Treffen nach zehn Jahren eine Person, mit der man sehr gut zusammengearbeitet, ist immer ein Vergnügen. Es passiert mir vor kurzem in einem Presse-Event in Mailand. Mi riferisco al Prof.. Nicola Sorrentino, spezialisiert auf Lebensmittelwissenschaft, Hydrologie, Klimatologie und Thalassotherapie, Themen sehr lieb zu mir. Ein Chat kann nicht wirklich vermisst.
Aus 1982 befasst sich mit Fragen im Zusammenhang mit Lebensmitteln und lehrt derzeit "Gesundheit und Ernährung Krenotherapie" an der Schule für Medizinische Spezialisierung in Hydrologie, Universität Pavia. Autor zahlreicher Bücher (Was wir essen, Diäten Flash, Der Landtag von Vip, La Diät Forstwirtschaft, Psicodieta, Essen Wörterbuch, Cellulite, usw..). Er arbeitet mit zahlreichen Zeitungen und Fernsehen.
- Nicola, Italienischen Kraft, gefördert, abgelehnt oder verschoben ...?
Absolut gefördert. Das „Modell Power“, dass im Laufe der Jahre als das geeignetste in Bezug auf das Risiko und Prävention von Adipositas zu definieren gekommen ist, kardiovaskulärer Erkrankungen, und Krankheiten im Allgemeinen, ist mediterran: unsere italienische Macht. Arm an gesättigten Fettsäuren und tierisches Eiweiß, reich an Kohlenhydraten, Faser und natürliche Antioxidantien, die Mittelmeer-Diät ist für seine Leistungen auf der Linie und die Gesundheit allgemein anerkannt. Abgesehen davon, dass lecker. Diese Diät basiert auf dem Verbrauch der traditionellen mediterranen basierend: Getreide (Brot, Post, Polenta), Milch und Milchprodukte, Fisch, Obst, Gemüse, LEGUMI e olio d'oliva. Einfache, gesunde Lebensmittel, in ihrer saisonalen erfasst, reich an Antioxidantien, Radikalfänger und vor allem ungesättigte Fette. Lebensmittel mit Anti-Aging-Eigenschaften, ideal, um Ihren Cholesterinspiegel zu halten off, Blutdruck, Blutzucker und ein gesundes Herz zu erhalten, Gehirn, Arterien und Venen.
- Sie definieren Ihr Konzept der „Diät“?
Unter der Annahme,, dass eine gesunde Ernährung ist wichtig für alle, und es soll ein Lebensstil sein, für diejenigen, die Gewicht verlieren müssen, eine Diät soll in erster Linie gesund und Weise gesteuert zu essen verwendet werden. Einmal etabliert diese, Ich habe immer meinen Patienten erklären, dass eine Diät jedoch folgen, ist kein Akt der Bestrafung, Sie können jedoch auch weiterhin mit Freude am Tisch bleiben. Folgen Sie eine Low-Kalorien-Diät bedeutet nicht, Mahlzeiten und Traum sehnsüchtig Spaghetti-Skipping, bedeutet im Wesentlichen er seine Leistung reorganisieren, nach ihren Vorlieben und Gewohnheiten.
- Was sind die wichtigsten Fehler, die Befunde in Tier Italienisch?
Ich war etwa zehn Jahren ein Programm namens Koordinator “Educating zu verhindern”. das Programm, an den mittleren oberen Bereich Mailänderen Schulen gerichtet, Es wurde unter der Schirmherrschaft der Provinz Mailand entwickelt, die Abteilung Bildung, und dank der Unterstützung der Schulbehörde für Bildung.
Ernährungswissenschaftler haben für Studenten mit einem Ernährungserziehung Programm interveniert, durch einen Fragebogen Verteilung zu füllenden. Er hat einen großen Einfluss hatte, und es erlaubt viele Fehler zu konzentrieren. Unter diesen schien es, dass das Problem zu Hause war, wo es hatte keine Unterstützung gewesen, oder Follow-up zu unseren Bemühungen. Es muss daher Eltern erziehen auch.
