La última parada de mi reciente excursión a Cupramontana fue en la finca Ca'Liptra. Sólo de pensarlo todavía me dan escalofríos! No fraintendetemi, Me refería a las frías ráfagas de viento que todavía me arrastraban ese día.! Bromas aparte, volviéndose serio otra vez, Reflexioné sobre la importante influencia que tiene esta condición climática en la viticultura..
In effetti, esta masa de aire en movimiento, actuando sobre el microclima, Ayuda a reducir la humedad y en consecuencia previene la formación de enfermedades fúngicas.. También, limita el desarrollo de insectos fitófagos dañinos para los cultivos y vectores de virus infecciosos para las plantas, Limitar el uso de tratamientos fitosanitarios.. estoy hablando del viento, este fenómeno atmosférico es un aliado de la biodiversidad de los agroecosistemas, y en este caso, de la vid. Uno de los elementos esenciales del clima., que, junto con la vid, al territorio y a la habilidad de quienes elaboran vino, expresar la tipicidad de un producto.
Ese día, llegó a su destino, Me encontré inmerso en un auténtico anfiteatro natural.. A decir verdad, determinar la exactitud de la ubicación no fue realmente fácil.. In effetti, la sede de la sociedad agrícola está mal señalizada. De todos modos, después de algunas llamadas telefónicas aclaratorias, Finalmente logré iniciar mi visita a Ca'Liptra.. La elección del nombre se inspira en el sistema floral de la vid., una especie de capa protectora de la inflorescencia, que se desprende una vez producida la floración.
Una pequeña realidad agrícola de gestión ecológica nacida en 2012 de la unión de tres socios, que, Completé mis estudios de enología., después de las prácticas en Cupramontana – capital histórica de Verdicchio – Se enamoraron tanto de la zona que trasladaron sus vidas aquí.. "Haciendo vino juntos", este es el proyecto. uno de ellos, Roberto Alfieri – mi amable guía – vino aquí desde Monza, su tierra de origen: “Conocí y aprecié a Verdicchio durante mis prácticas en Cupramontana.. Su evolución es muy interesante., especialmente si se envejece durante al menos cinco años”.
Comenzó con dos hectáreas de viñedos., parcialmente recuperado, hoy levantan nueve. Siete en la Contrada de San Michele, zona histórica orientada al sur – la zona más caliente de Cupramontana – con terreno muy empinado y viñedos con una pendiente media de 40 %, y dos en Contrada San Marco. Viñedos herbáceos tratados únicamente con cobre y azufre.. En una estructura modesta, aún en proceso de instalación, desde 2012 elaboran vino en una pequeña bodega, envejeciendo en depósitos de acero y hormigón, para un total de alrededor de 20.000 botellas por año.
Sabor, acidez y mineralidad, el denominador común de sus vinos:
KIPRA : Verdicchio puro, levaduras autóctonas. Expresión del territorio Cupramontana, unión de diferentes parcelas. Fermenta y afina sobre lías finas., en tanques de concreto, por al menos 8 mesi.
S. MICHELE 21 : Verdicchio puro. vino de viñedo. 0,55 ja, 350 m s.l.m. con filas orientadas al sureste. Fermentación espontánea sin control de temperatura en barricas de múltiples pasos. Refinamiento para 12 meses sobre lías al final de la fermentación e 6 meses en botella.
LA LUT : Verdicchio puro, método clásico. Uvas recolectadas de una sola parcela a 380 m s.l.m. con filas orientadas al sur. Producido sólo en años particularmente favorables.. Refinar en la botella para más 36 mesi.
CALIPTRA : Trebbiano en pureza, levaduras autóctonas. Se hacen dos colecciones diferentes: la primera, anticipado, para mantener la acidez y el segundo cuando está maduro, con corta maceración en los hollejos. la debida misa, mantenido separado hasta el final de la fermentación, luego se combinan para el refinamiento, que se realiza en depósitos de acero durante seis meses sobre lías finas.
NARANJA : Trebbiano en pureza, levaduras autóctonas. Procedentes de un solo viñedo un 220 m s.l.m. esposta tiene es. Una larga maceración sobre los hollejos lo tiñe de naranja. Crianza de ocho meses en acero sobre lías finas.
La amistad de Amister' : Montepulciano puro. Procedente de un pequeño viñedo 0,27 hectáreas un 200 m s.l.m. expuesto al oeste. Dotado de frescura y bebibilidad., ya que realiza una corta maceración de 2-3 días. La fermentación finaliza en barricas agotadas y depósitos de acero., afinado sobre lías finas para 9 mesi.
Sociedad Agrícola Ca'Liptra – Vía San Miguel, 21 cupramontana (AN) www.caliptra.it
