Vin

Winemaker betyr å lage vin ... eller ikke?

Skrevet av CinziaTosini

Vinmakeren betyr å lage vin, men i Italia dette begrepet forstås som faglig konsulent oenologist. Ikke returnere regnskapet, med mindre det samme er ikke ansiktet… Jeg mener vin! I mange tilfeller skjer, i noen no! Så kanskje en endret for å dette begrepet bør gis.

I en fersk artikkel av hans venn Michelangelo Sharp om "flatere av kvaliteten på viner", sitere hans egne ord, mah, si at… Kanskje, at dersom personlig producessi vin, Jeg skulle ønske jeg så ut som, heller, nei kanskje! Accommadations velge en vin konsulent på sin svært spesifikke ferdigheter, opplevelser, og tenkte. Faktisk sier jeg mer, Jeg skulle ønske det var aktivt “lenger er til stede” i å lage vin, som er til stede i flere operasjoner som ikke er begrenset til rådgivning.

Jeg legger ved en passering av en artikkel for noen år siden leste bloggen til Luciano Pignataro. Jeg fant det veldig interessant og aktuell: “Enten du tror som gjør en vin konsulent her i New Zealand? Praktisk talt alle: montert pumpen, renser Stemmer, vasker gulvet, trer inn i beholderen Svinaře, laste ned marc, kort sagt, en vinprodusent i sann forstand av ordet! Noen dager senere leste jeg en artikkel i et magasin Wine NZ fallende "bean" om emnet. Snakk om Italia og forteller hvordan de siste årene kjellere i stor berømmelse er mer kjent takket være vin konsulent snarere enn viner og sine særegenheter ..."

Venner, på dette punktet jeg ville bare stille spørsmålet til de som definerer vinmakeren tolke den bokstavelige betydningen og grunnleggende for de som lager vinen. Vedkommende er en kjær venn Marco Bernava.

  • Framework, Winemaker betyr å lage vin ... eller ikke?

Cynthia er en glede og en ære å eksponere mine tanker.

Jeg kaller meg selv først og fremst vinmakeren, men jeg tolker den bokstavelige betydningen og grunnleggende "som gjør vinen". I Italia (og ikke bare), Jeg tror det er tall veldefinerte profesjonelt og spesielt på nivå med trening. Jeg legger med overbevisning som skal integrere og utfylle å skaffe originale viner. Fødsel av 'idé vinen er speilet av en "vingård" en hel:

  • Eiendommen må være ambassadør for produktet, bilde, og hjerte.
  • Den delen vin, og her kommer inn i agronom med winemakers, Jeg ser det som kunsten å forme et strålende resultat.
  • Den vinproduksjon, og her vinmakeren og kjellermester må være en, Jeg ser det som den personlige datakraft av vingården.
  • Samlet deretter den lokale hvori en kjeller produserer, ville definere det som summen av de elementene som skaper et originalprodukt og som må forvaltes delvis og delvis rett og slett lest og tolket.

Noen ganger derimot, virker det for meg at det er en vilje på den delen av noen til å gjøre "den første kvinnen"Og dette blir å bryte de positive mekanismer og fører til ikke overføre originalitet av det endelige produktet.

Jeg tror alle som er involvert i produksjonsprosessen bør gjøre henne medforfatter av en vin med en endelig mål er felles for alle: "racing følelse". Konsulenten i mange forretnings realiteter er viktig, enten det agronom eller vinmakeren, men etter min mening bør være tolk lokale der faller det til å fungere, og må ikke "sette signaturen og bare".

Hans rolle gjør ham del i produksjonsfasen, men hans engasjement med lokale og singelen virkeligheten, Det varierer i henhold til hans stil og hans yrkesetikk. Det finnes situasjoner der konsulenten bør begrenses til å gi protokoller, gjøre eller tolke analyse, og tekniske beslutninger; Det er andre situasjoner hvor det kan (og etter min mening bør), aksene som er involvert med den kommer inn i systemdelen.

En flaske er som en sang: "Symfonien kan lage så verktøy eller som et sett av soloer… resultatet vil åpenbart være annerledes".

Marco Bernava

 

image_pdfimage_print

kommentarer

Hva gjør forfatteren

CinziaTosini

Jeg tror vi kan redde jorden, hvis vi kan redde henne.

4 kommentarer

  • Kommentarer til publikasjonen rapporteres på Facebook

    Hadrian Liloni:
    Det er ikke ofte vi sier.