Ein weiterer Punkt ist, dass Fernsehwerbung, die Kinder und ist extrem schädlich Ziele. Die Kinder Druck auf Eltern Snacks kaufen wird, die beworben werden.
Es gibt positive Entwicklungen wie die Kennzeichnungsverordnung gewesen, die Verbraucher darüber zu informieren, zielt darauf ab, was sie kaufen, mit speziellen Etiketten für die Produktqualität, für Bio-Produkte, usw.. Labels ist auch ein Mittel, um die Herkunft von Lebensmitteln zu gewährleisten.
Es’ Klar, wir brauchen mehr Informationskampagnen, vor allem in Schulen, um Kinder zu bekommen, da es in diesem Alter ist, dass sie beginnen, die gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit Lebensmitteln. Wir müssen Familien erziehen, Lehrer, Schule Beamten, Hausärzte, Apotheker, kurz gesagt, alle diejenigen, die in Kontakt mit der Öffentlichkeit.
- Was ist Ihre Meinung über die „Bio-Lebensmittel“, Mode oder Realität?
Es ist die Bio-Lebensmittel. Vor kurzem startete Mrs. Obama eine sehr genaue Nachricht: Unterstützung der lokalen Landwirtschaft, nachhaltige und Bio. Die USA hat sich immer stark Konsumverhalten vor allem bei jungen beeinflusst. In dem aktuellen amerikanischen Landwirtschaft Programm gibt es einen Anreiz für junge Menschen, Bauern zu werden, aber vor allem bekannt zu machen, was und wie zu essen. Ernährungserziehung Programm in unserem Land hat die spätere Anwendung diskutiert und klären, bereits.
- Ich unterstütze immer wieder, wie wichtig Ernährungserziehung in den Lehrplan. Viel wird getan,, aber viel konnte noch. Was denken Sie?
in den letzten 40 Jahren haben sich die Essgewohnheiten der Italiener erheblich verändert. Ein höherer Lebensstandard hat die Verwendung von seltenen und raffinierten Produkten erlaubt: Auf der einen Seite hat es Defizite in der Ernährung als einmal verschwunden, der andere hat alle Menschen, die mehr essen ausgesetzt, als sie sollten, zu schweren gesundheitlichen Problemen.
Fettleibigkeit, muss, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hypertonie, Diabetes, Schwierigkeiten beim Atmen, osteoartrosi, usw.. Die 50% die italienische eine Übergewichtung von etwa 6 kg. Dieses überschüssige Fett verunstaltet nicht nur unsere Silhouette, aber es öffnet die Tür zu allen Krankheiten oben erwähnt.
Adipositas ist eine große öffentliche Gesundheitsprobleme des Millenniums. Die italienischen adipösen Erwachsenen sind etwa 4 Million, diejenigen, die übergewichtig sind, 16 Million. Ein Drittel der Kinder ist übergewichtig, einer von zehn ist übergewichtig.
- Schuld?
– Food-Trends aus anderen Ländern, die reich an Zucker kommen, Pommes Frites und wenig Gemüse und Ballaststoffen.
– Zu viel Werbung, die den Geschmack und die Auswahl der Speisen als Erwachsene und Kinder beeinflussen, die viele Stunden vor einem Fernseher verbringen. Mütter, Müdigkeit oder Trägheit nach einem Tag Arbeit, appetitlich bevorzugen definitiv Junk-Food und einfach zuzubereiten, aber mit hohem Fett-, Kalorien und mit einer geringen Aufnahme von Nährstoffen.
