Ma rencontre avec le chef Kotaro Noda
La 10 Dernière Novembre à Milan, le Fondation Bertini, Nouveau Est de Elle Svolta «Que!«Un événement organisé par ItaliaSquisita pour sensibiliser à cette réalité, et de réunir des producteurs et des chefs lors du lancement de la "Fête du livre à Vico 2014".
Une fondation construite par Bertini Gaetano Malgarini, homme très occupé et éditeur que, éprouver de l'inconfort de son frère André, voulu donner un sens à cette expérience. Un chemin de réinsertion sociale destiné aux personnes ayant des problèmes de santé mentale, enfants en situation difficile, réfugiés politiques et d'anciens prisonniers, maintenant exploitée par son épouse Gisella avec l'aide de sa sœur Fiorella.
Pour les clients une occasion unique de goûter aux nombreux plaisirs de chefs de renom, en une seule soirée, a peu de chances de trouver. Une invitation spéciale je accepté avec plaisir, après avoir lu les «bons ingrédients» de la soirée. Comme toujours, non seulement le goût, mais les rencontres et les connaissances.
Souvent souligner combien je l'admire la philosophie de la vie japonaise. Ancient Rites, poursuite de la perfection, harmonie avec la nature, par rapport au temps et à la personne. Bien, pour cette raison, quand je eu l'occasion de rencontrer des gens de ce pays, un plaisir d'échanger le chat. Alors qu'il était à la réunion de ce soir Kotaro Noda, un jeune degré de chef japonais dans le marketing et a atterri en Italie il ya quinze ans.
Après avoir présenté, nous avons commencé à parler des sortes de choses, comme à mon habitude à faire pour comprendre les personnes, indépendamment du travail qu'ils font. Autour de nous, il y avait une grande agitation et un passage continu de ses collègues a remarqué qu'il ne savait pas. Une chose que je voudrais faire est de connecter les gens les uns aux autres, bien sûr quand je sens que, ensemble, ils peuvent bien faire.
Intrigué, je lui ai demandé comment il est venu travailler en Italie. En fait, la passion pour la cuisine qui dans le temps l'a amené à devenir un chef, est né et développé à Kobe, Japon, dans le restaurant Gualtiero Marchesi. Après la fermeture, suit le chef Enrico Crippa, il poursuit ses études en Italie jusqu'à ce que l'étoile Michelin, l'expérience acquise au cours de l'Enoteca “La Tour de Viterbo”.
Alors que nous parlions de coutumes et traditions de notre pays à la fois quelque chose que nous comprenions. Italie et le Japon, malgré les différentes cultures, une chose en commun, ils l'ont. Comme je le disais Kotaro Noda: “Nous sommes deux pays de délicieux plats qu'ils veulent bien manger!” Je ne suis pas en mesure de goûter quelque chose pour elle, mais je ai promis de le faire lors de ma prochaine visite à Rome. Je vais trouver le Bistrot64, le restaurant dans lequel il teste sa cuisine avec le chef Emanuele Cozzo, propriétaire des lieux.
Une soirée de dégustations, réunions mais aussi d'émotions vécues en écoutant les expériences des garçons formés pour travailler à travers les cours de cette Fondation. En particulier, je ai parlé longuement avec Michel Bravi, un jeune homme qui a suivi un cours en design graphique et un de la cuisine.
Nous réalisons ses mots: "Ici, nous avons! Nous avons appris à cuisiner, pour mélanger les ingrédients, couleurs, culture. Nous avons appris à aimer les uns les autres!"