    Mark Norman:
    Cynthia… her vinmakeren er beskrevet som den som gjør vinene faktisk… En konsulent kommer i hendig… Det er forvirring i form

    Cynthia Tosini:
    Adriano sant, men noen ganger møter du mennesker som tolker ordet i fylden av sin betydning… Forutsatt at du fortsatt vil ha det… Det er langt mer hensiktsmessige vilkår italiensk…

    Cynthia Tosini:
    Den slår fast at Mark er amerikansk, deretter en stor innsats med italiensk. Mark Norman è una carissima persona che ho conosciuto in una conferenza a Zagabria. Uomo con la U maiuscola.

    Cynthia Tosini:
    ‎Mark ciao! La confusione a cui ti riferisci è forse nell’interpretazione italiana del termine.

    Michelangelo Sharp:
    Grazie per la citazione Cinzia

    Cynthia Tosini:
    ‎Michelangelo, citazione più che doverosa visto che tu sei statoil direttore d’orchestrain questa discussione🙂 Il mio è un approfondimento supportato dalla testimonianza dell’amico Marco Bernava. Testimonianza di uomo che vive la terra. Vedi questa foto che ho messo me l’ha mandata una notte mentre vendemmiava. 🙂

    Marco Bernava:
    ‎Mark mi inserisco e grazie per il commento. Effettivamente ci sono scale diverse a cui mi riferisco: Konsulenter er noen ganger nødvendig, men noen steder er det en synd å ikke dykke i’ harmoni med det som er en struktur som ikke bare produktiv, men jeg tør si selv kreativ (derav referansen til musikken). Vinmakeren vinmakeren eller annet ikke er som en del av den kreative system… ikke en solo, jeg en’ harmoni: gjør vin med råd og signering, men det amalgamating alt som brakte råstoff som må tolke.

    Thomas Ponzanelli:
    Synd at i Italia er vi stadig mer heterofile og se etter mer og mer på alle felt for å bruke fremmedord (engelsk). Slik jeg ser ordet som identifiserer teknikeren som gjør vinen (men i de fleste tilfeller følger det behandlingen kanskje selv på avstand) Det er vinmakeren.

    Cynthia Tosini:
    Thomas, Jeg er helt enig. Vinen er rik på historie. Vår italienske vin historie trenger ikke å Anglisisme. Han trenger bare å bli fortalt og formidlet med enkelhet og klarhet. Det samme terroir, Jeg la den til den franske. Vi har “typicality”!

    Roberto Giuliani:
    Jeg er enig med det han sier i artikkelen Marco Bernava, men jeg tror ordet, det er enologist eller vinmakeren, i virkeligheten definerer det ikke noe eksakt, eller heller vil det være klart hvorvidt det var presis og definert rollen. Faktisk vet vi at det er vinmakere som ikke berører vintreet, formidle nøyaktig protokoller på hvordan og hvor de skal gripe inn i kjelleren, at det er vinprodusenter som gjør vinen et sett fra år til år fikser, eller tilsatt tanniner, surhet mer eller mindre, gummi arabicum, og mange kjemiske og praktiske teknikker som kan gjøres hvis det er nødvendig for å få vin du vil. Derfor er det ikke ordet det kan gi klarhet, men måten å jobbe på hver enkelt, som i dette tilfellet spesielt er det svært diversifisert. Etter min mening er viktig arbeid som gjenstår i vingården, det er derfor vinmakeren kan ikke bare handle “etter” justering også i henhold til dikterer av denne, eller at mote, men det må være en del av et prosjekt som ble født på territoriet, på valg av plassering, skrue, rotstokk, av fittezze, metoden med å arbeide oliven og jord etc.. etc.. deretter i kjelleren sunne druer må håndteres så lite som mulig. og dette, vi vet det, Det gjør en forskjell som vinmakeren og enologist. Sikkert er det å ha gjort en stjerne av en profesjonell var ikke bra. Hvis vi tenker på musikk, å lage en sang det tar en wordsmith, komponist og sanger, alle tre må arbeide i harmoni med det samme målet. Vinmakeren er en del av hele, si at “lage vin” er en smule’ overdrevet, faktisk bærer på en prosess startet lenge før i kjelleren.

    Thomas Ponzanelli:
    Det var en gentleman, flere år siden, han sa: vinen er også laget med druer!!! uten å nå slike ekstreme hensyn må sikkert innse at druene er viktig, men like viktig er den hånden som gjør vin. Hvis de spør meg om å drikke en vin laget av bonden jeg foretrekker å nekte, du vet hvorfor? Det vil definitivt være en vin “presset med føttene” men ofte svelge i det å binde seg til stolen. Da druene er sunt, og vingården vi ikke jobbet med systemisk, men det er like sant at før vi erfaring og kunnskap invasiv kjeller. Når dette spell klarer å meg, ydmyke dødelig, kommer glass vin som bringer meg nærmere paradis …….

