In het hoofd ravioli gerookte zalmforel met kaas en gepureerde rode biet. Chef-kok Alessandro Lori.
Er zijn vele manieren om te reizen. Een van deze plaats met het proeven van de creaties en producties, uitdrukking van de gebieden en de mensen. Donderdag 27 November 2014, naar Sheraton Milan Malpensa, Ik nam deel aan een reis van kennis en mix de smaken van Valtellina en Trentino.
Gasten van de show koken Bassola van Leonardo 'Hotel Chesa Colani in Engadina, Zwitserland, Stefano Gaiter's Restaurant De Chimpl Tamion van Vigo di Fassa, Lori Alessandro dell 'Hotel Restaurant Rita Canazei, en Nicola Vian's Ristorante De Filò Pozza di Fassa.
Ik moet toegeven dat deze keer was het niet gemakkelijk om te praten met hen zagen de vele aanwezigen. Wanneer ik kan, Ik probeer te ontvoeren de fabrikant of de kok van dienst te isoleren mezelf voor de tijd die nodig zijn om mij tot een moment van echte intimiteit te vestigen, om serieus te weten, Ik vind het leuk. Hoe dan ook, draven op en neer de ruimte tussen de presentaties en de groeten, Ik kreeg als altijd smaak rijke smaken interessant. Maar niet alleen…
Ik schreef 'wijn reizen' en daarom is het. Tijdens serata, tussen de verschillende proeverijen, Ik waardeerde het Rossara Legiare 2012 IGT dell 'Azienda Agricola Zeni van Clot, San Michele a / A (TN). Un vino piacevole di media struttura dal colore rosso tenue. De wijnstok is de Rossara. De betrokken wijnbouwgebied, voor een deel, ligt aan de Campo Rotaliano wiens naam komt van het gebied gevormd met stenen downstream gerolde. Een bedrijf met een lange traditie gesticht door Roberto Zeni in 1882, dat gaat verder met Roberto en Andrea Zeni, generatie. Ik heb genoten van hen de aandacht en inzet voor de bescherming van het milieu te lezen, geïmplementeerd met de ondertekening van een streng protocol gecreëerd door Trentino Viticolo gebruik van gewasbeschermingsmiddelen in het land.
Wijn, maar ook bier, dit keer met gerstemout, hop en gestampt veenbessen. Geproduceerd door "Farm Fumasoni Olmo tussen de standpunten van de Rhätische Alpen Valtellina, net boven Sondrio. Zijn interessante paringen.
Ik heb nog niet vertelde me dat er vier jongens Brianza, of beter, één van Parma, één van Messina, één van Milaan en een van Rome: John, Andrea, Matthew en Paul. Ze ontmoetten elkaar op de Faculteit van Landbouw en besloten om saffraan te produceren. Een specerij uit de vele deugden die is goed voor de gezondheid als antioxidant, antivirale en antibacteriële. Zijn Masters apothekers, klasse tussen 1986 en 1991. Het idee van het cultiveren van saffraan werd geboren aan Ivan in 2011, na een reis naar Kashmir, in India. Ik wist dat ze in Usmate Velate, veld, Waar komt hun product.
Maar dat is een ander verhaal ...
