Parece estranho falar de Sannio referindo-Barbera. Um território reconhecido 'Cidade Europeia da Wine 2019' da Recevin, Comunidade rede de oitocentos Cidades do Vinho. Uma entrada recebida pelo sucesso de seu Falanghina que orgulhoso, e que por esta terra no coração dos Apeninos sannita, É uma grande oportunidade.
Dado que, por causa de Falanghina não falar o suficiente, Vou me concentrar em um vinho que eu provei durante a minha enoturistico caminho em Benevento: Barbera del Sannio! Um, Eu coloquei o ponto de exclamação. Acostumado impetuoso Barbera Piemonte, Eu não esperava para saborear um vinho traços tão diferentes: Barbera del Sannio 2016 em pureza passado somente em aço. Os aromas nariz de rosa e cereja, na boca natureza, frescura e suavidade. Davvero buona!
Uma uva a partir da forma de pirâmide cônica bando que eu conheci em Castelvenere, no vale do Baixo Calor, na província de Benevento. Uma área rica em biodiversidade, onde um jovem enólogo, James Simon, Ele optou por investir o seu futuro no vinho atividade. Seguindo a tradição das caves subterrâneas antigas de Castelvenere, ele construiu sua adega em um cume de arenito cerca de nove metros de altura, com um desenvolvimento de três pisos tendem a favorecer o movimento pela gravidade do mosto. Uma realidade sustentável, que faz uso de um sistema de coleta de água da chuva para a redução de água e consumo de energia, e painéis fotovoltaicos no 'esculturas de árvores'.
Ma ouro um aluguel para a fase oral ...
- Giacomo, a atividade enólogo não era sua primeira escolha de vida profissional. Você é um engenheiro. O que vos trouxe a esta mudança de rumo?
Eu comecei o curso em estudos de engenharia informática em Siena, mas depois de dois anos, decidi deixar a escola. Depois, Eu vivi durante quatro meses em Londres, onde eu trabalhava em um laboratório de informática. Talvez que é onde eu percebi que eu nunca poderia encontrar a minha "casa" em outro lugar. "Eu amo meu país maldito", e é aí que eu decidi ficar, para melhorar o que é bom. A paixão pela natureza e para a vinha me ajudou… o resto veio por si só.
Não devemos abandonar nossos territórios ... lugares onde viveram e "lutou" nossas famílias. O que devemos fazer é manter as memórias e agricultor conhecimentos. Esta é a razão que me convenceu a construir o meu futuro aqui, e agradeço a minha a minha família, que sempre me apoiou.
- Eu acredito que o desenvolvimento sustentável do território ea preservação do património vinho são os principais objetivos para o futuro da viticultura. Dado que, O que você acha da aceleração no cultivo de Falanghina? Você acha que você poderia arriscar um fenômeno semelhante à área de Prosecco?
Cynthia, Eu só posso dizer-lhe que há alguns anos atrás, enólogos perto de mim, Disseram-me que nestas terras ao longo do mês de setembro, ele sentiu a Malvasia perfume uvas brancas. Desde que ele "veio o Falanghina" você não ouvir nada. Depois de ouvir muitos anciãos locais, Eu deduzi que o Falanghina foi introduzido recentemente a um nível tão intenso puramente para atender a forte demanda no mercado. Infelizmente,, Você está gradualmente abandonando todas as variedades de uvas que cada agricultor uma vez implantados nas vinhas, e que uma vez vinificadas, Eles deram vinhos encorpados, saboroso, perfumado, único ... Uma verdadeira vergonha.
Agora cabe a nós entender enólogos – sem ser sobrecarregado – a oportunidade que este "sucesso chamado Falanghina" nos ofereceu. Devemos mostrar ao mundo o que está além do Sannio Falanghina. Nossa área é rica em biodiversidade, conhecimento, potencialidade. Há tantas histórias de vinho e uvas, para descobrir e não para ser posta de lado.
- Em seu porão eu tive o prazer de saborear o Ancestral, um método clássico obtido a partir de uma base de dados de Aglianico Rosato com colheita precoce e bloco de fermentação. Uma de sua experiência?
O Ancestral era um caso. depois de ler, a ideia de trabalhar no porão "sem acrescentar qualquer coisa estranha para o vinho", ele teve um monte. curto, em colaboração com o meu enólogo, vai experimentar outras variedades tipo vermelho baga do Camaiola.
No passado ele foi usado vinho exclusivamente branco. Com açúcar em algumas adegas particulares atreveu a segunda fermentação na garrafa, infelizmente sem ferramentas e conhecimento valioso ... nem sempre com resultados positivos. Fazer vinho espumante, no entanto, não era novo, como bem destaca o livro Pasquale Carlo, no capítulo sobre vinho espumante com uvas Trebbiano em Cerreto Sannita.
- o Sannio, Wine Cidade Europeia 2019. Uma grande oportunidade para o desenvolvimento da viticultura e para a promoção do património histórico e artístico de Benevento. A este respeito, da pessoa que vive no território, quais são, na sua opinião as prioridades que as autoridades devem desenvolver predispostos a promover o turismo do vinho em Sannio?
a recepção! No território de Sannio existem potencialmente muitas pequenas cidades turísticas, mas não conectados uns aos outros ... sem rede. O maior desafio é ser capaz de criar a sinergia certo entre esses países, prevenção da fuga dos jovens no estrangeiro, dando-lhes as oportunidades certas, de modo que você pode criar um trabalho com os recursos locais. Cooperação é a chave. Nós não precisamos de construir hotéis, ou casinos, ou parques ... temos tudo. Nós apenas precisamos de melhorar os serviços de recepção. Não quer se concentrar em turismo de massa, mas o turismo interessado e atento. Os cidadãos devem voltar a se apaixonar ... Sannio respeitá-la como ela merece!
Eu tomo a palavra…
Eu só posso compartilhar as reflexões feitas por Giacomo, e que eu próprio, nos dias passados no Sannio, Eu tenho repetidamente sublinhado. que esperança, é que esta oportunidade para 2019 é cultivadas, com a implementação de estratégias para apoiar a visibilidade e promover a área. O que resta a dizer ... talvez apenas que os jovens viticultores italianos estão crescendo, muito bem e felizmente!
O. Agr. Simone Giacomo – Via Curtole Castelvenere (BN) www.simonegiacomo.it