    Cynthia Tosini:
    Roberto, sier kjære Mario Maffi rød født i vingården. Li hennes omsorg er avgjørende. For hvite er det litt mer komplisert… arbeidet fortsetter i kjelleren og er avgjørende. Når det er sagt… det er en glede å lese deg! 🙂

    Cynthia Tosini:
    Thomas deler ikke. Jeg har smakt en Aglianico av en bonde som har gjort meg “lett” !!

    Roberto Giuliani:
    Men faktisk, er vanlige severdigheter, Det kan være gode viner laget på en enkel og ufullkomne som dårlige viner laget i vingård. Il vino di una volta era sicuramente più difficile, anche perché molti buttavano dentro anche i raspi, ma c’era anche chi il vino lo faceva con un certo criterio e il risultato era lodevole.

    Justin Catalano:
    Io penso che un buon vino è un vino che piace. Non credo in un vino del contadino buono perchè perfettoalle volte e in questo concordo con Roberto Giuliani l’imperfezione è una caratteristica che ci fa piacere un vino. Pensiamo alle ossidazioni di molti vini biodinamici che accettiamo comefirmadi quel vino e osanniamo mentre le classifichiamo come difetto in altri. Semplicità credo sia la parola d’ordine per ogni cosa oggi. Cynthia Tosini…poi mi dici il contadino dell’aglianico….io vivo nelle terre d’aglianico😉

    Richard Pilesi:
    Blant de mange eksperter og fagfolk med mye mer’ kanskje jeg opplever min mening kan være ustemt, men jeg er en fan, en fan av de gode tingene i tabellen og vin første omgang. Jeg tror alle som arbeider på dette feltet bør dypt elsker det de gjør for å sikre at denne kjærligheten vil slå inn i et kvalitetsprodukt. Som for vinmakeren ordet definerer karakteristisk for en som gjør vinen, med råd fra andre entusiaster som ham bli skitten drue og alt annet, deretter gi til folk som meg, som har gleden av tabellen, et produkt som i tillegg til å overføre aromaer og smaker av landet hvor vinen er produsert, også vet hvordan å formidle følelsen av at land og som setter oss svette. Dette for meg er vinmakeren….Jeg elsker ikke dem som setter signaturen til råd og ikke bli skitten….

    Marco Bernava:
    Roberto, takk for bidraget passer perfekt fra mitt perspektiv! Integrering av en rolle i et balansert system for produksjon og kreativitet…bare at konseptet! Og det er sikkert sant: den’ druer må være en leder, er hun “lage vin” … vi må behandle den og tolke det riktig. En nytelse å lese deg!

    Marco Bernava:
    Giustino, Du fikk meg et perfekt eksempel med’ oksidasjon av viner “Naturlig” … naturen til ros eller defekt? Begge ting kan ikke være…Er han det noe som ikke legger opp?

    Roberto Giuliani:
    Mark og nå avslører hvordan du klarte å komme inn i tønne! 🙂

    Marco Bernava:
    Riccardo Pilesi, din visjon er mer enn akseptabelt!

    Marco Bernava:
    Roberto… før du slutte å røyke (er hemmeligheten) Jeg sluttet etter abbonimento av nye fat å pusse veggene mine nye fat … stor … Det syntes å kjærtegne alle de neste årene av reserver som vi vil gjøre!!!

    Cynthia Tosini:
    Giustino, vinen er bra for meg når jeg liker, Jeg mener når jeg liker det, Kanskje for noen er det ikke perfekt… Det er en sensorisk problemet. Point. Du kjenner smaken og mot alle tegn på fakta kurs, Jeg Drilling en finger på kinnet mitt jeg si: "Good"! (annet enn kort med tall ... Jeg nekter!) Hva er da laget av en bonde som lever sitt arbeid interesserer meg enda mer. På bunnen av alle som arbeider i landet er bønder. Jeg selv kaller denne kampanjen når jeg har anledning til å legge hendene og rotet i hagen. Så selvfølgelig, det er de vin vet hvordan de skal gjøre og hvem som ikke er. Uansett, det er en kunst. Jeg husker første Josko Gravner, en bonde han også, Han stolt fortalte sin fars læresetninger og onkel, hans ønske for ungdom til endring, og ettersom årene av en gjenoppdagelse av læren om at han husket å ha fått i sin ungdom. erfaring viser, Også teknikken ... alt må ha riktig forhold. Som for Aglianico det ble laget med en bonde, far til en venn ... en fryd. Jeg bare fortelle deg at jeg drikker veldig lite, men i kveld er jeg forutinntatt litt ...

