Een paar weken geleden, in volle kerst, werd gehouden in Restaurant “De Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, de laatste wijn reizen jaar met een ontmoeting tussen Fabio Fiorelli, banketbakker van het Hotel Danieli in Venetië, en sommige wijnen van Lombardije. Zoals altijd aangenaam proeven en interessante ontmoetingen die mij hebben toegestaan om verhalen van het leven te luisteren door het uitwisselen van meningen en ervaringen.
Ik zal een verhaal vertellen, het verhaal van Alex Pollini. Een man die na het opgroeien op het platteland van Asti, land van de grote wijnen, afgewerkt universiteit verhuisde hij naar Milaan om te werken. Ondanks de verandering van de loop van zijn leven, verhuizen van een klein bedrijf tot een metropool niet maakte hem de passie verliest voor-wijn geboren jeugd.
Nieuwsgierigheid en interesse in de tradities en regionale wijn, bracht hem in de tijd naar gespecialiseerde cursussen te volgen om de diversiteit van de wijn te begrijpen als een uitdrukking van het grondgebied. Het was in die tijd dat gestalte kreeg in zijn geest een project: niet langer een eenvoudige ventilator voorproefje, maar om te zetten in een kleine producent. Maar waar te beginnen? Geen echte ervaring als ondernemer, noch als producent, maar vooral, zonder land.
"Cynthia, het was toen dat mijn gedachten beginnen te draaien naar Frankrijk en zijn lange ervaring wijn. Over hoe een aantal van zijn grote wijnen zijn geboren om producenten die niet een eigen land, maar wist wijselijk selecteren. De mogelijkheid om te verfijnen en snijd wijnen gekocht van kwekers trouwe, deed de rest. "
Hij was ervan overtuigd dat dit voorbeeld te volgen. Keuze als de regio Lombardije, Na een zoektocht die hem hebben geleid tot vele kleine boeren in de omgeving van Brescia en Bergamo ontmoeten ... na het testen, analyse, proeverijen, bezuinigingen op bezuinigingen, uiteindelijk het idee gerealiseerd: "De Origins"
"Ik wist dat ik wilde maken van de eerstgeborene van mijn project als een rode en een witte, Beide wijnen niet aan
benaming, maar een uitdrukking van mijn idee. Het was de genesis rode Sutilis, wat betekent "United Together", ter ere van de twee soorten die het te maken, dwz Cabertnet Sauvignon en Merlot. Een Bordeaux blend dan, misschien wel de meest bekende vereniging van de wereld (... Vanuit het oogpunt van oenologische middelen) maar ook gewijd aan mijn gezin, inspiratie, waaraan zeer verbonden. Een wijn 2010, in vaten en tonnen die de strengheid en de finesse van Cabernet en de zachtheid van Merlot uitdrukt in een unie zeer interessant jaar. Vol en soepel met fruitige en kruidige tonen en een frisheid die het potentieel evolutionaire toekomst uitdrukt. Daarna werd geboren witte Magis, waarvan de betekenis "meer" (opgedragen aan mijn vrouw) geeft de doelstelling: geven iets extra's op het gebied van duurzaamheid en evolutie dan veel blanken bestaande goede alleen door jonge. Een wijn met een fruitige en bloemige noten zeer aangenaam. "
Van de twee proefde ik Sutilis; moet nog groeien maar interessant. Het enige dat me liet een beetje’ het is verbijsterend om te denken aan een wijn die is geproduceerd met druiven die niet persoonlijk worden gevolgd door de producent. Misschien omdat het voor mij vanzelfsprekend is om te denken dat wijn een product is dat de persoon en het territorium in de ruimste zin uitdrukt. Toen zei ik tegen mezelf: “Als dit kan helpen de landbouw, waarom niet?” We praten weer…
In afwachting van… Goed 2015