All dies hilft, die kleiner ist die Geburt ein ernstes Problem, weil die überflüssigen Pfunde zu schaffen, die neben unansehnlich Ursache sie Verlegenheit und Beschwerden, die Tür zu vielen Krankheiten Öffnungs. Die Ernährung sollte abwechslungsreich sein und sollte der Körper alle Nährstoffe, die er braucht, gewährleisten: proteine, Fett, Zucker, Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenfasern.
- Und ‚jetzt übliche Anwesenheit von Starköchen in den Lebensmittel- und Wein-Event. Ihre kreative Küche zielt auf die Platte manchmal Verbesserung fast obsessiven. Ich persönlich liebe unsere große Tradition, die gemacht hat uns berühmt in der Welt, und ich bin davon überzeugt, dass es ein echter Wunsch ist es, die Einfachheit der Aromen zurückzukehren. Was ist Ihre Meinung zu?
Sie sind absolut im Gegensatz zu Gerichten mit aufwendigen Vorbereitungen und Paare “Anomalie” dass entfernen Geschmack und Aroma. Sie müssen wissen, wie die Zutaten zu uns zur Verfügung zu nutzen, um die natürlichen Aromen zu verbessern, ohne es zu mit seltsamen Vorbereitungen mit einem Gewicht von, Variieren viel Nahrung auch je nach Saison.
- Ich liebe es zu hören Rezepte enthalten, Ich erinnere mich, wenn Sie mir über Ihre Pizza im Escarole sagte… Ich wünschte, ich raccontassi ein, an die Sie besonders gern sind, und das bringt Sie zurück in die Atmosphäre der Kindheit ausmacht.
Die Pizza mit dem escarole erinnert mich an meine Kindheit, aber es gibt eine Episode, die noch nach fünfzig Jahren habe ich nicht vergessen, weil sie schön mit Freude und Spaß gelebt. Es war ein Sonntag, und meine Mutter hatte zum Mittagessen eingeladen Onkel und Verwandten.
Sie begann den Tag zu kochen, bevor Tintenfisch in Tomatensauce vorbereiten. Gericht, das meine Mutter hervorragend zubereitet, und dass die Nudeln mit der Sauce condiva zwangsweise handgefertigt. Ich eines dieser Gerichte gekocht “a fuoco lento” Tag zuvor, es ist noch schmackhafter.
Sie waren etwa zwei Pfund Tintenfisch, dass zwischen Ehrfurcht und Staunen zu der Zeit, das Ganze zu erwärmen, war verschwunden! Es gab nur die Sauce! Meine Mutter war sehr wütend dachte, es war ein Witz. Eigentlich meine Schwester Nives, noch in “Fleisch”, e degna moglie di mio cognato Antonio anche lui buongustaio, durante la notte li aveva mangiati tutti! Aveva mangiato due chili di polipetti e stava benissimo! Spero che mia sorella non legga questa storia che ha sempre negato. Certamente i polipetti non potevano sciogliersi o… volar via!
Kommentare zu der Veröffentlichung berichtet auf Facebook
Gianluca D'Amelio: Perfettamente d ‘accordo col professor Sorrentino, la dieta non va concepita come una punizione e non deve essere limitata nel tempo. Bisogna capire qual è il regime alimentare adatto al proprio organismo e al proprio stile di vita, e adottarlo per sempre. Ovviamente concedendosi, di tanto in tanto, delle piacevoli eccezioni 🙂
Cynthia Tosini:
Esatto Gianluca…c’é peró da aggiungere che un buon metabolismo aiuta… 😉
Chiara Boni:
Auch im Bereich der Ernährung gewinnt “Made in Italy” .)
Cynthia Tosini:
Chiara… Recht!!! :-)))
Cristina Fracchia:
Sehr gut! Dann fördern das Pfund Zucchini mariniert ich gestern Abend und beim Mittagessen, ich würde allein Ende… ;-D
[…] Mit dieser Frage, die das Buch von Nicola Sorrentino beginnt, Spezialist für Lebensmittelwissenschaft und Diätetik, dass, mit der Zusammenarbeit von Paola […]