    Cynthia Tosini:
    Riccardo aksje! Innanzitutto esperti o non esperti, con tutto il rispetto né 🙂 il vino è soggettivo. Den’ fondamentalmente una questione di gusto! Deretter, ritengo fondamentale come sottolinei tu, sporcarsi le maniSolo chi vive il vino ne capisce le difficoltà. Gli uomini e le donne di terra, vin, sono gente che mi emoziona profondamente. Gente che lotta!

    Roberto Giuliani
    ‎Cinzia… ehm, permettimi un’osservazione, senza alcuna polemica, ma secondo me è il gusto ad essere soggettivo e non il vino, e non il cibo, e non qualsiasi altra cosa. Chi si occupa professionalmente (e io non mi ritengo fra questi visto che non ci guadagno) di vino deve anche saperne comprendere, e conoscere, aspetti che determinano il risultato finale. Voglio dire, ad esempio, che un bianco ottenuto da vermentino, può essere buonissimo ma avere profumi che richiamano il sauvignon (uno a caso, facile facile). Nå, se mi limito a seguire il gusto, posso dire che quel vino è ottimo; er, i stedet, faccio una riflessione sul produttore (che ho conosciuto), sullo stile, sulle uve che ha in vigna, sul fatto che quel profumo e quel sapore hanno qualcosa di anomalo, posso dire “god, men…”. Den’ una differenza sottile, ma sostanziale nella valutazione finale, che va oltre il mio semplice gusto, elemento troppo parziale, ansatte, e riduttivo, rispetto ad una cosa complessa come capire un vino (cibo) e quello che c’è dietro.

    Cynthia Tosini:
    Roberto, eccerto! Intendevo il gusto del vino! 😉 Ti pare! Ho scritto: “il vino è soggettivo… er’ fondamentalmente una questione di gusto!” Per il resto non amo giudicare un vino, per lo meno da espertano no! Diciamo che lo studiostudio a modo mio.

    Roberto Giuliani:
    Cinzia il bello della vita è proprio questo no? gjøre ting med lidenskap og kanskje lære noe nytt hver dag. talen min var bare å gjøre et skille mellom den gleden som kan gi deg smake en vin eller mat, e la
    Vurderingen av disse gir, ikke nødvendigvis numerisk, men likevel gir du verdsette eller ikke. Hvem gjør for et levende er å gjøre noe annerledes, eller i det minste bør, kanskje han går mot sin egen smak, og i dette kanskje likevel for få.

    Cynthia Tosini:
    Roberto, nå svare: Som den endelige evalueringen av ekspertene påvirker det markedet? Produsentene elsker den sakkyndige vurderingen? og til slutt, Som klassifiseringene er påvirket av “Etiketter”?

    Cinzia Tosini Det er… og så, Jeg hvis jeg gjorde for et levende bør jeg gå mot min personlige smak? Umulig for meg… Jeg sier hva jeg tror, Jeg gjør det jeg liker… kort sagt, en ekte pest! Tror du at kurset forsmak, Jeg trodde jeg bocciassero! 😉

    Roberto Giuliani:
    Han snakker ofte. kan vi si at når det var en boom av kvalitet vin i Italia, og veiledning av GR ledet an å gjøre det kjent, litt etter litt at veiledning er blitt en referanse for bestselgende viner. Selvfølgelig også det påvirket smaken (og her er vi tilbake til de tidligere bemerkninger), Han har påvirket beslutninger av mange produsenter, å få den etterlengtede 3 briller, De har gjort alt, innleid vinmakeren (Et annet tema er dekket her) Skrike for å “vin for kjøring” etc.. etc.. Hvorfor? Fordi når en Barolo vant 3 briller kan doble prisen og solgte den samme. Ingen tilfeldighet at mange selskaper har bygget megagalattiche kjellere i denne perioden (alder 90 – begynne 2000). I dag har ting forandret seg mye, ikke lenger nok til å vinne premier for å gjøre salg av vin, også på grunn av god vin er det mye, kanskje for mye gitt krisen. på “etiketten” Jeg vil si det påvirker særlig hvis bak det der er et stort navn, alene er ikke nok.

    Roberto Giuliani:
    Sure Cinzia men fordi for deg er det bare en glede. I det øyeblikket du innser at i en vin er kunsten (og dette skjer hvis du har nok erfaring), du kan ikke komme over det, fordi det er feil, det er urettferdig. Minst så det burde være for dem som, Jeg gjentar, gjør det profesjonelt.

