Op de foto in de header een opname van het interieur van MO.OM Hotel.
Duurzaamheid, wijn en lekker eten. Dit zijn de woorden die mij hebben overtuigd om de uitnodiging voor de avond gewijd aan Nebbiolo Novara heuvels die plaatsvond op accepteren 15 Mei 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, in de provincie Varese.
Starring de Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta en goed eten van Chef-kok George Perin. Alle in een eco-hotel, een structuur die is geïnspireerd door reizen en wonen groene eco-vriendelijke.
We komen naar Expo 2015, een evenement van strategisch belang dat ons land zal leiden in het centrum van de wereld. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Oktober 2015.
De MO.OM werd ontworpen naar aanleiding van deze gedachtegang. Dankzij het materiaal waaruit het is samengesteld en tri-generatie fabriek (heet, koeling en elektriciteit), de impact op het milieu is dan ook tot een minimum beperkt. Niet alleen hotels, maar ook kunstgalerij dankzij tweehonderdvijftig werken gemaakt door studenten van de Kunstacademie "Candiani" Busto Arsizio.
De wijn ster van de avond was de Nebbiolo van de Novara Hills 'Wijnmakerij Lorenzo Zanetta. Een inheemse druivensoort gebruikt voor de productie van de Barolo en Barbaresco, twee steden die de grote wijnen van de Langhe herinneren in de provincie Cuneo. Zijn naam lijkt afkomstig te zijn van de late oogst in de herfst nevels die omcirkelen. Een cluster bestaat uit een piramide met een ronde druiven berijpt huid (Vorst, wasachtige substantie die de bessen van buitenaf beschermt).
Een wijnmakerij, gesticht door de oprichter Lorenzo Zanetta, opscheppen zeventig jaar geschiedenis en ervaring in de grote traditie van Piemonte. Tijdens de avond had ik het genoegen van het chatten met Sergio Zanetti, een producent die, citeer zijn eigen woorden, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, een dichter van 1400 : "Maar bovenal, ik heb vertrouwen in de goede wijn, en ik denk dat het, behalve degenen die geloven. "
George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Een kok, met een lange en bewezen track record, die wordt uitgedrukt in de voorbereidingen.
Als je me vraagt wat ik het meest van de keuken die avond, zonder aarzeling zeg ik tegen de Nebbiolo Rose risotto met Taleggio noten. Zien is geloven! 😉
Maar genoeg, spreken gerechten…
Bladerdeeg met groenten en hete room. Trancetto zwarte rijst timbale met gemarineerde zalm. Nebbiolo met granaatappel gelei
Bundel van kool fondue met walnoten en pompoensoep
Risotto met Taleggio Nebbiolo Rose met noten
Timbale warm entrecôte op smaak aardappel korst krokant spek
Donkere chocolademousse met suikerkristallen, granen en karamelsaus
[…] conosciuto Giorgio Perin durante una serata dedicata al Nebbiolo che si è svolta pochi giorni fa al MO.OM Hotel di Olgiate Olona, in de provincie Varese. Het ' […]