Siste stopp på min siste ekskursjon til Cupramontana var på Ca'Liptra-gården. Bare å tenke på det får meg fortsatt til å skjelve! Ikke fraintendetemi, Jeg siktet til de kalde vindkastene som fortsatt førte meg bort den dagen! Vitser til side, blir alvorlig igjen, Jeg reflekterte over den viktige innflytelsen denne klimatiske tilstanden har på vindyrking.
faktisk, denne massen av bevegelig luft, virker på mikroklimaet, Det bidrar til å redusere fuktighet og forhindrer følgelig dannelsen av soppsykdommer. Også, begrenser utviklingen av fytofage insekter som er skadelige for avlinger og vektorer av virus som smitter planter, begrense bruken av fytosanitære behandlinger. Jeg snakker om vinden, dette atmosfæriske fenomenet knyttet til det biologiske mangfoldet til agroøkosystemer, og i dette tilfellet, av vintreet. En av de essensielle elementene i klimaet, at, sammen med vintreet, til området og til dyktigheten til dem som lager vinen, uttrykke det typiske ved et produkt.
Den dagen, kommet til bestemmelsesstedet, Jeg fant meg selv nedsenket i et ekte naturlig amfiteater. For å fortelle sannheten, var det ikke lett å finne ut hvor nøyaktig stedet var. faktisk, hovedkvarteret til jordbrukssamfunnet er dårlig merket. Allikevel, etter noen oppklarende telefonsamtaler, Jeg klarte endelig å starte mitt besøk til Ca'Liptra. Navnevalget er inspirert av strukturen til vintreetblomsten, en slags beskyttende hette av blomsterstanden, som går av når blomstringen har skjedd.
En liten økologisk drevet landbruksvirkelighet født i 2012 fra foreningen av tre partnere, at, fullførte mine ønologistudier, etter praksisoppholdet i Cupramontana – historiske hovedstaden Verdicchio – de ble så forelsket i området at de flyttet livene sine hit. "Å lage vin sammen", dette er prosjektet. En av dem, Roberto Alfieri – min snille guide – han kom hit fra Monza, hans opprinnelsesland: «Jeg ble kjent med og verdsatt Verdicchio under mitt internship i Cupramontana. Dens utvikling er veldig interessant, spesielt hvis alderen i minst fem år."
Startet med to hektar med vingårder, delvis gjenopprettet, i dag hever de ni. Syv i Contrada i San Michele, historisk område mot sør – det varmeste området i Cupramontana – med svært bratt terreng og vingårder med en gjennomsnittlig helning på 40 %, og to i Contrada San Marco. Gressede vingårder kun behandlet med kobber og svovel. I et beskjedent anlegg, fortsatt i ferd med å arrangere, fra 2012 de vinifiserer i en liten kjeller raffinering i stål- og betongtanker, for en total på omtrent 20.000 flasker per år.
Sadity, surhet og mineralitet, fellesnevneren for vinene deres:
KYPROS : 100 % Verdicchio, urfolksgjær. Uttrykk for territoriet til Cupramontana, forening av forskjellige tomter. Gjærer og foredler på den fine bunnfallet, i betongtanker, I det minste 8 mesi.
S.MICHELE 21 : 100 % Verdicchio. Vingårdsvin. 0,55 ha, 350 m s.l.m. med rader mot sørøst. Spontan gjæring uten temperaturkontroll i flergangsbarriques. Forfining for 12 måneder på bunnfallet ved slutten av gjæringen e 6 måneder på flaske.
LUT : 100 % Verdicchio, klassisk metode. Druer høstet fra en enkelt tomt a 380 m s.l.m. med rader mot sør. Produsert kun i spesielt gunstige år. Foredle i flasken lenger 36 mesi.
CALIPTRA : Ren Trebbiano, urfolksgjær. Det gjennomføres to ulike samlinger: først, forventet, for å opprettholde surheten og den andre når den er moden, med kort maserasjon på skinnene. Den forfallende massen, holdes adskilt til slutten av gjæringen, de blir deretter kombinert for foredling, som foregår i ståltanker i seks måneder på den fine bunnfallet.
ORANSJE : Ren Trebbiano, urfolksgjær. Kommer fra en enkelt vingård 220 m s.l.m. esposta a is. En lang maserasjon på skallene nyanserer den oransje. Åtte måneders lagring i stål på fin bunnfall.
VENNSKAP' : Ren Montepulciano. Kommer fra en liten vingård 0,27 hektar a 200 m s.l.m. vendt mot vest. Utstyrt med friskhet og drikkbarhet, siden den utfører en kort maserasjon av 2-3 giorni. Gjæringen ender i oppbrukte barriquer og ståltanker, raffinering på bunnfallet for 9 mesi.
Ca'Liptra Agricultural Company – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it