    Cynthia Tosini:
    Robert Caro, viss virkelighet som jeg fant er ikke alltid vakkert! En trist ganger… solo markedsføring. Den’ grunnen til at jeg kan oppleve vin som jeg forstår det i små og mellomstore vinprodusenter

    Cynthia Tosini:
    Som for guider, tilgi meg, men de er for kaldt. Jeg trenger å gå på “campo” og forstå produsentens filosofi, personen. Den’ slik at jeg forstår bedre sin vin! Etiketten og navnet “viktig” ikke nok for meg…

    Roberto Giuliani:
    tilgi Cinzia? Og jeg er en del av glimmer vin guider, Hvem leser meg en stund vet at jeg alltid har vært svært kritisk til guider, som jeg nettopp skrev, De har vært nyttig til “indikert” kantinen, slik at du kan vite massen av mennesker som ikke kan komme seg rundt hver dag, kanskje bare fordi det er en jobb som ikke vil la ham. Guiden skal ha en lignende funksjon i ordlisten, illustrarti hva som er tilgjengelig, in modo da permetterti di scegliere cosa comprare e da chi andare. Senza di queste molte aziende sarebbero rimaste sconosciute ai più, soprattutto quelle piccole. Oggi se molti bevono e parlano (e scrivono) di vino è proprio grazie al fatto che qualcuno ha presentato migliaia di cantine e decine di migliaia di vini, diffondendo la conoscenza. Purtroppo poi si sono montate la testa e hanno fatto dei grandi casini, dai quali ancora oggi è difficile uscire

    Cynthia Tosini:
    Ne ho anch’io qualcuna in casaMi sembrava essenziale. Ma poi ho incominciato ad inserirci i vini che assaggiavoLa mia guida personale nella guida degli esperti. 😉 Son li in bella vista, rarissimamente le ho consultate, anche perché mica ci capivo un granché. Jeg spiego; inntil det gjelder å forstå opprinnelsen til drue etc etc… hatter… ellers kjent her, kjenner… lukter av det og det andre… og den som sier? eksperten? Gjør ikke, Jeg må si jeg! Deretter, Enkelt sagt. Jeg bare liker guider som forteller historien om vintreet og jorden fremkalt. Historie Historie… Jeg fikset know, men så snart jeg hører at det kommer opp til meg “un'antenna radar”. Ah Om smaker og dufter, hver gang jeg tror jeg mister en latter… Jeg husker Lino, Lino Maga Barbacarlo. Når vi ertet vinkelnere (tilgi meg!!!), han fortalte meg: “Cynthia, de sier at vin kan av frukt, krydder, tobakk, jorden etter en sommer regn! men drue!!! jeg sier, Han sier ikke det noe mer???” :-))))

    Roberto Giuliani:
    Cynthia, Lino er en myte, men av disse tingene er det en stor misforståelse. “SA d'uva” betyr ingenting, spesielt når det er vinified og kanskje sette på fat. hvis du tror på et bær er det minst 400 forskjellige forbindelser, det er vanlig at det i en vin dukke aromaer og komplekse hint, skjønnheten er også å vite hvordan “lese”. Historien er en del, som en del av lese vin, fullføre den andre, Jeg er ikke enig med de absolutte posisjoner. Hvis du ikke forstår hva de sier førerne på grunn av det faktum at du ikke hadde gjort smaker kurs, noe helt vanlig at alle kan gjøre og behov, tjener meget, samt bruk av gå gjennom vinmarker, kjellere og snakke med den som gjør vinen. alle tjener…

    Cynthia Tosini:
    Vel kursene jeg har gjort, men guidene fortsatt like lite… Jeg forstår din tale, cacchiolina vet, men “SA d'uva, også, Det er bra noen ganger!” Det er ingen absolutt sannhet, Det er en vin verden å oppdage… smaker, chatting, vite og diskutere! Sønnen er enig med deg, “alle tjener”!!

    Marco Bernava:
    Jeg sender jeg sent i denne sensasjonelle avhandling…Jeg er glad for å lese deg! Jeg er VELDIG d’ ifølge Roberto skille mellom observasjoner (spesielt med profesjonelle plikt) mellom følelse og objektivitet i en vin. Denne øvelsen må gjøres av tekniske eksperter og forbrukere: det er resultatet av et produkt og dets ærlighet: bare så du kan oppdage falske papirer noen ganger! Deretter I d’ enige om at forbruker i ikke-teknisk måte en vin kan du gjøre noen’ som på facebook: den “Jeg liker det” og “Jeg liker ikke” basert på følelsen kan det være nok for gaudire Vare (Hva det må også gjøres…ellers dør det hedonisk verdi av vin i dag!

    Marco Bernava:
    En annen viktig ting er’ Temaet guider… Roberto er helt riktig: Hadde en verdi som indekser konsultert av forbrukere, kommunikasjonsverktøy på hvordan, hvor du finner produkter og produsenter…instrument for kunnskap. Siden har de gått fra å være en ren instrument for tegnsetting og kritikk…beh, magi’ De virkelig brutt! Og markedet du forvrenge, du er conditioning deres økonomiske logikk…synd, skam fordi dessverre ikke alle er i stand til bortsett fra disse dommene og fra disse punktene, for de vet ikke å skjelne dom informasjon fra interesserte… og deretter den magiske kommunisere vin pauser, er ikke lenger informasjon og lidenskap!

