous connaissent et nous respectent.»Enrico Dosoli.
Brasserie Menaresta www.birrificiomenaresta.com
Piazza Risorgimento, 1 (entrée au numéro no. 4) – Carate Brianza (MB)
