Ганна Prandoni, Дырэктар "італьянскай кухні". Мы сустрэліся ў Сацыяльная Gusto, падзея, якая дазволіла нам выявіць нашы ўражанні, хоць розныя, у эвалюцыі камунікацыі на тэму ежы і віна. Маладая жанчына, слухаючы яго прамовы, Я атрымаў упэўненасць і рашучасць.
Я павінен прызнацца, што лепш ў ежы, чым падрыхтоўка, перакананы, што, Вы можаце любіць ежу і віно ва ўсіх яе аспектах. Асабіста, тое, што зачароўвае мяне найбольш, Вядома, а таксама смак, з'яўляюцца яе традыцыі і яе героі. Люблю да каранёў. Па гэтай прычыне, калі Ганна даў кожнаму з нас копію дынамікаў 1 'выданне "італьянскай кухні" ад 1929, Я злавіў жэст з вялікай колькасцю эмоцый.
Сёння, а таксама задаць некалькі пытанняў, каб даведацца лепш, Я хацеў бы згадаць некаторыя крокі, якія капіююць я толькі што згадаў. Выданне 15 Сьнежня 1929, Першая свідравіна з 84 гадоў таму. Прыходзіць натуральна для мяне параўноўваючы яго з элегантнай дамы ў нагу з часам, аматар стылю і традыцый, што не пакідае па-за ўвагай дэталі, і што лічыць ежа Адметнай асаблівасцю нашай памяці і нашай тэрыторыі.
Разам з Ганнай Prandoni ў сацыяльнай Густ з Лорай Панталео Навясныя, Ружовы Бітва, Сільвія Джованнини, Samanta Cornaviera e Jenny Maggioni – Эстэ сады – Варэзе.
Ганна, т.е вусныя ...
- Дык ты дырэктар газеты, жонка і кухар, я забыўся то ...?
Я таксама вялікі прыхільнік класічнай і сучаснай харэаграфіі, ненаедныя чытачом раманаў і эсэ, УНА Twittomane, і нястомным падарожнікам.
- Я часта кажу, што я як бяльмо на баку кухараў. Справакаваць іх няшмат, таму што я думаю, што часта перавышаюць з "феерверкаў у стравах". Tornare un po’ alla tradizione facendo cultura del cibo e del vino anche al ristorante, тое, што карысна і добра. Яшчэ два словы, калі стравы падаюцца, ці віно, ці цудоўныя аліўкавы алей не перашкаджала б нашым уласным ...
Я згодны, але ў той жа час я лічу, непатрэбныя і празмерныя выступоўцы тлумачэння, асабліва тыя, якія кажуць вам, як вы павінны паспрабаваць страва. Калі вы адчуваеце неабходнасць 'растлумачыць', як я павінен мець справу з вашага тварэння, мы знаходзімся ў іншай вобласці ад харчавання. Мы ўваходзім у свет мастацкай творчасці. А яшчэ ёсць рэстаран, як звычайна разумеецца, але ў месцы, дзе я прысутнічаць і ўдзельнічаць у кулінарным выкананні.
Пакуль мы не можам атрымаць грамадскасці зразумець гэтую вялікую розніцу, мы не зможам растлумачыць, чаму велізарны кошт, і нават значэнне Карла Cracco у параўнанні з традыцыйнымі тратторию падрыхтоўкі вельмі добра. Увага: Я не казаў, я аддаю перавагу адзін на іншы: Я толькі кажу, што мы павінны любым коштам падкрэсліць адрозненні шанаваць як.
- Шэф-кухар суперзорка, ён не можа быць больш! Добра, што гэта іх момант, caspita ма, mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Нядаўна, жартаваў з некаторымі з іх я задавалася пытаннем, калі яны зробяць фільм? Назва: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?
Ня. У апошні час, наш шэф-повар, жартую, ён сказаў свайму калегу зорнае: больш чым у тры, каб не пашкодзіць, чацвёрты яшчэ не вынайшлі. Гэтая патрэба ў зацвярджэнні, аднак, з'яўляецца прарадзімай, на мой погляд: на працягу дзесяцігоддзяў кухары былі паніжаны на кухні, выконваць цяжкую працу ў дні і гадзіны, калі нармальныя людзі весяліліся. Зараз, калі вы прайшлі мытню, Зразумела таксама, іх здаровы неабходнасць вылучыцца з іх логава.
Тым не менш, большасць з іх, у таямніцы споведзі, пацвердзіць, што яны хочуць вярнуцца ў бліжэйшы час. Затым, ўдакладненне: кажа Pierangelini адказваючы на пытанне 'Chef, але калі вы знаходзіцеся тут сёння ўвечары, які рыхтуе ў яго рэстаране?'. 'Тыя ж самыя людзі, якія рыхтуюць, калі я ў рэстаране'. Развянчання міфа: кухар праўда, кіраўнік брыгады падрыхтоўкі ежы ў рэстаране структураваныя, няма падрыхтоўкі альбо: гэта перадаць, кантралюе посуд, і мае справу з канцэпцыі і стратэгіі рэстарана. Добры кухар гэта той, хто здольны данесці да сваіх супрацоўнікаў яе гісторыю і тэхніку, і даць ім магчымасць паўтарыць свае стравы, без яго.
- І 'эра новых блогераў сувязі Food Go Go! Пры ўсёй маёй павазе да страсці, ўсе пішуць пра падрыхтоўку зараз. А як наконт ...
Які, на шчасце, у свеце ежы ёсць месца для ўсіх. Рынак, Іра вэб, Чытачы будуць ацэньваць і аргументаваць да лепшага кантэнту, , Як і раней.
- Цяпер я пераходжу да некаторых катыровак. Я чытаю першае выданне "італьянскай кухні" ад 15 Сьнежня 1929: "Можна сказаць, што на працягу некаторага часу сям'я кухня знаходзіцца ў заняпадзе." Я б сказаў, што самая апошняя ...
Вельмі току. Першы асобнік мая коўдру бяспекі: кожны раз, калі я раблю прэзентацыю, ці я збіраюся напісаць нешта кансультацыі: Я заўсёды знаходжу крок, кі, намёк, што дае мне 'і' мудрыя і разумныя рэчы, каб напісаць сёння.
- Бесперапынная: "Вы можаце адчуваць сябе добра ў вашай гасцінай і быць зручнымі ў кухні; камора павінны быць для кожнай жанчыны (Я дадаю усякага чалавека) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. Прадукты няўмелых па нізкіх коштах ня зводзіў ...
Пагадзіцеся. І мы ніколі не павінны абмяжоўваць сябе ў кухні: наш часопіс заўсёды быў арыенцірам для мастацтва атрымання. Не рыхтаваць для 'практыкаванне ў стылі', але зрабіць падарунак любові да сваіх блізкіх. І тады вы не можаце служыць рэцэпт прыгатаваны з любоўю на талерку ці дрэнна без абрусы, або без суправаджальніка светлавым размовы і неабходнасці.
- У заключэнне я хацеў з гэтым: "Калі ў дзевятнаццатым стагоддзі і пачатку нашай патрэбы вышэй папярэджаная з кухні, павінны спрабаваць амаладзіць мастацтва падрыхтоўкі ежы, якая з'яўляецца важным звяном саюза сям'і ".
Амін! Няхай гэта будзе бліжэйшыя сваякі, павялічаны, Сябры ці сваякі, кухня сапраўды чароўнае месца, клей неабходна зрабіць кожны вузел унікальны і радасны. Некаторыя, мы не можам сапсаваць яго жудасна прыгатавана!
Belle адказаў! Бланка Ганна, і ура ... Італьянская Кухня!