    Marco Bernava:
    E adesso vorrei intavolare io una questione che é stata solo sfiorata ma che ultimamente inizia a prendere piede come per me problema e lo diventerà sempre piú per il produttore e soprattutto per il consumatore: den’ etichetta e la sua normativa. Cosa ne dite dellobbligatorietà di determinate indicazioni? Serve appesantire e confondere il consumatore?

    Cynthia Tosini:
    Framework, devi essere più chiarosai bene quanto ci tengo, intendo chiaro anche per i non esperti, per il consumatore che comprerà la bottiglia di vino. Derfor, spiega le indicazioni obbligatorie sull’etichetta. Quali condividi e quali no. Tu sei un produttore ed un espertodevi imparare a rivolgerti a noi consumatori (tutti gli esperti dovrebbero!!) grrrr 🙂

    ‎Roberto Giuliani:
    ‎Cinzia tu non sei un sempliceconsumatore”, stoppe introdusere deg for hva du er, forbrukere ikke gå rundt å gjøre intervjuer, å fortelle dette, eller at produsenten, Du er en masquerade profesjonell, du har gjort en kultur som forbrukere drømme. Slå til hva han sier Marco, problemet er at forbrukeren (veldig uklart begrep og grov) være utdannet til å forstå at hva du spiser og drikker sterkt påvirker din helse, sin energi, sine ferdigheter generelt. De fleste matvarer rapporterte i dag en detalj av hva de inneholder, men alltid så vage og upresise, skrive “aromaer” den “naturlige smaker” Han forstår ikke noe, så vel som å skrive navn på tilsetningsstoffer og fargestoffer tall. Tenk deg å sette på etiketten til en vin “Den kan inneholde kolloidalt stabiliseringsmiddel basert på gummi arabicum, ønologisk tanniner, granulær pektolytiske enzym, gjær skrog, bentonitt, rester av systemisk behandling etc.. etc.. hvem tjener? Hvem er i stand til å forstå det? Sikkert er det mer naturlig for merking nærvær av sulfitter (forutsatt at flertallet av vanlige dødelige vet hva de er), som det er nyttig å indikere den metode ved hvilken det virker (biologiske, integrert Pest Management etc.), gå i for mye detalj jeg tror ikke mye bruk, bortsett fra å skyte seg selv i foten, fordi de fleste, når du ser massevis av produkter som brukes, uavhengig av deres mulige skadevirkninger, Det har en tendens til å forkaste mat.

    Thomas Ponzanelli:
    spørsmålet: med ham 1/2 hektar med vinmarker og praktisk biodynamisk dyrking et par dusin hektar andre produsenter som bruker systemisk kanskje med helikopter, min vin er biodynamiske druer mens du har min sertifisering?

    Cynthia Tosini:
    Roberto ikke skjelle meg :-), første punkt, io una consumatrice lo sono sul serio! Wikipedia definisce il consumatore l’utilizzatore di beni e servizi prodotti dall’economia. Quindi mio caro lo sei anche tu! 😉 Detto questo visto che il web permette di avere uno spazio proprio per fermare i propri racconti perché no! Io racconto la Terra, min, il tuo, insomma… il nostro pianeta! Ovviamente con i limiti (dessverre) che ho nel muovermi… Non hai idea dei km che faccio, e faccio ammenda per questo, perché non sempre, per il tempo limitato ci si può muovere con i mezzi. Poi anche perché guidare è una mia passione, per le soste che faccio, per ciò che ho modo di vedere. Incrocio le dita, speriamo che arrivi presto una macchina ecologica. Ci sono già, ma sappiamo bene tutti com’è la storia! Che nervi! Men det er en annen historie ... og du bedre stoppe her ... Second point, profesjonell jeg??? Magariiii!!! profesjonell, det er de som praktiserer den gjerning som aktiviteten relatert. Jeg for nå jeg øve lidenskap i å fortelle historier om mennesker, jorden, og dets produkter! De er "the ring" mangler (å si nei ... en av mange ...) mellom forbrukere, produsenter og eksperter. Mitt spørsmål er "folks spørsmål". Her er hva de er! Som sagt jeg er enig i at for mange av navnene på etiketten stoffer, hvorav bare en kjemisk eller nesten kan forstå, som ikke tjener til å skape forvirring. Så jeg insisterer med beskyttelse av varemerker, merker som garanterer forbrukerne. noen, chiari e super controllati… a garanzia delle tipicità del nostro paese!

