Апошні прыпынак у маёй нядаўняй экскурсіі ў Купрамантану быў на ферме Ка'Ліптра. Ад адной толькі думкі пра гэта мяне ўсё яшчэ дрыжыць! Там fraintendetemi, Я меў на ўвазе халодныя парывы ветру, якія ў той дзень яшчэ крыху аднеслі мяне! Жарты ў бок, вяртаючыся сур'ёзна, Я разважаў пра важны ўплыў, які гэтыя кліматычныя ўмовы аказваюць на вінаградарства.
на самай справе, гэтая маса паветра ў руху, дзейнічаючы на мікраклімат, гэта спрыяе зніжэнню вільготнасці і, такім чынам, перашкаджае адукацыі грыбковых захворванняў. Таксама, гэта абмяжоўвае развіццё насякомых-фітафагов, шкодных для сельскагаспадарчых культур, і пераносчыкаў інфекцыйных вірусаў для раслін, абмежаванне выкарыстання фітасанітарных апрацовак. Я кажу пра вецер, гэтая атмасферная з'ява звязана з біяразнастайнасцю аграэкасістэм, і ў гэтым выпадку, лазы. Адзін з найважнейшых элементаў клімату, што, разам з лазой, да тэрыторыі і да майстэрства тых, хто робіць віно, выказаць тыповасць прадукту.
У гэты дзень, прыбыў да месца прызначэння, Я апынуўся пагружаны ў сапраўдны прыродны амфітэатр. Па праўдзе кажучы, пераканацца ў дакладнасці месца было няпроста. на самай справе, сядзіба сельскагаспадарчага таварыства пазначана слаба. У любым выпадку, пасля некалькіх удакладняючых тэлефонных званкоў, Нарэшце мне ўдалося пачаць свой візіт у Ca'Liptra. Выбар назвы натхнёны знешнім выглядам кветкі лазы, своеасаблівы ахоўны каўпачок суквецці, які адрываецца пасля цвіцення.
Невялікая арганічна арганізаваная сельскагаспадарчая рэальнасць, народжаная ў в 2012 ад саюза трох партнёраў, што, скончыў навучанне па эналогіі, пасля стажыроўкі ў Cupramontana – гістарычная сталіца в Вердык'ё – яны так закахаліся ў гэтую мясцовасць, што перанеслі сюды сваё жыццё. ЗАГАЛОЎКІ, гэта праект. Адзін з іх, Раберта Альф'еры – мой добры гід – ён прыехаў сюды з Монцы, яго радзіма: «Я пазнаёміўся і ацаніў Verdicchio падчас маёй стажыроўкі ў Cupramontana. Яго эвалюцыя вельмі цікавая, асабліва калі вытрыманы не менш за пяць гадоў».
Пачынаў з двух гектараў вінаграднікаў, часткова аднавіўся, сёння яны гадуюць дзевяць. Сем у контрадзе Сан-Мікеле, гістарычная тэрыторыя, якая выходзіць на поўдзень – самы гарачы раён Купрамонтана – з вельмі крутым рэльефам і вінаграднікамі з сярэднім ухілам 40 %, і два ў Contrada San Marco. Травяністыя вінаграднікі апрацоўваюць толькі меддзю і шэрай. У сціплым будынку, яшчэ ў працэсе наладжвання, ад 2012 яны робяць віно ў невялікім склепе, вытрымліваючы ў сталёвых і бетонных ёмістасцях, на агульную суму каля 20.000 бутэлек у год.
водар, кіслотнасць і мінеральнасць, агульны назоўнік іх вінаў:
КІПРА : Чысты вердикьо, мясцовыя дрожджы. Выраз тэрыторыі Купрамонтана, аб'яднанне розных пасылак. Ён ферментуе і ачышчае на дробным асадку, у бетонных ёмістасцях, як мінімум 8 mesi.
С. МІШЭЛЕ 21 : Чысты вердикьо. Віно з вінаграднікаў. 0,55 ха, 350 м с.л.м. радамі на паўднёвы ўсход. Самаадвольнае закісанне без кантролю тэмпературы ў шматпраходных барыках. Дапрацоўка для 12 месяцаў на асадку ў канцы закісання e 6 месяцаў у бутэльцы.
ЛЮТ : Чысты вердикьо, класічны метад. Вінаград сабраны з аднаго ўчастка а 380 м с.л.м. з радамі на поўдзень. Вырабляецца толькі ў асабліва спрыяльныя гады. Рафінуйце ў бутэльцы даўжэй 36 mesi.
КАЛІПТРА : Чысты трэббіяна, мясцовыя дрожджы. Вядуцца два розныя зборы: першы, чаканы, для падтрымання кіслотнасці і другі, калі ён паспее, з кароткай мацэрацыяй на скурках. Належная маса, захоўваюць асобна да заканчэння закісання, затым яны аб'ядноўваюцца для ўдакладнення, які праходзіць у сталёвых рэзервуарах на працягу шасці месяцаў на дробным асадку.
Апельсінавы : Чысты трэббіяна, мясцовыя дрожджы. Паходзіць з аднаго вінаградніка а 220 м с.л.м. esposta мае ёсць. Доўгая мацэрацыя на скурцы афарбоўвае яе ў аранжавы колер. Вытрымка восем месяцаў у сталі на дробным асадку.
АМІСТА' : Монтэпульчана ў чысціні. Родам з невялікага вінаградніка в 0,27 га а 200 м с.л.м. звернуты на захад. Забяспечаны свежасцю і пітнасцю, так як ён ажыццяўляе кароткую мацэрацыю 2-3 дзён. Закісанне заканчваецца ў адпрацаваных барыках і сталёвых ёмістасцях, рафінавання на асадку для 9 mesi.
Сельскагаспадарчая кампанія Ca'Liptra – Праз Сан-Мікеле, 21 Купрамантана (AN) www.caliptra.it
