A última parada da minha recente excursão a Cupramontana foi na fazenda Ca'Liptra. Só de pensar nisso ainda me dá arrepios! Não fraintendetemi, Referia-me às rajadas de vento frio que ainda me levaram um pouco naquele dia! Brincadeiras à parte, voltando sério, Refleti sobre a importante influência que esta condição climática tem na viticultura.
na verdade, esta massa de ar em movimento, agindo no microclima, ajuda a reduzir a humidade e consequentemente previne a formação de doenças fúngicas. Também, limita o desenvolvimento de insetos fitófagos prejudiciais às culturas e vetores de vírus infecciosos para plantas, limitar o uso de tratamentos fitossanitários. Parlo del vento, este fenômeno atmosférico é um aliado da biodiversidade dos agroecossistemas, e neste caso, della vite. Um dos elementos essenciais do clima, que, insieme al vitigno, ao território e à habilidade de quem faz vinho, expressar a tipicidade de um produto.
Naquele dia, arrivata a destinazione, Me vi imerso em um verdadeiro anfiteatro natural. Para falar a verdade, determinar a precisão da localização não foi muito fácil. na verdade, a sede da sociedade agrícola está mal sinalizada. De qualquer maneira, depois de alguns telefonemas esclarecedores, Finalmente consegui começar minha visita ao Ca'Liptra. A escolha do nome é inspirada no sistema de flores da videira, uma espécie de capa protetora da inflorescência, que sai quando a floração ocorre.
Uma pequena realidade agrícola gerida organicamente nascida em 2012 da união de três sócios, que, completei os meus estudos de enologia, depois do estágio em Cupramontana – capital histórica de Verdicchio – eles se apaixonaram tanto pela região que mudaram suas vidas para cá. "Fazendo vinho juntos", este é o projeto. Um deles, Roberto Alfieri – meu gentil guia – ele veio aqui de Monza, sua terra de origem: “Conheci e apreciei Verdicchio durante meu estágio em Cupramontana. Sua evolução é muito interessante, especialmente se tiver pelo menos cinco anos de idade.”
Começou com dois hectares de vinha, parcialmente recuperado, hoje eles levantam nove. Sete na Contrada de San Michele, zona histórica virada a sul – a área mais quente de Cupramontana – com terreno muito íngreme e vinhas com declive médio de 40 %, e dois em Contrada San Marco. Vinhas gramíneas tratadas apenas com cobre e enxofre. Em uma estrutura modesta, ainda em processo de configuração, a partir de 2012 eles fazem vinho em uma pequena adega, envelhecendo em tanques de aço e concreto, para um total de cerca 20.000 garrafas por ano.
Sabor, acidez e mineralidade, o denominador comum dos seus vinhos:
KYPRA : Verdicchio Puro, leveduras indígenas. Expressão do território Cupramontana, união de diferentes parcelas. Fermenta e refina sobre as borras finas, em tanques de concreto, por pelo menos 8 meses.
S. MICHELE 21 : Verdicchio Puro. Vinho de vinha. 0,55 ha, 350 m s.l.m. com fileiras voltadas para sudeste. Fermentação espontânea sem controlo de temperatura em barricas multipassagens. Refinamento para 12 meses sobre as borras no final da fermentação e 6 meses na garrafa.
A LUT : Verdicchio Puro, método clássico. Uvas colhidas numa única parcela 380 m s.l.m. com fileiras voltadas para o sul. Produzido apenas em anos particularmente favoráveis. Refine na garrafa por mais tempo 36 meses.
CALIPTRA : Puro Trebbiano, leveduras indígenas. Duas coletas diferentes são realizadas: inicialmente, antecipado, para manter a acidez e o segundo quando maduro, com curta maceração pelicular. A devida missa, mantidos separados até o final da fermentação, eles são então combinados para refinamento, que ocorre em tanques de aço durante seis meses sobre as borras finas.
LARANJA : Puro Trebbiano, leveduras indígenas. Vindo de um único vinhedo 220 m s.l.m. esposta a é. Uma longa maceração nas cascas deixa-o laranja. Estágio de oito meses em aço sobre borras finas.
AMIZADE' : Puro Montepulciano. Vindo de uma pequena vinha 0,27 hectares por 200 m s.l.m. exposto ao oeste. Equipado com frescura e drinkability, uma vez que realiza uma curta maceração de 2-3 dias. A fermentação termina em barricas esgotadas e tanques de aço, refino sobre as borras para 9 meses.
Companhia Agrícola Ca'Liptra – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it