    Cynthia Tosini:
    Tommaso ti rispondo: NO!! No per me, ovvio! Uno dei problemi è la poca severità nei controlli alle aziende certificate!

    Roberto Giuliani:
    Cinzia eheheh ma neanche i complimenti ti si possono fare 😀 se uno non lo sapesse (e io lo so perché me lo hai ribadito più volte), da come scrivi e da cosa racconti sei molto professionale e capace. Aspirare ad esserlo anche come lavoro è un’altra storia, di questi tempi poi ci vorrebbe un vero colpo di fortuna o qualche conoscenza specifica. Deretter, per meg, continui ad essere una professionistamascherata😀

    Cynthia Tosini:
    Roberto… bè allora faccio l’inchino!! Complimento accettato ebacione inviato!! 😉

    Thomas Ponzanelli:
    …si parlava di guide, mi viene spontaneo chiedere: ma chi giudica i giudicanti? Og på etikettene fordi de ikke gjentar deco (felles kirkesamfunn) og kilde pris?

    Roberto Giuliani:
    Thomas Ponzanelli, det er enkelt, dommere som kjøper, hvis den forblir skuffet bolle guide, hvis den forblir fornøyd fortsetter å kjøpe. Dessuten, som dømte skolen lærer eller musikk kritiker?
    Da kommunenavnene, av veronelliana minne, ville være fornuftig hvis det aktuelle territoriell forskning hadde blitt gjort det kan være å definere, men her er vi ferskvann, De har utvidet vintreet voksende land under vare bekvemmeligheter, fottendosene mye følelsen av et kirkesamfunn, dets egenskaper, og så videre.

    Thomas Ponzanelli:
    Roberto, på skinnene jeg tror det ville være bedre at forbrukerne ikke de leser mer. Kanskje vi kommer tilbake til italiensk vin. skole på læreren så forholdene i den italienske skolen, virkelig tjene noen for å avgjøre hvem som har psicoprofessionali krav å gå og lære. (husker prof. matematikk, for en tid siden?)
    Den "deco" hadde en idé om Gino. Dessverre hadde han ikke tid til å være i stand til å se gjennomføringen. Jeg er enig med deg i at den italienske vingården er kompromittert, Det har nesten mistet typicality (vinstokker – vinification systemer – omvendt osmose etc.. osv..). For mange vin er det fortsatt vanskelig å kjenne igjen fra Toscana, Sicilia, Australia, california etc.. etc.. (winemaker?) snu peddling vin til meg oftere og oftere, spesielt i utlandet, av ekte italiensk vin forespørsler, typisk, så hva er markedet? Funksjonen av føringene er oppbrukt? Jeg tror at særegenheter i den italienske vingården er bare i mikro unike differensiering i verden, vi vil ha muligheten til å vite hvordan jeg skal fortelle?

    Cynthia Tosini:
    Roberto, Thomas, om Chiara Soldati guider spørsmålet mitt: “Chiara Soldati fetter av den store Mario Soldati. Chiara vet er litt "hvordan å kjenne ham. Gi meg minne om Mario ...”, jeg svarte: “Vindyrkere er født, teknisk blir det, men selve sjelen av landet og vinen du ikke kan lære hvis de ikke bor, generasjoner, den langsomme endringer av sesongene av skruen og av livet i en symbiose som er gjenoppdaget og avslører smake vinene som oppstår fra denne dansen som gjentas hvert år lik, men helt ny. Mye har endret seg i verden "Gavi" siden hans fetter Mario Soldati i 1977 Han var å besøke disse åsene å skrive boken "Vino al Vino": de fleste av eiendommene blir deretter skiftet hender flere ganger, mye som å glemme opprinnelse og identitet. Forløperen til dagens vin guider, Mario deretter uttrykt et ønske og et styre, besøker vår vingård og smake vår Gavi, Jeg lese i dag med mye følelser:
    "Det viktigste er vin, og så langt det kan ikke sies at god. Men enda viktigere er mannen, håpet er at intelligens industrien er smart nok til ikke å overvelde hjertet aldri lage ". Jeg vet ikke om det er den samme grunnen til at så tiltrekker meg så mye å høre livshistoriene til mennesker, men jeg tror fra vår opprinnelse alle blitt utløst…
    En prat med ... Chiara Soldati
    storiedipersone.wordpress.com

    Roberto Giuliani
    Soldater levde i en helt annen tid, I dag erfaring vin “i poesi” den “på veien” kan ikke gi de samme resultatene. Til soldatene tid vinen gjorde ham nesten utelukkende bønder eller på annen måte vinprodusenter i generasjoner. i dag
    vinen de gjør (eller rettere sagt de gjør) advokater, farmasøyter, notarius, industriell, arkitekter osv. etc.. Dette betyr ikke at de gjør det bra, men sikkert scenen har blitt forvandlet, og noe han også bidratt til figuren av vinmakeren, De hjalp guider med sine premier og fester som har påvirket måten å lage vin (inntil for få år siden de ble tildelt nesten Hyperconcentrated viner utelukkende, tilfreds, fargerik, og alle forsøkte å gjøre dem uavhengig av egenskapene til vinrankene, terroir, ved hjelp av alle mulige takket være kjeller teknikker “winemaker” de hadde lært den vinnende formelen…). I dag er verden av vin er bare delvis frigjør av alt dette, fordi krisen krever å gjøre noe mer for å holde seg flytende. Diktet at alle prøver bør ikke blind og døv.

    Cynthia Tosini:
    Roberto, Det er mange mennesker som meg som ikke kan leve uten poesi, men de fleste klarer å “leve” vin . Store og små bedrifter kan sameksistere, må. De er to ulike tilnærminger og nødvendig. Jeg ofte dette eksempelet: “Den’ som noen folk kjøper frukt på kjøpesenteret, Jeg kan ikke. Jeg må gå til den lille størrelsen, dagligvare, Jeg må ha den menneskelige forhold som er nødvendig for meg”. Etter å ha sagt at med all respekt, som jeg ofte sier det er rom for alle de som fungerer godt…

  • Hilsen til alle
    Jeg er en veldig god venn av Mark Bernava, så vel som produsent og konsulent til 360 °.
    Jeg gjerne lese intervjuet og noen kommentarer, men, som du kan forestille deg, briskly fordi full avling.
    Jeg centrerei diskusjonen om begrepet terroir: alle tallene som gravitate rundt “vin verden” er tolker, ofte bare statister, natur. Klart er at hver vin regionen har sine egne særtrekk som krever ulike handlinger og atferd både i vingården som i kjelleren; I dag terroir er å miste verdi og betydning fordi smaken av vin som markedet krever standard og repeterbare gjennom årene. uunngåelig “trendy navn”, bak som mesteparten av tiden folk er veldig forberedt og nitid, garanti suksess. Av denne grunn vinen bonden i dag (forstått som personlig vin og ekte frukt av området opprinnelses uten retusjering for å gjøre det lettere å holde) mister poeng…Jeg håper og tror sterkt på vilje og styrke små realiteter, i de menneskene som tar sikte på å plukke en moden frukt som de liker og i kjelleren har tålmodighet til å vente på vin du møte hvis, venter på rett tid til Svinaře , dekantering og deretter flaske vin, s og enda noen ganger deres valg er ikke den mest egnet for alle.
    Klart at det er vanskelig å overleve og bære på vognen…
    PS!: Jeg kjenner mange bønder som produserer utmerkede viner gjør det ved å holde alt rent og ryddig (alt = + vingård vingård)

  • Jeg kan ikke miste’ mulighet (selv om sen høst tørt for det meste av min karriere) å kommentere’ siste bidraget fra Philippe PIERRE, stor som eneste bransjen kan være lidenskapelig! En nytelse å lese deg min venn!
    Vi delte mange år dedikasjon til “lokale” … abbaimo vi studerte hva de er og hvordan de er dannet … vi har studert … og vi hadde hellig lyst til å oppdage’ Art Chi “lokale” Det gjør en vin.
    Talen gjør’ en fold, men jeg vil fokusere’ oppmerksomhet til et ord som du brukte, og det er nøkkelen fra mitt synspunkt: “tolker”.
    Ja fordi hemmeligheten er å tolke vingården, il clima, varianter, tradisjoner, den’ druer, den må, den “rett tid” for hvert trinn som du sier. Frukten av pasienten tolkning, møysommelig, bevisst, fører til reelle “flott vin”. Dette er et resultat av’ tolkning av’ sett av alle variablene som utgjør “lokale”, hvert system “vin”… Og det fine er at fokuset for det er’ tolk… Dette er tilpasning, den’ originalitet av produktet som er den høyeste verdi som kan oppnå i dag en vin. Ingen markedet standardisering…no…som er en av mange variabler; mine s’ tolken’ administrere selv det og bør ikke frata verden av HIS vin smak. Jeg tror at i denne’ optikk i det lange løp vil gå tilbake til å være enig med dem som bor vin og ikke bare selger det!
    D’ enig med deg vennen Pierre Philippe: enkelhet av riktigheten av hver gest i håndtaket alt (= + Vineyard winery) Å vinne gjør en forskjell!

Legg igjen en kommentar

Følg oss

Ønsker alle innlegg via e-post?.

Legg inn e-post: